دوره 15، شماره 75 - ( 1397 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تأثیر شرایط فرایند اکستروژن پخت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی فراورده حجیم شده سورگوم
ص. 1-12
مرنضی جعفری، آرش کوچکی، الناز میلانی*
چکیده (6837 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4222 دریافت)

XML تشخیص وجود مشتقات خوکی در نمونه‌های گوشت و غذاهای بسیار فرآوری شده مشکوک با استفاده از روش واکنش زنجیره‌ای پلیمراز زمان واقعی
ص. 13-22
الهام ملکی، محمد قربانی* ، محمد حمید، علیرضا صادقی ماهونک، مرتضی خمیری
چکیده (7226 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4180 دریافت)

XML بررسی تأثیر عصاره نانوریزپوشانی شده برگ گزنه در کنترل پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 23-33
رضا اسماعیل زاده کناری*، پونه پناهی
چکیده (5686 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3559 دریافت)

XML تاثیر پوشش کیتوزان حاوی اسانس پونهکوهی بر ماندگاری گوشت فیله مرغ در دوره نگهداری در دمای یخچال
ص. 35-45
هدی حکیم، علی فضل آرا*، مهرنوش تدینی
چکیده (7178 مشاهده) | متن کامل (PDF) (7992 دریافت)

XML تولید بستنی فراسودمند با پودر کدوحلوایی
ص. 47-59
مرضیه عاشورمحمدی، سید حسین حسینی قابوس*
چکیده (6252 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3372 دریافت)

XML تأثیر انجماد ترموالکتریک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، خصوصیات حسی و کیفیت میکروبی گوشت قرمز
ص. 61-71
آرزو سیاری، مجید جوانمرد*، شهریار صرامی
چکیده (5610 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4002 دریافت)

XML مدل‌سازی اثر صمغ گزانتان بر خصوصیات بافتی کیک هویج
ص. 73-82
فخرالدین صالحی*، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (5346 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3166 دریافت)

XML بررسی تأثیر پودرتفاله چغندر و صمغ ‌عربی بر ویژگی‌های‌خمیر و نان‌ بربری
ص. 83-92
بهزاد ناصحی*، علی اکبر ابراهیمی
چکیده (4162 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2714 دریافت)

XML تأثیر پیش تیمار امواج فراصوت و نوع حلال بر ظرفیت ضد اکسایشی و ترکیبات فنلی قهوه
ص. 93-100
هادی یوسفی ماکویی، عباس جلیل زاده*، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (3919 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1749 دریافت)

XML تولید پودر خرما به روش خشک کردن پاششی و ارزیابی متغیر‌های خشک کردن در خواص فیزیکی پودر حاصل
ص. 101-111
صدیقه مقبلی*، سید مهدی جعفری، یحیی مقصودلو
چکیده (4742 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4299 دریافت)

XML بررسی جایگزینی سوربات ها با پلی اول ها و تاثیر بر روی خواص فیزیکوشیمیایی ، میکروبی و بافتی کیک مافین
ص. 113-121
ایمان بهمنی*، مرضیه بلندی
چکیده (14266 مشاهده) | متن کامل (PDF) (17650 دریافت)

XML بررسی تاثیر پیش‌تیمارهای مختلف بر خصوصیات تغییر رنگ و بافت در خشک‌کردن لایه‌های سیب
ص. 123-136
علی متولی*، سید جعفر هاشمی
چکیده (3473 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3820 دریافت)

XML ارزیابی اثر رنگ های طبیعی و مصنوعی بر برخی ویژگی های نان برنجی
ص. 137-147
زینب رفتنی امیری*، سمیه سلمانی
چکیده (3855 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3707 دریافت)

XML انتخاب استاندارد داخلی مناسب جهت تعیین بازدهی اینتراستریفیکاسیون روغن سویا به کمک مایکروویو
ص. 149-159
لیلا دهقان، محمد تقی گلمکانی*
چکیده (3303 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5750 دریافت)

XML بهینه سازی فرمولاسیون شیر پسته با استفاده از روش سطح پاسخ و ارزیابی ویسکوزیته،خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن
ص. 161-172
سمانه گردابی طرقی، مهرناز امینی فر*، مریم مصلحی شاد
چکیده (3318 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2879 دریافت)

XML بهینه سازی ویژگیهای فیزیکی، بازدارندگی و آنتی اکسیدانی فیلم بیونانوکامپوزیت کفیران- نانورس حاوی آلفاتوکوفرول با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 173-188
ستاره عطالو، محمد علیزاده خالدآباد*، هادی الماسی
چکیده (3175 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3010 دریافت)

XML عوامل موثر بر تولید و فعالیت آنزیم لخته کننده شیر در قارچ Rhizomucor miehei
ص. 189-200
پروانه راشدی، ناصر زارع*، بهرام فتحی آچاچلوئی، رسول اصغری ذکریا
چکیده (4129 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5394 دریافت)

XML تاثیر عصاره نعنا فلفلی بر کیفیت روغن سویا در طی حرارت دهی مایکروویو
ص. 201-216
رضا فرهمندفر*، علی امینی، شیرین فقیه نصیری، مریم اثنی عشری
چکیده (3531 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3598 دریافت)

XML بهینه‌سازی رهایش میکروکپسول‌های لیکوپن ساخته شده با دیواره پروتئین آب پنیر و مالتودکسترین توسط روش سطح پاسخ
ص. 217-233
آزاده سلیمی*، یحیی مقصودلو، سید مهدی جعفری، علیرضا صادقی ماهونک، مهدی کاشانی نژاد، امان محمد ضیائی فر
چکیده (3574 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3590 دریافت)

XML تأثیر سطوح مختلف اینولین و کیتوزان بر ویژگی های فیزیکی وشیمیایی، حسی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در دوغ سینبیوتیک
ص. 235-245
بهرام فتحی آچاچلویی*، هوشنگ محمودی مغاس
چکیده (3974 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3130 دریافت)

XML ارزیابی خواص ضد میکروبی لاکتوباسیلوس برویس جدا شده از خمیرترش آرد کامل جو
ص. 247-257
فرزانه کیا دلیری، علیرضا صادقی*، مرتضی خمیری، مهدی کاشانی نژاد، مهران اعلمی
چکیده (3359 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4875 دریافت)

XML ارزیابی خاصیت ضدمیکروبی عصاره الکلی گیاه روناس صخره زی(Rubia Florida) بر باکتری های بیماریزای مواد غذایی
ص. 259-266
بهمن گرمهء، الهام مهدیان*
چکیده (4396 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5279 دریافت)

XML بررسی اثر تیمار میدان الکتریکی پالسی (PEF) بر کیفیت شربت خام استخراج شده از چغندر قند
ص. 267-276
کبری رضائی* ، مصطفی شهیدی نوقابی ، خلیل بهزاد ، عبدالمجید مسکوکی
چکیده (4380 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1912 دریافت)

XML تأثیر افزودن پکتین بر روی ویژگی های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ی ذرت
ص. 277-290
المیرا عبدالعلی زاده، مهدی قره خانی*
چکیده (3375 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3244 دریافت)

XML تأثیر امواج فراصوت و آنزیم‌بری روی چروکیدگی قطعات سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن
ص. 291-302
جلال دهقان نیا*، الهام رزاق پور، بابک قنبرزاده
چکیده (2831 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1519 دریافت)

XML بررسی بیاتی کیک بدون گلوتن تهیه شده از آرد ارزن تیمار شده حرارتی- رطوبتی
ص. 303-317
بهاره فتحی، مهران اعلمی*، مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک
چکیده (3568 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3037 دریافت)

XML بررسی امکان تولید کباب لقمه غنی‌سازی شده با آرد هسته سنجد و فیتواسترول
ص. 319-326
سمیرا ملکی آذر، مریم فهیم دانش*
چکیده (3532 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1645 دریافت)

XML تولید و بهینه سازی پودر آب انجیر در خشککن پاششی نیمه صنعتی با نازل دو سیال
ص. 327-342
لیلا ناطقی*، محبوبه جوکار، امید رضا روستا پور
چکیده (3025 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2931 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی هیدرولیز آنزیمی پرمیت حاصل از اولترافیلتراسیون شیر پنیرسازی
ص. 343-351
آزیتا نعمتی*، محمد علیزاده، زهرا قاسم پور
چکیده (6233 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4728 دریافت)

XML به‌کارگیری امواج فراصوت در بهبود بافت و مقبولیت حسی کیک برنجی بدون گلوتن کم‌چرب
ص. 353-359
فریبا فریبا نقی‌ پور*
چکیده (2829 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3134 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS