دوره 18، شماره 114 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی عوامل میکروبی ایجاد کننده لکه زرد در کالباس مرغ به روش های مبتنی بر کشت و مولکولی
ص. 14-1
‎ 10.52547/fsct.18.114.1
عاطفه سرادقی توپکانلو ، فخری شهیدی ، علی جوادمنش ، سید علی مرتضوی ، محمد جواد وریدی ، سحر روشنک
چکیده (3010 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1175 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی آفلاتوکسین M1 در شیر به کمک آپتاسنسور الکتروشیمیایی مبتنی بر الکترود صفحه-چاپی و روش ولتامتری چرخه‌ای
ص. 23-15
‎ 10.52547/fsct.18.114.15
سیده فاطمه احمدی ، محمد حجت الاسلامی ، حسین کیانی ، هومان مولوی ، سیده خدیجه احمدی
چکیده (2071 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1503 دریافت)

XML [English Abstract] اسانس کندر (Boswellia sacra) : قدرت آنتی‌اکسیدانی و اثر ضدقارچی آن بر تعدادی از سویه‌های عامل فساد میوه توت‌فرنگی
ص. 34-25
‎ 10.52547/fsct.18.114.25
مصطفی رحمتی جنیدآباد ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (2398 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1370 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پلاسمای سرد بر خصوصیات ساختاری و رئولوژیکی صمغ گوار
ص. 44-35
‎ 10.52547/fsct.18.114.35
فاطمه فاضلی ، رضا فرهمندفر ، فرشاد صحبت زاده
چکیده (2405 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1541 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر بسته بندی با فیلم خوراکی نشاسته ساگو حاوی عصاره گیاه پنیرباد بر خواص کیفی فیله مرغ
ص. 55-45
‎ 10.52547/fsct.18.114.45
زهرا علیزاده ، حمید سرحدی ، فاطمه شهدادی
چکیده (1952 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1341 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی جایگزینی شکر و چربی با عصاره‌ی مالت و اینولین در تولید سیروپ رژیمی به کار رفته در بستنی پروبیوتیک
ص. 71-57
‎ 10.52547/fsct.18.114.57
الناز جانقربان ، محمد گلی
چکیده (2150 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1644 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت شیمیایی و اثر ضدقارچی اسانس‌ پنج انگشت (Vitex agnus-castus) بر پنی‌سیلیوم دیجیتاتوم و پنی‌سیلیوم ایتالیکوم عامل کپک‌زدگی میوه‌ پرتقال
ص. 73-82
‎ 10.52547/fsct.18.114.82
مصطفی رحمتی جنیدآباد ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (2062 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1121 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگیهای رئولوژیکی، بافتی، حسی و رنگی ژله سیب غنی شده با جلبک اسپیرولینا
ص. 94-83
‎ 10.52547/fsct.18.114.83
سمیه آزاد فلاح ، تیوا کفیلی
چکیده (2049 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1855 دریافت)

XML [English Abstract] غیر فعال سازی غیر حرارتی آنزیم پراکسیداز کدو سبز: مدل‌سازی سطح پاسخ تأثیر اسانس‌های زیره، رازیانه و میخک
ص. 107-95
‎ 10.52547/fsct.18.114.95
نرجس آقاجانی ، امیر دارایی گرمه خانی
چکیده (1986 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1424 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر آنزیم تریپسین و باکتری‌های پروبیوتیک و بر خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی دوغ
ص. 120-109
‎ 10.52547/fsct.18.114.109
لیلا ناطقی ، بهنام صادقیان لودریجه ، فاطمه زارعی
چکیده (2509 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1304 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش خوراکی تهیه شده از صمغ دانه مرو بر سینتیک تغییرات رنگ و سطح برش‌های بادمجان طی فرآیند سرخ کردن
ص. 131-121
‎ 10.52547/fsct.18.114.121
محمدامین اسدنهال ، فخرالدین صالحی ، مجید رسولی
چکیده (2037 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1210 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر حلال و روش استخراج بر محتوی فیتوشیمیایی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ مورینگا الیفرا (Moringa oleifera)
ص. 145-133
‎ 10.52547/fsct.18.114.133
عباس عسگری کفرانی ، محمد فضیلتی ، حبیب اله ناظم
چکیده (1916 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1967 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر اسانس نعناع فلفلی و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیات کیفی و آنتی اکسیدانی سس مایونز
ص. 158-147
‎ 10.52547/fsct.18.114.147
مهسا صفی اقدم ، آیناز علیزاده ، میترا صوفی
چکیده (2409 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1714 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه اثر عصاره زردچوبه (Curcuma Longa) بر محتوای آکریل‌آمید و خصوصیات کیفی سیب‌زمینی سرخ‌شده
ص. 168-159
‎ 10.52547/fsct.18.114.159
آمنه سروش فرد ، لیلا روفه گری نژاد ، میترا صوفی
چکیده (1729 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1377 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر نانو ذرات اکسیدروی و بتاگلوکان بر ویژگی های شیمیایی و میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر ژلاتین در طی نگهداری فیله مرغ
ص. 180-169
‎ 10.52547/fsct.18.114.169
شهین شرافت خواه آذری ، آیناز علیزاده ، لیلا روفه گری نژاد ، نارملا آصفی ، حامد همیشه کار
چکیده (1839 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1134 دریافت)

XML [English Abstract] مدلسازی ماندگاری پسته تازه رقم بادامی پوشش‌دهی شده با کیتوزان در شرایط بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده
ص. 194-181
‎ 10.52547/fsct.18.114.181
فرناز رضائیان عطار ، ناصر صداقت ، سمیرا یگانه زاد ، آتنا پاسبان ، محمدعلی حصاری نژاد
چکیده (2110 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1296 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی LAFTI-L26 و خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست فراسودمند طعم دار قالبی حاوی شیره انگور
ص. 208-195
‎ 10.52547/fsct.18.114.195
مینا رضائیان ، صابر امیری
چکیده (1767 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1049 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان بهبود خصوصیات کمی و کیفی نان تست با استفاده از خمیرترش تهیه شده از نوشیدنی کامبوجا و شیر سویا و آغازگرهای لاکتوباسیلوس فرمنتوم و لاکتوباسیلوس پلانتاروم
ص. 223-209
‎ 10.52547/fsct.18.114.209
صحرا زارع ، فریبا نقی پور ، بابک غیاثی طرزی
چکیده (1847 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1375 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر استفاده از پودر عصاره چوبک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی شیر یخ
ص. 235-225
‎ 10.52547/fsct.18.114.225
سارا خسروشاهی ، محمدعلی حصاری نژاد ، زهره دیدار ، محسن وظیفه دوست
چکیده (2039 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1262 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی سطح پاسخ تغییرات افت وزن، ویتامین ث و ویژگی‌های رنگی دانه‌های انار (رقم شهسوار یزدی) طی فرآیند خشک کردن فرو سرخ
ص. 250-237
‎ 10.52547/fsct.18.114.237
نرجس آقاجانی ، امیر دارایی گرمه خانی ، امید هدایتی دزفولی
چکیده (1787 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1132 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن هیدروکلویید ها بر خواص رئولوژیکی و شیمیایی ارقام برنج با آمیلوز بالا
ص. 262-251
‎ 10.52547/fsct.18.114.251
آذر متحدی ، ماندانا طایفه ، فاطمه حبیبی
چکیده (1717 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1160 دریافت)

XML [English Abstract] شبیه سازی چروکیدگی و انتقال رطوبت و حرارت در خشک کردن چغندر لبویی
ص. 275-263
‎ 10.52547/fsct.18.114.263
دانیال مقصودلو کمالی ، قدیر اسماعیلی ، سید احمد شهیدی ، دنیا مقصودلو کمالی
چکیده (1862 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1168 دریافت)

XML [English Abstract] ماست کم چرب فراسودمند غنی شده با آرد دانه بزرک
ص. 289-277
‎ 10.52547/fsct.18.114.277
فرناز فتوحی ، مهناز منافی
چکیده (1861 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1318 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کینتیک جوانه زنی و رشد شعاعی کپک آسپرژیلوس فومیگاتوس جدا شده از کیک روغنی تحت شرایط مختلف فعالیت آبی و دما
ص. 303-291
‎ 10.52547/fsct.18.114.291
حسن نخچیان ، فریده طباطبایی یزدی ، سیدعلی مرتضوی ، محبت محبی
چکیده (1700 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1253 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی استخراج ترکیبات زیست فعال از میوه زرشک بی‌دانه با پیش‌تیمار میدان الکتریکی پالسی
ص. 317-305
‎ 10.52547/fsct.18.114.305
فاطمه طیبی راد ، حمید بخش آبادی ، شیلان رشیدزاده
چکیده (1861 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1496 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی محتوای پروتئینی و ارتباط فعالیت آنزیمی با اثر ضد میکروبی نمونه‌های‌ عسل ایرانی
ص. 332-319
‎ 10.52547/fsct.18.114.319
محدثه نقادیان مقدم ، الهه محمودی
چکیده (1788 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1209 دریافت)

XML [English Abstract] تآثیر افزودن عصاره چای سبز و استویا به نوشیدنی کامبوجا بر خواص فیزیکو شیمیایی و آنتی اکسیدانی آن
ص. 347-333
‎ 10.52547/fsct.18.114.333
حانیه فریدونی ، فاطمه حسین مردی، شادی مهدیخانی
چکیده (1781 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1561 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی ماست غنی‌شده حاوی پودر کدوحلوایی
ص. 358-349
‎ 10.52547/fsct.18.114.349
سیمین دخت جوهری ، سید حسین حسینی قابوس ، طاهر شاهی
چکیده (1930 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1117 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه تأثیر کود نیتروژن و فرایند نیم جوش کردن بر محتوای فلزات سنگین دانه برنج
ص. 370-359
‎ 10.52547/fsct.18.114.359
آذین نصرالله زاده ، آزاده قربانی حسن سرایی ، ابراهیم امیری ، فاطمه حبیبی
چکیده (1739 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1092 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی، آنتی‌باکتریالی و ضد قارچی پوشش‌های خوراکی حاوی عصاره درمنه شرقی (Artemisia scoparia waldst&Kit ) در همبرگر و افزایش ضریب سلامتی فراورده تولید شده
ص. 379-371
‎ 10.52547/fsct.18.114.371
محمد مهدی کریمخانی ، هادی باقری ثالث
چکیده (1765 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1099 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS