دوره 16، شماره 88 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی امکان کاربرد فیلم کازئینات سدیم حاوی نانورس و اسانس خوشاریزه در بسته بندی ماست قالبی پروبیوتیک
ص. 15-1
رقیه اشرفی یورقانلو* ، هاله همتی
چکیده (8173 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2461 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی کارایی فرآیند اولترافیلتراسیون در تصفیه شربت خام چغندر قند میکروفیلترشده به روش شبکه عصبی مصنوعی
ص. 26-17
تینا شایان ، وحید حکیم زاده* ، مصطفی شهیدی نوقابی
چکیده (9024 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2599 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از پرمیت وعصاره ی سنبل الطیب جهت غنی سازی آب پرتقال و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی محصول
ص. 36-27
درنا سلیمانیان ، رسول پیرمحمدی ، sajad pirsa* ، لاله پیاهو
چکیده (8426 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2554 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون نوشیدنی فراسودمند با محتوای فولیک اسید بر پایه آرد جوانه گندم
ص. 45-37
ملیحه معصومی ، انوشه شریفان* ، شیما یوسفی
چکیده (9091 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3063 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پوشش ژل آلوئه‌ورای حاوی عصاره چای سبز و سالیسیلیک ‌اسید بر ماندگاری خرمای مضافتی در طی دوره نگهداری
ص. 60-47
فرشته السادات حسینی ، حمیدرضا اخوان* ، محمد بلوردی ، پریسا باقری ، محدثه پاکزاد مقدم
چکیده (9028 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2311 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی حاوی پودر هویج با استفاده از صمغ‌ دانه‌ بالنگو
ص. 72-61
اکرم کلکی بخشایش ، سید حسین حسینی قابوس* ، غلامحسن اسدی
چکیده (8509 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2820 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی زنده مانی فرمهای آزاد و میکروانکپسوله باکتریهای L. acidophilus و L. casei در پنیر کوارک پروبیوتیک و مقایسه اثر آنها بر خواص شیمیایی و حسی پنیر در طول نگهداری
ص. 82-73
مارال سلطان زاده ، سیدهادی پیغمبردوست* ، جواد حصاری
چکیده (7576 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4346 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات جدا و ترکیبی نانو پوشش های صمغ دانه ریحان و قدومه شهری حاوی عصاره پوست کیوی در جهت افزایش عمر نگهداری گوشت تازه گوسفند
ص. 95-83
مهدی پورشایگان ، رضا اسماعیل زاده کناری* ، رضا فرهمندفر
چکیده (7960 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2458 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر عصاره حاصل از جوانه معمولی و قرار گرفته تحت امواج اولتراسونیک سه رقم مختلف گندم کشت شده در ایران بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 107-97
جواد توکلی* ، جواد خانی ، محمد شهروزی
چکیده (6835 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2487 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر نوع و غلظت مواد دیواره بر خصوصیات نانوکپسول و میکروکپسول‌های روغن ماهی کیلکا با استفاده از صمغ دانه شاهی و زانتان
ص. 121-109
سارا مقصودی ، reza esmaeilzadeh kenari* ، رضا فرهمندفر
چکیده (6831 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2484 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر صمغ بومی بارهنگ کبیر (Plantago major L.) بر بافت، ریز ساختار و ویژگی‌های حسی کیک روغنی کم چرب ترکیبی (گندم-کینوآ)
ص. 134-123
شیرین رحیمی ، زهرا شیخ الاسلامی* ، سید مهدی سیدین اردبیلی
چکیده (6502 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2374 دریافت)

XML [English Abstract] غنی سازی کیک اسفنجی با پودر پوست لیمو و کاربرد استویا به عنوان جایگزین شکر
ص. 145-135
مرضیه خرمایی پور ، امیر وزیری زاده* ، غلامحسین محبی
چکیده (7734 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3137 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی شرایط استخراج ملامین و تعیین میزان آن در تخم مرغ به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
ص. 160-147
مسعود حاجی سلیمانی ، شعله عطایی ، علی گنجلو*
چکیده (6684 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2262 دریافت)

XML [English Abstract] اثر جایگزینی شکر با شیرین‌کننده‌ کم‌کالری سوربیتول بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی مارمالاد توت‌فرنگی
ص. 172-161
لعیا عافی ، لیلا روفه گری نژاد* ، میترا صوفی
چکیده (6687 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5125 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین قابلیت زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در دوغ حاوی موسیر و غنی سازی شده با عصاره جینکو
ص. 184-173
کوروش اقبال طلب ، Vajiheh Fadaei* ، حسن جودکی
چکیده (6610 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2444 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر تیمار حرارتی-رطوبتی دانه ارزن معمولی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی آرد و کوکی حاصل از آن
ص. 200-185
فائزه کرمی ، مهران اعلمی* ، علیرضا صادقی ماهونک ، هدی شهیری طبرستانی
چکیده (6629 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2605 دریافت)

XML [English Abstract] پیش بینی سینتیک خشک کردن توت سفید در خشک کن مایکرویو- هوای داغ: مقایسه بین مدل های ریاضی، شبکه های عصبی مصنوعی و انفیس
ص. 219-201
محمد کاوه* ، احمد جهانبخشی ، ایمان گل پور ، ترحم مصری گندشمن ، یوسف عباسپور گیلانده ، شاهپور جاهدی راد
چکیده (7400 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2583 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن برخی ترکیبات شلاته کننده، امولسیفایر و نمک ها بر روی ویژگی های عملکردی شیر خشک بدون چربی
ص. 230-221
محمد حسین رجایی ، محمد دانشی* ، حسین واعظی
چکیده (6937 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3293 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان افزایش ترکیبات فنولی برگه شلغم در محلول اسمزی حاوی عصاره چای ترش و بررسی کنتیک خشک‌کردن آن با هوای داغ
ص. 242-231
فخری شهیدی* ، محمد مالکی
چکیده (6184 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2166 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن فیبر ذرت بر ویژگی های فیزیک وشیمیایی و حسی ماکارونی
ص. 255-243
محمد حسن علی مددی*
چکیده (6070 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2370 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های فیلم ژلاتینی تولید شده از فلس کپور معمولی (Cyprinus carpio) با بررسی اثر پارامترهای مؤثر در فرایند استخراج
ص. 270-257
لحاک برزگر ، سید مهدی اجاق* ، علیرضا عالیشاهی ، مجتبی رییسی ، عباسعلی مطلبی ، مهدی عبدالهی ، سراج بیتا
چکیده (6475 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2301 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی های کیفی و مهندسی مغز تخمه آفتابگردان برشته شده با مادون قرمز به روش سطح پاسخ
ص. 287-271
مهدیس مسیبی ، مهدی کاشانی نژاد* ، لیلا نجفیان
چکیده (2390 مشاهده)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی های کیفی و مهندسی مغز تخمه آفتابگردان برشته شده با مادون قرمز به روش سطح پاسخ
ص. 287-271
مهدیس مسیبی ، مهدی کاشانی نژاد* ، لیلا نجفیان
چکیده (5058 مشاهده)

XML [English Abstract] شفاف سازی ملاس چغندر با استفاده از بنتونیت و ژلاتین: بررسی و بهینه سازی فرآیند
ص. 301-289
ادریس آرژه* ، میر خلیل پیروزی فرد ، سجاد پیرسا
چکیده (7073 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2394 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون نانو الیاف پروتئینی کلاژن-سیکلودکسترین حاوی ذرات نانو رس با استفاده از فرآیند الکتروریسی
ص. 313-303
فاطمه نوری حسین آبادی ، شاداب شهسواری* ، علی وزیری یزدی ، آزاده همتی
چکیده (5148 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2407 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر جایگزینی آرد سیب زمینی-برنج با آرد کینوآی جوانه‌زده بر ویژگی‌های بافتی و پذیرش کلی نان قالبی بدون گلوتن
ص. 325-315
غلامحسین حقایق* ، نفیسه زاوه زاد
چکیده (6187 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2510 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره هسته خرما و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کیک فنجانی
ص. 342-327
فاطمه باغبانی ، علیرضا شیرازی نژاد*
چکیده (5488 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3968 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین شرایط بهینه تولید پپتید‌های ضداکسایش حاصل از هیدرولیز پروتئین هسته پرتقال با آنزیم‌ آلکالاز
ص. 356-343
سیده نرگس مظلومی* ، علیرضا صادقی ماهونک ، محمد قربانی ، غلامرضا هوشمند
چکیده (6618 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2352 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر اشعه مایکرویوو ، اسید آلی و نمک بر سودوموناس آئروژینوزا تلقیح شده در قطعات گوشت در طی دوره ماندگاری در یخچال
ص. 364-357
نیلوفر شهبازی ، عبداله جمشیدی* ، محمد عزیززاده
چکیده (4560 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2332 دریافت)

XML [English Abstract] اثر موسیلاژ دانه "به" (Cydonia oblonga) بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بستنی وانیلی
ص. 375-365
مسعود نجف نجفی* ، زهره کول آبادی ، حسن رشیدی
چکیده (4834 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2616 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تولید آبمیوه پرتقالی فراسودمند بر پایه آب ماست
ص. 384-377
منا خداداد، مریم سلامی*، شهریار دبیریان
چکیده (7200 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2598 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS