جلد 16 - شماره 90 - 1398-5 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره 16، شماره 90 - ( 1398 )

بررسی اثر سرعت سرد کردن و غلظت ارگانوژلاتور بر ویژگی های بافتی اولئوژل روغن کنجد و مقایسه آن با چربی حیوانی

ص. 14-1

نفیسه سلطانی زاده، سید امیر حسین گلی

چکیده (10490 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1564 دریافت)

بررسی تاثیر افزودن آرد هسته خرما بر ویژگی‌های کوکی بدون گلوتن بر پایه آرد برنج

ص. 25-15

بهزاد ناصحی، سحر اصغری پور

چکیده (10109 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1796 دریافت)

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی عسل های با منشاء گیاهی مختلف در استان البرز

ص. 37-27

زینب رفتنی امیری، سبا بلقیسی

چکیده (13420 مشاهده) | متن کامل (DOCX) (1073 دریافت)

ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، تغذیه‌ای، بافتی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبر چغندر قند

ص. 51-39

پونه مرادی، محمد گلی، جواد کرامت

چکیده (10283 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1335 دریافت)

بررسی خواص فیزیکومکانیکی پاستیل فراسودمند غنی‌شده با روغن ماهی درون‌پوشانی شده در نانوژل کیتوزان-استئاریک اسید به روش امولسیون پیکرینگ

ص. 64-53

حسین میرزائی مقدم

چکیده (9778 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1273 دریافت)

مطالعه و ارزیابی رفتار مصرف کنندگان میگو در کشور بر اساس نظریه رفتار برنامه ریزی شده

ص. 77-65

سهیل ریحانی پول، علیرضا عالیشاهی، افشین عادلی، عباس نرگسیان، سید مهدی اجاق

چکیده (9951 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1290 دریافت)

درون پوشانی ویتامین D3 با نانوذرات ژلاتین ساخته شده به روش ضد حلال دو مرحله ای

ص. 85-79

سمیه میرآقائی، زهرا امام جمعه

چکیده (9979 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1314 دریافت)

ماکارونی غنی شده با فیبر سیب‌زمینی و پودر جلبک دونالیلا سالینا و ارزیابی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی آن

ص. 99-87

یدالله مصدق، محمد توکلی، لیلا کمالی روستا، ژاله خوشخو، مرتضی سلطانی

چکیده (8863 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1764 دریافت)

بررسی اثر افزودن پودر سنجد بر خواص آنتی‌اکسیدانی، تانن و خواص حسی شکلات نعنایی

ص. 112-101

زهرا تسخیری، معصومه مهربان سنگ آتش، زهرا نظری

چکیده (8890 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1511 دریافت)

شناسایی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس ریحان سبز و برهمکنش آن با آنتی بیوتیک های تتراسایکلین و کلرامفنیکل بر تعدادی از ریزاندامگان عامل عفونت و مسمومیت غذایی

ص. 125-113

حسن برزگر، بهروز علیزاده بهبهانی، محمدامین مهرنیا

چکیده (8403 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1389 دریافت)

اثر افزودن مقادیر مختلف آب بر ویژگیهای رئولوژیکی، تکنولوژیکی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه نشاسته ذرت غنی شده با آرد گندم سیاه

ص. 139-127

اصغر فرهادی، سیدهادی پیغمبردوست

، کاظم علیرضالو

چکیده (8823 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1503 دریافت)

اقتصادی کردن و بهینه سازی فرآیند خشک کردن ورقه های کیوی پیش تیمار شده با دز پرتودهی به روش سطح پاسخ در ترکیب با روش تحلیل مولفه‌های اصلی

ص. 151-141

اصغر عابدی

چکیده (7796 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1188 دریافت)

ماندگاری و برخی خصوصیات کیفی فلفل دلمه‌ای (capsicum annum L.) بسته‌بندی شده در اتمسفر اصلاح شده

ص. 161-153

محمد سیاری، صبا صادقی، مصطفی کرمی

چکیده (8042 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1992 دریافت)

تولید باکتریوسین در فرآیند غیر مداوم تخمیر ضایعات لبنی توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس BB12

ص. 175-163

صابر امیری، رضا رضایی مکرم، محمود صوتی خیابانی، محمود رضازاد باری، محمد علیزاده

چکیده (8270 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1690 دریافت)

اثر ازن بر انبارمانی و برخی خصوصیات کمی و کیفی فلفل دلمه‌ای

ص. 185-177

مصطفی کرمی

، محمد سیاری، صبا صادقی

چکیده (7689 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1501 دریافت)

ارزیابی تأثیر اسانس‌های آویشن شیرازی (Zataria Multiflora Boiss) و زیره سبز (Cuminum cyminum) روی مدت ماندگاری برگرهای بهینه‌شده با سوریمی

ص. 200-187

آزاده رشیدی مهر، علی فضل آرا، مهدی زارعی، مهدی پورمهدی بروجنی، محمد نوشاد

چکیده (7773 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2421 دریافت)

بررسی فرآیندهای خشک کردن، پودر سازی و فشرده‌سازی به منظور تولید قرص فشرده سالم از گوجه‌فرنگی تازه

ص. 216-201

علی قاسمی، رضا امیری چایجان

، محمدحسین عزیزی تبریززاد

چکیده (8159 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1320 دریافت)

ردیابی و ارزیابی باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک‌های خانواده پنی‌سیلین در نمونه کبد، کلیه و گوشت گاو عرضه شده در میادین شهر تهران به روش کیت الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا

ص. 228-217

میترا جلالی، مریم عطایی، بهروز اکبری آدرگانی

چکیده (7980 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1566 دریافت)