یادگاری,مژگان , اسماعیل زاده کناری,رضا , و هاشمی,سید جعفر . "بررسی اثرات صمغ های دانه شاهی، قدومه شیرازی و متیل سلولز و ترکیب آنها بر جذب روغن و خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده طی فرایند سرخ شدن عمیق", مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 14, 69, 1396, 9-1.
