دوره 18، شماره 114 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی عوامل میکروبی ایجاد کننده لکه زرد در کالباس مرغ به روش های مبتنی بر کشت و مولکولی
ص. 14-1
‎ 10.52547/fsct.18.114.1
عاطفه سرادقی توپکانلو، فخری شهیدی، علی جوادمنش، سید علی مرتضوی، محمد جواد وریدی، سحر روشنک
چکیده (1771 مشاهده) | متن کامل (PDF) (493 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی آفلاتوکسین M1 در شیر به کمک آپتاسنسور الکتروشیمیایی مبتنی بر الکترود صفحه-چاپی و روش ولتامتری چرخه‌ای
ص. 23-15
‎ 10.52547/fsct.18.114.15
سیده فاطمه احمدی، محمد حجت الاسلامی، حسین کیانی، هومان مولوی، سیده خدیجه احمدی
چکیده (1185 مشاهده) | متن کامل (PDF) (671 دریافت)

XML [English Abstract] اسانس کندر (Boswellia sacra) : قدرت آنتی‌اکسیدانی و اثر ضدقارچی آن بر تعدادی از سویه‌های عامل فساد میوه توت‌فرنگی
ص. 34-25
‎ 10.52547/fsct.18.114.25
مصطفی رحمتی جنیدآباد، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (1393 مشاهده) | متن کامل (PDF) (608 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پلاسمای سرد بر خصوصیات ساختاری و رئولوژیکی صمغ گوار
ص. 44-35
‎ 10.52547/fsct.18.114.35
فاطمه فاضلی، رضا فرهمندفر ، فرشاد صحبت زاده
چکیده (1572 مشاهده) | متن کامل (PDF) (753 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر بسته بندی با فیلم خوراکی نشاسته ساگو حاوی عصاره گیاه پنیرباد بر خواص کیفی فیله مرغ
ص. 55-45
‎ 10.52547/fsct.18.114.45
زهرا علیزاده، حمید سرحدی، فاطمه شهدادی
چکیده (1124 مشاهده) | متن کامل (PDF) (573 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی جایگزینی شکر و چربی با عصاره‌ی مالت و اینولین در تولید سیروپ رژیمی به کار رفته در بستنی پروبیوتیک
ص. 71-57
‎ 10.52547/fsct.18.114.57
الناز جانقربان، محمد گلی
چکیده (1330 مشاهده) | متن کامل (PDF) (868 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت شیمیایی و اثر ضدقارچی اسانس‌ پنج انگشت (Vitex agnus-castus) بر پنی‌سیلیوم دیجیتاتوم و پنی‌سیلیوم ایتالیکوم عامل کپک‌زدگی میوه‌ پرتقال
ص. 73-82
‎ 10.52547/fsct.18.114.82
مصطفی رحمتی جنیدآباد، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (1171 مشاهده) | متن کامل (PDF) (450 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگیهای رئولوژیکی، بافتی، حسی و رنگی ژله سیب غنی شده با جلبک اسپیرولینا
ص. 94-83
‎ 10.52547/fsct.18.114.83
سمیه آزاد فلاح، تیوا کفیلی
چکیده (1163 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1024 دریافت)

XML [English Abstract] غیر فعال سازی غیر حرارتی آنزیم پراکسیداز کدو سبز: مدل‌سازی سطح پاسخ تأثیر اسانس‌های زیره، رازیانه و میخک
ص. 107-95
‎ 10.52547/fsct.18.114.95
نرجس آقاجانی ، امیر دارایی گرمه خانی
چکیده (1087 مشاهده) | متن کامل (PDF) (648 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر آنزیم تریپسین و باکتری‌های پروبیوتیک و بر خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی دوغ
ص. 120-109
‎ 10.52547/fsct.18.114.109
لیلا ناطقی، بهنام صادقیان لودریجه، فاطمه زارعی
چکیده (1592 مشاهده) | متن کامل (PDF) (571 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش خوراکی تهیه شده از صمغ دانه مرو بر سینتیک تغییرات رنگ و سطح برش‌های بادمجان طی فرآیند سرخ کردن
ص. 131-121
‎ 10.52547/fsct.18.114.121
محمدامین اسدنهال، فخرالدین صالحی ، مجید رسولی
چکیده (1195 مشاهده) | متن کامل (PDF) (496 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر حلال و روش استخراج بر محتوی فیتوشیمیایی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ مورینگا الیفرا (Moringa oleifera)
ص. 145-133
‎ 10.52547/fsct.18.114.133
عباس عسگری کفرانی، محمد فضیلتی، حبیب اله ناظم
چکیده (1096 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1038 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر اسانس نعناع فلفلی و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیات کیفی و آنتی اکسیدانی سس مایونز
ص. 158-147
‎ 10.52547/fsct.18.114.147
مهسا صفی اقدم، آیناز علیزاده، میترا صوفی
چکیده (1422 مشاهده) | متن کامل (PDF) (887 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه اثر عصاره زردچوبه (Curcuma Longa) بر محتوای آکریل‌آمید و خصوصیات کیفی سیب‌زمینی سرخ‌شده
ص. 168-159
‎ 10.52547/fsct.18.114.159
آمنه سروش فرد، لیلا روفه گری نژاد ، میترا صوفی
چکیده (898 مشاهده) | متن کامل (PDF) (650 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر نانو ذرات اکسیدروی و بتاگلوکان بر ویژگی های شیمیایی و میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر ژلاتین در طی نگهداری فیله مرغ
ص. 180-169
‎ 10.52547/fsct.18.114.169
شهین شرافت خواه آذری، آیناز علیزاده، لیلا روفه گری نژاد، نارملا آصفی، حامد همیشه کار
چکیده (1027 مشاهده) | متن کامل (PDF) (406 دریافت)

XML [English Abstract] مدلسازی ماندگاری پسته تازه رقم بادامی پوشش‌دهی شده با کیتوزان در شرایط بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده
ص. 194-181
‎ 10.52547/fsct.18.114.181
فرناز رضائیان عطار، ناصر صداقت، سمیرا یگانه زاد، آتنا پاسبان، محمدعلی حصاری نژاد
چکیده (1179 مشاهده) | متن کامل (PDF) (528 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی LAFTI-L26 و خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست فراسودمند طعم دار قالبی حاوی شیره انگور
ص. 208-195
‎ 10.52547/fsct.18.114.195
مینا رضائیان، صابر امیری
چکیده (982 مشاهده) | متن کامل (PDF) (407 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان بهبود خصوصیات کمی و کیفی نان تست با استفاده از خمیرترش تهیه شده از نوشیدنی کامبوجا و شیر سویا و آغازگرهای لاکتوباسیلوس فرمنتوم و لاکتوباسیلوس پلانتاروم
ص. 223-209
‎ 10.52547/fsct.18.114.209
صحرا زارع، فریبا نقی پور، بابک غیاثی طرزی
چکیده (1034 مشاهده) | متن کامل (PDF) (611 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر استفاده از پودر عصاره چوبک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی شیر یخ
ص. 235-225
‎ 10.52547/fsct.18.114.225
سارا خسروشاهی، محمدعلی حصاری نژاد، زهره دیدار، محسن وظیفه دوست
چکیده (1151 مشاهده) | متن کامل (PDF) (538 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی سطح پاسخ تغییرات افت وزن، ویتامین ث و ویژگی‌های رنگی دانه‌های انار (رقم شهسوار یزدی) طی فرآیند خشک کردن فرو سرخ
ص. 250-237
‎ 10.52547/fsct.18.114.237
نرجس آقاجانی ، امیر دارایی گرمه خانی، امید هدایتی دزفولی
چکیده (964 مشاهده) | متن کامل (PDF) (400 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن هیدروکلویید ها بر خواص رئولوژیکی و شیمیایی ارقام برنج با آمیلوز بالا
ص. 262-251
‎ 10.52547/fsct.18.114.251
آذر متحدی، ماندانا طایفه، فاطمه حبیبی
چکیده (933 مشاهده) | متن کامل (PDF) (433 دریافت)

XML [English Abstract] شبیه سازی چروکیدگی و انتقال رطوبت و حرارت در خشک کردن چغندر لبویی
ص. 275-263
‎ 10.52547/fsct.18.114.263
دانیال مقصودلو کمالی، قدیر اسماعیلی، سید احمد شهیدی ، دنیا مقصودلو کمالی
چکیده (1008 مشاهده) | متن کامل (PDF) (456 دریافت)

XML [English Abstract] ماست کم چرب فراسودمند غنی شده با آرد دانه بزرک
ص. 289-277
‎ 10.52547/fsct.18.114.277
فرناز فتوحی، مهناز منافی
چکیده (996 مشاهده) | متن کامل (PDF) (607 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کینتیک جوانه زنی و رشد شعاعی کپک آسپرژیلوس فومیگاتوس جدا شده از کیک روغنی تحت شرایط مختلف فعالیت آبی و دما
ص. 303-291
‎ 10.52547/fsct.18.114.291
حسن نخچیان، فریده طباطبایی یزدی، سیدعلی مرتضوی، محبت محبی
چکیده (862 مشاهده) | متن کامل (PDF) (527 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی استخراج ترکیبات زیست فعال از میوه زرشک بی‌دانه با پیش‌تیمار میدان الکتریکی پالسی
ص. 317-305
‎ 10.52547/fsct.18.114.305
فاطمه طیبی راد، حمید بخش آبادی، شیلان رشیدزاده
چکیده (1026 مشاهده) | متن کامل (PDF) (751 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی محتوای پروتئینی و ارتباط فعالیت آنزیمی با اثر ضد میکروبی نمونه‌های‌ عسل ایرانی
ص. 332-319
‎ 10.52547/fsct.18.114.319
محدثه نقادیان مقدم، الهه محمودی
چکیده (920 مشاهده) | متن کامل (PDF) (499 دریافت)

XML [English Abstract] تآثیر افزودن عصاره چای سبز و استویا به نوشیدنی کامبوجا بر خواص فیزیکو شیمیایی و آنتی اکسیدانی آن
ص. 347-333
‎ 10.52547/fsct.18.114.333
حانیه فریدونی، فاطمه حسین مردی، شادی مهدیخانی
چکیده (990 مشاهده) | متن کامل (PDF) (751 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی ماست غنی‌شده حاوی پودر کدوحلوایی
ص. 358-349
‎ 10.52547/fsct.18.114.349
سیمین دخت جوهری، سید حسین حسینی قابوس، طاهر شاهی
چکیده (1072 مشاهده) | متن کامل (PDF) (421 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه تأثیر کود نیتروژن و فرایند نیم جوش کردن بر محتوای فلزات سنگین دانه برنج
ص. 370-359
‎ 10.52547/fsct.18.114.359
آذین نصرالله زاده، آزاده قربانی حسن سرایی ، ابراهیم امیری، فاطمه حبیبی
چکیده (908 مشاهده) | متن کامل (PDF) (418 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی، آنتی‌باکتریالی و ضد قارچی پوشش‌های خوراکی حاوی عصاره درمنه شرقی (Artemisia scoparia waldst&Kit ) در همبرگر و افزایش ضریب سلامتی فراورده تولید شده
ص. 379-371
‎ 10.52547/fsct.18.114.371
محمد مهدی کریمخانی، هادی باقری ثالث
چکیده (947 مشاهده) | متن کامل (PDF) (419 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS