دوره 16، شماره 90 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اثر سرعت سرد کردن و غلظت ارگانوژلاتور بر ویژگی های بافتی اولئوژل روغن کنجد و مقایسه آن با چربی حیوانی
ص. 14-1
نفیسه سلطانی زاده* ، سید امیر حسین گلی
چکیده (12560 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2806 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر افزودن آرد هسته خرما بر ویژگی‌های کوکی بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. 25-15
بهزاد ناصحی* ، سحر اصغری پور
چکیده (12058 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2998 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی عسل های با منشاء گیاهی مختلف در استان البرز
ص. 37-27
زینب رفتنی امیری* ، سبا بلقیسی
چکیده (15434 مشاهده) | متن کامل (DOCX) (2164 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، تغذیه‌ای، بافتی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبر چغندر قند
ص. 51-39
پونه مرادی ، محمد گلی* ، جواد کرامت
چکیده (12395 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2373 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکومکانیکی پاستیل فراسودمند غنی‌شده با روغن ماهی درون‌پوشانی شده در نانوژل کیتوزان-استئاریک اسید به روش امولسیون پیکرینگ
ص. 64-53
حسین میرزائی مقدم*
چکیده (11759 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2433 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه و ارزیابی رفتار مصرف کنندگان میگو در کشور بر اساس نظریه رفتار برنامه ریزی شده
ص. 77-65
سهیل ریحانی پول ، علیرضا عالیشاهی* ، افشین عادلی ، عباس نرگسیان ، سید مهدی اجاق
چکیده (11974 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2359 دریافت)

XML [English Abstract] درون پوشانی ویتامین D3 با نانوذرات ژلاتین ساخته شده به روش ضد حلال دو مرحله ای
ص. 85-79
سمیه میرآقائی ، زهرا امام جمعه*
چکیده (12011 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2435 دریافت)

XML [English Abstract] ماکارونی غنی شده با فیبر سیب‌زمینی و پودر جلبک دونالیلا سالینا و ارزیابی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی آن
ص. 99-87
یدالله مصدق، محمد توکلی، لیلا کمالی روستا، ژاله خوشخو، مرتضی سلطانی
چکیده (10951 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3001 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن پودر سنجد بر خواص آنتی‌اکسیدانی، تانن و خواص حسی شکلات نعنایی
ص. 112-101
زهرا تسخیری ، معصومه مهربان سنگ آتش* ، زهرا نظری
چکیده (11014 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2636 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس ریحان سبز و برهمکنش آن با آنتی بیوتیک های تتراسایکلین و کلرامفنیکل بر تعدادی از ریزاندامگان عامل عفونت و مسمومیت غذایی
ص. 125-113
حسن برزگر* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمدامین مهرنیا
چکیده (10411 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2466 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن مقادیر مختلف آب بر ویژگیهای رئولوژیکی، تکنولوژیکی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه نشاسته ذرت غنی شده با آرد گندم سیاه
ص. 139-127
اصغر فرهادی ، سیدهادی پیغمبردوست* ، کاظم علیرضالو
چکیده (10850 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2619 دریافت)

XML [English Abstract] اقتصادی کردن و بهینه سازی فرآیند خشک کردن ورقه های کیوی پیش تیمار شده با دز پرتودهی به روش سطح پاسخ در ترکیب با روش تحلیل مولفه‌های اصلی
ص. 151-141
اصغر عابدی*
چکیده (9602 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2252 دریافت)

XML [English Abstract] ماندگاری و برخی خصوصیات کیفی فلفل دلمه‌ای (capsicum annum L.) بسته‌بندی شده در اتمسفر اصلاح شده
ص. 161-153
محمد سیاری ، صبا صادقی ، مصطفی کرمی*
چکیده (10033 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3228 دریافت)

XML [English Abstract] تولید باکتریوسین در فرآیند غیر مداوم تخمیر ضایعات لبنی توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس BB12
ص. 175-163
صابر امیری ، رضا رضایی مکرم* ، محمود صوتی خیابانی ، محمود رضازاد باری ، محمد علیزاده
چکیده (10325 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2819 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ازن بر انبارمانی و برخی خصوصیات کمی و کیفی فلفل دلمه‌ای
ص. 185-177
مصطفی کرمی* ، محمد سیاری ، صبا صادقی
چکیده (9609 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2637 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تأثیر اسانس‌های آویشن شیرازی (Zataria Multiflora Boiss) و زیره سبز (Cuminum cyminum) روی مدت ماندگاری برگرهای بهینه‌شده با سوریمی
ص. 200-187
آزاده رشیدی مهر ، علی فضل آرا* ، مهدی زارعی ، مهدی پورمهدی بروجنی ، محمد نوشاد
چکیده (9659 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3577 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فرآیندهای خشک کردن، پودر سازی و فشرده‌سازی به منظور تولید قرص فشرده سالم از گوجه‌فرنگی تازه
ص. 216-201
علی قاسمی ، رضا امیری چایجان* ، محمدحسین عزیزی تبریززاد
چکیده (10320 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2358 دریافت)

XML [English Abstract] ردیابی و ارزیابی باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک‌های خانواده پنی‌سیلین در نمونه کبد، کلیه و گوشت گاو عرضه شده در میادین شهر تهران به روش کیت الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا
ص. 228-217
میترا جلالی ، مریم عطایی ، بهروز اکبری آدرگانی*
چکیده (9995 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2804 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر تیمار حرارتی- رطوبتی دانه ارزن و افزودن صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن
ص. 243-229
سیما مهاجر خراسانی ، مهران اعلمی* ، مهدی کاشانی نژاد ، هدی شهیری طبرستانی
چکیده (9684 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2093 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی، حسی و رئولوژیکی ماست فراسودمند غنی‌سازی شده با سبوس تخمیر شده برنج و عصاره کاهو در دوره ماندگاری
ص. 258-245
حمیدرضا اسفندیاری ، مریم مصلحی شاد*
چکیده (9740 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2777 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر صمغ‌های بامیه و کربوکسی‌متیل‌سلولز بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری نان بربری
ص. 269-259
بهزاد ناصحی* ، راضیه رضوی
چکیده (9626 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2369 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید بستنی فراسودمند حاوی پودر جلبک دونالیلاسالینا
ص. 282-271
میترا سلیم پور اردی ، ژاله خوشخو ، مژگان امتیازجو*
چکیده (10636 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3573 دریافت)

XML [English Abstract] روش های مورد استفاده در تولید غذاهای بدون شکر یا کم شکر جهت مدیریت تغذیه ای بیماران دیابتی
ص. 297-283
محمد نجاتیان ، نازنین داراب زاده* ، سیده رقیه دروگر
چکیده (10599 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2390 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی نقاط بحرانی در خط تولید دوغ پاستوریزه و ارائه راهکارهای مناسب جهت کنترل آلودگی‌های میکروبی
ص. 317-299
مژگان یزدی ، محبوبه سرابی جماب* ، ابوالفضل پهلوانلو
چکیده (10024 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4325 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود دسترسی زیستی پلی‌فنل‌های پوست انار با تشکیل کمپلکس الحاقی با بتاسیکلودکسترین (β-CD)
ص. 333-319
سارا کلانتری ، لیلا روفه‌گری‌نژاد ، sajad pirsa* ، مهدی قره‌خانی
چکیده (9723 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2512 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مقاومت انتروکوکوس‌های جدا شده از پنیر سنتی کردی به آنتی بیوتیک‌های رایج درمانی، فعالیت همولیتیکی و ژلاتینازی آن‌ها
ص. 342-335
حسین زنگانه ، سیدعلی مرتضوی* ، فخری شهیدی ، بهروز علیزاده بهبهانی ، Elnaz Mialni ، محمدرضا عدالتیان دوم
چکیده (9681 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2324 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن صمغ دانه چیا بر ویژگی های فیزیکوشیمایی پودر زرشک تولید شده به روش کف پوشی
ص. 351-343
محمد نوشاد* ، پریسا قاسمی ، سمیرا دهقانی
چکیده (10379 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2485 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر سیستم‌های پخت و افزودن هیدروکلوئیدهای مختلف بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی نان روتی (نان مسطح هندی)
ص. 364-353
مهدی قیافه داودی* ، مهدی کریمی ، فریبا نقی پور ، زهرا شیخ الاسلامی ، عادل میرمجیدی ، ریحانه احمدزاده قویدل
چکیده (9454 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3577 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر فرایند هیدروترمال بر خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی بتاگلوکان یولاف
ص. 375-365
اعظم ستاری ، جعفر محمدزاده میلانی* ، زینب زینب ، علی پاکدین
چکیده (9708 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2444 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه کارآیی اتیدیوم مونوآزید (EMA) و پروپیدیوم مونوآزید (PMA)در شمارش سلول های زنده پاتوژن به روش PCR زمان واقعی در سیستم های مدل غذایی
ص. 386-377
مریم عزیزخانی* ، فهیمه توریان
چکیده (9363 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2265 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS