دوره 14، شماره 73 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML کاربرد آرد کنجاله کنجد در نان باگت بدون گلوتن (برنج-ذرت) حاوی صمغ گوار و کربوکسی متیل سلولز جهت تولید محصولی فراسودمند
ص. 12-1
مهدی کریمی، زهرا شیخ الاسلامی، بهاره صحرائیان، مهدی قیافه داودی، فریبا نقی پور
چکیده (6143 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3076 دریافت)

XML بررسی بازده و خصوصیات فیزیکوشیمیایی پکتین استخراجی از ضایعات پوست بادمجان
ص. 13-30
لیلا ناطقی، سمیه انصاری، علیرضا شهاب لواسانی
چکیده (5540 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2809 دریافت)

XML تولید مافین بدون‌ شکر با استفاده از استویا و عصاره چای‌سبز
ص. 41-31
سحر نجفی، مانیا صالحی‌فر
چکیده (9269 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4123 دریافت)

XML تولید و ارزیابی ویژگی‌های نانولیپوزوم‌های حاوی ترکیبات عصاره چای سبز
ص. 49-43
سعید نقوی، صدیف آزادمرد دمیرچی، سید هادی پیغمبردوست، محمود صوتی خیابانی
چکیده (5692 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2535 دریافت)

XML بهینه سازی استخراج عصاره گیاه متکا با روش های فراصوت و سیال فوق بحرانی و بررسی فعالیت ضد اکسایشی عصاره آن
ص. 59-51
بهناز مهدی نیا لیچایی، رضا اسماعیل زاده کناری، غلامرضا دین پناه
چکیده (6025 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5524 دریافت)

XML کاربرد پیش تیمار اولتراسونیک در استخراج روغن دانه کنجد و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن
ص. 70-61
الهام اشجعی، محمدرضا اسحاقی، سیمین اسدالهی
چکیده (5978 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1746 دریافت)

XML اندازه‌گیری پارامترهای رنگ در اسپاگتی با استفاده از سیستم بینایی ماشین
ص. 71-81
الهام نعمتی‌نیا، سامان آبدانان مهدی‌زاده، بهزاد ناصحی
چکیده (4509 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2882 دریافت)

XML تاثیر پوشش خوراکی ژلاتین- اسانس آویشن شیرازی بر خصوصیات کیفی و زمان ماندگاری فیله کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) طی نگهداری در یخچال
ص. 83-95
مریم ابوالقاسمی، اسحق زکی‌پور رحیم آبادی، مصطفی یوسف الهی
چکیده (4708 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1651 دریافت)

XML اثر پوشش صمغ قدومه شهری بر انتقال جرم و کیفیت سیب آبگیری شده به روش اسمز
ص. 105-97
مریم محمدخانی، آرش کوچکی، محبت محبی
چکیده (2894 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1517 دریافت)

XML تأثیر تغییر نسبت پروتئین‌های سرم به کازئین و چربی بر دناتوراسیون حرارتی پروتئین‌های سرم
ص. 120-107
سمیه پاک‌سرشت، مصطفی مظاهری طهرانی، سید محمدعلی رضوی
چکیده (3392 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1396 دریافت)

XML اثر هیدروکلوئیدهای کاپاکاراگینان و مالتودکسترین به عنوان جایگزین های چربی در فرایند تولید پنیر خامه ای کم چرب
ص. 131-121
مریم رحمتی، مهناز هاشمی روان، محمدرضا خانی
چکیده (4005 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1760 دریافت)

XML مطالعه بر روی کاربرد استفاده از سویههای وحشی لاکتوکوکوس لاکتیس به عنوان آغازگر در کاهش استافیلوکوکوس اورئوس در پنیر آب نمکی
ص. 140-133
بهاره بهارلو، فاطمه نجاتی
چکیده (2827 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1517 دریافت)

XML تأثیر جایگزینی چربی شیر با روغن هسته پالم بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی انتخابی خامه قنادی
ص. 152-141
نرگس رسولی، وجیهه فدائی نوغانی، بهرام فکری
چکیده (3617 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1641 دریافت)

XML اثر تیمارهای منطقه کشت و حلال الکلی و هیدروالکلی بر محتوای فنولی، توکوفرولی و خاصیت ضد اکسایشی عصاره برگ گیاه شنبلیله
ص. 162-153
اصغر ساویز
چکیده (3056 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1493 دریافت)

XML تأثیر دانه آفتابگردان بر خصوصیات کیفی و افزایش ماندگاری سوریمی کپور نقره‌ای
ص. 174-163
فاطمه صیادیان، لاله رومیانی
چکیده (2509 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1494 دریافت)

XML بررسی خواص کیفی خامه کم‌چرب تهیه شده از ژلاتین پای مرغ و کنسانتره پروتئین شیر
ص. 186-175
عاطفه رضایی‌زاده، زینب رفتنی امیری
چکیده (2985 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1634 دریافت)

XML بررسی پیشرفت واکنش مایلارد در دو روش حرارت دهی مایکروویو و متداول در سامانه سرم آلبومین گاوی- مالتودکسترین
ص. 199-187
فرزانه نصرالله زاده، مهدی وریدی، آرش کوچکی، فرزین هادی زاده
چکیده (3126 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1455 دریافت)

XML تاثیر پوشش زانتان حاوی اسانس نعناع فلفلی Mentha piperita)) روی ویزگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Onchorhynchus mykiss) در دمای یخچال
ص. 212-201
سعیده عربشاهی دلویی، محبوبه تجری بالاجاده، قربانعلی مهقانی، عادله محمدی
چکیده (3194 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1597 دریافت)

XML بررسی تأثیر فرایند پوست‌گیری با فناوری پرتودهی مادون‌قرمز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی کیوی
ص. 225-213
زهرا محمدی، مهدی کاشانی نژاد، امان محمد ضیائی‌فر، محمد قربانی
چکیده (3306 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1511 دریافت)

XML بررسی ویژگی آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده گرده گل زنبور عسل
ص. 240-227
عاطفه مقصودلو، علیرضا صادقی ماهونک، حسین محب الدینی
چکیده (3892 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1711 دریافت)

XML فرمولاسیون پاستیل هلو حاوی رنگ کاروتنوئیدی استخراج شده از میکروکوکوس روزئوس و بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی آن
ص. 254-241
محمود یلمه، مرتضی خمیری، محمد قربانی، عزت الله قائمی، سیده ساناز رمضان‌پور
چکیده (3117 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1651 دریافت)

XML تشخیص تقلبات آبلیموی صنعتی در آبلیموی طبیعی با استفاده از آنالیز خواص فیزیکوشیمیایی آبلیمو و روش های آماری
ص. 255-263
سجاد پیرسا، محمد علیزاده، نسرین فرجی، سهیلا فرجی
چکیده (4039 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1665 دریافت)

XML بررسی اثر نوع نشاسته اصلاح شده و فشار گاز دی اکسید کربن بر برخی ویژگی های تعیین کننده پایداری نوشابه امولسیونی طعم دار
ص. 265-277
بی بی مرضیه رضوی زاده، زینب زعفرانی، رسول کد خدایی
چکیده (3498 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3344 دریافت)

XML ارزیابی افزودن آرد نخود بر ویژگیهای کیفی کیکهای روغنی و اسفنجی
ص. 279-287
مهرنوش اعلایی، سارا موحد، حسین احمدی چناربن
چکیده (3394 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1478 دریافت)

XML بهینه سازی آنزیم بری حرارتی و تاثیر اسانس گلپر بر فعالیت آنزیم پراکسیداز کرفس با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 289-300
نرجس آقاجانی
چکیده (3038 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1511 دریافت)

XML بررسی ویژگیهای ضداکسایشی بتاکاروتن استخراج شده از کدوحلوایی
ص. 301-310
مینا شاکری نیا، سید حسین حسینی قابوس
چکیده (2874 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1546 دریافت)

XML تولید مخلوط پودر دانه بزرک و کنجد همراه با روغن زیتون و بررسی ویژگی‌های کیفی آن طی نگهداری
ص. 311-317
سارا سلیم‌زاده، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (3263 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1528 دریافت)

XML تاثیر افزودن آرد ذرت سفید و صمغ زانتان بر ویژگی‌های فیزیکی و حسی کیک فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. 330-319
منصوره یانپی، مهران اعلمی، جلال محمدزاده، علیرضا صادقی، محبوبه کشیری
چکیده (3183 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3010 دریافت)

XML بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی، ممانعت کنندگی آسیب DNA و بازدارندگی فعالیت آنزیم های آلفا-گلوکوسیداز و آلفا-آمیلاز پپتید های زیست فعال فرآورده تخمیری سس ماهی ساردین
ص. 331-341
یاور بوستانی ماوی، مهدی نیکو، بهروز آتشبار، احمدی گاولیقی احمدی گاولیقی
چکیده (3042 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2371 دریافت)

XML بررسی و مقایسه ویژگی های فیزیکوشیمیایی و فلزات سنگین در چای صادراتی و وارداتی
ص. 343-349
پویا زرعی، حامد فراجی، فریده طباطبایی یزدی، پرستو کریمی فر، هیلسا بیدخوری، منا فراجی هریس
چکیده (3334 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5891 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS