تاثیر نوع حلال بر میزان ترکیبات زیست فعال و فعالیت ضداکساینده عصاره آلبالو تلخه (White mahlab L.)

نویسندگان
فیروزه بذرافکن 1
سهیلا زرین قلمی 2
علی گنجلو 2
1 دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه زنجان
2 استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه زنجان
چکیده
چکیده
هدف از پژوهش حاضر بررسی اثر سه نوع حلال مختلف آب، اتانول و متانول بر بازده استخراج، میزان فنل کل (TPC)، فلاونوئید کل (TFC) و فعالیت ضداکساینده به دو روش دی فنیل پیکریل هیدرازیل (DPPH) و هیدروژن پراکسید (H2O2) عصاره آلبالو تلخه (White mahlab L.) بوده است. نتایج نشان داد که در بین عصاره­های مورد بررسی، عصاره اتانولی بالاترین راندمان استخراج) 5/0±33/3 درصد( را داشته است. در حالی که عصاره متانولی بیشترین میزان فنل کل (09/0±79/3 میلی­گرم معادل اسید گالیک در گرم نمونه) و فلاونوئید کل (0007/0±16/0 معادل میلی­گرم روتین در گرم نمونه) را نشان داد. همچنین عصاره متانولی بیشترین درصد مهار رادیکال­های آزاد DPPH و هیدروژن پراکسید را در غلظت 005/0 مشخص کرد (به ترتیب 81/1±29/64 و 05/0±28/2 درصد). با توجه به نتایج این تحقیق، می­توان عصاره متانولی میوه آلبالو تلخه را که در کشور ما به آن هیچگونه توجهی نشده است به عنوان یک منبع طبیعی دارای ترکیبات زیست فعال مفید و دارای فعالیت ضداکساینده بالا برای استفاده در صنعت غذا و دارو معرفی کرد.
کلیدواژه‌ها
کلید واژگان: آلبالو تلخه
استخراج
ترکیبات زیست فعال
فعالیت ضداکساینده
مجله علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 14، شماره 65
تیر 1396
صفحه 248-239