دوره 19، شماره 126 - ( 1401 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی دو نوع بستنی تهیه شده از شیر بز و گاو با نسبت های مختلف دو اسانس دارچین و هل
ص. 12-1
‎ 10.22034/FSCT.19.126.1
زهره فتوره بنابی ، علیرضا شهاب لواسانی ، شیلا برنجی
چکیده (1885 مشاهده) | متن کامل (PDF) (725 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی هفت نمونه عسل منطقه سیستان
ص. 23-13
‎ 10.22034/FSCT.19.126.13
سمیه نیک نیا
چکیده (1343 مشاهده) | متن کامل (PDF) (635 دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسانس لعل کوهستان (اولیوریا دیکامبنز ونت) و عصاره آنغوزه (فرولا آسا فواتیدا) بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت سینه ی بوقلمون طی یک ماریناد اسیدی
ص. 37-25
‎ 10.22034/FSCT.19.126.25
بابک محمدی ، نفیسه زمین دار ، محمد مهدی قیصری
چکیده (1531 مشاهده) | متن کامل (PDF) (664 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی استخراج پروتئین دانه شنبلیله به کمک امواج فراصوت و بررسی خصوصیات ساختاری، عملکردی و فعالیت ضد اکسایشی آن
ص. 55-39
‎ 10.22034/FSCT.19.126.39
آلا قاسمی کیا ، علی گنجلو ، ماندانا بی مکر
چکیده (1675 مشاهده) | متن کامل (PDF) (608 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر صمغ گوار، امولسیفایر داتم، دور همزن و دمای پخت بر خواص فیزیکی شیمیایی، حرارتی و ارگانولپتیکی نان تست
ص. 70-57
‎ 10.22034/FSCT.19.126.57
فرناز محمدی گلچین ، سارا موحد ، محمدرضا اسحاقی ، حسین احمدی چناربن
چکیده (1536 مشاهده) | متن کامل (PDF) (675 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر نانو پوشش کیتوزان حاوی عصاره پوست انار بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی دانه‌ انار طی نگهداری
ص. 85-71
‎ 10.22034/FSCT.19.126.71
طیبه شاهی ، محمد قربانی ، سید مهدی جعفری ، علیرضا صادقی ماهونک ، یحیی مقصودلو ، عادل بیک بابایی
چکیده (2086 مشاهده) | متن کامل (PDF) (994 دریافت)

XML [English Abstract] مفهوم و پتانسیل های کاربردی پست‎ بیوتیک ‌ها در صنعت مواد غذایی
ص. 101-87
‎ 10.22034/FSCT.19.126.87
صابر Amiri ، سمیرا کاظمی
چکیده (2341 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1329 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر عصاره آبی- الکلی گیاه دارویی آویشن و اینولین بر خواص فیزیکوشیمیایی ماست سنتی بوکز ایلام
ص. 120-103
‎ 10.22034/FSCT.19.126.103
محمدیار حسینی ، طیب سیفی
چکیده (1522 مشاهده) | متن کامل (PDF) (569 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فیلم ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی گلوتن حاوی اسانس گلپر، نانو ذره ی منیزیم اکسید و پلی پیرول به روش سطح پاسخ
ص. 142-121
‎ 10.22034/FSCT.19.126.121
منوچهر فاضلی ، محمد علیزاده خالدآباد ، سجاد پیرسا
چکیده (1481 مشاهده) | متن کامل (PDF) (742 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره رازک بر Staphylococcus aureus، Listeria monocytogenes، Escherichia coli و Enterobacter aerogenes در شرایط برون‌تنی
ص. 152-143
‎ 10.22034/FSCT.19.126.143
محمد نوشاد ، بهروز علیزاده بهبهانی ، مصطفی رحمتی جنیدآباد
چکیده (1414 مشاهده) | متن کامل (PDF) (560 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی نوع و ترکیب مواد پوشش دهنده در پایداری رنگ‌دانه فیکوسیانین به روش خشک کن پاششی
ص. 162-153
‎ 10.22034/FSCT.19.126.153
رضا کاراژیان ، مریم عامری ، نجمه گرد نوشهری ، پری رخ لوائی ، احمد احتیاطی ، فرزاد صادقی ، سید حسین رضوی زادگان
چکیده (1445 مشاهده) | متن کامل (PDF) (603 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی های حسی پنیر پروسس غنی شده با اینولین و پودر سفیده تخم مرغ
ص. 173-163
‎ 10.22034/FSCT.19.126.163
شادی استوار ، محرم وزیری ، فردین تمجیدی
چکیده (1505 مشاهده) | متن کامل (PDF) (593 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر قند مایع خرما و عصاره استویا به عنوان جایگزین شکر بر خصوصیات کیفی آب‌میوه مخلوط سیب-لیمو
ص. 191-175
‎ 10.22034/FSCT.19.126.175
محجوب شیخ الاسلامی ، احمد پدرام نیا ، مهدی جلالی
چکیده (1430 مشاهده) | متن کامل (PDF) (906 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضدمیکروبی نانوکامپوزیت های نقره و مس تولید شده به روش اکستروژن بر باکتری‌های اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس
ص. 204-193
‎ 10.22034/FSCT.19.126.193
آرمین آذری ، امیرعلی انوار ، حامد اهری ، انوشه شریفان ، عباسعلی مطلبی
چکیده (1490 مشاهده) | متن کامل (PDF) (651 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر شرایط استخراج به کمک فراصوت بر راندمان استخراج و میزان ترکیبات فنولی و توکوفرول روغن سویا
ص. 215-205
‎ 10.22034/FSCT.19.126.205
وحیده گواهیان ، رضا اسماعیل زاده کناری ، زینب زینب
چکیده (1451 مشاهده) | متن کامل (PDF) (550 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی افزودن تفاله قهوه عربیکا بر خواص آنتی اکسیدانی، بافتی و حسی شکلات
ص. 225-217
‎ 10.22034/FSCT.19.126.217
ایمان پژمان ، رضا کاراژیان ، نجمه گرد نوشهری
چکیده (1383 مشاهده) | متن کامل (PDF) (609 دریافت)

XML [English Abstract] اثر فناوری اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی فراورده حاصل از آرد کامپوزیت جودوسر-برنج شکسته با هدف تولید حریره فوری
ص. 237-227
‎ 10.22034/FSCT.19.126.227
سمیه اخروی ، آرش کوچکی ، الناز میلانی
چکیده (1353 مشاهده) | متن کامل (PDF) (744 دریافت)

XML [English Abstract] اثر روش های مختلف خشک کردن کف پوشی بر ویژگی های پودر نوشیدنی پرتقالی تهیه شده از پرمیت
ص. 256-239
‎ 10.22034/FSCT.19.126.239
آزیتا نعمتی ، علی معتمدزادگان ، جعفر محمد زاده میلانی
چکیده (1672 مشاهده) | متن کامل (PDF) (798 دریافت)

XML [English Abstract] تولید کانجوگه ایزوله پروتئین سویا-کربوکسی متیل سلولز از طریق پلاسمای غیرحرارتی
ص. 268-257
‎ 10.22034/FSCT.19.126.257
هدیه شرف الدین ، نفیسه سلطانی زاده
چکیده (1283 مشاهده) | متن کامل (PDF) (593 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر مصرف رژیم غذایی پر چرب و لاکتوباسیلوس روتری بر وزن بدن، فلور روده و شاخص‌های متابولیکی موش C57BL/6
ص. 282-269
‎ 10.22034/FSCT.19.126.269
احسان شاد ، سید شهرام شکرفروش ، سعید نظیفی ، محمدهادی اسکندری
چکیده (1610 مشاهده) | متن کامل (PDF) (772 دریافت)

XML [English Abstract] سنتز آسان و سبز نانوکامپوزیت‌های زیست سازگار بر پایه گرافن اکسید کاهش‌یافته/اکسید آهن جهت اندازه‌گیری وانیلین در نمونه‌های غذایی: بهینه‌سازی به روش سطح پاسخ
ص. 296-283
‎ 10.22034/FSCT.19.126.283
مهسا تبریزی ، سیداحمد شهیدی ، فرشته چکین ، آزاده قربانی حسن سرایی ، شهرام نقی زاده رئیسی
چکیده (1346 مشاهده) | متن کامل (PDF) (593 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر اینولین/کفیران بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی پنیر موزارلای کم چرب
ص. 306-297
‎ 10.22034/FSCT.19.126.297
ناصر مقیسه ، اکرم آریان فر ، اسماعیل عطای صالحی ، علی رافع
چکیده (1379 مشاهده) | متن کامل (PDF) (618 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برخی ترکیبات فیتوشیمیایی عصاره گیاه خیار آب‌پران (Ecballium elaterium M. Bieb) تحت اثر روش‌ های مختلف خشک کردن
ص. 320-307
‎ 10.22034/FSCT.19.126.307
نسرین حسین زاده ، حسنعلی نقدی بادی ، سپیده کلاته جاری ، علی مهرآفرین ، سکینه سعیدی سار
چکیده (1857 مشاهده) | متن کامل (PDF) (953 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن عصاره مالت بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آب سیب پروبیوتیک حاوی Lactobacillus plantarum
ص. 331-321
‎ 10.22034/FSCT.19.126.321
زهرا قاسملو ، دینا شهرام پور ، مرتضی خمیری ، الهام اسدپور
چکیده (1246 مشاهده) | متن کامل (PDF) (638 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تابش فرابنفش و مرئی بر استافیلوکوکوس اورئوس، سودوموناس آئروژینوزا محیط کشت و شمارش کلی میکروب دهان و سطوح جامد
ص. 341-333
‎ 10.22034/FSCT.19.126.333
محمد گلی ، شریفه شاهی ، مهدی مقضی ، رحمان امینی ، میترا منصوری بنی ، محمد درویشی ، سید محسن رنجبران
چکیده (1431 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1040 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فرآیندهای شستشو و حرارت بر میزان باقیمانده سموم آفت کش انتخابی در برنج با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع- طیف سنج جرمی
ص. 359-343
‎ 10.22034/FSCT.19.126.343
زهره مردانی ، لیلا نوری ، فرزاد پیرویان ، عطاءاله شکوری
چکیده (1296 مشاهده) | متن کامل (PDF) (745 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه اثر آنزیم آسپاراژیناز و برشتگی نان تافتون بر روی آکریل آمید
ص. 371-361
‎ 10.22034/FSCT.19.126.361
معصومه بارانی ، محمد شاهدی
چکیده (1291 مشاهده) | متن کامل (PDF) (757 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر کاربرد نشاسته اصلاح شده استیله به همراه کاپا و یوتا کاراگینان بر پایداری و خواص رئولوژی و حسی شیر کاکائو
ص. 386-373
‎ 10.22034/FSCT.19.126.373
نیلوفر ثمری ، مسعود هنرور ، مریم میزانی
چکیده (1409 مشاهده) | متن کامل (PDF) (653 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و عملکردی کلاژن و کلاژن هیدرولیز شده از پوست ماهی هامور (Epinephelus coioides)
ص. 400-387
‎ 10.22034/FSCT.19.126.387
رضوان موسوی ندوشن ، فاطمه عسگری مهرابادی
چکیده (1666 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1080 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و ارزش غذایی کیوی‌فروت (Actinidia deliciosa var. Hayward) متاثر روش‌های مختلف تغذیه طی نگهداری در سردخانه
ص. 413-401
‎ 10.22034/FSCT.19.126.401
جواد فتاحی مقدم ، ابوذر هاشم پور ، طاهره رئیسی ، معصومه کیااشکوریان
چکیده (1363 مشاهده) | متن کامل (PDF) (563 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS