مقایسه تاثیر تیمارهای فیزیکی و شیمیایی بر کنترل پوسیدگی، خواص کیفی و برخی فلاونوئیدهای میوه پرتقال تامسون ناول در انبار سرد

نویسندگان
مازیار فقیه نصیری 1
رضا امیدبیگی 2
سیدمحمد فخر طباطبایی 3
کاظم ارزانی 2
رسول زارع 4
1 مربی، پژوهشکده مرکبات و میوه‌های نیمه گرمسیری، موسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رامسر، ایران
2 استاد، گروه علوم باغبانی دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
3 استاد، گروه علوم باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران
4 استاد، مؤسسه تحقیقات گیاه پزشکی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، تهران، ایران
چکیده
پوسیدگی ناشی از کپک های سبز و آبی یکی از دلایل اصلی فساد پرتقال تامسون می‌باشد و می‌تواند تبدیل به یک عامل محدود کننده در انبارمانی میوه‌ها گردد.هدف این مطالعه بررسی تاثیر تیمارهای واکس، آب گرم، کلرید کلسیم و تیمار قارچ‌کش تجاری تکتو‏60 بر پوسیدگی، از طریق القای بیوسنتز ترکیبات فلاونوئیدی و در‏نتیجه حفظ کیفیت پس‏از برداشت میوه ‏های پرتقال تامسون ‏ناول (سالم، زخم شده و آلوده شده با قارچ پنی‏سیلیوم) بود. میوه ‏ها به مدت سه ماه در انبار سرد با دمای 5 تا 7 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی حدود 75 تا 90 درصد نگه‏داری شد. کاهش وزن در میوه‌های واکس‏ خورده کمتر از سایر تیمارها بود. میوه‏های زخم‏شده و آلوده‏سازی شده شانس زیادی برای بقا نداشتند، تنها تیمارهای تکتو‏60 و آب‏گرم توانستند پوسیدگی میوه‏های زخم و آلوده را به‏طور معنی‌داری کاهش دهند. در مقابل هیچ‌یک از تیمارها در‏کنترل پوسیدگی میوه‏ های بدون‏ زخم اختلاف نداشتند. میزان فنل‏ کل پوست و گوشت میوه در دوره انبارداری کاهش یافت. مقدار هسپریدین پوست نیز در تیمار واکس بریتکس 1050 میکرو‏گرم بر گرم عصاره بود. بیشترین مقدار اسکوپارون پوست و گوشت میوه به‏ترتیب در تیمار آب‏ داغ (9/100 میکروگرم بر گرم عصاره) و تیمار کلسیم‏+‏زخم (71/64 میکروگرم بر گرم عصاره) بود. کاربرد تیمارهای تکتو 60 و آب گرم می تواند پوسیدگی میوه‏های زخم و آلوده را کاهش دهد. تیمارها در کنترل پوسیدگی میوه‏های بدون زخم تفاوتی نداشتند که این موضوع اهمیت جلوگیری از آسیب مکانیکی به میوه در مرحله قبل از برداشت و زمان جابجایی را نشان می‏دهد.
کلیدواژه‌ها
اسکوپارون
سردخانه
مرکبات
پوسیدگی میوه
هسپریدین

موضوعات

عنوان مقاله English

Comparison of the effect of physical and chemical treatments on decay control, qualitative characteristics and some flavonoids of Thomson-navel orange fruits in cold storage

نویسندگان English

Maziar FAGHIH NASIRI 1
Reza Omidbaigi 2
Seyed Mohammad Fakhr Tabatabaie 3
Kazem Arzani 2
Rasoul Zare 4
1 Researcher, citrus and subtropical research center, Horticultural Research Institute, Agricultural Research, Education and Extension Organization, Ramsar, Iran
2 Professor, Department of Horticultural Science, Tarbiat Modarres University, Tehran, Iran
3 Professor, Department of Horticultural Science, College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj, Iran
4 Professor, Iranian Research Institute of Plant Protection, Agricultural Research, Education and Extension Organization, Tehran, Iran
چکیده English

The decay of green and blue molds of Thomson navel oranges is one of the main causes of this product's decay and it can be a limiting factor in storing fruits. The aim of this study was to investigate the effects of wax, hot water, calcium chloride and commercial Tecto 60 fungicide treatments on reducing decay by inducing biosynthesis of flavonoid compounds and maintaining the postharvest quality of Thomson navel orange fruits. Fruits kept for three months in a cold storage at a temperature of 5 to 7 °C and a relative humidity of about 75 to 90%. Weight loss of fruits in waxed fruits was significantly lower than other treatments. The wounded and infected fruits did not have much chance of survival. None of the treatments were significantly effective on control of decay of non-wounded fruits. Total phenol content of fruit peel and flesh decreased during storage. Hesperidin in the peel was at the highest level in Britex wax treatment. The highest amount of scoparon of fruit peel and flesh was in hot water and calcium + wounded treatments, respectively. Although the amount of scoparon in some treatments inhibited the germination of fungal spores, it did not have the expected effect in controlling decay. The use of Tecto 60™ and hot water can significantly reduce the decay of wounded and infected fruits. The treatments were not effective in controlling the deterioration of intact fruits, which indicates the importance of preventing mechanical damage to the fruit in the pre-harvest stage.

کلیدواژه‌ها English

scoparon
Cold storage
Citrus
fruit decay
hesperidin
1. Barkai-Golan, R. 2001 Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables: Development and Control. Amsterdam: ELSEVIER. 418.
2. Anonymous. 2017 Statistics of horticultural crops.Comunication and information technology center Tehran, IRAN: Ministry of Jihad agriculture. (in Farsi).
3. Youssef, K., Sanzani, S.M., Ligorio, A., Ippolito, A., and Terry, L.A. 2014. Sodium carbonate and bicarbonate treatments induce resistance to postharvest green mould on citrus fruit. Postharvest Biology and Technology. 87: p. 61-69.
4. Barkai-Golan, R. and Paster, N. 2008 Mycotoxins in fruits and vegetables. Academic Press.
5. Smilanick, J.L., Mansour, M.F., Gabler, F.M., and Sorenson, D. 2008. Control of citrus postharvest green mold and sour rot by potassium sorbate combined with heat and fungicides. Postharvest Biology and Technology. 47(2): p. 226-238.
6. Adaskaveg, J. 2004. Evaluation of new postharvest treatments to reduce postharvest decays and improve fruit quality in citrus packinghouse operations. Citrus Research Board. 2004 Annual Report. p. 64-65.
7. ZHU, J.-W., XIE, Q.-Y., and LI, H.-Y. 2006. Occurrence of imazalil-resistant biotype of Penicillium digitatum in China and the resistant molecular mechanism. Journal of Zhejiang University SCIENCE A. 7: p. 362-365.
8. Ortelli, D., Edder, P., and Corvi, C. 2005. Pesticide residues survey in citrus fruits. Food Additives and Contaminants. 22(5): p. 423–428.
9. Holmes, G.J. and Eckert, J.W. 1999. Sensitivity of Penicillium digitatum and P. italicum to Postharvest Citrus Fungicides in California. Phytopathology. 89: p. 716-721.
10. Vermerris, W. and Nicholson, R. 2006 Phenolic compound biochemistry. Springer Verlag.
11. Afek, U. and Sztejnberg, A. 1995. Scoparone (6,7-Dimethoxycoumarin), a Citrus Phytoalexin Involved in Resistance to Pathogens, in Handbook of Phytoalexin Metabolism and Action, M. Daniel and R.P. Purkayastha, Editors, Marcel Dekker, Inc.: New York. p. 263-286.
12. Afek, U. and Sztejnberg, A. 1988. Accumulation of scoparone, a phytoalexin associated with resistance of Citrus to Phytophthora citrophthora. Phytopathology. 78(12): p. 1678-1682.
13. Kim, J.J., Ben-Yehoshua, S., Shapiro, B., Henis, Y., and Carmeli, S. 1991. Accumulation of Scoparone in Heat-Treated Lemon Fruit Inoculated with Penicillium digitatum Sacc. Plant Physiol. 97: p. 880-885.
14. Rodov, V., Ben-Yehoshua, S., Kim, J.J., Shapiro, B., and Ittah, Y. 1992. Ultraviolet Illumination Induces Scoparone Production in Kumquat and Orange Fruit and Improves Decay Resistance. J. AMER. SOC. HORT. SCI. . 117(5): p. 788-792.
15. Ortuno, A., Botı´a, J.M., Fuster, M.D., Porras, I., Garcia-Lidon, A., and Rio, J.A.D. 1997. Effect of Scoparone (6,7-Dimethoxycoumarin) Biosynthesis on the Resistance of Tangelo Nova, Citrus paradisi, and Citrus aurantium Fruits against Phytophthora parasitica. Agric. Food Chem. 45: p. 2740-2743.
16. Afek, U., Sztejnberg, A., and Carmely, S. 1986. 6, 7-dimethoxycoumarin, a Citrus phytoalexin conferring resistance against Phytophthora gummosis. Phytochemistry. 25(8): p. 1855-1856.
17. Meyers, K.J., Watkins, C.B., Pritts, M.P., and Liu, R.H. 2003. Antioxidant and antiproliferative activities of strawberries. Journal of agricultural and food chemistry. 51(23): p. 6887-6892.
18. Fattahi, J., Hamidoghli, Y., Fotouhi, R., Ghasemnejad, M., and Bakhsi, D. 2011. Assessment of fruit quality and antioxidant activity of three citrus species during ripening. South-Western Journal of Horticulture Biology and Environment. 2(2): p. 113-128.
19. Bor, J.-Y., Chen, H.-Y., and Yen, G.-C. 2006. Evaluation of antioxidant activity and inhibitory effect on nitric oxide production of some common vegetables. Journal of agricultural and food chemistry. 54(5): p. 1680-1686.
20. Cohen, E., Shalom, Y., and Rosenberger, I. 1990. Postharvest Ethanol Buildup and Off-flavor in Murcott 'Tangerine Fruits. Journal of the American Society for Horticultural Science. 115(5): p. 775-778.
21. Murata, T. 1997. Citrus, in Postharvest physiology and storage of tropical and subtropical fruits, S.K. Mitra, Editor CAB International,: UK. p. 21-40.
22. Ariza, M.R., Larsen, T.O., Petersen, B.O., Duus, J.Ø., and Barrero, A.F. 2002. Penicillium digitatum metabolites on synthetic media and citrus fruits. Journal of agricultural and food chemistry. 50(22): p. 6361-6365.
23. Holmes, G., Eckert, J., and Pitt, J. 1994. Revised description of Penicillium ulaiense and its role as a pathogen of citrus fruits. PHYTOPATHOLOGY. 84(7): p. 719-727.
24. Shen, Y., Zhong, L., Sun, Y., Chen, J., Liu, D., and Ye, X. 2013. Influence of hot water dip on fruit quality, phenolic compounds and antioxidant capacity of Satsuma mandarin during storage. Food Science and Technology International. 19(6): p. 511-521.
25. Ramful, D., Tarnus, E., Aruoma, O.I., Bourdon, E., and Bahorun, T. 2011. Polyphenol composition, vitamin C content and antioxidant capacity of Mauritian citrus fruit pulps. Food Research International. 44: p. 2088-2099.
26. Rapisarda, P., Bianco, M.L., Pannuzzo, P., and Timpanaro, N. 2008. Effect of cold storage on vitamin C, phenolics and antioxidant activity of five orange genotypes [Citrus sinensis (L.) Osbeck]. Postharvest Biology and Technology. 49: p. 348–354.
27. Obenland, D., Collin, S., Sievert, J., Fjeld, K., Doctor, J., and Arpaia, M.L. 2008. Commercial packing and storage of navel oranges alters aroma volatiles and reduces flavor quality. Postharvest Biology and Technology. 47(2): p. 159-167.
28. Shen, Y., Yang, H., Chen, J., Liu, D., and Ye, X. 2013. Effect of waxing and wrapping on phenolic content and antioxidant activity of citrus during storage. Journal of Food Processing and Preservation. 37(3): p. 222-231.
29. Cardeñosa, V., Barros, L., Barreira, J.C., Arenas, F., Moreno-Rojas, J.M., and Ferreira, I.C. 2015. Different Citrus rootstocks present high dissimilarities in their antioxidant activity and vitamins content according to the ripening stage. Journal of plant physiology. 174: p. 124-130.
30. Nagy, S. 1980. Vitamin C contents of citrus fruit and their products: a review. Journal of agricultural and food chemistry. 28(1): p. 8-18.
31. Escobedo-Avellaneda, Z., Gutiérrez-Uribe, J., Valdez-Fragoso, A., Torres, J.A., and Welti-Chanes, J. 2014. Phytochemicals and antioxidant activity of juice, flavedo, albedo and comminuted orange. Journal of Functional Foods. 6: p. 470-481.
مجله علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 16، شماره 86
فروردین 1398
صفحه 133-147