دوره 19، شماره 125 - ( 1401 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی فعالیت ضد‌میکروبی جسم سلولی و پالیده کشت حاصل از لاکتوباسیلوس هلوتیکوس در شرایط درون‌تنی و مدل غذایی
ص. 10-1
‎ 10.22034/FSCT.19.125.1
سید محمد باقر هاشمی، درنوش جعفرپور
چکیده (975 مشاهده) | متن کامل (PDF) (209 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصیصه‌های رنگی و بافتی دونات کم کالری حاوی مالتودکسترین با استفاده از سامانه بینایی ماشین
ص. 21-11
‎ 10.22034/FSCT.19.125.11
علی گنجلو ، محسن زندی، ماندانا بی مکر
چکیده (950 مشاهده) | متن کامل (PDF) (176 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر زمان و نوع آنزیم بر ویژگی‌های ساختاری و آنتی‌اکسیدانی پپتیدهای زیست فعال حاصل از پروتئین لوبیا سفید (Phaseolus vulgaris L.)
ص. 34-23
‎ 10.22034/FSCT.19.125.23
نازیلا زینالی نامدار، لیلا روفه گری نژاد ، آیناز علیزاده، سید مهدی جعفری جعفری، نارملا آصفی
چکیده (1520 مشاهده) | متن کامل (PDF) (154 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه تاثیر عصاره زنجبیل به عنوان ماده منعقد کننده در تهیه پنیر تازه فاقد آب‌پنیر (whey-less)
ص. 46-35
‎ 10.22034/FSCT.19.125.35
مهسا کریمپور سهرقه، افشین جوادی، شهین زمردی، نویده انرجان
چکیده (885 مشاهده) | متن کامل (PDF) (187 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فعالیت بازدارندگی آنزیم‌های‌ آلفا آمیلاز و آلفا گلوکوزیداز و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی متابولیت‌های حاصل از کشت سویه لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه بولگاریکوس PTCC1900
ص. 58-47
‎ 10.22034/FSCT.19.125.47
فائزه شیرخان، سعید میردامادی، مهتا میرزایی، بهروز اکبری ادرگانی، نیکو نصوحی
چکیده (935 مشاهده) | متن کامل (PDF) (285 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر افزودن هیدروکلوئید کنجاک بر ویژگی‌های شیمیایی، حسی و بافتی توفو
ص. 72-59
‎ 10.22034/FSCT.19.125.59
شهرزاد صفرخانلو، فرزانه عبدالملکی
چکیده (821 مشاهده) | متن کامل (PDF) (242 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی و بهینه‌سازی فرمولاسیون سوسیس ماهی حسون (Saurida tumbile) تولید‌شده با حرارت اهمیک به روش سطح پاسخ(RSM)
ص. 88-73
‎ 10.22034/FSCT.19.125.73
سارا شعبانی، سید ابراهیم حسینی، غلام حسن اسدی، بابک بهشتی، سیده شیما یوسفی
چکیده (879 مشاهده) | متن کامل (PDF) (236 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی پروتئولیز و لیپولیز پنیر سفید فراپالایشی در حضور کشت الحاقی تضعیف شده
ص. 99-89
‎ 10.22034/FSCT.19.125.89
راحله نژاد رزمجوی اخگر
چکیده (743 مشاهده) | متن کامل (PDF) (148 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی مولکولی گونه های کمپیلوباکتر و سالمونلا در نمونه های شیر خام گاو در استان مازندران
ص. 108-101
‎ 10.22034/FSCT.19.125.101
راحم خوشبخت، حمید رضا کاظمینی، زهرا پناهی
چکیده (1249 مشاهده) | متن کامل (PDF) (285 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرآیند استخراج لیکوپن و ترکیبات فنولی از تفاله گوجه فرنگی با استفاده از پیش‌تیمار میدان الکتریکی پالسی
ص. 119-109
‎ 10.22034/FSCT.19.125.109
زهرا دولت آبادی، امیر حسین الهامی ، سید هاشم اخلاقی فیض آباد، وحید فرزانه، حمید بخش آبادی
چکیده (1142 مشاهده) | متن کامل (PDF) (481 دریافت)

XML [English Abstract] درون‌پوشانی اسانس بیدمشک (Salix aegyptiaca L.) با آلژینات سدیم و پروتئین آب پنیر: خصوصیات، رهایش کنترل شده و مدل‌سازی ریاضی
ص. 133-121
‎ 10.22034/FSCT.19.125.121
محسن زندی، علی گنجلو، ماندانا بی مکر
چکیده (801 مشاهده) | متن کامل (PDF) (182 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های فیلم تقویت شده کیتوزان- صمغ گوار اصلاح شده حاوی عصاره رزماری به منظور کاربرد در بسته‌بندی فعال مواد غذایی
ص. 146-135
‎ 10.22034/FSCT.19.125.135
لیلا یاوری معروفی، نسیم شهابی، مرجان قربانی
چکیده (966 مشاهده) | متن کامل (PDF) (437 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی، قدرت آنتی‌اکسیدانی، فنولی و فلاونوئید کل عصاره گزنه: یک مطالعه آزمایشگاهی
ص. 156-147
‎ 10.22034/FSCT.19.125.147
محمد نوشاد، بهروز علیزاده بهبهانی، مصطفی رحمتی جنیدآباد
چکیده (846 مشاهده) | متن کامل (PDF) (330 دریافت)

XML [English Abstract] تخمین ویژگی‌های بیوشیمیایی پرتقال خونی رقم مورو با بکارگیری فن‌آوری ماشین‌بینایی و شبکه‌های عصبی مصنوعی
ص. 170-157
‎ 10.22034/FSCT.19.125.157
مهدیه بشکار، مجید دولتی ، ایمان گلپور ، حسین میغانی
چکیده (764 مشاهده) | متن کامل (PDF) (231 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر نانولیپوزوم‌های حاوی عصاره آنتی‌اکسیدانی تفاله انگور بر پارامترهای اکسایشی روغن سویا
ص. 182-171
‎ 10.22034/FSCT.19.125.171
ابوالفضل بوژمهرانی، بهاره حاجی رستملو، محسن وظیفه دوست، زهره دیدار، سید مهدی جعفری
چکیده (793 مشاهده) | متن کامل (PDF) (178 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پرتوتابی و نگهداری در غلظت‌های مختلف آب نمک و سرکه بر کیفیت و ماندگاری قارچ ترافل بیابانی (Terfezia claveryi)
ص. 194-183
‎ 10.22034/FSCT.19.125.183
بهاره دایی، صدیف آزادمرد دمیرچی، افشین جوادی، محمدعلی تربتی
چکیده (805 مشاهده) | متن کامل (PDF) (208 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، پتانسیل آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره مریم گلی تفتانی بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی در شرایط آزمایشگاهی
ص. 203-195
‎ 10.22034/FSCT.19.125.195
حسن برزگر، حسین جوینده
چکیده (798 مشاهده) | متن کامل (PDF) (271 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌یابی و ارزیابی ویژگی‌های کیفی نان بدون گلوتن بر پایه آرد کینوای حاوی صمغ زانتان و آنزیم لکاز در طی دوره نگهداری
ص. 223-205
‎ 10.22034/FSCT.19.125.205
قدسیه علیزاده بهاآبادی، لیلا لک زاده، حمید فروتن فر، حمیدرضا اخوان
چکیده (969 مشاهده) | متن کامل (PDF) (177 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی ریزپوشانی اسانس آویشن باغی (Thymus vulgaris) در پوشش کازئینات سدیم، مالتودکسترین و نشاسته اصلاح شده با استفاده از دو روش سطح پاسخ و شبکه عصبی مصنوعی
ص. 241-225
‎ 10.22034/FSCT.19.125.225
فائزه شاهکل، هاجر عباسی، محسن نوروزی مبارکه
چکیده (711 مشاهده) | متن کامل (PDF) (303 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از روش نرو- فازی برای مدلسازی فرآیند آبگیری از برشهای موز به روش اسمز- فراصوت
ص. 253-243
‎ 10.22034/FSCT.19.125.243
فخرالدین صالحی ، رعنا چراغی، مجید رسولی
چکیده (691 مشاهده) | متن کامل (PDF) (175 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر خمیرترش آرد گندم کامل حاوی فروکتوالیگوساکارید و باسیلوس کواگولانس IBRC-M 10807 بر خواص تکنولوژیکی و کیفیت نان حجیم
ص. 268-255
‎ 10.22034/FSCT.19.125.255
زهرا فرجی نژاد، فروغ محترمی، میرخلیل پیروزی فرد، صابر امیری، حامد همیشه کار، حسین صمدی کفیل
چکیده (1021 مشاهده) | متن کامل (PDF) (219 دریافت)

XML [English Abstract] اثر نسبت های مختلف استارتر و نوع کشت پروبیوتیک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی، میکروبی و حسی پنیر سویای پروبیوتیک
ص. 281-269
‎ 10.22034/FSCT.19.125.269
سمیه مشایخ، رضوان پوراحمد، بهروز اکبری آدرگانی، محمدرضا اسحاقی
چکیده (734 مشاهده) | متن کامل (PDF) (429 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر توان و زمان فرایند فراصوت بر استخراج ایزوله پروتئین از جوانه ماش
ص. 301-283
‎ 10.22034/FSCT.19.125.283
شهره واحد، حسین عباس تبار اهنگر ، مولود نورانی، سمیه تقیان دینانی، مجتبی نصر اصفهانی
چکیده (929 مشاهده) | متن کامل (PDF) (254 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ترکیب شیمیایی، ویژگی‌های تغذیه‌ای و فیزیکوشیمیایی روغن کاملینای کشت شده در ایران و مقایسه آن با روغن‌های کانولا و آفتابگردان
ص. 314-303
‎ 10.22034/FSCT.19.125.303
الهه مقصودلو، زینب رفتنی امیری ، رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده (805 مشاهده) | متن کامل (PDF) (597 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر استفاده از پوست گوجه فرنگی، کلرید کلسیم، کاهش اندازه ذرات و توزیع پالپ بر خواص فیزیکوشیمیایی و ریزساختار رب گوجه فرنگی
ص. 328-315
‎ 10.22034/FSCT.19.125.315
سعید امیری نسب سرابی، مصطفی مظاهری طهرانی، محمد حسین حداد خداپرست
چکیده (3144 مشاهده) | متن کامل (PDF) (205 دریافت)

XML [English Abstract] جدا سازی و بررسی خواص زیست فعال پپتید های حاصل از هیدرولیز آنزیمی آب پنیر سویا
ص. 343-329
‎ 10.22034/FSCT.19.125.329
فاطمه مشایخ، رضوان پوراحمد ، محمد رضا اسحاقی، بهروز اکبری آدرگانی
چکیده (893 مشاهده) | متن کامل (PDF) (664 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیرL-آرژنین بر کیفیت، فعالیت پاداکسندگی و عمر انبارمانی میوه انار رقم ملس ساوه
ص. 357-345
‎ 10.22034/FSCT.19.125.345
سیدمحمد حسینی ملا، سمیه رستگار، ولی اله قاسمی عمران، اورنگ خادمی
چکیده (666 مشاهده) | متن کامل (PDF) (196 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر ازن بر بهبود خواص رئولوژیکی خمیر: ارزیابی آردهای گندم با درجه استخراج مختلف
ص. 367-359
‎ 10.22034/FSCT.19.125.359
زهرا داودی ، مریم رعیت پیشه، محبوبه فضائلی
چکیده (700 مشاهده) | متن کامل (PDF) (247 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های شیمیایی و ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی کنگر فرنگی (Cynara scolymus) بر قارچ‌های عامل پوسیدگی و کپک‌زدگی پس از برداشت میوه توت‌فرنگی
ص. 379-369
‎ 10.22034/FSCT.19.125.369
مصطفی رحمتی جنیدآباد، بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد
چکیده (831 مشاهده) | متن کامل (PDF) (185 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر اسانس رزماری در فرم‌های نانوامولسیون و آزاد بر ماندگاری فیله مرغ نگهداری شده در یخچال
ص. 394-381
‎ 10.22034/FSCT.19.125.381
احمد موالی زاده، علی فضل آرا، مهدی پورمهدی، ندا باورصاد
چکیده (731 مشاهده) | متن کامل (PDF) (203 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS