دوره 22، شماره 159 - ( 1404 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بهبود پایداری اکسایشی روغن آفتابگردان با استفاده از روغن پوست بنه در مقادیر بسیار کم
ص. 26-1
‎ 10.22034/FSCT.22.159.1
جواد توکلی* ، نگار رزمخواه ، معصومه رنجبر
چکیده (468 مشاهده) | متن کامل (PDF) (212 دریافت)

XML [English Abstract] مروری بر کاربرد تکنولوژی‌های پیشرفته غیرحرارتی در صنایع غذایی
ص. 42-27
‎ 10.22034/FSCT.22.159.27
مروا حسینی ، بیژن خورشیدپور*
چکیده (499 مشاهده) | متن کامل (PDF) (356 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های شیمیایی و ضدمیکروبی اسانس بابونه بهاری بر باکتری‌های سالمونلا تیفی‌موریوم، انتروباکتر ائروژنز، استافیلوکوکوس اورئوس، شیگلا دیسانتری، باسیلوس سرئوس و استرپتوکوکوس پیوژنز
ص. 54-43
‎ 10.22034/FSCT.22.159.43
محمدامین مهرنیا* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (444 مشاهده) | متن کامل (PDF) (188 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پتانسیل آنتی اکسیدانی و اثر ضدمیکروبی اسانس بابونه رومی: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی
ص. 64-55
‎ 10.22034/FSCT.22.159.55
بهروز علیزاده بهبهانی* ، محمد نوشاد ، محمدامین مهرنیا
چکیده (446 مشاهده) | متن کامل (PDF) (152 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی شرایط واکنش تولید نشاسته گندم فسفریله به منظور استفاده در فرمولاسیون کنسروها
ص. 91-65
‎ 10.22034/FSCT.22.159.65
محمدکاظم حیدریان ، مجید هاشمی* ، الناز میلانی ، غلامعلی گلی موحد ، شهرام بیرقی طوسی
چکیده (447 مشاهده) | متن کامل (PDF) (153 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی شرایط واکنش تولید نشاسته گندم فسفریله توسط تری‌متافسفات سدیم (STMP) به منظور استفاده در فرمولاسیون انواع سس
ص. 121-92
‎ 10.22034/FSCT.22.159.92
محمدکاظم حیدریان ، سید مجید هاشمی* ، شهرام بیرقی طوسی ، غلامعلی گلی موحد ، الناز میلانی
چکیده (452 مشاهده) | متن کامل (PDF) (159 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر غنی سازی پودر شکلات داغ با میوه عناب بر ویژگیهای کیفی آن
ص. 132-122
‎ 10.22034/FSCT.22.159.122
هانیه چوکری دستجرد ، عباس جلیل زاده*
چکیده (403 مشاهده) | متن کامل (PDF) (128 دریافت)

XML [English Abstract] Effect of traditional sourdough on quality characteristics of loaf bread containing sprouted wheat and garlic extract
ص. 143-133
‎ 10.22034/FSCT.22.159.133
سارا صفری ، علیرضا صادقی* ، علی مویدی ، حسین پور عبدالله ، علیرضا صادقی ماهونک
چکیده (384 مشاهده) | متن کامل (PDF) (209 دریافت)

XML [English Abstract] ریزپوشانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La5 در بستر آلژینات سدیم و کازئینات سدیم و قابلیت زنده‌مانی آن در شرایط شبیه‌سازی شده گوارشی
ص. 156-144
‎ 10.22034/FSCT.22.159.144
فاطمه حسینی طباطبایی ، امیر حسین الهامی راد* ، رضا کاراژیان ، حجت کاراژیان ، محمد آرمین
چکیده (465 مشاهده) | متن کامل (PDF) (221 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی اثر حلال ها و روش های استخراج بر بازده ی استخراج، تعیین مقدار مواد معدنی و فعالیت آنتی باکتری عصاره ی گل گیاه اویار سلام(Cyperus Rotundus L.)
ص. 168-157
‎ 10.22034/FSCT.22.159.157
آسانا احمدی* ، رضا نقی ها ، ابوالفضل احمدی
چکیده (404 مشاهده) | متن کامل (PDF) (141 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی عملکرد فیلم حاوی نشانگر رنگی ساقه ریحان بر پایه فیبر سبوس برنج به منظور پایش فساد ماهی شیر (Siganus commersonnii)
ص. 194-169
‎ 10.22034/FSCT.22.159.169
Sedigheh Yazdanpanah* ، اکبر رستمی فرد
چکیده (410 مشاهده) | متن کامل (PDF) (116 دریافت)

XML [English Abstract] سم زدایی فلزات سنگین توسط باکتری‌های پروبیوتیک: بررسی تاثیر دما، زمان و نوع باکتری بر میزان حذف فلزات سرب و کادمیوم با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 206-195
‎ 10.22034/FSCT.22.159.195
سید محمد باقر هاشمی* ، شیما کاوه ، علی پور کریمی
چکیده (410 مشاهده) | متن کامل (PDF) (123 دریافت)

XML [English Abstract] تحلیل رفتار خرید مصرف کنندگان میگو و بررسی ترجیحات آن ها در بازار بعثت تهران با استفاده از نرم افزار لیزرل
ص. 220-207
‎ 10.22034/FSCT.22.159.207
سکینه یگانه ، سهیل ریحانی پول* ، محمد خلیلی ، آرش رخشانی
چکیده (420 مشاهده) | متن کامل (PDF) (110 دریافت)

XML [English Abstract] پردازش تصویر فیلم موسیلاژ دانه چیا حاوی نانوامولسیون اسانس دارچین
ص. 231-221
‎ 10.22034/FSCT.22.159.221
بهنام امیری ، مهران صیادی ، الهه عابدی* ، محمد امین جعفری
چکیده (437 مشاهده) | متن کامل (PDF) (170 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر پوشش خوراکی کیتوزان-ژلاتین حاوی عصاره پوست پرتقال بر خواص کیفی و ماندگاری خرمای کبکاب
ص. 250-232
‎ 10.22034/FSCT.22.159.232
محمد گنجه ، ناهید احمدی ثابت ، غلامرضا عبدی* ، سید سعید سخاوتی زاده ، حمید بخش آبادی
چکیده (429 مشاهده) | متن کامل (PDF) (216 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های پکتین استخراج شده از کنجاله کلزا در روش‌ هیدرولیز آنزیمی با استفاده از استخراج به کمک مایکروویو
ص. 266-251
‎ 10.22034/FSCT.22.159.251
نیما مباهی* ، سید هادی رضوی ، زهرا امام جمعه
چکیده (405 مشاهده) | متن کامل (PDF) (84 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و ارگانولپتیکی ژله سیب سین‌بیوتیک بر پایه کاراگینان
ص. 286-267
‎ 10.22034/FSCT.22.159.267
اکرم پیمان نیا ، علیرضا شهاب لواسانی* ، نازنین زند
چکیده (387 مشاهده) | متن کامل (PDF) (98 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر فرآوری، زمان و منطقه برداشت بر فعالیت آنتی اکسیدانی و ترکیبات شیمیایی چای
ص. 300-288
‎ 10.22034/FSCT.22.159.288
نگین سمیع‌زادگان ، ماندانا طایفه* ، لیلی فدایی اشکیکی ، آذین نصرالله زاده ، سحر دعایی
چکیده (395 مشاهده) | متن کامل (PDF) (101 دریافت)

XML [English Abstract] امکان استفاده از داربست‌های هوشمند متشکل از موسیلاژ دانه به و کاپاکاراگینان به عنوان داربست سلولی در ‌شرایط نرمال فیزیولوژیکی و تغییر ‌pH‌ ‌
ص. 315-301
‎ 10.22034/FSCT.22.159.301
ندا فرهادی ، نفیسه سلطانی زاده* ، محسن ربانی ، الهه مسائلی
چکیده (395 مشاهده) | متن کامل (PDF) (152 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر روش سرخ کردن و فرمولاسیون خمیرابه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی ناگت مرغ
ص. 329-316
‎ 10.22034/FSCT.22.159.316
زلیخا فحیمی واجارگاهی ، محسن اسمعیلی* ، آرش قیطران پور
چکیده (402 مشاهده) | متن کامل (PDF) (99 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS