1
استادیار و عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
2
دانشیار و عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
3
دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
4
دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم وصنایع غذایی، دانشگاه ورامین
چکیده
چکیده
در این تحقیق روشی برای اندازه گیری تقلبات استفاده شده در آبلیموی طبیعی با استفاده از روش آنالیز آماری و اندازه گیری برخی خواص فیزیکو شیمیایی *آبلیمو شامل اسیدیته، pH، اندیس فرمالین و خاکستر ارائه شده است. اثر سه فاکتور متغیر درصد آبلیموی صنعتی، درصد آبلیموی طبیعی و مدت زمان نگهداری آبلیمو بر روی خواص فیزیکو شیمیایی آبلیمو بررسی شد. طرح آماری مرکب بهینه[1] برای طراحی آزمایشات مربوط به اندازه گیری خواص فیزیکو شیمیایی آبلیمو استفاده شد. نتایج بدست آمده با استفاده از روابط خطی و تست های آماری بررسی و آنالیز شد. نتایج بدست آمده نشان داد که ارتباط خطی مناسبی بین درصد آبلیموی صنعتی، درصد آبلیموی طبیعی و زمان نگهداری با خواص فیزیکو شیمیایی آبلیمو وجود دارد. بنابراین روش ارائه شده روش مناسبی برای تعیین تقلبات آبلیمی طبیعی بوسیله آنالیز آماری خواص فیزیکوشیمیایی آبلیمو می باشد.
پیرسا,سجاد , علیزاده,محمد , فرجی,نسرین و فرجی,سهیلا . (1396). تشخیص تقلبات آبلیموی صنعتی در آبلیموی طبیعی با استفاده از آنالیز خواص فیزیکوشیمیایی آبلیمو و روش های آماری. مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 14(73), 263-255.
MLA
پیرسا,سجاد , علیزاده,محمد , فرجی,نسرین , و فرجی,سهیلا . "تشخیص تقلبات آبلیموی صنعتی در آبلیموی طبیعی با استفاده از آنالیز خواص فیزیکوشیمیایی آبلیمو و روش های آماری", مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 14, 73, 1396, 263-255.
HARVARD
پیرسا,سجاد,علیزاده,محمد,فرجی,نسرین,فرجی,سهیلا. (1396). 'تشخیص تقلبات آبلیموی صنعتی در آبلیموی طبیعی با استفاده از آنالیز خواص فیزیکوشیمیایی آبلیمو و روش های آماری', مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 14(73), pp. 263-255.
CHICAGO
سجاد پیرسا, محمد علیزاده, نسرین فرجی و سهیلا فرجی, "تشخیص تقلبات آبلیموی صنعتی در آبلیموی طبیعی با استفاده از آنالیز خواص فیزیکوشیمیایی آبلیمو و روش های آماری," مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 14 73 (1396): 263-255,
VANCOUVER
پیرسا,سجاد,علیزاده,محمد,فرجی,نسرین,فرجی,سهیلا. تشخیص تقلبات آبلیموی صنعتی در آبلیموی طبیعی با استفاده از آنالیز خواص فیزیکوشیمیایی آبلیمو و روش های آماری. مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 1396; 14(73): 263-255.
