دوره 22، شماره 159 - ( 1404 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بهبود پایداری اکسایشی روغن آفتابگردان با استفاده از روغن پوست بنه در مقادیر بسیار کم
ص. 26-1
‎ 10.22034/FSCT.22.159.1
جواد توکلی ، نگار رزمخواه ، معصومه رنجبر
چکیده (165 مشاهده) | متن کامل (PDF) (84 دریافت)

XML [English Abstract] مروری بر کاربرد تکنولوژی‌های پیشرفته غیرحرارتی در صنایع غذایی
ص. 42-27
‎ 10.22034/FSCT.22.159.27
مروا حسینی ، بیژن خورشیدپور
چکیده (195 مشاهده) | متن کامل (PDF) (150 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های شیمیایی و ضدمیکروبی اسانس بابونه بهاری بر باکتری‌های سالمونلا تیفی‌موریوم، انتروباکتر ائروژنز، استافیلوکوکوس اورئوس، شیگلا دیسانتری، باسیلوس سرئوس و استرپتوکوکوس پیوژنز
ص. 54-43
‎ 10.22034/FSCT.22.159.43
محمدامین مهرنیا ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (164 مشاهده) | متن کامل (PDF) (78 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پتانسیل آنتی اکسیدانی و اثر ضدمیکروبی اسانس بابونه رومی: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی
ص. 64-55
‎ 10.22034/FSCT.22.159.55
بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد ، محمدامین مهرنیا
چکیده (172 مشاهده) | متن کامل (PDF) (59 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی شرایط واکنش تولید نشاسته گندم فسفریله به منظور استفاده در فرمولاسیون کنسروها
ص. 91-65
‎ 10.22034/FSCT.22.159.65
محمدکاظم حیدریان ، مجید هاشمی ، الناز میلانی ، غلامعلی گلی موحد ، شهرام بیرقی طوسی
چکیده (170 مشاهده) | متن کامل (PDF) (66 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی شرایط واکنش تولید نشاسته گندم فسفریله توسط تری‌متافسفات سدیم (STMP) به منظور استفاده در فرمولاسیون انواع سس
ص. 121-92
‎ 10.22034/FSCT.22.159.92
محمدکاظم حیدریان ، سید مجید هاشمی ، شهرام بیرقی طوسی ، غلامعلی گلی موحد ، الناز میلانی
چکیده (165 مشاهده) | متن کامل (PDF) (67 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر غنی سازی پودر شکلات داغ با میوه عناب بر ویژگیهای کیفی آن
ص. 132-122
‎ 10.22034/FSCT.22.159.122
هانیه چوکری دستجرد ، عباس جلیل زاده
چکیده (144 مشاهده) | متن کامل (PDF) (44 دریافت)

XML [English Abstract] Effect of traditional sourdough on quality characteristics of loaf bread containing sprouted wheat and garlic extract
ص. 143-133
‎ 10.22034/FSCT.22.159.133
سارا صفری ، علیرضا صادقی ، علی مویدی ، حسین پور عبدالله ، علیرضا صادقی ماهونک
چکیده (150 مشاهده) | متن کامل (PDF) (71 دریافت)

XML [English Abstract] ریزپوشانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La5 در بستر آلژینات سدیم و کازئینات سدیم و قابلیت زنده‌مانی آن در شرایط شبیه‌سازی شده گوارشی
ص. 156-144
‎ 10.22034/FSCT.22.159.144
فاطمه حسینی طباطبایی ، امیر حسین الهامی راد ، رضا کاراژیان ، حجت کاراژیان ، محمد آرمین
چکیده (157 مشاهده) | متن کامل (PDF) (77 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی اثر حلال ها و روش های استخراج بر بازده ی استخراج، تعیین مقدار مواد معدنی و فعالیت آنتی باکتری عصاره ی گل گیاه اویار سلام(Cyperus Rotundus L.)
ص. 168-157
‎ 10.22034/FSCT.22.159.157
آسانا احمدی ، رضا نقی ها ، ابوالفضل احمدی
چکیده (143 مشاهده) | متن کامل (PDF) (48 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی عملکرد فیلم حاوی نشانگر رنگی ساقه ریحان بر پایه فیبر سبوس برنج به منظور پایش فساد ماهی شیر (Siganus commersonnii)
ص. 194-169
‎ 10.22034/FSCT.22.159.169
Sedigheh Yazdanpanah ، اکبر رستمی فرد
چکیده (148 مشاهده) | متن کامل (PDF) (50 دریافت)

XML [English Abstract] سم زدایی فلزات سنگین توسط باکتری‌های پروبیوتیک: بررسی تاثیر دما، زمان و نوع باکتری بر میزان حذف فلزات سرب و کادمیوم با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 206-195
‎ 10.22034/FSCT.22.159.195
سید محمد باقر هاشمی ، شیما کاوه ، علی پور کریمی
چکیده (136 مشاهده) | متن کامل (PDF) (56 دریافت)

XML [English Abstract] تحلیل رفتار خرید مصرف کنندگان میگو و بررسی ترجیحات آن ها در بازار بعثت تهران با استفاده از نرم افزار لیزرل
ص. 220-207
‎ 10.22034/FSCT.22.159.207
سکینه یگانه ، سهیل ریحانی پول ، محمد خلیلی ، آرش رخشانی
چکیده (140 مشاهده) | متن کامل (PDF) (39 دریافت)

XML [English Abstract] پردازش تصویر فیلم موسیلاژ دانه چیا حاوی نانوامولسیون اسانس دارچین
ص. 231-221
‎ 10.22034/FSCT.22.159.221
بهنام امیری ، مهران صیادی ، الهه عابدی ، محمد امین جعفری
چکیده (174 مشاهده) | متن کامل (PDF) (71 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر پوشش خوراکی کیتوزان-ژلاتین حاوی عصاره پوست پرتقال بر خواص کیفی و ماندگاری خرمای کبکاب
ص. 250-232
‎ 10.22034/FSCT.22.159.232
محمد گنجه ، ناهید احمدی ثابت ، غلامرضا عبدی ، سید سعید سخاوتی زاده ، حمید بخش آبادی
چکیده (154 مشاهده) | متن کامل (PDF) (86 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های پکتین استخراج شده از کنجاله کلزا در روش‌ هیدرولیز آنزیمی با استفاده از استخراج به کمک مایکروویو
ص. 266-251
‎ 10.22034/FSCT.22.159.251
نیما مباهی ، سید هادی رضوی ، زهرا امام جمعه
چکیده (66 مشاهده) | متن کامل (PDF) (11 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و ارگانولپتیکی ژله سیب سین‌بیوتیک بر پایه کاراگینان
ص. 286-267
‎ 10.22034/FSCT.22.159.267
اکرم پیمان نیا ، علیرضا شهاب لواسانی ، نازنین زند
چکیده (63 مشاهده) | متن کامل (PDF) (15 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر فرآوری، زمان و منطقه برداشت بر فعالیت آنتی اکسیدانی و ترکیبات شیمیایی چای
ص. 300-288
‎ 10.22034/FSCT.22.159.288
نگین سمیع‌زادگان ، ماندانا طایفه ، لیلی فدایی اشکیکی ، آذین نصرالله زاده ، سحر دعایی
چکیده (64 مشاهده) | متن کامل (PDF) (14 دریافت)

XML [English Abstract] امکان استفاده از داربست‌های هوشمند متشکل از موسیلاژ دانه به و کاپاکاراگینان به عنوان داربست سلولی در ‌شرایط نرمال فیزیولوژیکی و تغییر ‌pH‌ ‌
ص. 315-301
‎ 10.22034/FSCT.22.159.301
ندا فرهادی ، نفیسه سلطانی زاده ، محسن ربانی ، الهه مسائلی
چکیده (90 مشاهده) | متن کامل (PDF) (14 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر روش سرخ کردن و فرمولاسیون خمیرابه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی ناگت مرغ
ص. 329-316
‎ 10.22034/FSCT.22.159.316
زلیخا فحیمی واجارگاهی ، محسن اسمعیلی ، آرش قیطران پور
چکیده (65 مشاهده) | متن کامل (PDF) (13 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS