دوره 13، شماره 59 - ( 1395 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اثر امولسیفایر سدیم استئاروئیل ٢-لاکتیلات و کنسانتره پروتئین آب پنیر در بهبود کیفیت و بیاتی نان حاصل از خمیر منجمد
ص. 11-1
فرزانه مرادخانی ، مانیا صالحی فر ، مریم هاشمی
چکیده (4936 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4116 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر امولسیفایر سدیم استئاروئیل ٢-لاکتیلات و کنسانتره پروتئین آب پنیر در بهبود کیفیت خمیر و ساختار خمیر منجمد
ص. 23-11
فرزانه مرادخانی ، مانیا صالحی فر ، مریم هاشمی
چکیده (5322 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3990 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تنوع باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از کشک زرد زابلی (سیستانی) با استفاده از روش تکثیر ژن 16S rRNA
ص. 36-25
فریده طباطبایی یزدی ، علیرضا وسیعی ، بهروز علیزاده بهبهانی ، سید علی مرتضوی
چکیده (5796 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2983 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبیولوژیکی ماست تغلیظ شده تولوق و توربا در مدت نگهداری
ص. 47-37
کاظم علیرضالو ، جواد حصاری ، صدیف آزادمرد دمیرچی ، صفر فرج نیا ، بهرام فتحی آچاچلوئی
چکیده (5400 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5587 دریافت)

XML [English Abstract] خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی کنسانتره ازگیل وحشی
ص. 57-49
فخرالدین صالحی ، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (5498 مشاهده) | متن کامل (PDF) (8329 دریافت)

XML [English Abstract] تولید روغن غنی از اسیدهای چرب سری امگا توسط مخمرهای مولد چربی و میزان تاثیر پارامترهای مختلف بر فرایند تولید
ص. 74-59
آزاده عبدلی ، مرجان انشاییه ، محبوبه مدنی
چکیده (5055 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4005 دریافت)

XML بررسی اثر هم‏افزایی هموکتانت‏ها با امولسیفایرها بر خصوصیات تکنولوژیکی، تصویری و حسی نان نیمه‏ حجیم
ص. 84-75
مهدی قیافه داودی ، بهاره صحرائیان ، فریبا نقی‏ پور ، مهدی کریمی ، زهرا شیخ الاسلامی زهرا شیخ الاسلامی
چکیده (4038 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1929 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین شرایط بهینه با روش سطح پاسخ و مقایسه دو روش شبکه عصبی و رگرسیون در خشک کردن سیب‌زمینی پرتودیده با اشعه گاما
ص. 96-85
سیده هدی یوسفیان ، آیت محمد رزداری ، مرضیه سیحون ، حسن کیانی
چکیده (7475 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3129 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار وابسته به زمان سس مایونز کم چرب تهیه شده با صمغ قدومه شهری و کنسانتره پروتئین آب پنیر
ص. 107-97
هدی سیف الدین ، آرش کوچکی ، سید محمد علی رضوی ، الناز میلانی
چکیده (5009 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5315 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر ابعاد بسته بندی بر رضایت و درگیری ذهنی خرید مشتریان با تأکید بر نقش میانجی نگرش آنان نسبت به بسته بندی
ص. 122-109
آتوسا صحاف زاده ، فرشته منصوری ، سید حمید خداداد حسینی ، اسداله کردنائیج
چکیده (6318 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3339 دریافت)

XML [English Abstract] اثر صمغ هیدروکسی پروپیل متیل سلولز و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر خصوصیات فارینوگرافی و کیفی ماکارونی بدون گلوتن
ص. 132-123
فرشته شکری ، مانیا صالحی فر ، محمد حسین عزیزی
چکیده (5378 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4757 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش های خوراکی با پایه زانتان،کربوکسی متیل سلولز و آلژینات سدیم بر میزان افزایش ماندگاری نان باگت
ص. 141-133
علی اکبر قادری ، سولماز صارم نژاد ، محمد حسین عزیزی
چکیده (5178 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2842 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد روش صوتی برای برآورد سفتی میوه کیوی در مدت نگهداری
ص. 150-143
شیددخت جوادی ، سید مهدی نصیری
چکیده (4589 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2451 دریافت)

XML [English Abstract] خشک کردن قارچ دکمه ای با استفاده از سامانه مادون قرمز-هوای داغ
ص. 159-151
فخرالدین صالحی ، مهدی کاشانی نژاد ، علیرضا صادقی ماهونک ، امان محمد ضیائی فر
چکیده (4846 مشاهده) | متن کامل (PDF) (10562 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های شیمیایی، حسی و پخت ماکارونی غنی شده با سوریمی
ص. 169-161
محبوبه کلانتر مهدوی ، علی فضل آرا ، سید علی یاسینی اردکانی
چکیده (5335 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5407 دریافت)

XML [English Abstract] بهینهسازی تولید امولسیون روغن پوست پرتقال- موسیلاژ دانه به با استفاده از RSM و بررسی پایداری پودر ریزپوشانی شده حاصل
ص. 180-171
شیما حسینی ، علیرضا صادقی ماهونک ، سید مهدی جعفری ، محمد قربانی ، آزاده سلیمی
چکیده (5086 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3960 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی تولید آنزیم لیپاز مخمر Cryptococcus albidus با استفاده از رویه سطح پاسخ
ص. 192-181
وجیهه زارع باقی آباد ، فریده طباطبایی یزدی ، سید علی مرتضوی ، مهدی وریدی
چکیده (5244 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2295 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS