جلد 14 - شماره 72 - 1396-11 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=8884"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> استفاده از فیبر پلی پیرول نانوساختار برای مطالعه اثر موسیلاژ به دانه بر پروفایل کروماتوگرافی گازی ترکیبات فرار، خصوصیات حسی و فیزیکوشیمیایی ماست</strong><br> سجاد پیرسا،  ایمان یزدانی،  هادی الماسی،  محمد علیزاده<br><a href="article-7-8884-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=8884&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=8884&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4522"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اندازه گیری رطوبت در نمونه های آرد با استفاده از حسگر گازی براساس نانوکامپوزیت پلی پیرول-اکسید روی</strong><br> سجاد پیرسا،  شیوا قارونی،  رسول پیرمحمدی،  هادی الماسی،  احمد پورستار مرجانی<br><a href="article-7-4522-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4522&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4522&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7115"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خصوصیات هم‌افزائی و هم‌ستیزی عصاره‌ چای سبز و هل</strong><br> اکرم آریان فر،  مریم سردرودیان<br><a href="article-7-7115-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7115&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7115&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=9334"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر روی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی استیک خرده گوشت گوساله</strong><br> مرجان عزیز محمدی،  مرضیه بلندی<br><a href="article-7-9334-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=9334&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=9334&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=157"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه‌سازی فرآیند خشک‌کردن پاششی رب گوجه‌فرنگی با استفاده از روش سطح پاسخ</strong><br> عادل دزیانی،  سید مهدی جعفری،  امان محمد ضیائی فر،  محمد قربانی،  علیرضا صادقی ماهونک<br><a href="article-7-157-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=157&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=157&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4751"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مطالعه ارتباط بین صفات حسی و برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن زیتون فرابکر</strong><br> منصوره نودهی،  جمشید فرمانی،  رویا باقری<br><a href="article-7-4751-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4751&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4751&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=10682"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خصوصیات شیمیایی، ویژگی‌های عملکردی و فعالیت ضد رادیکالی پلی‌ساکاریدهای محلول در آب غلاف نخود فرنگی</strong><br> الهام لطفی،  علی گنجلو،  میرخلیل پیروزی فرد،  ماندانا بی مکر<br><a href="article-7-10682-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=10682&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=10682&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1080"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مطالعه تاثیر نانوفیبر سلولز باکتریایی بر خواص فیلم نانوکامپوزیت کیتوزان-نانونقره و تعیین غلظت بهینه‌ی آن با روش سطح پاسخ</strong><br> هاله جعفری،  میرخلیل پیروزی فرد،  محمد علیزاده خالدآباد،  هادی الماسی<br><a href="article-7-1080-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1080&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1080&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=11412"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر صمغهای زدو و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی</strong><br> فاطمه محمّدی گرفمی،  محمدرضا اسحاقی،  لیلا ناطقی<br><a href="article-7-11412-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=11412&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=11412&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=11722"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه میزان اسید فیتیک، خواص حسی و ریزساختار میکروسکوپی نان‌های صنعتی تهیه‌ شده در شهرکرمانشاه</strong><br> مصطفی کرمی،  مریم صفیاری<br><a href="article-7-11722-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=11722&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=11722&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3204"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه برخی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست همزده کم‌چرب حاوی صمغ دانه بالنگو شیرازی و صمغ فارسی</strong><br> مریم ید ملت،  حسین جوینده،  محمد حجتی<br><a href="article-7-3204-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3204&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3204&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=8840"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تأثیر بکارگیری روغن کنجد و موسیلاژ دانه اسفرزه، بر ویژگی‌های حسی و شیمیایی کیک روغنی</strong><br> امیر جعفرنژادی ماسوله،  اورنگ عیوض زاده،  محمد حسین عزیزی<br><a href="article-7-8840-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=8840&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=8840&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5289"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید و بررسی برخی ویژگیهای نانولیپوزوم‌های حاوی عصاره برگ زیتون</strong><br> مهناز منافی دیزج یکان،  محمد حسین حداد خداپرست،  صدیف ازاد مرد دمیرچی،  هادی ولیزاده،  فریده طباطبایی یزدی<br><a href="article-7-5289-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5289&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5289&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=649"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> برآورد سریع و غیر مخرب محتوی خاکستر آرد گندم با استفاده از یک سیستم بینایی کامپیوتری</strong><br> مهران نوری،  بهزاد ناصحی،  شیما جلدانی،  مائده ایزدی<br><a href="article-7-649-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=649&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=649&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7639"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر امواج فراصوت بر استخراج کارتنوئیدهای بتاکاروتن و لیکوپن از فلفل قرمز و بهینه سازی شرایط استخراج به روش سطح پاسخ</strong><br> راحله دهقان تنها،  محمد حسین امینی فرد،  حسن بیات<br><a href="article-7-7639-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7639&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7639&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=8607"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر اینولین، کازئینات سدیم و زمان رسیدن بر خصوصیات کیفی پنیر کوزه تهیه شده از شیر گاو</strong><br> آسیه حسن زاده،  زینب رفتنی امیری،  مهرناز امینی فر<br><a href="article-7-8607-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=8607&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=8607&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1283"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر پیش‌تیمارهای مختلف بر میزان جذب روغن و چروکیدگی قطعات هویج طی سرخ‌کردن سطحی و عمیق</strong><br> پروا صالح اقدم،  نارملا آصفی<br><a href="article-7-1283-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1283&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1283&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5727"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهبود خصوصیات مکانیکی و ممانعتی فیلم‌های زیست تخریب پذیر نشاسته سیب زمینی با استفاده از نانوذرات اکسیدروی و کاربرد آن در بسته‌بندی میوه آلبالو ایرانی</strong><br> ضحی چهاردهی سیرتی،  فرناز موحدی،  مهرناز امینی‌فر<br><a href="article-7-5727-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5727&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5727&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=6596"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مدل‌سازی گرفتگی غشا در اولترافیلتراسیون شیر کم‏چرب</strong><br> زهرا امیری ریگی،  منصور کاظمی مقدم<br><a href="article-7-6596-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=6596&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=6596&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5306"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> شناسایی اجزای تصمیم خرید مصرف کننده از منظر بسته‌بندی محصول و بررسی تاثیر سطح درگیری ذهنی بر این اجزا  (مورد مطالعه صنعت سوهان قم)</strong><br> مرتضی سلطانی،  سید محمدباقر جعفری،  ساجده سادات مجیدی<br><a href="article-7-5306-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5306&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5306&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3895"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تأثیر کربوکسی متیل سلولز ، زانتان و امولسیفایر داتم بر ویژگی‌های کیک فنجانی بدون گلوتن بر پایه نشاسته برنج و اکارا با استفاده از روش سطح پاسخ</strong><br> الهه زاغیان،  محمد فاضل نجف آبادی<br><a href="article-7-3895-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3895&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3895&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1347"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثرات صمغ حرا و لوکاست بر جذب روغن و بافت خلال سیب زمینی سرخ شده و تاثیر آن ها بر کیفیت روغن مورد استفاده</strong><br> فاطمه اسماعیل زاده کناری،  رضا اسماعیل زاده کناری،  داریوش خادمی شورمستی<br><a href="article-7-1347-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1347&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1347&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7042"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر ضد میکروبی نانوسیال بر پایه عصاره سریش و نانو ذره اکسید روی</strong><br> مرجان توکل،  علی محمدی ثانی،  ایمان فرحبخش<br><a href="article-7-7042-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7042&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7042&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5594"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه کارایی انواع بتا سیکلو دکسترین کراس لینک شده در حذف کلسترول کره</strong><br> محسن وظیفه دوست<br><a href="article-7-5594-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5594&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5594&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=9412"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> استخراج کفیران و اثر آن بر ویژگی‌های فارینوگرافی خمیر گندم و کیفیت نان حجیم فرانسوی</strong><br> منصوره سلیمانی فرد،  مهران اعلمی،  روح الله حیدری،  علیرضا صادقی ماهونک،  گودرز نجفیان<br><a href="article-7-9412-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=9412&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=9412&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=9628"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی عوامل مؤثر بر گرایش مصرف‌کنندگان به لبنیات برند</strong><br> علیرضا کرباسی،  حنانه آقاصفری<br><a href="article-7-9628-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=9628&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=9628&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=10166"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر شرایط نگهداری بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کرم گردو</strong><br> سید حمیدرضا ضیاءالحق،  مصطفی مظاهری تهرانی،  سید محمد رضوی،  حسن رشیدی<br><a href="article-7-10166-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=10166&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=10166&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4015"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر کنسانتره پروتئین شیر و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر راندمان، ویژگی‌های شیمیایی، حسی و رئولوژیکی پنیر فتای فراپالایش</strong><br> امیر عرفان تقی زاده،  رضوان پور احمد،  مهناز هاشمی روان<br><a href="article-7-4015-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4015&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4015&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=10853"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر صمغ دانه‌ریحان و اسانس پونه‌کوهی بر خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی و حسی کیک‌شکلاتی با چربی کاهش یافته</strong><br> سمانه عسگری ورجانی،  مانیا صالحی فر،  شهلا شهریاری<br><a href="article-7-10853-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=10853&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=10853&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3823"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> شربت فروکتوز و اثرات عملکردی و تغذیه ای آن</strong><br> لیلا کمالی روستا،  امین سید یعقوبی،  محسن امینی،  مهدی امینی<br><a href="article-7-3823-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3823&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3823&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

استفاده از فیبر پلی پیرول نانوساختار برای مطالعه اثر موسیلاژ به دانه بر پروفایل کروماتوگرافی گازی ترکیبات فرار، خصوصیات حسی و فیزیکوشیمیایی ماست
سجاد پیرسا، ایمان یزدانی، هادی الماسی، محمد علیزاده
چکیده - متن کامل (PDF)

اندازه گیری رطوبت در نمونه های آرد با استفاده از حسگر گازی براساس نانوکامپوزیت پلی پیرول-اکسید روی
سجاد پیرسا، شیوا قارونی، رسول پیرمحمدی، هادی الماسی، احمد پورستار مرجانی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خصوصیات هم‌افزائی و هم‌ستیزی عصاره‌ چای سبز و هل
اکرم آریان فر، مریم سردرودیان
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر روی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی استیک خرده گوشت گوساله
مرجان عزیز محمدی، مرضیه بلندی
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه‌سازی فرآیند خشک‌کردن پاششی رب گوجه‌فرنگی با استفاده از روش سطح پاسخ
عادل دزیانی، سید مهدی جعفری، امان محمد ضیائی فر، محمد قربانی، علیرضا صادقی ماهونک
چکیده - متن کامل (PDF)

مطالعه ارتباط بین صفات حسی و برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن زیتون فرابکر
منصوره نودهی، جمشید فرمانی، رویا باقری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خصوصیات شیمیایی، ویژگی‌های عملکردی و فعالیت ضد رادیکالی پلی‌ساکاریدهای محلول در آب غلاف نخود فرنگی
الهام لطفی، علی گنجلو، میرخلیل پیروزی فرد، ماندانا بی مکر
چکیده - متن کامل (PDF)

مطالعه تاثیر نانوفیبر سلولز باکتریایی بر خواص فیلم نانوکامپوزیت کیتوزان-نانونقره و تعیین غلظت بهینه‌ی آن با روش سطح پاسخ
هاله جعفری، میرخلیل پیروزی فرد، محمد علیزاده خالدآباد، هادی الماسی
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر صمغهای زدو و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی
فاطمه محمّدی گرفمی، محمدرضا اسحاقی، لیلا ناطقی
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه میزان اسید فیتیک، خواص حسی و ریزساختار میکروسکوپی نان‌های صنعتی تهیه‌ شده در شهرکرمانشاه
مصطفی کرمی، مریم صفیاری
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه برخی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست همزده کم‌چرب حاوی صمغ دانه بالنگو شیرازی و صمغ فارسی
مریم ید ملت، حسین جوینده، محمد حجتی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تأثیر بکارگیری روغن کنجد و موسیلاژ دانه اسفرزه، بر ویژگی‌های حسی و شیمیایی کیک روغنی
امیر جعفرنژادی ماسوله، اورنگ عیوض زاده، محمد حسین عزیزی
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید و بررسی برخی ویژگیهای نانولیپوزوم‌های حاوی عصاره برگ زیتون
مهناز منافی دیزج یکان، محمد حسین حداد خداپرست، صدیف ازاد مرد دمیرچی، هادی ولیزاده، فریده طباطبایی یزدی
چکیده - متن کامل (PDF)

برآورد سریع و غیر مخرب محتوی خاکستر آرد گندم با استفاده از یک سیستم بینایی کامپیوتری
مهران نوری، بهزاد ناصحی، شیما جلدانی، مائده ایزدی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر امواج فراصوت بر استخراج کارتنوئیدهای بتاکاروتن و لیکوپن از فلفل قرمز و بهینه سازی شرایط استخراج به روش سطح پاسخ
راحله دهقان تنها، محمد حسین امینی فرد، حسن بیات
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تاثیر اینولین، کازئینات سدیم و زمان رسیدن بر خصوصیات کیفی پنیر کوزه تهیه شده از شیر گاو
آسیه حسن زاده، زینب رفتنی امیری، مهرناز امینی فر
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر پیش‌تیمارهای مختلف بر میزان جذب روغن و چروکیدگی قطعات هویج طی سرخ‌کردن سطحی و عمیق
پروا صالح اقدم، نارملا آصفی
چکیده - متن کامل (PDF)

بهبود خصوصیات مکانیکی و ممانعتی فیلم‌های زیست تخریب پذیر نشاسته سیب زمینی با استفاده از نانوذرات اکسیدروی و کاربرد آن در بسته‌بندی میوه آلبالو ایرانی
ضحی چهاردهی سیرتی، فرناز موحدی، مهرناز امینی‌فر
چکیده - متن کامل (PDF)

مدل‌سازی گرفتگی غشا در اولترافیلتراسیون شیر کم‏چرب
زهرا امیری ریگی، منصور کاظمی مقدم
چکیده - متن کامل (PDF)

شناسایی اجزای تصمیم خرید مصرف کننده از منظر بسته‌بندی محصول و بررسی تاثیر سطح درگیری ذهنی بر این اجزا (مورد مطالعه صنعت سوهان قم)
مرتضی سلطانی، سید محمدباقر جعفری، ساجده سادات مجیدی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تأثیر کربوکسی متیل سلولز ، زانتان و امولسیفایر داتم بر ویژگی‌های کیک فنجانی بدون گلوتن بر پایه نشاسته برنج و اکارا با استفاده از روش سطح پاسخ
الهه زاغیان، محمد فاضل نجف آبادی
چکیده - متن کامل (PDF)

اثرات صمغ حرا و لوکاست بر جذب روغن و بافت خلال سیب زمینی سرخ شده و تاثیر آن ها بر کیفیت روغن مورد استفاده
فاطمه اسماعیل زاده کناری، رضا اسماعیل زاده کناری، داریوش خادمی شورمستی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر ضد میکروبی نانوسیال بر پایه عصاره سریش و نانو ذره اکسید روی
مرجان توکل، علی محمدی ثانی، ایمان فرحبخش
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه کارایی انواع بتا سیکلو دکسترین کراس لینک شده در حذف کلسترول کره
محسن وظیفه دوست
چکیده - متن کامل (PDF)

استخراج کفیران و اثر آن بر ویژگی‌های فارینوگرافی خمیر گندم و کیفیت نان حجیم فرانسوی
منصوره سلیمانی فرد، مهران اعلمی، روح الله حیدری، علیرضا صادقی ماهونک، گودرز نجفیان
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی عوامل مؤثر بر گرایش مصرف‌کنندگان به لبنیات برند
علیرضا کرباسی، حنانه آقاصفری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر شرایط نگهداری بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کرم گردو
سید حمیدرضا ضیاءالحق، مصطفی مظاهری تهرانی، سید محمد رضوی، حسن رشیدی
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر کنسانتره پروتئین شیر و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر راندمان، ویژگی‌های شیمیایی، حسی و رئولوژیکی پنیر فتای فراپالایش
امیر عرفان تقی زاده، رضوان پور احمد، مهناز هاشمی روان
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر صمغ دانه‌ریحان و اسانس پونه‌کوهی بر خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی و حسی کیک‌شکلاتی با چربی کاهش یافته
سمانه عسگری ورجانی، مانیا صالحی فر، شهلا شهریاری
چکیده - متن کامل (PDF)

شربت فروکتوز و اثرات عملکردی و تغذیه ای آن
لیلا کمالی روستا، امین سید یعقوبی، محسن امینی، مهدی امینی
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue