اثر بسته‌بندی با اتمسفر تغییر داده شده (MAP) و بره‌موم (پروپولیس) بر برخی خصوصیات اسفناج رقم ” ورامین 88 “ در طی نگهداری

چکیده به منظور بررسی تأثیر بسته­بندی با اتمسفر تغییر داده شده و استفاده از ماده بره­موم بر کیفیت پس از برداشت سبزی­ برگی اسفناج رقم "ورامین 88"، آزمایشی در قالب فاکتوریل و بر پایه طرح کاملاً تصادفی با 3 عامل زمان (5 سطح)، MAP (3 سطح) و بره­موم (3 سطح) طراحی و اجرا گردید. نتایج تجزیه واریانس نشان داد که همه­ی صفات به استثنای رنگ و کلروفیل b تحت اثر اصلی زمان دچار تغییرات معنی­داری در سطح آماری 1% شدند. مقدار اسید آسکوربیک قبل از انبار 1/275 میلی­گرم بر 100 گرم وزن تر بود، و پس از یک هفته این مقدار به 1/171 میلی­گرم و بعد از 14 روز به 141 میلی­گرم در 100 گرم اسفناج تازه، رسید. تیمار اصلی بره­موم بر صفاتی از جمله رنگ، مواد جامد محلول، pH، اسید، اسید آسکوربیک، درصد کاهش وزن و درصدآلودگی ظاهری تاثیر معنی­داری در هر دو سطح آماری مورد مطالعه نشان داد. درصد آلودگی در اثر استفاده از بره­موم بشدت کاهش پیدا کرد. شاخص­های رنگ، کیفیت ظاهری، اسید آسکوربیک، درصد کاهش وزن و درصد آلودگی ظاهری نیز صفاتی بودند که تحت اثر اصلی بسته­بندی با اتمسفر تغییر داده شده (MAP) دچار تغییرات معنی­داری شدند. بر اساس نتایج بدست آمده بهترین ترکیب تیماری برای ماندگاری بیشتر اسفناج رقم "ورامین 88" استفاده از 10% بره­موم و اتمسفر O₂ 5% وCO₂ 15% بود.