دوره ۱۴، شماره ۷۳ - ( ۱۳۹۶ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML کاربرد آرد کنجاله کنجد در نان باگت بدون گلوتن (برنج-ذرت) حاوی صمغ گوار و کربوکسی متیل سلولز جهت تولید محصولی فراسودمند
ص. ۱۲-۱
مهدی کریمی، زهرا شیخ الاسلامی، بهاره صحرائیان، مهدی قیافه داودی، فریبا نقی پور
چکیده (۶۳۸۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۵۴۳ دریافت)

XML بررسی بازده و خصوصیات فیزیکوشیمیایی پکتین استخراجی از ضایعات پوست بادمجان
ص. ۱۳-۳۰
لیلا ناطقی، سمیه انصاری، علیرضا شهاب لواسانی
چکیده (۵۷۵۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۹۱ دریافت)

XML تولید مافین بدون‌ شکر با استفاده از استویا و عصاره چای‌سبز
ص. ۴۱-۳۱
سحر نجفی، مانیا صالحی‌فر
چکیده (۹۴۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۵۶۱ دریافت)

XML تولید و ارزیابی ویژگی‌های نانولیپوزوم‌های حاوی ترکیبات عصاره چای سبز
ص. ۴۹-۴۳
سعید نقوی، صدیف آزادمرد دمیرچی، سید هادی پیغمبردوست، محمود صوتی خیابانی
چکیده (۵۸۹۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۹۷۰ دریافت)

XML بهینه سازی استخراج عصاره گیاه متکا با روش های فراصوت و سیال فوق بحرانی و بررسی فعالیت ضد اکسایشی عصاره آن
ص. ۵۹-۵۱
بهناز مهدی نیا لیچایی، رضا اسماعیل زاده کناری، غلامرضا دین پناه
چکیده (۶۲۴۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۶۱۲۶ دریافت)

XML کاربرد پیش تیمار اولتراسونیک در استخراج روغن دانه کنجد و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن
ص. ۷۰-۶۱
الهام اشجعی، محمدرضا اسحاقی، سیمین اسدالهی
چکیده (۶۲۰۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۰۳ دریافت)

XML اندازه‌گیری پارامترهای رنگ در اسپاگتی با استفاده از سیستم بینایی ماشین
ص. ۷۱-۸۱
الهام نعمتی‌نیا، سامان آبدانان مهدی‌زاده، بهزاد ناصحی
چکیده (۴۷۰۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۸۴ دریافت)

XML تاثیر پوشش خوراکی ژلاتین- اسانس آویشن شیرازی بر خصوصیات کیفی و زمان ماندگاری فیله کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) طی نگهداری در یخچال
ص. ۸۳-۹۵
مریم ابوالقاسمی، اسحق زکی‌پور رحیم آبادی، مصطفی یوسف الهی
چکیده (۴۹۵۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۹۸ دریافت)

XML اثر پوشش صمغ قدومه شهری بر انتقال جرم و کیفیت سیب آبگیری شده به روش اسمز
ص. ۱۰۵-۹۷
مریم محمدخانی، آرش کوچکی، محبت محبی
چکیده (۳۰۹۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۹۵ دریافت)

XML تأثیر تغییر نسبت پروتئین‌های سرم به کازئین و چربی بر دناتوراسیون حرارتی پروتئین‌های سرم
ص. ۱۲۰-۱۰۷
سمیه پاک‌سرشت، مصطفی مظاهری طهرانی، سید محمدعلی رضوی
چکیده (۳۶۲۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۳۸ دریافت)

XML اثر هیدروکلوئیدهای کاپاکاراگینان و مالتودکسترین به عنوان جایگزین های چربی در فرایند تولید پنیر خامه ای کم چرب
ص. ۱۳۱-۱۲۱
مریم رحمتی، مهناز هاشمی روان، محمدرضا خانی
چکیده (۴۲۵۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۲۷ دریافت)

XML مطالعه بر روی کاربرد استفاده از سویههای وحشی لاکتوکوکوس لاکتیس به عنوان آغازگر در کاهش استافیلوکوکوس اورئوس در پنیر آب نمکی
ص. ۱۴۰-۱۳۳
بهاره بهارلو، فاطمه نجاتی
چکیده (۳۰۲۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۹۸ دریافت)

XML تأثیر جایگزینی چربی شیر با روغن هسته پالم بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی انتخابی خامه قنادی
ص. ۱۵۲-۱۴۱
نرگس رسولی، وجیهه فدائی نوغانی، بهرام فکری
چکیده (۳۸۲۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۳۵ دریافت)

XML اثر تیمارهای منطقه کشت و حلال الکلی و هیدروالکلی بر محتوای فنولی، توکوفرولی و خاصیت ضد اکسایشی عصاره برگ گیاه شنبلیله
ص. ۱۶۲-۱۵۳
اصغر ساویز
چکیده (۳۳۰۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۵۳ دریافت)

XML تأثیر دانه آفتابگردان بر خصوصیات کیفی و افزایش ماندگاری سوریمی کپور نقره‌ای
ص. ۱۷۴-۱۶۳
فاطمه صیادیان، لاله رومیانی
چکیده (۲۶۹۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۵۰ دریافت)

XML بررسی خواص کیفی خامه کم‌چرب تهیه شده از ژلاتین پای مرغ و کنسانتره پروتئین شیر
ص. ۱۸۶-۱۷۵
عاطفه رضایی‌زاده، زینب رفتنی امیری
چکیده (۳۲۰۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۰۵ دریافت)

XML بررسی پیشرفت واکنش مایلارد در دو روش حرارت دهی مایکروویو و متداول در سامانه سرم آلبومین گاوی- مالتودکسترین
ص. ۱۹۹-۱۸۷
فرزانه نصرالله زاده، مهدی وریدی، آرش کوچکی، فرزین هادی زاده
چکیده (۳۳۴۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۹۸ دریافت)

XML تاثیر پوشش زانتان حاوی اسانس نعناع فلفلی Mentha piperita)) روی ویزگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Onchorhynchus mykiss) در دمای یخچال
ص. ۲۱۲-۲۰۱
سعیده عربشاهی دلویی، محبوبه تجری بالاجاده، قربانعلی مهقانی، عادله محمدی
چکیده (۳۳۹۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۶۵ دریافت)

XML بررسی تأثیر فرایند پوست‌گیری با فناوری پرتودهی مادون‌قرمز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی کیوی
ص. ۲۲۵-۲۱۳
زهرا محمدی، مهدی کاشانی نژاد، امان محمد ضیائی‌فر، محمد قربانی
چکیده (۳۵۲۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۶۹ دریافت)

XML بررسی ویژگی آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده گرده گل زنبور عسل
ص. ۲۴۰-۲۲۷
عاطفه مقصودلو، علیرضا صادقی ماهونک، حسین محب الدینی
چکیده (۴۱۴۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۹۴ دریافت)

XML فرمولاسیون پاستیل هلو حاوی رنگ کاروتنوئیدی استخراج شده از میکروکوکوس روزئوس و بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی آن
ص. ۲۵۴-۲۴۱
محمود یلمه، مرتضی خمیری، محمد قربانی، عزت الله قائمی، سیده ساناز رمضان‌پور
چکیده (۳۳۱۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۲۸ دریافت)

XML تشخیص تقلبات آبلیموی صنعتی در آبلیموی طبیعی با استفاده از آنالیز خواص فیزیکوشیمیایی آبلیمو و روش های آماری
ص. ۲۵۵-۲۶۳
سجاد پیرسا، محمد علیزاده، نسرین فرجی، سهیلا فرجی
چکیده (۴۲۴۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۳۶ دریافت)

XML بررسی اثر نوع نشاسته اصلاح شده و فشار گاز دی اکسید کربن بر برخی ویژگی های تعیین کننده پایداری نوشابه امولسیونی طعم دار
ص. ۲۶۵-۲۷۷
بی بی مرضیه رضوی زاده، زینب زعفرانی، رسول کد خدایی
چکیده (۳۷۲۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۹۳۲ دریافت)

XML ارزیابی افزودن آرد نخود بر ویژگیهای کیفی کیکهای روغنی و اسفنجی
ص. ۲۷۹-۲۸۷
مهرنوش اعلایی، سارا موحد، حسین احمدی چناربن
چکیده (۳۶۰۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۵۱ دریافت)

XML بهینه سازی آنزیم بری حرارتی و تاثیر اسانس گلپر بر فعالیت آنزیم پراکسیداز کرفس با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. ۲۸۹-۳۰۰
نرجس آقاجانی
چکیده (۳۲۶۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۸۶ دریافت)

XML بررسی ویژگیهای ضداکسایشی بتاکاروتن استخراج شده از کدوحلوایی
ص. ۳۰۱-۳۱۰
مینا شاکری نیا، سید حسین حسینی قابوس
چکیده (۳۰۶۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۱۳ دریافت)

XML تولید مخلوط پودر دانه بزرک و کنجد همراه با روغن زیتون و بررسی ویژگی‌های کیفی آن طی نگهداری
ص. ۳۱۱-۳۱۷
سارا سلیم‌زاده، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (۳۴۸۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۰۱ دریافت)

XML تاثیر افزودن آرد ذرت سفید و صمغ زانتان بر ویژگی‌های فیزیکی و حسی کیک فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. ۳۳۰-۳۱۹
منصوره یانپی، مهران اعلمی، جلال محمدزاده، علیرضا صادقی، محبوبه کشیری
چکیده (۳۳۸۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۹۳ دریافت)

XML بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی، ممانعت کنندگی آسیب DNA و بازدارندگی فعالیت آنزیم های آلفا-گلوکوسیداز و آلفا-آمیلاز پپتید های زیست فعال فرآورده تخمیری سس ماهی ساردین
ص. ۳۳۱-۳۴۱
یاور بوستانی ماوی، مهدی نیکو، بهروز آتشبار، احمدی گاولیقی احمدی گاولیقی
چکیده (۳۲۵۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۹۰۹ دریافت)

XML بررسی و مقایسه ویژگی های فیزیکوشیمیایی و فلزات سنگین در چای صادراتی و وارداتی
ص. ۳۴۳-۳۴۹
پویا زرعی، حامد فراجی، فریده طباطبایی یزدی، پرستو کریمی فر، هیلسا بیدخوری، منا فراجی هریس
چکیده (۳۵۷۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۶۴۷۰ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS