جلد 16 - شماره 90 - 1398-5 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره 16، شماره 90 - ( 1398 )

بررسی اثر سرعت سرد کردن و غلظت ارگانوژلاتور بر ویژگی های بافتی اولئوژل روغن کنجد و مقایسه آن با چربی حیوانی

ص. 14-1

نفیسه سلطانی زاده، سید امیر حسین گلی

چکیده (10268 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1421 دریافت)

بررسی تاثیر افزودن آرد هسته خرما بر ویژگی‌های کوکی بدون گلوتن بر پایه آرد برنج

ص. 25-15

بهزاد ناصحی، سحر اصغری پور

چکیده (9946 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1627 دریافت)

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی عسل های با منشاء گیاهی مختلف در استان البرز

ص. 37-27

زینب رفتنی امیری، سبا بلقیسی

چکیده (13228 مشاهده) | متن کامل (DOCX) (875 دریافت)

ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، تغذیه‌ای، بافتی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبر چغندر قند

ص. 51-39

پونه مرادی، محمد گلی، جواد کرامت

چکیده (10089 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1232 دریافت)

بررسی خواص فیزیکومکانیکی پاستیل فراسودمند غنی‌شده با روغن ماهی درون‌پوشانی شده در نانوژل کیتوزان-استئاریک اسید به روش امولسیون پیکرینگ

ص. 64-53

حسین میرزائی مقدم

چکیده (9505 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1122 دریافت)

مطالعه و ارزیابی رفتار مصرف کنندگان میگو در کشور بر اساس نظریه رفتار برنامه ریزی شده

ص. 77-65

سهیل ریحانی پول، علیرضا عالیشاهی، افشین عادلی، عباس نرگسیان، سید مهدی اجاق

چکیده (9771 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1184 دریافت)

درون پوشانی ویتامین D3 با نانوذرات ژلاتین ساخته شده به روش ضد حلال دو مرحله ای

ص. 85-79

سمیه میرآقائی، زهرا امام جمعه

چکیده (9783 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1181 دریافت)

ماکارونی غنی شده با فیبر سیب‌زمینی و پودر جلبک دونالیلا سالینا و ارزیابی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی آن

ص. 99-87

یدالله مصدق، محمد توکلی، لیلا کمالی روستا، ژاله خوشخو، مرتضی سلطانی

چکیده (8667 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1575 دریافت)

بررسی اثر افزودن پودر سنجد بر خواص آنتی‌اکسیدانی، تانن و خواص حسی شکلات نعنایی

ص. 112-101

زهرا تسخیری، معصومه مهربان سنگ آتش، زهرا نظری

چکیده (8675 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1390 دریافت)

شناسایی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس ریحان سبز و برهمکنش آن با آنتی بیوتیک های تتراسایکلین و کلرامفنیکل بر تعدادی از ریزاندامگان عامل عفونت و مسمومیت غذایی

ص. 125-113

حسن برزگر، بهروز علیزاده بهبهانی، محمدامین مهرنیا

چکیده (8195 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1278 دریافت)

اثر افزودن مقادیر مختلف آب بر ویژگیهای رئولوژیکی، تکنولوژیکی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه نشاسته ذرت غنی شده با آرد گندم سیاه

ص. 139-127

اصغر فرهادی، سیدهادی پیغمبردوست

، کاظم علیرضالو

چکیده (8591 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1352 دریافت)

اقتصادی کردن و بهینه سازی فرآیند خشک کردن ورقه های کیوی پیش تیمار شده با دز پرتودهی به روش سطح پاسخ در ترکیب با روش تحلیل مولفه‌های اصلی

ص. 151-141

اصغر عابدی

چکیده (7674 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1079 دریافت)

ماندگاری و برخی خصوصیات کیفی فلفل دلمه‌ای (capsicum annum L.) بسته‌بندی شده در اتمسفر اصلاح شده

ص. 161-153

محمد سیاری، صبا صادقی، مصطفی کرمی

چکیده (7849 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1796 دریافت)

تولید باکتریوسین در فرآیند غیر مداوم تخمیر ضایعات لبنی توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس BB12

ص. 175-163

صابر امیری، رضا رضایی مکرم، محمود صوتی خیابانی، محمود رضازاد باری، محمد علیزاده

چکیده (8067 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1552 دریافت)

اثر ازن بر انبارمانی و برخی خصوصیات کمی و کیفی فلفل دلمه‌ای

ص. 185-177

مصطفی کرمی

، محمد سیاری، صبا صادقی

چکیده (7553 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1300 دریافت)

ارزیابی تأثیر اسانس‌های آویشن شیرازی (Zataria Multiflora Boiss) و زیره سبز (Cuminum cyminum) روی مدت ماندگاری برگرهای بهینه‌شده با سوریمی

ص. 200-187

آزاده رشیدی مهر، علی فضل آرا، مهدی زارعی، مهدی پورمهدی بروجنی، محمد نوشاد

چکیده (7591 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2259 دریافت)

بررسی فرآیندهای خشک کردن، پودر سازی و فشرده‌سازی به منظور تولید قرص فشرده سالم از گوجه‌فرنگی تازه

ص. 216-201

علی قاسمی، رضا امیری چایجان

، محمدحسین عزیزی تبریززاد

چکیده (7815 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1191 دریافت)

ردیابی و ارزیابی باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک‌های خانواده پنی‌سیلین در نمونه کبد، کلیه و گوشت گاو عرضه شده در میادین شهر تهران به روش کیت الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا

ص. 228-217

میترا جلالی، مریم عطایی، بهروز اکبری آدرگانی

چکیده (7773 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1362 دریافت)