جلد 18 - شماره 111 - 1400-2 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=45188"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه ترکیبات فنولی و فعالیت ضد اکسایشی دو رقم انگور رشه و قزل اوزوم</strong><br> لعیا رضازاد باری،  علیرضا قنبری <sup>*</sup>،  رضا درویش زاده،  موسی ترابی گیگلو،  حامد دولتی بانه<br><a href="article-7-45188-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=45188&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=45188&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=37258"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثردوفنیل اتانول حاصل از گل محمدی بر کیفیت خرمای مضافتی بسته بندی شده در بسته های چند لایه قابل انعطاف</strong><br> سمیه خسروی،  سپیده خراسانی <sup>*</sup>،  امیر سعادت فر،  هادی زهدی<br><a href="article-7-37258-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=37258&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=37258&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=45598"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر پودر رازیانه و صمغ بذر شنبلیله بر ویژگی های تکنولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی پیراشکی سرخ شده</strong><br> غلامحسین حقایق <sup>*</sup>،  نفیسه زاوه زاد<br><a href="article-7-45598-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=45598&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=45598&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=42871"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس زنیان بر تعدادی از سویه‌های میکروبی استاندارد شاخص عفونت و مسمومیت غذایی: مطالعه در شرایط برون‌تنی</strong><br> بهروز علیزاده بهبهانی <sup>*</sup>،  فخری شهیدی<br><a href="article-7-42871-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=42871&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=42871&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=24210"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر پیش تیمار  فراصوت و آنزیم بری بر روی کیفیت فیزیکی و ترمودینامیکی هویج سرخ شده تحت شرایط عمیق و مدل سازی چروکیدگی به کمک شبکه عصبی مصنوعی</strong><br> نادیا سیمین تن،  نارملا آصفی <sup>*</sup><br><a href="article-7-24210-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=24210&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=24210&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=33756"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی برخی ویژگی‌های فیزیکی و عملکردی پودر عصاره نعناع ‌فلفلی ریزپوشانی شده با خشک‌کن پاششی: اثر شرایط مختلف نگهداری بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پودر حاصل</strong><br> راضیه نیکجو،  سیدهادی پیغمبردوست <sup>*</sup>،  عارف اولادغفاری<br><a href="article-7-33756-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=33756&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=33756&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=44970"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی تأثیر اسانس‌های طبیعی حاصل از میخک، زیره و رازیانه در غیر فعال‌سازی آنزیم پراکسیداز سیب درختی (گلدن دلیشز) با روش سطح پاسخ</strong><br> امیر دارایی گرمه خانی <sup>*</sup>،  نرجس آقاجانی<br><a href="article-7-44970-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=44970&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=44970&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=42627"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی نانو ذرات لیپیدی جامد حاصل از موم زنبور عسل و موم استخراج شده از بره موم تهیه شده با روش ته نشینی ضد حلال</strong><br> عاطفه شیروانی،  سید امیر حسین گلی <sup>*</sup>،  ژاله ورشوساز<br><a href="article-7-42627-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=42627&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=42627&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=22133"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> استخراج و تحلیل خطاهای فرآیند تولید با استفاده از PFMEA (مطالعه موردی: کارخانه قند کردستان)</strong><br> محمد باغبانی،  سلیمان ایرانزاده <sup>*</sup>،  مجید باقرزاده خواجه<br><a href="article-7-22133-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=22133&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=22133&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=44509"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر سولفات منگنز و ویتامین B12 بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی شیر تخمیر شده با لاکتوباسیلوس بولگاریکوس زیرگونه دلبرو‌کی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5</strong><br> معصومه رنجبر حسن باروق،  مرضیه بلندی <sup>*</sup>،  عبدالرضا محمدی نافچی<br><a href="article-7-44509-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=44509&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=44509&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32522"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر استفاده از سطوح مختلف کنسانتره پروتئینی ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix)  بر پروفیل مواد معدنی نان صنعتی تست</strong><br> سحر غفاری،  سید ولی حسینی،  مهرداد فرهنگی <sup>*</sup>،  مجتبی بریری<br><a href="article-7-32522-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32522&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32522&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=39918"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ساختاری و حسی دسر‌شیری کم‌چرب اصلاح‌‌شده با صمغ‌های بومی به و بالنگو</strong><br> سیده سعیده کربلایی امینی،  مهرناز امینی فر <sup>*</sup>،  سیده شیما یوسفی<br><a href="article-7-39918-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=39918&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=39918&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=28359"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی فرمولاسیون کیک فراسودمند حاوی شیره خرما و اینولین</strong><br> رضا کاراژیان <sup>*</sup>،  احمد احتیاطی،  زهرا نظری،  معصومه مهربان سنگ آتش<br><a href="article-7-28359-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=28359&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=28359&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=46280"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس پوست پرتقال دزفولی با و بدون آنتی‌بیوتیک‌های درمانی بر تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط آزمایشگاهی</strong><br> محمد نوشاد <sup>*</sup>،  بهروز علیزاده بهبهانی،  حسین جوینده،  مصطفی رحمتی جنیدآباد،  محسن ابراهیمی همتی کیخواه،  میترا قدسی شیخ جان<br><a href="article-7-46280-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=46280&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=46280&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=46276"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> فیلم زیست‌تخریب‌پذیر کامپوزیت نشاسته اصلاح شده/آلبومین حاوی نانوذرات اکسید منیزیم: بررسی فاکتورهای رنگی، شفافیت، خواص مکانیکی و گرماسنجی</strong><br> نگار حسینی،  سجاد پیرسا <sup>*</sup>،  جعفر فرضی<br><a href="article-7-46276-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=46276&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=46276&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=46843"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر غلظت‌های مختلف صمغ دانه بالنگو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان سنگک غنی‌شده با پودر کدوحلوایی</strong><br> اوشا پورمحمدی مجاوری،  سید حسین حسینی قابوس <sup>*</sup>،  سارا جعفریان<br><a href="article-7-46843-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=46843&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=46843&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=46896"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی ویژگی های ضد میکروبی و ایزوترم جذب تعادلی رطوبت بایونانوکامپوزیت نشاسته کاساوا/نانو دی اکسید تیتانیوم/اسانس نعنا فلفلی</strong><br> سیمین نوریان،  عبدالرضا محمدی نافچی <sup>*</sup>،  مرضیه بلندی،  مریم جوکار<br><a href="article-7-46896-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=46896&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=46896&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=41196"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی خواص پروبیوتیکی 19 سویه لاکتوباسیلوس گاسری، پلانتاروم، اسیدوفیلوس و فرمنتوم جدا شده از منابع انسانی و غذایی در شرایط آزمایشگاهی</strong><br> نسرین هادی‌نیا،  پریناز مباشرپور،  ثمانه حاتمی،  محمدرضا عدالتیان دوم،  مسعود یاورمنش <sup>*</sup><br><a href="article-7-41196-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=41196&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=41196&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=41529"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> خواص فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم زیست‌فعال کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی اسانس‌های زنیان و مورد و تاثیر آن بر ماندگاری گوشت بوقلمون</strong><br> اکرم سادات فیاضی،  مهناز هاشمی روان،  نرجس جنتی ها،  مریم مصلحی شاد <sup>*</sup><br><a href="article-7-41529-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=41529&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=41529&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=33115"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر لامیناسیون و تشکیل کمپلکس با بتاسیکلودکسترین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و رهایش فیلم سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری</strong><br> هادی الماسی <sup>*</sup>،  بهبود پورفتحی،  منیره پورعلی<br><a href="article-7-33115-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=33115&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=33115&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=46839"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر اسید کافئیک و اسید تانیک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، مورفولوژیکی و استحکام هیدروژل تهیه شده از ژلاتین ماهی سردآبی</strong><br> الناز پارسایی،  عبدالرضا محمدی نافچی <sup>*</sup>،  لیلا نوری<br><a href="article-7-46839-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=46839&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=46839&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=43581"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تأثیر تیمار تلفیقی اسانس میخک (Syzygiumaromaticum) با کربوکسی متیل سلولز بر ماندگاری پسته تر</strong><br> فتانه موسی پور،  فاطمه ناظوری <sup>*</sup>،  محمدرضا پیرمرادی،  سیدحسین میردهقان<br><a href="article-7-43581-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=43581&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=43581&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=45047"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر پوشش‌دهی با صمغ‌های گزانتان و دانه بالنگو بر زمان خشک شدن برش‌های زردآلو در سامانه فروسرخ</strong><br> مریم ساترابی،  فخرالدین صالحی <sup>*</sup>،  مجید رسولی<br><a href="article-7-45047-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=45047&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=45047&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32312"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی ارزش غذایی ماریناد ماهی شعری گوش قرمز (Lethrinus Lentjan) با استفاده از اسید استیک</strong><br> علی آبرومند <sup>*</sup>،  فریده باعثی<br><a href="article-7-32312-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32312&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32312&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=39147"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه‌سازی فرایند خشک کردن  شلتوک برنج با خشک کن مادون قرمز</strong><br> حمید راینی مقبلی،  محمدهاشم رحمتی <sup>*</sup>،  حسینعلی تاش شمس آبادی،  محمدرضا علیزاده<br><a href="article-7-39147-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=39147&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=39147&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=45826"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اندازه‌گیری شاخص‌‎های اکسیداتیو روغن‌های مصرفی در فلافل‌فروشی‌های سطح شهر اراک</strong><br> عباس علیمرادیان،  رضا تاجیک،  عاطفه نوابی،  رحمت الله مرادزاده،  احمد عبدالهی،  محدثه آصفری <sup>*</sup><br><a href="article-7-45826-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=45826&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=45826&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=42112"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مدلسازی انتقال جرم و حرارت در فرایند سرخ کردن عمیق و ارزیابی آن در مدل غذایی سیب‌زمینی</strong><br> اذر نقوی گرگری،  نارملا آصفی <sup>*</sup>،  لیلا روفه گری نژاد<br><a href="article-7-42112-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=42112&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=42112&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=27496"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مدل سازی کینتیک تغییر رنگ گوشت شترمرغ حین سرخ شدن عمیق به کمک پردازش تصویر</strong><br> محمد رضا امیریوسفی <sup>*</sup>،  محمدعلی حصاری نژاد<br><a href="article-7-27496-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=27496&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=27496&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=34614"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر پیش تیمار فراصوت و آنزیم بری روی ضریب نفوذ و میزان جذب روغن کدوی سرخ شده تحت شرایط عمیق</strong><br> آیدا آزادگر،  نارملا آصفی <sup>*</sup><br><a href="article-7-34614-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=34614&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=34614&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=20646"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مروری بر پروتئین هیدرولیز شده‌ی حاصل از ضایعات آبزیان: روش‌های تولید، کاربردها و خواص زیستی آن</strong><br> کبری ضیایی،  سید ولی حسینی <sup>*</sup><br><a href="article-7-20646-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=20646&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=20646&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

مقایسه ترکیبات فنولی و فعالیت ضد اکسایشی دو رقم انگور رشه و قزل اوزوم
لعیا رضازاد باری، علیرضا قنبری ^*، رضا درویش زاده، موسی ترابی گیگلو، حامد دولتی بانه
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثردوفنیل اتانول حاصل از گل محمدی بر کیفیت خرمای مضافتی بسته بندی شده در بسته های چند لایه قابل انعطاف
سمیه خسروی، سپیده خراسانی ^*، امیر سعادت فر، هادی زهدی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر پودر رازیانه و صمغ بذر شنبلیله بر ویژگی های تکنولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی پیراشکی سرخ شده
غلامحسین حقایق ^*، نفیسه زاوه زاد
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس زنیان بر تعدادی از سویه‌های میکروبی استاندارد شاخص عفونت و مسمومیت غذایی: مطالعه در شرایط برون‌تنی
بهروز علیزاده بهبهانی ^*، فخری شهیدی
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر پیش تیمار فراصوت و آنزیم بری بر روی کیفیت فیزیکی و ترمودینامیکی هویج سرخ شده تحت شرایط عمیق و مدل سازی چروکیدگی به کمک شبکه عصبی مصنوعی
نادیا سیمین تن، نارملا آصفی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی برخی ویژگی‌های فیزیکی و عملکردی پودر عصاره نعناع ‌فلفلی ریزپوشانی شده با خشک‌کن پاششی: اثر شرایط مختلف نگهداری بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پودر حاصل
راضیه نیکجو، سیدهادی پیغمبردوست ^*، عارف اولادغفاری
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی تأثیر اسانس‌های طبیعی حاصل از میخک، زیره و رازیانه در غیر فعال‌سازی آنزیم پراکسیداز سیب درختی (گلدن دلیشز) با روش سطح پاسخ
امیر دارایی گرمه خانی ^*، نرجس آقاجانی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی نانو ذرات لیپیدی جامد حاصل از موم زنبور عسل و موم استخراج شده از بره موم تهیه شده با روش ته نشینی ضد حلال
عاطفه شیروانی، سید امیر حسین گلی ^*، ژاله ورشوساز
چکیده - متن کامل (PDF)

استخراج و تحلیل خطاهای فرآیند تولید با استفاده از PFMEA (مطالعه موردی: کارخانه قند کردستان)
محمد باغبانی، سلیمان ایرانزاده ^*، مجید باقرزاده خواجه
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تاثیر سولفات منگنز و ویتامین B12 بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی شیر تخمیر شده با لاکتوباسیلوس بولگاریکوس زیرگونه دلبرو‌کی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5
معصومه رنجبر حسن باروق، مرضیه بلندی ^*، عبدالرضا محمدی نافچی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر استفاده از سطوح مختلف کنسانتره پروتئینی ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) بر پروفیل مواد معدنی نان صنعتی تست
سحر غفاری، سید ولی حسینی، مهرداد فرهنگی ^*، مجتبی بریری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ساختاری و حسی دسر‌شیری کم‌چرب اصلاح‌‌شده با صمغ‌های بومی به و بالنگو
سیده سعیده کربلایی امینی، مهرناز امینی فر ^*، سیده شیما یوسفی
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی فرمولاسیون کیک فراسودمند حاوی شیره خرما و اینولین
رضا کاراژیان ^*، احمد احتیاطی، زهرا نظری، معصومه مهربان سنگ آتش
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس پوست پرتقال دزفولی با و بدون آنتی‌بیوتیک‌های درمانی بر تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط آزمایشگاهی
محمد نوشاد ^*، بهروز علیزاده بهبهانی، حسین جوینده، مصطفی رحمتی جنیدآباد، محسن ابراهیمی همتی کیخواه، میترا قدسی شیخ جان
چکیده - متن کامل (PDF)

فیلم زیست‌تخریب‌پذیر کامپوزیت نشاسته اصلاح شده/آلبومین حاوی نانوذرات اکسید منیزیم: بررسی فاکتورهای رنگی، شفافیت، خواص مکانیکی و گرماسنجی
نگار حسینی، سجاد پیرسا ^*، جعفر فرضی
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر غلظت‌های مختلف صمغ دانه بالنگو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان سنگک غنی‌شده با پودر کدوحلوایی
اوشا پورمحمدی مجاوری، سید حسین حسینی قابوس ^*، سارا جعفریان
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ویژگی های ضد میکروبی و ایزوترم جذب تعادلی رطوبت بایونانوکامپوزیت نشاسته کاساوا/نانو دی اکسید تیتانیوم/اسانس نعنا فلفلی
سیمین نوریان، عبدالرضا محمدی نافچی ^*، مرضیه بلندی، مریم جوکار
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی خواص پروبیوتیکی 19 سویه لاکتوباسیلوس گاسری، پلانتاروم، اسیدوفیلوس و فرمنتوم جدا شده از منابع انسانی و غذایی در شرایط آزمایشگاهی
نسرین هادی‌نیا، پریناز مباشرپور، ثمانه حاتمی، محمدرضا عدالتیان دوم، مسعود یاورمنش ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

خواص فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم زیست‌فعال کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی اسانس‌های زنیان و مورد و تاثیر آن بر ماندگاری گوشت بوقلمون
اکرم سادات فیاضی، مهناز هاشمی روان، نرجس جنتی ها، مریم مصلحی شاد ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر لامیناسیون و تشکیل کمپلکس با بتاسیکلودکسترین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و رهایش فیلم سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری
هادی الماسی ^*، بهبود پورفتحی، منیره پورعلی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر اسید کافئیک و اسید تانیک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، مورفولوژیکی و استحکام هیدروژل تهیه شده از ژلاتین ماهی سردآبی
الناز پارسایی، عبدالرضا محمدی نافچی ^*، لیلا نوری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تأثیر تیمار تلفیقی اسانس میخک (Syzygiumaromaticum) با کربوکسی متیل سلولز بر ماندگاری پسته تر
فتانه موسی پور، فاطمه ناظوری ^*، محمدرضا پیرمرادی، سیدحسین میردهقان
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر پوشش‌دهی با صمغ‌های گزانتان و دانه بالنگو بر زمان خشک شدن برش‌های زردآلو در سامانه فروسرخ
مریم ساترابی، فخرالدین صالحی ^*، مجید رسولی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ارزش غذایی ماریناد ماهی شعری گوش قرمز (Lethrinus Lentjan) با استفاده از اسید استیک
علی آبرومند ^*، فریده باعثی
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه‌سازی فرایند خشک کردن شلتوک برنج با خشک کن مادون قرمز
حمید راینی مقبلی، محمدهاشم رحمتی ^*، حسینعلی تاش شمس آبادی، محمدرضا علیزاده
چکیده - متن کامل (PDF)

اندازه‌گیری شاخص‌‎های اکسیداتیو روغن‌های مصرفی در فلافل‌فروشی‌های سطح شهر اراک
عباس علیمرادیان، رضا تاجیک، عاطفه نوابی، رحمت الله مرادزاده، احمد عبدالهی، محدثه آصفری ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

مدلسازی انتقال جرم و حرارت در فرایند سرخ کردن عمیق و ارزیابی آن در مدل غذایی سیب‌زمینی
اذر نقوی گرگری، نارملا آصفی ^*، لیلا روفه گری نژاد
چکیده - متن کامل (PDF)

مدل سازی کینتیک تغییر رنگ گوشت شترمرغ حین سرخ شدن عمیق به کمک پردازش تصویر
محمد رضا امیریوسفی ^*، محمدعلی حصاری نژاد
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر پیش تیمار فراصوت و آنزیم بری روی ضریب نفوذ و میزان جذب روغن کدوی سرخ شده تحت شرایط عمیق
آیدا آزادگر، نارملا آصفی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

مروری بر پروتئین هیدرولیز شده‌ی حاصل از ضایعات آبزیان: روش‌های تولید، کاربردها و خواص زیستی آن
کبری ضیایی، سید ولی حسینی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue