استخراج موثرترین طول موج‏های طیف آب‏میوه توت سیاه (Morus alba Varnigra L.) با استفاده از مدل‏های مختلف رگرسیون حداقل مربعات جزئی (PLS)

نویسندگان
مریم سلطانی کاظمی 1
سامان آبدانان مهدی زاده 2
مختار حیدری 3
سید مجتبی فارغ 4
1 دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده مهندسی‌ زراعی و عمران روستایی، گروه مکانیک بیوسیستم، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
2 استادیار دانشکده مهندسی‌ زراعی و عمران روستایی، گروه مکانیک بیوسیستم، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
3 دانشیار دانشکده کشاورزی، گروه باغبانی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
4 استادیار دانشکده مهندسی‌ زراعی و عمران روستایی، گروه ماشین‌های کشاورزی و مکانیزاسیون، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
چکیده
چکیده
در سالهای اخیر کاربرد طیف‏سنجی UV/NIRبه عنوان یک روش غیرمخرب با روش‏های شیمی‏سنجی به منظور ارزیابی کیفیت محصولات کشاورزی به طور گسترده‏ای مورد توجه قرار گرفته است. توت سیاه یکی از میوه‏های بومی ایران است که در زمینه تعیین شاخص‏های کیفی آن به روش غیر مخرب اطلاعات محدودی وجود دارد. در پژوهش حاضر به منظور انتخاب نواحی طول موج موثر در طیف‏سنجی UV/NIR(nm 1100-300)، از دو روش BiPLS و iPLS جهت تشخیص پارامترهای کیفی مانند میزان مواد جامد محلول(TSS)، اسیدیته، ویتامین‏ث و آنتوسیانین در آب‏میوه توت سیاه مورد استفاده شد. لازم به ذکر است که قبل از انجام محاسباتمذکور، در مرحله نخست برای هر سه مدل پیشگو (PLS، BiPLS و iPLS) تعداد مولفه اصلی مربوط به هر پارامتر آب‏میوه (TSS، اسیدیته، ویتامین‏ث و آنتوسیانین) با استفاده از روش Cross-Validation استخراج شد. با توجه به نتایج حاصل از مقایسه این سه مدل مشخص شد که در تشخیص و اندازه‏گیری پارامترهای داخلی TSS (RMSEC=0.076, rc=0.96 و RMSEV=0.03, rv=0.96)، اسیدیته (RMSEC=0.014, rc=0.96 و RMSEV=0.013, rv=0.98)، ویتامین‏ث (RMSEC=0.053, rc=0.87 و RMSEV=0.0008, rv=0.93) و آنتوسیانین (RMSEC=0.0007, rc=0.97 و RMSEV=0.0006, rv=0.95) BiPLS با 15 فاکتور از 20 فاصله انتخاب شدهبهترین عملکرد را داشته است.
کلیدواژه‌ها
کلید واژگان: آب‌میوهتوت سیاه
طیف‏سنجی UV/NIR
ترکیبات بیوشیمیایی
انتخاب طول موج
مجله علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 14، شماره 69
آبان 1396
صفحه 241-229