ارسال مقاله
پيگيری مقاله
مرکز پشتیبانی
English
ورود به سایت
ورود به عنوان
کاربر عمومی
ارسال کننده
داور
سردبیر
ورود خودکار
ثبت نام
بازیابی رمز عبور
جستجو
فهرست
جستجو در:
همه
صفحات وب
کتب
نشریات
مرکز نشر آثار علمی
مجله علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 18، شماره 112 - ( 1400 )
اثر مراحل پلاسیدن، مالش دهی، تخمیر و خشک کردن چای سیاه گیلانی بر محتوای فنولی و خواص آنتی اکسیدانی آن
ص. 10-1
10.52547/fsct.18.112.1
رضا فرهمندفر
،
حدیث عظیمی نژاد
چکیده
(1701 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(1289 دریافت)
بررسی ویژگیهای شیمیایی و میکروبی شیر طعمدار پروبیوتیک با استفاده از باسیلوس کواگولانس و شیره انگور
ص. 19-11
10.52547/fsct.18.112.11
نسیم کاظم علیلو
،
صابر امیری
،
محمود رضازاد باری
،
صونا دودانگه
چکیده
(1734 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(755 دریافت)
اثر پوششهای خوراکی بر تغییرات رنگ و سطح برشهای زردآلو هنگام خشک شدن در سامانه فروسرخ
ص. 30-21
10.52547/fsct.18.112.21
مریم ساترابی
،
فخرالدین صالحی
،
مجید رسولی
چکیده
(1850 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(665 دریافت)
بررسی اثر آبزدایی اسمزی با شربت سکنجبین و پوششدهی با صمغ دانه ریحان روی خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی چیپس موز
ص. 42-31
10.52547/fsct.18.112.31
عارفه حاجی اربابی
،
حمید توکلی پور
چکیده
(1478 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(468 دریافت)
تأثیر بهکارگیری سبوس برنج هیدروترمال شده بر ویژگیهای فیزیکی، بافتی و حسی نان
ص. 52-43
10.52547/fsct.18.112.43
ماندانا طایفه
،
سید احمد شهیدی
،
جعفر محمد زاده میلانی
،
مصطفی صادقی
چکیده
(1637 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(912 دریافت)
بررسی اثر جریان الکتریکی بر ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری فیلم کیتوزان حاوی نانوذرات رس و نقره
ص. 67-53
10.52547/fsct.18.112.53
نیلوفر صفری ثانی
،
علی معتمدزادگان
،
جمشید فرمانی
،
جعفر محمدزاده میلانی
چکیده
(1672 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(650 دریافت)
ارزیابی حداقل غلظت مهارکنندگی و کشندگی عصارههای پنیرک (Malva sylvestris) و بر همکنش آنها بر تعدادی از باکتریهای بیماریزا در شرایط آزمایشگاهی
ص. 79-69
10.52547/fsct.18.112.69
خدیجه شیرانی بیدابادی
چکیده
(1765 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(910 دریافت)
بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه ژل آلوئه ورا و تیمول بر ویژگیهای کیفی پس از برداشت و عمر نگهداری توتفرنگی
ص. 95-81
10.52547/fsct.18.112.81
پریسا فرجپور
،
حسین شیخلوئی
چکیده
(1769 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(933 دریافت)
تاثیر برخی جایگزینهای چربی بر ویژگی های بافتی، فیزیکی و حسی بستنی بدون چربی
ص. 112-97
10.52547/fsct.18.112.97
پریسا پورثانی
،
سید محمد علی رضوی
،
مصطفی مظاهری تهرانی
چکیده
(1760 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(1072 دریافت)
تاثیر اسانس آویشن در دو روش غوطه وری و تدخینی بر برخی از ویژگیهای کیفی انگور رقم فخری طی انبارمانی
ص. 125-113
10.52547/fsct.18.112.113
محمد قاسمی
،
معظم حسن پور اصیل
چکیده
(1539 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(736 دریافت)
بررسی زنده مانی لاکتوباسیلوس رامنسوس جی جی و لاکتوباسیلوس پلانتاروم درونپوشانی شده به صورت امولسیون چند لایه و امولسیون ساده
ص. 136-127
10.52547/fsct.18.112.127
حامد محمودی پور
،
محمدحسین مرحمتی زاده
چکیده
(1444 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(743 دریافت)
بررسی مقایسهای اثر فرآیندهای پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون بر زندهمانی باکتری های پروبیوتیک و پتانسیل اکسیداسیون و احیاء ماست قالبی پروبیوتیک
ص. 151-137
10.52547/fsct.18.112.137
فاطمه جعفری نجف آبادی
،
وجیهه فدائی نوغانی
چکیده
(1759 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(675 دریافت)
بهینه یابی شرایط استخراج صمغ ریشه سریش به روش سطح پاسخ و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نمونه بهینه
ص. 168-153
10.52547/fsct.18.112.153
مهدی صلاحی
،
سید محمد علی رضوی
،
محمد صادق صادق امیری
چکیده
(1844 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(1036 دریافت)
تأثیر کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی دوغ
ص. 178-169
10.52547/fsct.18.112.169
مینا منافی دیزج یکان
،
مهناز منافی دیزج یکان
،
جواد حصاری
،
صدیف آزادمرد دمیرچی
،
نگار راوش
چکیده
(1716 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(860 دریافت)
بررسی امکان تولید کیک فنجانی کمچرب با استفاده از اینولین و صمغ زانتان
ص. 188-179
10.52547/fsct.18.112.179
مریم اسفندیاری
،
پریسا فرج پور
،
حدیثه باقری دادوکلائی
،
فاطمه میرعرب رضی
چکیده
(1854 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(828 دریافت)
اسانس مینای نیشابوری: قدرت آنتیاکسیدانی، فنل و فلاونوئید کل و اثر ضدمیکروبی آن بر تعدادی از باکتریهای گرم مثبت و گرم منفی در شرایط آزمایشگاهی
ص. 198-189
10.52547/fsct.18.112.189
محمدامین مهرنیا
،
بهروز علیزاده بهبهانی
،
حسن برزگر
،
هادی تناور
چکیده
(1708 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(717 دریافت)
بهینهسازی فرمولاسیون نوشیدنی سنتی فراسودمند سکنجبین حاوی دانه ریحان
ص. 211-199
10.52547/fsct.18.112.199
محمود رضازاده باری
،
توحید جهانگشایش
،
محمد علیزاده
،
صابر امیری
چکیده
(1794 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(789 دریافت)
تاثیر پیش تیمار مایکروویو و شرایط سرخکردن بر میزان تشکیل آکریل آمید و جذب روغن در قطعات هویج سرخ شده
ص. 221-213
10.52547/fsct.18.112.213
معصومه آیتاللهزاده شیرازی
،
سارا موحد
،
علیرضا شهاب لواسانی
،
حسین احمدی چناربن
،
پیمان رجایی
چکیده
(1683 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(695 دریافت)
بهینهیابی فرمولاسیون مارمالاد آلوی حاوی شیره خرما با استفاده از طرح مخلوط محدود شده
ص. 235-223
10.52547/fsct.18.112.223
محمد بلوردی
،
اعظم ایوبی
،
رضا حاجی محمدی فریمانی
چکیده
(1797 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(836 دریافت)
تاثیر افزودن گندم سیاه، چیا و کینوا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی قاووت
ص. 245-237
10.52547/fsct.18.112.237
فاطمه صابری
،
سپیده خراسانی
،
فاطمه شهدادی
چکیده
(1650 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(795 دریافت)
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست کم چرب غنی شده با کنسانتره پروتئینی آب پنیر، کنسانتره پروتئینی شیر، فیبر گندم- اسفرزه
ص. 260-247
10.52547/fsct.18.112.247
یلدا جاویدی
،
محمد گلی
چکیده
(1536 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(867 دریافت)
بررسی تاثیر بستهبندی با اتمسفر تغییر یافته بر شاخصهای بیوشیمیایی و ویژگیهای حسی دانههای انار در طی دوره نگهداری سرد
ص. 269-261
10.52547/fsct.18.112.261
درنوش جعفرپور
چکیده
(1547 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(869 دریافت)
بررسی تاثیر اسانس گیاه پولک (Stachys schtschegleevii ) و زمان نگهداری بر خواص شیمیایی و میکروبی گوشت چرخ کرده گوساله با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 282-271
10.52547/fsct.18.112.271
احمد قره خانی
،
محمود حسن پور
،
امیر توکمه چی
چکیده
(1717 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(1290 دریافت)
سنتز و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی بیونانوکامپوزیتهای بر پایه بیوپلیمر کربوکسیمتیلکیتوسان-نانورس مونتموریلونیت در حضور نانوذرات اکسیدتیتانیم
ص. 297-283
10.52547/fsct.18.112.283
حسین انور
،
حسین شیخ لوئی
چکیده
(1483 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(892 دریافت)
بهینهسازی فرمولاسیون پاستیل پوره خرما بر پایه آب پنیر تغلیظ شده، آگار و زانتان با استفاده از روش سطح-پاسخ (RSM)
ص. 308-299
10.52547/fsct.18.112.299
فرزانه لطفی
،
علی یاسینی اردکانی
چکیده
(1447 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(681 دریافت)
بهینه یابی فرمولاسیون ماست چکیده حاوی شیرخشک کم چرب، کنسانتره پروتئینی شیر و آرد سویا با استفاده از طرح آزمایشی مخلوط
ص. 321-309
10.52547/fsct.18.112.309
حسن رشیدی
،
مرتضی کاشانی نژاد
،
هما بقایی
،
علیرضا قادری
چکیده
(1702 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(888 دریافت)
استفاده از نانو الیاف حاصل از الکتروریسی کیتوزان به عنوان نانوحامل عصاره درمنه دشتی: بررسی ویژگیها و خاصیت ضد میکروبی
ص. 334-323
10.52547/fsct.18.112.323
میثم رضایی
،
مهدی آران
،
علی محمد امانی
،
محمد امین میری
،
داریوش رمضان
چکیده
(1864 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(1610 دریافت)
بررسی اثرات ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی مکمل غذایی تهیه شده با پروتئینهای هیدرولیز شده شیر و وانیلین
ص. 346-335
10.52547/fsct.18.112.335
مهدی عموحیدری
،
محمدرضا احسانی
،
ایرج جوادی
چکیده
(1589 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(695 دریافت)
بررسی تاثیر تزریق مخلوط گازهای دیاکسیدکربن و نیتروژن برویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی شیر گاو با استفاده از روش آماری سطح رویه پاسخ
ص. 360-347
10.52547/fsct.18.112.347
بهروز قدیری علمداری
،
احسان مقدس کیا
،
محمد علیزاده خالدآباد
،
زهرا قاسم پور
چکیده
(1539 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(637 دریافت)
تاثیر پیش تیمار اسمزی شکر سفید، شکر قرمز و شیرین بیان بر خواص کیفی قارچ دکمه ای سفید خشک شده (Agaricus Bisporus)
ص. 377-361
10.52547/fsct.18.112.361
زینب رفتنی امیری
،
زهره افضلیان
چکیده
(1567 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(788 دریافت)
Export as:
HTML
|
XML
|
RSS