دوره 15، شماره 84 - ( 1397 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تعیین ویژگیهایی فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگرهای کم چرب حاوی سبوس برنج و مغزگردو
ص. 12-1
آذین کجوری ، لیلا گلستان، آزاده قربانی حسن سرایی
چکیده (7781 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3121 دریافت)

XML بررسی مقایسه ای روش های امپدانس و مرجع در شناسایی آلودگی به انتروکوک ها در مواد غذایی Comparative study of impedance and reference methods to detect contamination to enterococci in food
ص. 22-13
مهین فلاح، مسعود حق خواه، علی فضل آرا
چکیده (5093 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2060 دریافت)

XML بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی خمیر حاصل از آرد بلوط و اینولین
ص. 38-23
زهره مختاری، امان محمد ضیایی فر، مهران اعلمی، مهدی کاشانی نژاد، سارا آقاجان زاده سورکی
چکیده (5492 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2873 دریافت)

XML تعیین عوامل موثر بر بازده استخراج روغن با حلال از دانه های گلرنگ وحشی با استفاده از طرح فاکتوریل جزئی
ص. 50-39
فاطمه مظفری، احمد غضنفری مقدم، حمیدرضا اخوان
چکیده (5312 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3070 دریافت)

XML غنی سازی آب انار با اینولین استخراج شده از سیب زمینی ترشی با هدف تولید آبمیوه پری بیوتیک با ماندگاری بالا
ص. 59-51
لیلا لک زاده، آرزو سبزواری، مهدی عموحیدری
چکیده (5577 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1826 دریافت)

XML بررسی ماهیت بیوشیمیایی و طیف میزبانی ماده آنتی‌باکتریایی تولید شده توسط باکتری‌های اسید لاکتیک بومی
ص. 73-61
پریسا پورعبدی سرابی، علیرضا تاری نژاد ، محمد امین حجازی
چکیده (5096 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1348 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان توسط هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه شنبلیله
ص. 88-75
شیما کاوه ، علیرضا صادقی ماهونک ، محمد قربانی ، سید مهدی جعفری ، خشایار سرابندی
چکیده (7065 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2779 دریافت)

XML استخراج، خالص سازی و بهینه سازی صمغ دانه بارهنگ با پیش تیمار فراصوت
ص. 100-89
رسول نیکنام، علی ایاسه ، بابک قنبرزاده
چکیده (4051 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2366 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر تیمار فراصوت بر ویژگیهای فیزیکی و بافتی گوشت گاو در طی نگهداری در دمای یخچال و پس از رفع انجماد
ص. 109-101
عبدالرحمن حمزه، فریبا زینالی، هادی الماسی
چکیده (5704 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2543 دریافت)

XML خواص فیزیکی، حرارتی و مکانیکی فیلم‌های خوراکی بر پایه صمغ دانه بارهنگ حاوی روغن‌های زیتون، ذرت و کانولا
ص. 123-111
رسول نیکنام، علی ایاسه، بابک قنبرزاده
چکیده (2962 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2320 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در فرمولاسیون سس فراسودمند کم کالری غنی‌شده با آهن و روی
ص. 136-125
زهرا باباخانی، مصطفی کرمی، محمود رضازاد باری
چکیده (7215 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3396 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین شرایط بهینه تولید پروتئین هیدرولیز شده با قابلیت آنتی‌اکسیدانی و کاهندگی نیتریک‌اکسید از ضایعات گوجه فرنگی توسط آلکالاز
ص. 151-137
محیا شریعت علوی ، علیرضا صادقی ماهونک ، محمد قربانی ، مهران اعلمی ، جلال محمدزاده
چکیده (5617 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4854 دریافت)

XML بررسی تولید بتاکاروتن از سویه بومی جلبک دونالیلا سالینا
ص. 161-153
سعیده تولایی، مهناز مظاهری اسدی، خسرو رستمی
چکیده (3169 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3534 دریافت)

XML مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی و وزن مولکولی صمغ دانه بارهنگ استخراج شده با پیش تیمار فراصوت
ص. 173-163
رسول نیکنام، علی ایاسه، بابک قنبرزاده
چکیده (2531 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1994 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن کنجد فروشگاه های روغن کشی استان مازندران
ص. 187-175
جمشید فرمانی، بهراد تیرگریان ، محمد رزم پور
چکیده (6434 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4754 دریافت)

XML اثر صمغ قدومه شیرازی بر خواص فیزیکوشیمیایی ، رئولوژیکی وحسی ماست کم چرب
ص. 201-189
نسرین اسعدی یاساقی، اکرم آریان فر
چکیده (2603 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2331 دریافت)

XML بررسی تأثیر کاربرد عصاره شوید (Anethume graveolens) روی خصوصیات آنتی اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی ماست قالبی
ص. 215-203
رقیه اشرفی یورقانلو، نسا غیبی
چکیده (2951 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2434 دریافت)

XML بهینه‌سازی فرمولاسیون نان بدون گلوتن بر پایه ذرت حاوی پروتئین سفیده تخم مرغ و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و تخمین پارامترهای این فرایند با کمک شبکه‌ی عصبی مصنوعی
ص. 230-217
هانیه محله، مهدی قره خانی
چکیده (2364 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1363 دریافت)

XML بررسی آلودگی مایکوتوکسین ها و فلزات سنگین در نمونه های برنج استان مازندران با HPLC و طیف سنجی جذب اتمی
ص. 242-231
رضا فرهمندفر، مریم اثنی عشری، سلیمه رشیدایی ابندانسری، الهه مقصودلو
چکیده (3294 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3198 دریافت)

XML بهینه سازی شرایط استخراج عصاره از پوست بادمجان با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 255-243
رضا اسماعیل زاده کناری، راضیه رضوی، عالمه محمدی، ماندانا جقه تایی
چکیده (3182 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2771 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جایگزین کردن روغن سویا با چربی مرغ بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی سوسیس مرغ
ص. 269-257
جمشید فرمانی، لطفعلی گل محمدی، رحیمه صفر رضوی زاده
چکیده (2651 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5057 دریافت)

XML بررسی اثر جایگزینی ساکارز با شربت ذرت حاوی فروکتوز بالا بر خصوصیات فیزیکوشیمیائی، میکروبی، بافتی و حسی گز
ص. 285-271
مریم قادری قهفرخی، مهدی جعفری اصل، سمیه افشاری، آرش ارشادی، محمد احمدی
چکیده (2569 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3532 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی فرایند استخراج پروتئین لوبیا قرمز ( Phaselous vulgaris L. ) با استفاده از روش شناسی سطح پاسخ
ص. 299-287
اسماعیل عطای صالحی، عصمت خوری، امین حسین زاده
چکیده (5970 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2267 دریافت)

XML ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پروتئین هیدرولیز شده حاصل از کنجاله‌ی پنبه دانه توسط آنزیم آلکالاز
ص. 313-301
بهروز اکبری آدرگانی، پریا شعبانی
چکیده (2733 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1937 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های فیزیکی کیک بدون گلوتن حاوی پودر هسته انار و آنزیم ترانس گلوتامیناز
ص. 324-315
زینب سعیدی، بهزاد ناصحی، حسین جوینده
چکیده (2339 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1364 دریافت)

XML اثر روش های مختلف استخراج بر ویژگی های عملکردی بتاگلوکان استخراج شده از جو
ص. 335-325
زهرا حسینی، جعفر محمدزاده میلانی، جمشید فرمانی
چکیده (2359 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2824 دریافت)

XML [English Abstract] نانو-درون پوشانی عصاره سیر با امولسیون آب در روغن: ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ضد میکروبی
ص. 347-337
حامد حسن زاده اوچتپه، محمد علیزاده خالد آباد، محمود رضازاد باری
چکیده (6669 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4075 دریافت)

XML ارزیابی برخی شاخص‌های کیفی و فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی تحت تیمار دمایی در مرحله پس از برداشت
ص. 364-349
جواد فتاحی مقدم، ابوذر هاشم پور، محمود قاسم نژاد
چکیده (2438 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2047 دریافت)

XML فرمولاسیون و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کرم زیتون با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 374-365
هدی کرمی محمدی، سیدحمیدرضا ضیاءالحق، نگین نصیری
چکیده (2316 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2505 دریافت)

XML [English Abstract] امکان سنجی تولید کیک اسفنجی غنی شده و کم کالری با پوره اسفناج
ص. 384-375
فروغ محترمی، دریا قلی پور، رقیه اشرفی یورقانلو
چکیده (5631 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2342 دریافت)

XML تعیین فعالیت ضد میکروبی رنگ طبیعی بیکسین بصورت in vitro و بررسی کاربرد آن در سیستم مدل غذایی اسنک حجیم
ص. 395-385
الناز میلانی، فرشته حسینی، سمانه رضایی بروجردی، شادی بلوریان
چکیده (2325 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1397 دریافت)

XML تعیین بهترین زمان برداشت ارقام ماری و شنگه بر اساس برخی پارامترهای تعیین کننده کیفیت زیتون
ص. 410-397
مهدی کاویانی، مهدی وریدی، ستار طهماسبی انفرادی، محمد جواد وریدی
چکیده (2132 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1350 دریافت)

XML شناسایی و تشخیص ژن‌های مولد زرالنون در سویه‌های Fusarium graminearum جدا شده از دانه‌های ذرت
ص. 418-411
عطیه مهرزاد، معصومه مهربان سنگ آتش، سید علی مرتضوی، رویا رضائیان دلوئی، محمد محسن زاده
چکیده (2110 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1415 دریافت)

XML تاثیر آنزیم آلفا آمیلاز مالتوژنیک و امولسیفایر مونوگلیسیرید تقطیر شده بر خصوصیات ساختاری و رئولوژیکی خمیر کیک اسفنجی
ص. 428-419
جعفر محمدزاده میلانی، مارال بابادی سلطان زاده، علیرضا ریاضی
چکیده (2523 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1662 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج ژلاتین از پوست فیل ماهی دریای خزر (Huso Huso) و بررسی خصوصیات رئولوژیکی آن
ص. 439-429
عباس مهجوریان ، محمد نوروزی، محسن مختاریان
چکیده (4800 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2205 دریافت)

XML اثر نانو امولسیون عطر مایه نعناع تولید شده با استفاده از صمغ دانه ریحان بر ویژگیهای ماست همزده کمچرب
ص. 455-441
منیره یزدی نژاد، آزاده قربانی حسن سرایی، شهرام نقی زاده رئیسی
چکیده (2098 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1822 دریافت)

XML تاثیر زمان‌های مختلف خنک‌کردن اولیه بر ترکیبات زیستی فعال و کیفیت میوه پسته تر طی انبار سردمانی در دمای سرد
ص. 468-457
حدیث شهابی رابری، سیدحسین میردهقان، فاطمه ناظوری
چکیده (2056 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1348 دریافت)

XML [English Abstract] کاهش میزان نیتریت فرمولاسیون سوسیس با استفاده از بهینه سازی هردل‌های فعالیت آبی و مدت زمان فرایند حرارتی
ص. 480-469
فاطمه کبیری سامانی ، نفیسه جهان بخشیان ، مریم خاکباز حشمتی
چکیده (4418 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2759 دریافت)

XML استفاده از عصاره استونی زنجبیل برای افزایش قابلیت انبارمانی روغن سویا
ص. 494-481
سید حسین احمدتبار کله بستی، رضا فرهمندفر، رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده (2167 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2739 دریافت)

XML نقش پیش تیمار فراصوت بر ویژگی‌های کیفی چیپس سه رقم سیب بومی ایران
ص. 506-495
بهجت تاج الدین، کلثوم جهان میهن
چکیده (2436 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1248 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS