دوره 14، شماره 64 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تعیین برخی ترکیبات شیمیایی میوه و هسته نسترن کوهی
ص. 1-8
سهیلا زرین قلمی* ، مینا ختایی
چکیده (6699 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5526 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی شرایط استخراج ترکیبات فرار روغن کنجد با استفاده از فیبرپلی استر حاوی نانو ذرات پلی پیرول به عنوان روش ریز استخراج فاز جامد از فضای فوقانی
ص. 9-19
سجاد پیرسا* ، محمد علیزاده ، نادر قهرمان نژاد
چکیده (8517 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3389 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر انجماد، پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون بر ویژگی های امولسیون روغن در آب تثبیت شده با صمغ دانه قدومه شهری و کنسانتره پروتئین آب پنیر
ص. 21-31
آرش کوچکی* ، محمدعلی حصاری نژاد
چکیده (9085 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6106 دریافت)

XML تعیین تازگی میگوی پرورشی (گونه وانامی) با استفاده از خواص فیزیکی و مکانیکی
ص. 32-41
محمد رضا گلی ، مهدی قاسمی ورنامخواستی* ، مجتبی نادری بلداجی
چکیده (5698 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3809 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی اثر برخی تیمارهای پس از برداشت بر افزایش عمر انبارمانی قارچ تکمه‌ای
ص. 43-50
فهیمه سرلک ، اورنگ خادمی* ، جواد عرفانی مقدم
چکیده (8732 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3106 دریافت)

XML تعیین درجه توسعه‌یافتگی صنایع‌ لبنی استان‌های ایران؛ کاربرد تکنیک تاکسونومی عددی
ص. 51-60
زهرا فزونی اردکانی ، همایون فرهادیان* ، غلامرضا پزشکی راد
چکیده (6498 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2289 دریافت)

XML بررسی سینتیک خشک شدن برگه‌ی سیب پرتودیده با تابش گاما
ص. 61-71
حسن کیانی ، سیده هدی یوسفیان* ، آیت محمد رزداری ، رحیم ابراهیمی
چکیده (6478 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2241 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات عملکردی پنیرهای پیتزای موزارلا و پروسس در طول دوره نگهداری
ص. 73-82
سید مهدی عرفانی جوانفکر ، محمدباقر حبیبی نجفی*
چکیده (8801 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3349 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر حلالهای مختلف بر محتوای فنلی کل و فعالیت ضداکسایشی عصاره غلاف نخود فرنگی
ص. 83-92
مسعود قربانی ، علی گنجلو*، ماندانا بی مکر
چکیده (7310 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2969 دریافت)

XML تأثیر پوشش خوراکی پروتئین آب پنیر- مونوگلیسرید بر کیفیت فیش فینگر کپور نقره‌ای طی نگهداری در یخچال
ص. 93-102
مصطفی صیاد ، ابراهیم علیزاده دوغیکلایی* ، اسحق زکی پور رحیم آبادی
چکیده (3924 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2134 دریافت)

XML تاثیر ترکیب بیوپلیمر- رزین سقز بر خواص فیزیکوشیمیایی ماست کم چرب
ص. 103-115
فرشید نیک فر ، محمد باقر حبیبی* ، محمد حسین حداد خداپرست ، محمد علی رضوی
چکیده (3784 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2025 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر صمغ دانه شاهی بر پایداری فیزیکی و خصوصیات رفتار جریان امولسیون روغن در آب تهیه شده توسط همگن ساز سرعت بالا
ص. 116-126
مسعود نجف نجفی* ، آرزو فاضلی
چکیده (8417 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5360 دریافت)

XML تأثیر نوع بیوپلیمر، دما و رطوبت نسبی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و پایداری ترکیبات زیست فعال زعفران ریزپوشانی شده
ص. 127-142
بهروز قرآنی* ، رسول کدخدایی ، علی آل حسینی
چکیده (4106 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2442 دریافت)

XML [English Abstract] مروری بر فراورده های لبنی آنالوگ، مزایا و معایب
ص. 143-153
محسن قدس روحانی*
چکیده (9458 مشاهده) | متن کامل (PDF) (7497 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جایگزینی شکر با شیره خرما بر ویژگی‌های رئولوژیکی و حسی کوشاب
ص. 155-164
عزیز همایونی راد ، فرناز حاجی اقراری* ، عطا خداویردی وند کشتیبان
چکیده (7223 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3035 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی خشک‌کردن مغز فندق در خشک‌کن مادون قرمز با پیش‌تیمار مایکروویو به کمک روش سطح پاسخ
ص. 165-178
مریم احمدی قویدلان ، رضا امیری چایجان*
چکیده (5685 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2996 دریافت)

XML مقایسه میزان اسید فیتیک نان‌ لواش سنتی تهیه ‌شده از مخمر نانوایی و خمیرترش و بررسی تغییرات بافتی آن
ص. 179-190
نسرین بیگ محمدی، مصطفی کرمی*، فرانک بیگ محمدی، علیرضا اطمینان
چکیده (4187 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4149 دریافت)

XML اثر غلظتهای مختلف نمک خالص و مخلوط بر ویژگیهای حسی و میکروبی تخم نمک سود قزل آلا رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال
ص. 191-201
بهاره شعبانپور، گلنار قربانیان، پرستو پورعاشوری*، سید مهدی اجاق، سید مصطفی عقیلی نژاد
چکیده (3474 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1878 دریافت)

XML تولید ظروف خوراکی مناسب برای بسته بندی مواد غذایی و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و مکانیکی آنها با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)
ص. 203-215
فائزه صابری، ناصر صداقت*، الناز میلانی، آرش کوچکی
چکیده (3619 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1918 دریافت)

XML تاثیر پارامترهای عملیاتی و زمان نگهداری بر ویژگی‌های کیفی و میکروبی نوشیدنی فراسودمند شیر-هویج
ص. 217-229
بیوک آقا فرمانی*، جواد حصاری، صمد بدبدک، روح اله پاشایی بهرام
چکیده (3221 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3726 دریافت)

XML تهیه و ارزیابی بایو نانوکامپوزیت بر پایه پلی ساکارید سویا/نانو دی اکسید سیلیسیم/عصاره اسپند
ص. 231-243
تارا مظفریان، صاحبعلی منافی*
چکیده (3315 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1802 دریافت)

XML ارزیابی تاثیر استفاده از صمغ کتیرا در خمیرابه بر ویژگی های ناگت بوقلمون و مقایسه آن با صمغ کربوکسی متیل سلولز (CMC)
ص. 245-254
محبّت محبّی*، آرش قیطران‌پور، سید امیر اولیایی، محمّد رضا صلاحی
چکیده (3404 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3132 دریافت)

XML تاثیر کرایوپرتکتانت، آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و سرعت دور هموژنایزر در ریزپوشینه‌کردن روغن بزرک به روش توده‌ای شدن مرکب
ص. 255-265
آرزو قربانپور*، علی نصیرپور، امیرحسین گلی، محمد طیبی
چکیده (3021 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3000 دریافت)

XML بررسی انتقال جرم طی آبگیری اسمزی به کمک فراصوت ورقه‌های انبه و بهینه‌سازی با روش سطح پاسخ
ص. 267-279
صادق ریگی، عنایت الله نقوی*
چکیده (3180 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1789 دریافت)

XML شبیه‌سازی و مدل‌سازی دو بعدی فرآیند حرارت‌دهی اهمیک در یک سیستم غذایی دو فازی
ص. 281-288
سجّاد قادری، علی اکبر مؤیدی، سیّد امیر اولیایی*، محمّدرضا بخش امین
چکیده (3684 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2006 دریافت)

XML بررسی تاثیر شرایط استخراج و ترسیب بر راندمان و خواص عملکردى ایزوله پروتئینی کلزا
ص. 289-300
جلال محمدزاده*، علیر ضا قدس ولی
چکیده (3215 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3222 دریافت)

XML تعیین درجه حرارت ژلاتینه شدن ارقام برنج با استفاده از دستگاه اندازه گیری سریع ویسکوزیته (RVA)
ص. 301-309
فاطمه حبیبی*
چکیده (4176 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3458 دریافت)

XML بررسی خصوصیات بافتی و حسی پخشینه مالتعسلی
ص. 311-326
محمد دیانت، فخری شهیدی، مسعود تقی زاده*، سید محمدعلی رضوی
چکیده (3227 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1871 دریافت)

XML بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری آریل انار با استفاده از پوشش‌های خوراکی (ژل آلوئه‌ورا و پکتین) در انبار سرد
ص. 327-337
زهرا سادات حسینی، فرید مرادی نژاد*، محمد رضا وظیفه شناس
چکیده (3950 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2224 دریافت)

XML (یادداشت پژوهشی): بهبود کیفیت آرد با تعیین نسبت اختلاط گندم های رقم مروارید (منطقه کردکوی) و وارداتی بزوستایا
ص. 339-346
زینب رفتنی امیری*، مریم شمشیرساز
چکیده (3521 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1945 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS