دوره 7، شماره 27 - ( 1389 )                   جلد 7 شماره 27 صفحات 117-107 | برگشت به فهرست نسخه ها

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Edible films: Qualitative parameters and production methods. FSCT 2010; 7 (27) :107-117
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-4557-fa.html
فیلم های خوراکی: شاخص های کیفی و روش های تولید. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1389; 7 (27) :107-117

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-4557-fa.html

فیلم های خوراکی: شاخص های کیفی و روش های تولید
چکیده:   (8962 مشاهده)
زیست - کافت بودن (تجزیه پذیر بودن زیستی)، خوراکی بودن و کارآمد بودن فیلم های خوراکی سبب شده است که این فیلم ها به عنوان جایگزین های فیلم های سنتزی به طور وسیع مورد مطالعه، پژوهش و کاربرد قرار گیرند. از جمله کاربردهای فیلم های خوراکی در ارتباط با مواد غذایی می توان به پوشش دادن فرآورده های قنادی، میوه ها و سبزی های تازه، برخی فرآورده های گوشتی، برخی فرآورده های لبنی، شکلات، تنقلات، غلات صبحانه ای، طیور و ماهی، فرآورده های منجمد، فرآورده های خشک شده و خشک شده انجمادی و نظایر اینها اشاره داشت. کارآیی فیلم های خوراکی به شاخص های کیفی آن ها مربوط می شود. این شاخص ها نیز به نوبه خود از جنس فیلم و روش تولید آن اثر می پذیرند. در این مقاله، شاخص های کیفی فیلم های خوراکی، روش های سنجش این خواص و روش های پایه ای تولید آن ها مورد مرور قرار می گیرد.
واژه‌های کلیدی: فیلم خوراکی، پوشش، بسپار، زیست-کافت
متن کامل [PDF 177 kb]   (8697 دریافت)    

دریافت: 1391/11/7 | پذیرش: 1391/11/7 | انتشار: 1391/11/7
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.