دوره 19، شماره 132 - ( 1401 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تولید پاستیل فراسودمند بهار نارنج و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی آن
ص. 15-1
‎ 10.22034/FSCT.19.132.1
نفیسه کربلایی اسماعیلی ، اکرم آریان فر
چکیده (1130 مشاهده) | متن کامل (PDF) (916 دریافت)

XML [English Abstract] پایدارسازی حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران با استفاده از روش ریزپوشانی و کاربرد ‌آن در مدل غذایی
ص. 31-17
‎ 10.22034/FSCT.19.132.17
وحید پاسبان نوقابی ، حامد صابریان
چکیده (947 مشاهده) | متن کامل (PDF) (808 دریافت)

XML [English Abstract] طراحی و ساخت سیستم فرآوری آب‌لیمو توسط میدان الکتریکی پالسی و ارزیابی ویژگی‌های کیفی آن
ص. 49-33
‎ 10.22034/FSCT.19.132.33
عادل دزیانی ، امان محمد ضیائی فر ، سید مهدی جعفری ، سارا اقاجان زاده
چکیده (874 مشاهده) | متن کامل (PDF) (774 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برهم کنش صمغ فیبر ذرت با آنزیم α-آمیلاز و α-گلوکوزیداز و تاثیر آن بر فعالیت ممانعت کنندگی آنزیم‌ها
ص. 63-51
‎ 10.22034/FSCT.19.132.51
روح الله اجتماعی ، حسن احمدی گاولیقی ، مریم جلیلی صفریان ، مهدی طبرسا
چکیده (844 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1101 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس برویس به عنوان باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از آمارانت تخمیر شده
ص. 76-65
‎ 10.22034/FSCT.19.132.65
پروین شایسته کیا ، علیرضا صادقی ، مهدی کاشانی نژاد ، مرتضی خمیری ، مریم زارعلی
چکیده (893 مشاهده) | متن کامل (PDF) (658 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر زانتان و ساکارز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و مورفولوژیکی نشاسته‌‌های گندم و ذرت
ص. 89-77
‎ 10.22034/FSCT.19.132.77
آیدا ذوالعلمین ، سارا موحد ، محمدحسین عزیزی ، حسین احمدی چناربن
چکیده (792 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1044 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکی فیلم پلی لاکتیک اسید نشانگر شده با آنتوسیانین های استخراج شده از کلم قرمز و چغندر لبویی
ص. 106-91
‎ 10.22034/FSCT.19.132.91
لیلا علیزاده ، نفیسه جهانبخشیان ، محمدحسین عزیزی ، رضوان موسوی ندوشن ، مرتضی احسانی
چکیده (923 مشاهده) | متن کامل (PDF) (742 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و کیفیت بیسکویت غنی شده با سبوس گندم و برنج فراوری شده
ص. 115-107
‎ 10.22034/FSCT.19.132.107
لیلی فدایی ، ماندانا طایفه ، مصطفی صادقی ، خدیجه عباسپور ، آریا نقره علیپور
چکیده (733 مشاهده) | متن کامل (PDF) (615 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو روغن مغز فندق ایرانی (.Corylus avellana L) تحت شرایط مختلف برشته نمودن توسط مایکروویو
ص. 133-117
‎ 10.22034/FSCT.19.132.117
سیده سارا سیادتی ، ندا احمدی کمازانی
چکیده (797 مشاهده) | متن کامل (PDF) (712 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی شرایط استخراج رنگ آناتو در مقیاس نیمه صنعتی و ارزیابی پایداری رنگی آن در شرایط آزمایشگاهی و سیستم مدل غذایی
ص. 148-135
‎ 10.22034/FSCT.19.132.135
فرشته حسینی ، حامد صابریان ، شادی بلوریان ، مجید افشاری
چکیده (780 مشاهده) | متن کامل (PDF) (654 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تاثیر افزودن دی تاگاتوز و اسانس لیمو بر ویژگی‌های کیفی شکلات
ص. 160-149
‎ 10.22034/FSCT.19.132.149
مرجان نوری ، امیرحسین آگاهی
چکیده (898 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1101 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کاربرد تفاله چغندرقند و خمیرترش بر کمیت و کیفیت نان باگت
ص. 172-161
‎ 10.22034/FSCT.19.132.161
عاطفه احراری ، شادی بلوریان ، غلامعلی گلی موحد
چکیده (818 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1217 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، توانایی رادیکال گیرندگی و اثر ضد قارچی عصاره اتانولی انجیر بنگالی بر کپک‌های عامل فساد میوه پرتقال طی انبارمانی
ص. 181-173
‎ 10.22034/FSCT.19.132.173
مصطفی رحمتی جنیدآباد ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (749 مشاهده) | متن کامل (PDF) (634 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد جداساز نیمه‌پیوسته دورانی در سیالات حوزه صنایع غذایی – مطالعه موردی جداسازی پالپ از سیال حاوی پکتین
ص. 197-183
‎ 10.22034/FSCT.19.132.183
شفیع رحمتی ، علیرضا مهدویان
چکیده (733 مشاهده) | متن کامل (PDF) (634 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر غلظت سوربیتول بر خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم زیستی موسیلاژ دانه به
ص. 210-199
‎ 10.22034/FSCT.19.132.199
محبوبه کشیری ، مریم داوطلب
چکیده (911 مشاهده) | متن کامل (PDF) (565 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد روش تحلیل مؤلفه اصلی (PCA) جهت مطالعه پارامترهای کمی و کیفی مافین کم ساکارز حاوی مالتودکسترین و قاووت سنتی
ص. 221-211
‎ 10.22034/FSCT.19.132.211
نفیسه ذوالفقاری ، اسماعیل عطای صالحی ، زهرا شیخ الاسلامی
چکیده (787 مشاهده) | متن کامل (PDF) (594 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کاربرد آرد کینوا و امولسیفایر منوگلیسرید بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرینی بدون گلوتن
ص. 235-223
‎ 10.22034/FSCT.19.132.223
مژگان علوی ، معصومه مهربان سنگ آتش ، بهاره صحرائیان
چکیده (977 مشاهده) | متن کامل (PDF) (690 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن موسیلاژ و روغن دانه چیا (Salvia hispanica L) بر ویژگیهای فیزیکی‌وشیمیایی و حسی ماست در طول مدت زمان نگهداری
ص. 249-237
‎ 10.22034/FSCT.19.132.237
سیده زهرا سید محمدی فرد ، سهیلا زرین قلمی ، محسن زندی ، مریم پاکپور
چکیده (998 مشاهده) | متن کامل (PDF) (844 دریافت)

XML [English Abstract] تولید فیلم کامپوزیتی زیست فعال نوین کنسانتره پروتئین های آب پنیر و موسیلاژ عناب تقویت شده با پُست بیوتیک های باسیلوس کوآگولانس IBRC-M 10807
ص. 263-251
‎ 10.22034/FSCT.19.132.251
هانیه نجفی ، صابر امیری ، امین خلیلی ، لعیا رضازاد باری
چکیده (852 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1137 دریافت)

XML [English Abstract] بسته بندی فعال و افزایش ماندگاری روغن زیتون بکر با استفاده از فیلم زیست تخریب پذیر بر پایه پلی وینیل الکل اصلاح شده با نانوذرات کلرید نقره و اسپیرولینا
ص. 279-265
‎ 10.22034/FSCT.19.132.265
عارف عرفانی ، میر خلیل پیروزی فرد ، سجاد پیرسا
چکیده (758 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1017 دریافت)

XML [English Abstract] تولید و بررسی ویژگی های سیستم نوین تمایز طعم شوری توسط امولسیون دوگانه آب در روغن در آب
ص. 294-281
‎ 10.22034/FSCT.19.132.281
هادی هاشمی گهرویی ، محمدهادی اسکندری ، سید محمد هاشم حسینی
چکیده (849 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1008 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های نگهدارندگی، فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی ماسینه
ص. 311-295
‎ 10.22034/FSCT.19.132.285
ستار صفری شورباخورلو ، درنوش جعفرپور
چکیده (1021 مشاهده) | متن کامل (PDF) (665 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی شرایط استخراج) غلظت حلال و زمان استخراج) عصاره آبی، الکلی و هیدورالکلی گیاه خوشاریزه (Echinophora platyloba)، خصوصیات آنتی اکسیدانی و اثر کشندگی آن بر پروتواسکولکس‌های کیست هیداتید در شرایط آزمایشگاهی
ص. 326-313
‎ 10.22034/FSCT.19.132.313
زینب صادقی دهکردی ، میلاد قربانی پور ، علیرضا سازمند ، امیر دارایی گرمه خانی ، محمد فلاح ، عباسعلی ساری
چکیده (852 مشاهده) | متن کامل (PDF) (750 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر عصاره‌های دانه رازیانه و کاکوتی کوهی روی رشد کپک آسپرژیلوس فلاووس رب گوجه فرنگی و پیش بینی داده های حاصل شده با استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی
ص. 340-327
‎ 10.22034/FSCT.19.132.327
مریم محبی
چکیده (847 مشاهده) | متن کامل (PDF) (687 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تغییرات فیزیکوشیمیایی توت‌فرنگی در اتمسفر اصلاح شده با استفاده از فیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیت
ص. 354-341
‎ 10.22034/FSCT.19.132.341
رضا طباطبائی کلور ، حسن یوسف نیا پاشا
چکیده (704 مشاهده) | متن کامل (PDF) (654 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی اثر ضد باکتریایی دی لیمونن نانوانکپسوله شده در نانواسفنج بتاسیکلودکسترین
ص. 364-355
‎ 10.22034/FSCT.19.132.355
عذرا صالحی ، عاطفه رضایی ، مسعود سامی
چکیده (1062 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1146 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر زمان و شرایط نگهداری بر خصوصیات کیفی روغن زیتون بکر و فرابکر
ص. 375-365
‎ 10.22034/FSCT.19.132.365
آذین نصرالله زاده ، وحید علیپور گسکری
چکیده (861 مشاهده) | متن کامل (PDF) (705 دریافت)

XML [English Abstract] انتخاب و ارزیابی مدل‌های خشک‌کردن لایه‌نازک برای توصیف سینتیک خشک شدن برش‌های سیر در خشک‌کن فروسرخ
ص. 385-377
‎ 10.22034/FSCT.19.132.377
اشرف گوهری اردبیلی ، نوید گودینی ، فخرالدین صالحی
چکیده (743 مشاهده) | متن کامل (PDF) (584 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی اثر باگاس و پلی ساکارید محلول سویا بر ویژگی‌های تصویری دونات
ص. 395-387
‎ 10.22034/FSCT.19.132.387
محبوبه داراپور ، بهزاد ناصحی ، حسن برزگر ، حسین جوینده
چکیده (667 مشاهده) | متن کامل (PDF) (644 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر فرآیند تغلیظ بر ترکیبات زیست فعال شربت رقیق چغندر قند: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن
ص. 409-397
‎ 10.22034/FSCT.19.132.397
حبیب نویدی فر ، بیوک آقا فرمانی ، شایسته درخشان ، بهروز کاظم زاده ، امین کهوریان
چکیده (854 مشاهده) | متن کامل (PDF) (545 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS