دوره 17، شماره 99 - ( 1399 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] استفاده از عصاره پنیرباد به‌عنوان جایگزین رنت و تأثیر آن بر ویژگی‌های رنگ و خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فراپالوده طی دوره نگه‌داری
ص. 13-1
‎ 10.52547/fsct.17.99.1
حسین جوینده ، احمد قاسمی ، محمد حجتی ، بهزاد ناصحی
چکیده (4039 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1265 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار مکانیکی میوه آلوچه و ارائه مدل برای خواص فیزیکی آن با استفاده از روش‌های هوشمند و رگرسیونی
ص. 29-15
‎ 10.52547/fsct.17.99.15
عمار صالحی ، پدرام قیاسی ، علیرضا ترابی مزرعه ملکی ، عباس همت
چکیده (4438 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1254 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات استفاده از شیرین‌کننده استویا و ایزومالت جهت تولید شکلات شیری کم کالری
ص. 44-31
‎ 10.52547/fsct.17.99.31
محمدرضا صبوحی ، شیلا برنجی ، لیلا ناطقی
چکیده (4152 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1206 دریافت)

XML [English Abstract] امکان‌سنجی کاربرد روش غیرمخرب طیف‌سنجی فروسرخ نزدیک و مدلسازی PLSR در تخمین پروتئین و رطوبت دانه‌های گندم و پهنه‌بندی نقشه کیفی مزارع
ص. 54-45
‎ 10.52547/fsct.17.99.45
بهنام فروزانی ، حسین باقرپور ، خلیل زابلی
چکیده (4222 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1229 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی پودر میوه بلوط بر روی گوشت مرغ نگهداری شده در یخچال
ص. 69-55
‎ 10.52547/fsct.17.99.55
شاهرخ شعبانی ، شیوا علیمرادی
چکیده (4157 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1227 دریافت)

XML [English Abstract] اثر روغن های آفتابگردان و سویا بر پروفایل اسید چرب و فیتوسترول های روغن زیتون (Olea europaea)
ص. 78-71
‎ 10.52547/fsct.17.99.71
رضا فرهمندفر ، مجتبی رحمتیان ، سمیه سلیمانی
چکیده (4235 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3284 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تأثیر عصاره برگ گیاه ریحان (Ocimum basilicum) و گزنه (Urtica dioica) بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی سوسیس غیرتخمیری طی زمان نگهداری در یخچال
ص. 90-79
‎ 10.52547/fsct.17.99.79
محمد حسین خانلو ، نسرین چوبکار ، عبدالرضا آقاجانی
چکیده (3717 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1455 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر اینولین استخراج شده از ریشه کاسنی بومی با اینولین تجاری روی زنده‌مانی پروبیوتیک‌ها و خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی ماست سینبیوتیک
ص. 109-91
‎ 10.52547/fsct.17.99.91
سمانه طیبی مقدم ، محمدرضا احسانی
چکیده (3836 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1599 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی ویژگی‌های فیزیکی شورتنینگ‌های اینتراستریفیه شده به روش شیمیایی از روغن ارده کنجد و پالم استئارین
ص. 123-111
‎ 10.52547/fsct.17.99.111
مهدیس طورچی رودسری ، لیلا نجفیان ، سید احمد شهیدی
چکیده (3648 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2687 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر دمای خشک کردن بر مصرف انرژی فرآیند و شاخص‌های کیفی پیاز
ص. 135-125
‎ 10.52547/fsct.17.99.125
هادی عظیمی نژادیان ، فرهاد خوشنام ، حسین بلانیان
چکیده (3646 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1632 دریافت)

XML [English Abstract] نقش سفیده تخم مرغ و افزایش pH در مدت زمان ماندگاری و ویسکوزیته نوشیدنی شیر شکلاتی
ص. 146-137
‎ 10.52547/fsct.17.99.137
فهیمه لطفیان ، زهرا امام جمعه ، مصطفی کرمی ، سهراب معینی
چکیده (5593 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1471 دریافت)

XML [English Abstract] سنجش فعالیت آنتی‌اکسیدانی پودر سماق (Rhus coriaria L. ) با استفاده از روش DPPH
ص. 152-147
‎ 10.52547/fsct.17.99.147
عزیز همایونی راد ، مهسا خالقی ، حسین ثروت ، زینب ایرجی
چکیده (4000 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1533 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر تیمار پلاسمای سرد بر کاهش بار میکروبی وخصوصیات فیزیکوشیمیایی زردچوبه
ص. 161-153
‎ 10.52547/fsct.17.99.153
فریده سنایی ، سیدعلی مرتضوی ، فریده طباطبایی ، فخری شهیدی
چکیده (4661 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1288 دریافت)

XML [English Abstract] اصول و مبانی الکتروپاشش و کاربرد آن در نانوریزپوشانی ترکیبات غذایی
ص. 176-163
‎ 10.52547/fsct.17.99.163
متین سلیمانی فر ، سید مهدی جعفری ، الهام اسدپور
چکیده (3816 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1427 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی فرایند استخراج عصاره گل بابونه آلمانی با دی اکسید کربن فوق بحرانی با روش سطح پاسخ
ص. 187-177
‎ 10.52547/fsct.17.99.177
محمدرضا عبدالهی مقدم ، قدیر رجب زاده
چکیده (3320 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1962 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS