دوره 18، شماره 113 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تأثیر صمغ زانتان و کربوکسی متیل سلولز روی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نان باگت
ص. 17-1
‎ 10.52547/fsct.18.113.1
لیلا ناطقی ، مهشید رضایی
چکیده (1905 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1284 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر نوع حلال بر قدرت آنتی اکسیدانی، میزان فنل و فلاونوئید گیاه Postia puberula
ص. 27-19
‎ 10.52547/fsct.18.113.19
پروانه همتی حسن گاویار ، حمزه امیری
چکیده (2057 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1362 دریافت)

XML [English Abstract] طراحی سنسور نوین بر پایه نانوذره گرافن-کوانتوم دات برای آنالیز رنگ خوراکی سانست یلو
ص. 39-29
‎ 10.52547/fsct.18.113.29
مهدی گلچهرگان ، رضا فرهمندفر ، مهدی شبانی نوش آبادی ، حسن کریمی مله
چکیده (1983 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1211 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش نانوامولسیون اسانس آویشن شیرازی در صمغ کتیرا و اعمال امواج UV-c بر ویژگی‌های کیفی ماش جوانه‌زده
ص. 57-41
‎ 10.52547/fsct.18.113.41
لیلا افتخاری ، هاجر عباسی ، مهشید جهادی
چکیده (1913 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1350 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر روش تولید فیلم (کامپوزیت یا دولایه) و نسبت بیوپلیمرها بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیلم‌ فعال کیتوزان - ایزوله پروتئین آب پنیر به روش سطح پاسخ
ص. 75-59
‎ 10.52547/fsct.18.113.59
خورشید حسین زاده ، اصغر خسروشاهی اصل ، محمد علیزاده خالدآباد ، هادی الماسی
چکیده (1844 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1030 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کارایی شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و رنگ‌سنجی نانوذرات کیتوزان
ص. 90-77
‎ 10.52547/fsct.18.113.77
الهام آل‌حسینی ، سید مهدی جعفری ، هدی شهیری طبرستانی
چکیده (1849 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1519 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر اینولین بر زنده‌مانی سویه لاکتوباسیلوس فرمنتوم 17-4 در بستنی عملگرا و ارزیابی ویژگی‌های میکروبی و فیزیکوشیمیایی آن
ص. 100-91
‎ 10.52547/fsct.18.113.91
حسین جوینده ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (1839 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1000 دریافت)

XML [English Abstract] غنی‌سازی غذای انرژی زا با استفاده از صمغ‌های بومی ایران
ص. 108-101
‎ 10.52547/fsct.18.113.101
امیرحسین رازجو ، مریم عزیزخانی ، رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده (1986 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1159 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پوشش آلوئه ورا-لیمونن و بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر خصوصیات پس از برداشت خیار (رقم نگین)
ص. 120-109
‎ 10.52547/fsct.18.113.109
گیسو ملکی ، بهاره سالمی ، ناصر صداقت
چکیده (1772 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1105 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ پری‌بیوتیکی حاوی پوره سیب زمینی شیرین، اینولین و قند مایع خرما به روش سطح پاسخ
ص. 134-121
‎ 10.52547/fsct.18.113.121
داود میزرایی ، احمد پدرام نیا ، مهدی جلالی
چکیده (1937 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1150 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر روش‌های مختلف خشک‌کردن بر سینتیک خشک شدن، مدلسازی ریاضی، کمیت و کیفیت اسانس آویشن
ص. 146-135
‎ 10.52547/fsct.18.113.135
حامد کرمی ، علی نجات لرستانی ، رضا تحویلیان
چکیده (2067 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1185 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مقادیر آلومینیوم در رب های انار و آلوچه سنتی استان گیلان
ص. 156-147
‎ 10.52547/fsct.18.113.147
علیرضا مهرگان نیکو ، امیر پورفرزاد ، سیامک غیبی
چکیده (1917 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1067 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش‌دهی با صمغ فارسی حاوی روغن شاهدانه بر تغییرات جرم و حجم انگور با استفاده از سیستم‌های بینایی ماشین و یادگیری ماشین
ص. 172-157
‎ 10.52547/fsct.18.113.157
علی گنجلو ، محسن زندی ، ماندانا بی مکر ، ابوالفضل قره باغی
چکیده (1939 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1025 دریافت)

XML [English Abstract] خواص شیمیایی اسانس استخراج شده از بذر و برگ مورینگا پرگرینا به روش کلونجر به همراه پیش‌تیمار فراصوت
ص. 185-173
‎ 10.52547/fsct.18.113.173
آنیسا جعفری ، مریم مصلحی شاد ، زهره غنوی
چکیده (2280 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2304 دریافت)

XML [English Abstract] سنتز فیلم‌های بیوکامپوزیت بر پایه کازئینات سدیم تقویت‌شده با صمغ‌های ژلان و فارسی و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکومکانیکی و مورفولوژی آن
ص. 196-187
‎ 10.52547/fsct.18.113.187
محمد محسن زاده ، محمود علیزاده ثانی ، محمد مالکی ، مریم عزیزی لعل آبادی ، رویا رضائیان دلویی
چکیده (1881 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1028 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌ های رئولوژیکی خمیر و خصوصیات کمی و کیفی نان بربری نیمه حجیم حاوی آرد ارزن
ص. 209-197
‎ 10.52547/fsct.18.113.197
هادی رفیع ، مهدی قیافه داوودی
چکیده (1736 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1487 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی میکروبی و آنتی‌اکسیدانی عصاره اکالیپتوس و کاربرد آن در تولید فیلم نشاسته سیب‌زمینی جهت بسته‌بندی گوشت
ص. 224-211
‎ 10.52547/fsct.18.113.211
مسعود حبیبی نجفی ، سید ابراهیم حسینی ، سید علی یاسینی اردکانی ، ژاله خوشخو ، نرگس مورکی
چکیده (1767 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1585 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج روغن از سیاه دانه همراه با گیاه رزماری با روش پرس سرد و بررسی برخی از ویژگی های کیفی آن
ص. 232-225
‎ 10.52547/fsct.18.113.225
ابراهیم افخمی سرای ، صدیف آزادمرد دمیرچی ، مهدی قره خانی
چکیده (4657 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2188 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و مورفولوژی فیلم آلژینات کلسیم پوشش داده شده با روغن آفتاب‌گردان و یا چربی پیه گاو
ص. 245-233
‎ 10.52547/fsct.18.113.233
نرگس نهچیری ، صدیقه امیری ، محسن رادی
چکیده (1744 مشاهده) | متن کامل (PDF) (994 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون کیک رژیمی با استفاده از غلظت های متفاوت صمغ فارسی و شیرین کننده مالتیتول
ص. 259-247
‎ 10.52547/fsct.18.113.247
محمد فاقعی شهر بابکی ، علیرضا شهاب لواسانی ، نازنین زند
چکیده (1775 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1292 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود ماندگاری و خصوصیات کیفی دونات تخمیری با استفاده از آنتی ‌اکسیدان ‌های استخراج شده از گیاه نوروزک (Salvia leriifolia) در مقایسه با آنتی‌ اکسیدان تجاری
ص. 271-261
‎ 10.52547/fsct.18.113.261
شهره عرب شیرازی ، احمد پدرام نیا ، محمد رضا سعیدی اصل ، فریبا نقی پور ، حمید توکلی پور
چکیده (1724 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1361 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد صمغ زانتان، کربوکسی متیل سلولز و کنسانتره پروتئین آب پنیر در فرمولاسیون و بهبود خواص خامه قنادی کم‌چرب
ص. 287-273
‎ 10.52547/fsct.18.113.273
لیلا لک زاده ، سجاد نصر اصفهانی
چکیده (1811 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1521 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خاصیت آنتی‌اکسیدانی عصاره قسمت‌های مختلف زعفران و کاربرد آن در خامه
ص. 299-289
‎ 10.52547/fsct.18.113.289
درنوش جعفرپور ، سید محمد باقر هاشمی ، اعظم قائدی
چکیده (1921 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1535 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی گروه های عاملی زیست فعال، قدرت آنتی اکسیدانی، فنول و فلاونوئید کل عصاره فلفل دلمه ای قرمز
ص. 311-301
‎ 10.52547/fsct.18.113.301
پگاه نمازی ، حسن برزگر ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمدامین مهرنیا
چکیده (1892 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1114 دریافت)

XML [English Abstract] اثر صمغ دانه‌ ریحان و شاهی بر خصوصیات رئولوژیکی ، بافت و رنگ خمیر ماهی فیتوفاگ
ص. 328-313
‎ 10.52547/fsct.18.113.313
علی معتمدزادگان ، هایده گرجیان ، ندا مشتاقی فرخی‎ ‎ ، ‌ تندیس ‌ خسروی راد
چکیده (1724 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1524 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های حسی، رئولوژیکی و زنده مانی باکتری ها در دسر خرمایی پروبیوتیک
ص. 337-329
‎ 10.52547/fsct.18.113.329
نگین مهدی زاده ، حمید سرحدی ، فاطمه شهدادی
چکیده (1575 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1099 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد روش جدید استخراج جفت‌شده به کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا برای پایش آنتی‌بیوتیک‌های تتراسایکلینی در شیر گاو
ص. 349-339
‎ 10.52547/fsct.18.113.339
حافظ راثی ، محمدرضا افشارمقدم ، جلیل خندقی
چکیده (1684 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1581 دریافت)

XML [English Abstract] اثر آرد تریتیکاله و بتاگلوکان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان بربری
ص. 361-351
‎ 10.52547/fsct.18.113.351
فروغ محترمی ، انیس طالبی ، پگاه بنایی کیا
چکیده (1637 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1076 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی ریاضی لایه نازک سیر درخشک‌کن هوای داغ وتحت خلاء
ص. 375-363
‎ 10.52547/fsct.18.113.363
فریبا سهرابی ، نارملا آصفی ، ارمغان سالم
چکیده (1943 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1056 دریافت)

XML [English Abstract] غنی‌سازی بیسکویت با پروتئین جهت بهبود اثرات سلامتی‌بخش
ص. 387-377
‎ 10.52547/fsct.18.113.377
ارمغان سالم ، الهام آل حسینی ، سید مهدی جعفری
چکیده (2306 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1599 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS