دوره 21، شماره 156 - ( 1403 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تاثیر درصد چربی و فشار هموژنیزاسیون بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه صبحانه
ص. 18-1
‎ 10.22034/FSCT.21.156.1
علیرضا شهاب لواسانی ، علی منصوری
چکیده (201 مشاهده) | متن کامل (PDF) (66 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر مستقل سطوح مختلف ژلاتین پای مرغ و ژلاتین تجاری(گاوی) با کره کاکائو بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی شکلات شیری
ص. 37-19
‎ 10.22034/FSCT.21.156.19
سیده عاطفه نبوی ، زینب رفتنی امیری ، هایده گرجیان
چکیده (195 مشاهده) | متن کامل (PDF) (51 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی عملکرد صمغ دانه‌ی به در مقایسه با کربوکسی‌متیل‌سلولز بر خصوصیات رئولوژیکی، بافتی و حسی کلوچه بدون گلوتن(برنج-کینوا)
ص. 48-38
‎ 10.22034/FSCT.21.156.38
نیلوفر محمدی ، ماندانا طایفه ، لیلی فدایی ، مصطفی صادقی ، آذین نصرالله زاده
چکیده (195 مشاهده) | متن کامل (PDF) (49 دریافت)

XML [English Abstract] طراحی سامانههای نانوامولسیونی اسانس روغنی همراه با کیتوزان جهت کنترل فساد کپک خاکستری در توت‌فرنگی
ص. 62-49
‎ 10.22034/FSCT.21.156.49
لیلا حیدری ، زهرا جوانمردی ، هیمن نوربخش ، محمود کوشش صبا
چکیده (210 مشاهده) | متن کامل (PDF) (46 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی چند نمونه ماست محلی تهیه شده از فروشگاه‌های عرضه محصولات لبنی سنتی شهرستان تویسرکان
ص. 79-63
‎ 10.22034/FSCT.21.156.63
نوشین نوشیروانی
چکیده (165 مشاهده) | متن کامل (PDF) (53 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده کنجاله کنجد تولیدی با تخمیر توسط گونه های باسیلوس
ص. 91-80
‎ 10.22034/FSCT.21.156.80
پریسا راعی ، مرتضی خمیری ، علیرضا صادقی ماهونک ، علی مویدی ، محبوبه کشیری
چکیده (202 مشاهده) | متن کامل (PDF) (58 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر صمغ‌ فارسی و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر ویژگی‌های حسی، رنگ و میکروبی پنیر سفید فراپالوده نیم‌چرب طی دوره نگهداری سرد
ص. 109-92
‎ 10.22034/FSCT.21.156.92
آمنه حبیبی ، حسین جوینده
چکیده (200 مشاهده) | متن کامل (PDF) (60 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن صمغ‌ فارسی و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های بافتی پنیر سفید فراپالوده نیم‌چرب
ص. 124-110
‎ 10.22034/FSCT.21.156.110
آمنه حبیبی ، حسین جوینده
چکیده (180 مشاهده) | متن کامل (PDF) (37 دریافت)

XML [English Abstract] اثر عصاره چای سبز بر زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگی های کیفی نوشیدنی پروبیوتیک بر پایه مخلوط آب کرفس، هویج و سیب
ص. 136-125
مریم حیدری ، Rezvan پوراحمد ، مهناز هاشمی روان
چکیده (204 مشاهده)

XML [English Abstract] تاثیر ریزپوشانی باکتری‌های استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست
ص. 149-137
‎ 10.22034/FSCT.21.156.137
فاطمه آدینه پور ، سید مهدی جعفری ، علیرضا صادقی ، مرتضی خمیری ، سودابه خلیلی
چکیده (205 مشاهده) | متن کامل (PDF) (54 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فعالیت ضدمیکروبی اسانس بادرشبو (Dracocephalum moldavica) و برهمکنش آن با برخی آنتی‌بیوتیک‌های رایج درمانی علیه تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زا
ص. 166-150
‎ 10.22034/FSCT.21.156.150
میترا قدسی شیخ جان ، علی فضل آرا ، محمد حجتی ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (202 مشاهده) | متن کامل (PDF) (59 دریافت)

XML [English Abstract] امکان سنجی صمغ گیری و خنثی سازی روغن خام کانولا با استفاده از غشای پلی وینیلیدین فلوئوراید
ص. 184-167
‎ 10.22034/FSCT.21.156.167
مریم رشیدیان ، مریم قراچورلو ، منوچهر بهمئی ، مهرداد قوامی ، حسین میرسعیدقاضی
چکیده (206 مشاهده) | متن کامل (PDF) (68 دریافت)

XML [English Abstract] طراحی شناساگر هوشمند حساس به پی‌اچ تهیه شده از ژلاتین-کاپا‌کاراگینان-آنتوسیانین لاله عباسی و زرشک به منظور بررسی تازگی/فساد گوشت بره
ص. 210-185
محمد هادی مرادیان ، رضا عابدی فیروزجاه ، شمیمه عظیمی سلیم ، فاطمه ملایی ، آروین آفرا ، زهرا سرلک ، مریم عزیزی لعل آبادی
چکیده (248 مشاهده) | متن کامل (PDF) (57 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات بافت و ویژگی‌های رنگ پنیر سفید فرآپالوده حاوی کافئین
ص. 225-211
‎ 10.22034/FSCT.21.156.211
حسین جوینده ، بهروز علیزاده بهبهانی ، فاطمه کاظمیان راد
چکیده (190 مشاهده) | متن کامل (PDF) (48 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس بادرشبو (Dracocephalum moldavica) و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک نیستاتین علیه تعدادی از سویه‌های قارچی
ص. 240-226
‎ 10.22034/FSCT.21.156.226
میترا قدسی شیخ جان ، علی فضل آرا ، محمد حجتی ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (205 مشاهده) | متن کامل (PDF) (76 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS