دوره 22، شماره 162 - ( 1404 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی شرایط استخراج عصاره هسته زیتون با استفاده از دستگاه هموژنایزر اولتراسونیک و ارزیابی خصوصیات ضد میکروبی آن‌ها
ص. 15-1
‎ 10.22034/FSCT.22.162.1
عباس نمدی پور ، حبیب الله میرزایی* ، محمد علی سحری ، منصوره هوشیار
چکیده (108 مشاهده) | متن کامل (PDF) (50 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون نوشیدنی ایزوتونیک برپایه ی پرمیت آب پنیر حاوی پروبیوتیک و پپتیدهای آب پنیر انکپسوله‌شده در آلژینات
ص. 28-16
‎ 10.22034/FSCT.22.162.16
مریم سلطانی ، محمد ربانی* ، وحید مفید ، امیرمحمد مرتضویان
چکیده (95 مشاهده) | متن کامل (PDF) (29 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی پروتئین آبکافتی با وزن‌های مولکولی مختلف حاصل از ضایعات کفال ماهیان دریای خزر
ص. 41-29
‎ 10.22034/FSCT.22.162.29
سید محمود ربیعی ، سکینه یگانه* ، مینا اسمعیلی خاریکی
چکیده (95 مشاهده) | متن کامل (PDF) (29 دریافت)

XML [English Abstract] اندازه گیری میزان آفلاتوکسین M1 و اکراتوکسین A در نمونه های شیر پاستوریزه و بررسی تاثیر امواج مایکروویو در کاهش غلظت آن‌ها
ص. 57-42
‎ 10.22034/FSCT.22.162.42
اکبر بدلی ، افشین جوادی* ، محمدرضا افشار مقدم ، زهره مشاک
چکیده (83 مشاهده) | متن کامل (PDF) (42 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست کم چرب با افزودن صمغ دانه شنبلیله و ریحان و بررسی تاثیر آن بر زنده مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم
ص. 89-73
‎ 10.22034/FSCT.22.162.73
سینا خادمی دهکردی ، مریم جعفری*
چکیده (99 مشاهده) | متن کامل (PDF) (52 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر افزودن شیر سویا، جو و بادام بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست پروبیوتیکی
ص. 103-90
‎ 10.22034/FSCT.22.162.90
زهرا ارجائی* ، یاسمن جوکار
چکیده (92 مشاهده) | متن کامل (PDF) (26 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر پوشش خوراکی کیتوزان و صمغ عربی حاوی ناتامایسین بر ویژگی‌های میکروبی، شیمیایی و حسی پسته خام
ص. 121-104
‎ 10.22034/FSCT.22.162.104
سمانه اسلامی ، راضیه پرتوی* ، حجت اله شکری ، محبوبه زارع ، داریوش عزیزیان
چکیده (107 مشاهده) | متن کامل (PDF) (45 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر نانوذرات سلنیوم بر کیفیت و ماندگاری میوه گوجه‌فرنگی گیلاسی (Solanum lycopersicum L. cv Roma)
ص. 136-121
‎ 10.22034/FSCT.22.162.121
قاسم کاشانی ، الهام دانائی*
چکیده (98 مشاهده) | متن کامل (PDF) (27 دریافت)

XML [English Abstract] درک و نگرش مصرف کنندگان نسبت به فرآورده‌های گوشتی در شهر تهران
ص. 155-137
‎ 10.22034/FSCT.22.162.137
مرجان باژن* ، مجید امین زارع ، فرنام شفیعی ثابت ، زهره ادب ، هدایت حسینی
چکیده (93 مشاهده) | متن کامل (PDF) (26 دریافت)

XML [English Abstract] اثر سرعت اولتراتوراکس بر خصوصیات اسانس پوست گریپ فروت ریزپوشانی شده با صمغ آلژینات
ص. 170-156
‎ 10.22034/FSCT.22.162.156
سمانه محمد خشت چین ، رضا فرهمندفر* ، جمشید فرمانی
چکیده (95 مشاهده) | متن کامل (PDF) (27 دریافت)

XML [English Abstract] تولید کیک روغنی حاوی آرد گندم کامل با استفاده از اصلاح شیمیایی و آنزیمی فرمولاسیون
ص. 184-171
‎ 10.22034/FSCT.22.162.171
زهرا شیخ الاسلامی ، مهدی کریمی ، بهاره صحرائیان* ، مجتبی هادیان
چکیده (91 مشاهده) | متن کامل (PDF) (26 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر اینولین و کلرید کلسیم بر ویسکوزیته و ویژگی‌های رنگی پنیر ریکوتا سین بیوتیک
ص. 198-185
‎ 10.22034/FSCT.22.162.185
مرجانه صداقتی* ، ریحانه کاوند
چکیده (89 مشاهده) | متن کامل (PDF) (23 دریافت)

XML [English Abstract] تهیه امولسیون ساختار یافته آب در روغن (W/O) کم-اشباع بدون ترانس بر پایه روغن کانولا و اولئوژلاتورهای لیپیدی به عنوان جایگزین کره
ص. 222-199
‎ 10.22034/FSCT.22.162.199
محمد رزم پور* ، جمشید فرمانی ، جعفر محمد زاده میلانی ، تیمور محمدی
چکیده (92 مشاهده) | متن کامل (PDF) (24 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های بیوشیمیایی و خاصیت ضدقارچی عصاره پوست انار با استفاده از حلال‌های مختلف
ص. 234-223
‎ 10.22034/FSCT.22.162.223
الهام آذرپژوه ، شهین زمردی* ، پروین شرایعی
چکیده (98 مشاهده) | متن کامل (PDF) (30 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پیش‌تیمار اولتراسونیک و آبگیری اسمزی بر خصوصیات آنتی‌اکسیدانی و ضد‌میکروبی میوه سیب زرد
ص. 249-235
احمدرضا اسکندری ، درنوش جعفرپور*
چکیده (97 مشاهده) | متن کامل (PDF) (24 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر عصاره اتانولی دانه خار مریم (Silybum marianum) استخراج شده با کمک فراصوت بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 264-250
‎ 10.22034/FSCT.22.162.250
مطهره مزیدی ، سعیده عربشاهی دلویی* ، سید حسین حسینی قابوس
چکیده (89 مشاهده) | متن کامل (PDF) (28 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه وضعیت های بازتابشی و تقابلی طیف سنجی فروسرخ نزدیک در امکان سنجی تشخیص غیرمخرب تازگی پودر گیاه دارویی سیر (Garlic)
ص. 277-265
‎ 10.22034/FSCT.22.162.265
رضا محمدی گل* ، محمود کریمی ، رضا شاه حسینی
چکیده (114 مشاهده) | متن کامل (PDF) (38 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی ترکیب ماست همزده پروبیوتیک حاوی سویه لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسLA5 به روش سطح پاسخ
ص. 291-278
‎ 10.22034/FSCT.22.162.278
مریم پیرایش اسلامیان ، جواد حصاری* ، مهناز منافی دیزج یکان
چکیده (93 مشاهده) | متن کامل (PDF) (27 دریافت)

XML [English Abstract] ترکیبات شیمیایی و خاصیت ضدقارچی اسانس زردچوبه (L. Curcuma longa)
ص. 306-292
‎ 10.22034/FSCT.22.162.292
نوشین جعفری نژاد ، حسن برزگر* ، محمدامین مهرنیا ، حسین جوینده ، محمد حجتی
چکیده (101 مشاهده) | متن کامل (PDF) (28 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS