دوره 16، شماره 90 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اثر سرعت سرد کردن و غلظت ارگانوژلاتور بر ویژگی های بافتی اولئوژل روغن کنجد و مقایسه آن با چربی حیوانی
ص. 14-1
نفیسه سلطانی زاده ، سید امیر حسین گلی
چکیده (11532 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2233 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر افزودن آرد هسته خرما بر ویژگی‌های کوکی بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. 25-15
بهزاد ناصحی ، سحر اصغری پور
چکیده (11072 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2468 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی عسل های با منشاء گیاهی مختلف در استان البرز
ص. 37-27
زینب رفتنی امیری ، سبا بلقیسی
چکیده (14453 مشاهده) | متن کامل (DOCX) (1689 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، تغذیه‌ای، بافتی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبر چغندر قند
ص. 51-39
پونه مرادی ، محمد گلی ، جواد کرامت
چکیده (11347 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1897 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکومکانیکی پاستیل فراسودمند غنی‌شده با روغن ماهی درون‌پوشانی شده در نانوژل کیتوزان-استئاریک اسید به روش امولسیون پیکرینگ
ص. 64-53
حسین میرزائی مقدم
چکیده (10820 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1863 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه و ارزیابی رفتار مصرف کنندگان میگو در کشور بر اساس نظریه رفتار برنامه ریزی شده
ص. 77-65
سهیل ریحانی پول ، علیرضا عالیشاهی ، افشین عادلی ، عباس نرگسیان ، سید مهدی اجاق
چکیده (11017 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1860 دریافت)

XML [English Abstract] درون پوشانی ویتامین D3 با نانوذرات ژلاتین ساخته شده به روش ضد حلال دو مرحله ای
ص. 85-79
سمیه میرآقائی ، زهرا امام جمعه
چکیده (11036 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1956 دریافت)

XML [English Abstract] ماکارونی غنی شده با فیبر سیب‌زمینی و پودر جلبک دونالیلا سالینا و ارزیابی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی آن
ص. 99-87
یدالله مصدق، محمد توکلی، لیلا کمالی روستا، ژاله خوشخو، مرتضی سلطانی
چکیده (9931 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2440 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن پودر سنجد بر خواص آنتی‌اکسیدانی، تانن و خواص حسی شکلات نعنایی
ص. 112-101
زهرا تسخیری ، معصومه مهربان سنگ آتش ، زهرا نظری
چکیده (9992 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2108 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس ریحان سبز و برهمکنش آن با آنتی بیوتیک های تتراسایکلین و کلرامفنیکل بر تعدادی از ریزاندامگان عامل عفونت و مسمومیت غذایی
ص. 125-113
حسن برزگر ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمدامین مهرنیا
چکیده (9430 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1997 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن مقادیر مختلف آب بر ویژگیهای رئولوژیکی، تکنولوژیکی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه نشاسته ذرت غنی شده با آرد گندم سیاه
ص. 139-127
اصغر فرهادی ، سیدهادی پیغمبردوست ، کاظم علیرضالو
چکیده (9880 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2097 دریافت)

XML [English Abstract] اقتصادی کردن و بهینه سازی فرآیند خشک کردن ورقه های کیوی پیش تیمار شده با دز پرتودهی به روش سطح پاسخ در ترکیب با روش تحلیل مولفه‌های اصلی
ص. 151-141
اصغر عابدی
چکیده (8668 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1743 دریافت)

XML [English Abstract] ماندگاری و برخی خصوصیات کیفی فلفل دلمه‌ای (capsicum annum L.) بسته‌بندی شده در اتمسفر اصلاح شده
ص. 161-153
محمد سیاری ، صبا صادقی ، مصطفی کرمی
چکیده (9088 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2693 دریافت)

XML [English Abstract] تولید باکتریوسین در فرآیند غیر مداوم تخمیر ضایعات لبنی توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس BB12
ص. 175-163
صابر امیری ، رضا رضایی مکرم ، محمود صوتی خیابانی ، محمود رضازاد باری ، محمد علیزاده
چکیده (9294 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2277 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ازن بر انبارمانی و برخی خصوصیات کمی و کیفی فلفل دلمه‌ای
ص. 185-177
مصطفی کرمی ، محمد سیاری ، صبا صادقی
چکیده (8674 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2135 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تأثیر اسانس‌های آویشن شیرازی (Zataria Multiflora Boiss) و زیره سبز (Cuminum cyminum) روی مدت ماندگاری برگرهای بهینه‌شده با سوریمی
ص. 200-187
آزاده رشیدی مهر ، علی فضل آرا ، مهدی زارعی ، مهدی پورمهدی بروجنی ، محمد نوشاد
چکیده (8752 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3059 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فرآیندهای خشک کردن، پودر سازی و فشرده‌سازی به منظور تولید قرص فشرده سالم از گوجه‌فرنگی تازه
ص. 216-201
علی قاسمی ، رضا امیری چایجان ، محمدحسین عزیزی تبریززاد
چکیده (9288 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1875 دریافت)

XML [English Abstract] ردیابی و ارزیابی باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک‌های خانواده پنی‌سیلین در نمونه کبد، کلیه و گوشت گاو عرضه شده در میادین شهر تهران به روش کیت الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا
ص. 228-217
میترا جلالی ، مریم عطایی ، بهروز اکبری آدرگانی
چکیده (9006 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2255 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر تیمار حرارتی- رطوبتی دانه ارزن و افزودن صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن
ص. 243-229
سیما مهاجر خراسانی ، مهران اعلمی ، مهدی کاشانی نژاد ، هدی شهیری طبرستانی
چکیده (8662 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1640 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی، حسی و رئولوژیکی ماست فراسودمند غنی‌سازی شده با سبوس تخمیر شده برنج و عصاره کاهو در دوره ماندگاری
ص. 258-245
حمیدرضا اسفندیاری ، مریم مصلحی شاد
چکیده (8721 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2142 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر صمغ‌های بامیه و کربوکسی‌متیل‌سلولز بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری نان بربری
ص. 269-259
بهزاد ناصحی ، راضیه رضوی
چکیده (8621 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1883 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید بستنی فراسودمند حاوی پودر جلبک دونالیلاسالینا
ص. 282-271
میترا سلیم پور اردی ، ژاله خوشخو ، مژگان امتیازجو
چکیده (9483 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2960 دریافت)

XML [English Abstract] روش های مورد استفاده در تولید غذاهای بدون شکر یا کم شکر جهت مدیریت تغذیه ای بیماران دیابتی
ص. 297-283
محمد نجاتیان ، نازنین داراب زاده ، سیده رقیه دروگر
چکیده (9584 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1888 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی نقاط بحرانی در خط تولید دوغ پاستوریزه و ارائه راهکارهای مناسب جهت کنترل آلودگی‌های میکروبی
ص. 317-299
مژگان یزدی ، محبوبه سرابی جماب ، ابوالفضل پهلوانلو
چکیده (9032 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3673 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود دسترسی زیستی پلی‌فنل‌های پوست انار با تشکیل کمپلکس الحاقی با بتاسیکلودکسترین (β-CD)
ص. 333-319
سارا کلانتری ، لیلا روفه‌گری‌نژاد ، sajad pirsa ، مهدی قره‌خانی
چکیده (8794 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2005 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مقاومت انتروکوکوس‌های جدا شده از پنیر سنتی کردی به آنتی بیوتیک‌های رایج درمانی، فعالیت همولیتیکی و ژلاتینازی آن‌ها
ص. 342-335
حسین زنگانه ، سیدعلی مرتضوی ، فخری شهیدی ، بهروز علیزاده بهبهانی ، Elnaz Mialni ، محمدرضا عدالتیان دوم
چکیده (8676 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1807 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن صمغ دانه چیا بر ویژگی های فیزیکوشیمایی پودر زرشک تولید شده به روش کف پوشی
ص. 351-343
محمد نوشاد ، پریسا قاسمی ، سمیرا دهقانی
چکیده (9334 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1999 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر سیستم‌های پخت و افزودن هیدروکلوئیدهای مختلف بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی نان روتی (نان مسطح هندی)
ص. 364-353
مهدی قیافه داودی ، مهدی کریمی ، فریبا نقی پور ، زهرا شیخ الاسلامی ، عادل میرمجیدی ، ریحانه احمدزاده قویدل
چکیده (8465 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2954 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر فرایند هیدروترمال بر خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی بتاگلوکان یولاف
ص. 375-365
اعظم ستاری ، جعفر محمدزاده میلانی ، زینب زینب ، علی پاکدین
چکیده (8730 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1920 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه کارآیی اتیدیوم مونوآزید (EMA) و پروپیدیوم مونوآزید (PMA)در شمارش سلول های زنده پاتوژن به روش PCR زمان واقعی در سیستم های مدل غذایی
ص. 386-377
مریم عزیزخانی ، فهیمه توریان
چکیده (8445 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1768 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS