دوره 21، شماره 151 - ( 1403 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تولید و ارزیابی ویژگی‌های بافت، رنگ، حسی و پخت در پاستای فرمی بدون گلوتن بر پایه آردهای جایگزین گندم
ص. 12-1
‎ 10.22034/FSCT.21.151.1
آرمین قاسمی ، زهرا امام جمعه* ، پیمان مهستی شتربانی ، محمد جوکی ، هما بهمدی
چکیده (1312 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2323 دریافت)

XML [English Abstract] پیش‌بینی ویژگیهای بافتی پنیر موزارلای کم چرب با استفاده از تصویربرداری فراطیفی به کمک روش‌های یادگیری ماشین
ص. 31-13
‎ 10.22034/FSCT.21.151.13
مهدی کاشانی نژاد ، محمدامان ضیائی فر ، علیرضا سلیمانی پور ، ناصر بهنام پور*
چکیده (1256 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2237 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت ضد رادیکالی، آنتی اکسیدانی و تعیین ترکیبات فلاونوئیدی عصاره های آبی و الکلی گیاه کنیوال (Allium ampeloprasum )
ص. 44-32
‎ 10.22034/FSCT.21.151.32
نیشتمان ستاری* ، فردین میراحمدی ، کامبیز حسن زاده
چکیده (1140 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1701 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی افزایش عمر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) با استفاده از صمغ گیاهی کیتوزان و اسانس گیاه چویل
ص. 60-45
‎ 10.22034/FSCT.21.151.45
محمد گنجه* ، عاطفه قره جلو ، سجاد قادری
چکیده (1233 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1808 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات انواع سرریزهای تکنولوژی بر سرمایه گذاری بخش خصوصی در صنایع غذایی کشاورزی ایران
ص. 75-61
‎ 10.22034/FSCT.21.151.61
علی اصغر بهارلو ، سید عبدالمجید جلائی اسفندآبادی* ، محسن زاینده رودی
چکیده (1180 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1856 دریافت)

XML [English Abstract] زنده مانی لاکتوباسیلوس پاراکازئی، ل. هلوتیکوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس در خامه ترش و بررسی تاثیر آن ها بر ویژگی های بافتی و حسی محصول
ص. 85-76
‎ 10.22034/FSCT.21.151.76
رضا کریمی*
چکیده (1124 مشاهده) | متن کامل (PDF) (980 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پوشش خوراکی صمغ ثعلب حاوی باکتری لاکتوباسیلوس فرمنتوم بر ویژگی های کیفی قارچ دکمه‌ای
ص. 108-86
‎ 10.22034/FSCT.21.151.86
فاطمه نجابی* ، محمود رضازاد باری ، هادی الماسی ، صابر امیری
چکیده (1105 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1058 دریافت)

XML [English Abstract] امکان‌سنجی تولید کیک صبحانه دارچینی با استفاده از فیبر مرکبات‌، شیرین‌کننده ایزومالت و اسانس دارچین
ص. 125-109
‎ 10.22034/FSCT.21.151.109
نوشین امیری ، علیرضا شهاب لواسانی* ، محمد رضا اسحاقی
چکیده (1420 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1068 دریافت)

XML [English Abstract] درون پوشانی ترکیبات فنولی آب ریواس و تاثیر آن ها بر خواص آب انار
ص. 146-126
‎ 10.22034/FSCT.21.151.126
حسین زارعی منش ، کامبیز جهان بین* ، احمد رجایی نجف آبادی
چکیده (1188 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1930 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس برازمبل بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی: یک مطالعه آزمایشگاهی
ص. 161-149
‎ 10.22034/FSCT.21.151.149
محمد نوشاد* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، حسن برزگر
چکیده (1082 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2077 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر تیمار مایکروویو بر مخلوط پودر دانه سبوس گندم و خرما: ارزیابی اثرات جایگزینی بر خواص فیزیکوشیمیایی آرد گندم
ص. 173-162
‎ 10.22034/FSCT.21.151.162
محمدرضا صحرائیان ، افسانه طاهری ، محمد گنجه*
چکیده (1437 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1931 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر بازدارندگی عصاره پوست انار بر تشکیل محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته در سامانه های مدل
ص. 185-174
‎ 10.22034/FSCT.21.151.174
اقدس تسلیمی ، Mohsen Barzegar* ، محمد علی سحری ، خدیجه خوش طینت ، محمد حسین عزیزی
چکیده (1269 مشاهده) | متن کامل (PDF) (989 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی پتانسیل آنتی‌اکسیدانی، فنل و فلاونوئید کل و فعالیت ضدمیکروبی اسانس لرگ بر باکتری های بیماری زا: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی
ص. 196-186
‎ 10.22034/FSCT.21.151.186
حسن برزگر* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (1091 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2035 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس شاهسپران: مطالعه در شرایط برون تنی
ص. 208-197
‎ 10.22034/FSCT.21.151.208
بهروز علیزاده بهبهانی* ، محمد نوشاد ، حسن برزگر
چکیده (1062 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1021 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر تیمار آنزیمی لیپاز با منشاء گاوی و بزی بر ویژگی‌های رنگ و برخی خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فرآپالوده طی دوره نگهداری
ص. 225-209
‎ 10.22034/FSCT.21.151.209
ابوالحسن ثابت صولت ، حسین جوینده* ، محمد حجتی ، حسن برزگر
چکیده (1080 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1674 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS