جلد 12 - شماره 49 - 1394-11 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=6694"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اندیس پراکسید روغن سویای شرکت روغن نباتی ارجان نوین بهبهان به منظور ارزیابی شرایط بهینه نگهداری آن</strong><br> علی آبرومند،  مسعود مکفا<br><a href="article-7-6694-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=6694&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=6694&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7674"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثرپوشش خوراکی پروتئین آب پنیر بر کیفیت میکروبی فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان نگهداری شده در شرایط سرد</strong><br> محمد خضری احمدآباد،  مسعود رضائی،  سید مهدی اجاق<br><a href="article-7-7674-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7674&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7674&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5109"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثرات تأخیر در یخ گذاری بر فاکتورهای کیفی ماهی سفید (Rutilus frisii kutum)</strong><br> پریا رئوفی،  سید مهدی اجاق،  بهاره شعبانپور،  محسن یحیایی<br><a href="article-7-5109-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5109&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5109&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=11083"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> شناسایی کمی و کیفی آنتوسیانین ها در عصاره پوست انار</strong><br> رحمت اله زارع زاده مهریزی،  زهرا امام جمعه،  محمد شاهدی باغ خندان،  الهه لونی،  حمیدرضا اخوان،  جواد بیابانی<br><a href="article-7-11083-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=11083&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=11083&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3328"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی روش تولید و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی پنیر لور</strong><br> مریم بیک محمدی،  مرضیه بلندی،  حمید بهادر قدوسی<br><a href="article-7-3328-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3328&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3328&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3110"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اندازه گیری فولات در آرد غنی شده به روش استخراج سه آنزیمی و سنجش میکروبی</strong><br> صدف محرابی،  سید عباس شجاع الساداتی،  سید محمد موسوی،  مریم هاشمی<br><a href="article-7-3110-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3110&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3110&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=8229"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مطالعه خواص ضد اکسایشی عصاره های پوست و برگ نارنگی وتعیین خواص مکانیکی کاغذ های کرافت پوشش یافته با عصاره ها</strong><br> سیده آمنه موسوی،  محمدرضا کسایی<br><a href="article-7-8229-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=8229&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=8229&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4537"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر افزودن پودر سنجد بر ویژگی های کیفی نان همبرگر</strong><br> سمیه وطن دوست،  محمد حسین عزیزی،  محمد حجت الاسلامی،  هومان مولوی،  زهرا رئیسی<br><a href="article-7-4537-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4537&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4537&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4163"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر فاز رشد، نوع اسید و محیط بر مقاومت اسیدی مرگانلا مرگانی (Morganella morganii) در pHهای مختلف</strong><br> مهدی زارعی،  مهدی پورمهدی بروجنی،  شیما نیازی<br><a href="article-7-4163-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4163&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4163&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3329"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی و بهینه سازی فیلم نانوکامپوزیتی نشاسته- رس</strong><br> حسن برزگر،  محمد حسین عزیزی،  محسن برزگر،  زهره حمیدی اصفهانی<br><a href="article-7-3329-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3329&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3329&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1019"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی امکان استفاده از آرد کامل سویا در فرمولاسیون خامه</strong><br> اعظم ایّوبی،  مصطفی مظاهری تهرانی<br><a href="article-7-1019-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1019&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1019&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=8656"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثرپوشش ترکیبی متیل سلولز- واکس برروی خواص فیزیکو-شیمیایی و حسی پرتقال تامسون ناول</strong><br> فاطمه زهرا رحمتیان،  محمدرضا کسائی،  علی معتمدزادگان<br><a href="article-7-8656-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=8656&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=8656&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7826"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی برهم‎کنش ضداکسایشی ترکیب عصاره‎های چای سبز و بلوط</strong><br> الهام رنجبر ندامانی،  علیرضا صادقی ماهونک،  محمد قربانی،  مهدی کاشانی‎نژاد<br><a href="article-7-7826-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7826&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7826&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7438"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارائه مدلی یکپارچه برای ارزیابی شناساگرهای زمان-دما به‏ منظور حفاظت از موادغذایی دریایی در مقابل بوتولیسم</strong><br> وجیهه نیک‏زاده،  ناصر صداقت،  مهدی سعادتمند طرزجان،  فریده طباطبایی یزدی<br><a href="article-7-7438-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7438&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7438&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7764"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> فرمولاسیون و تهیه بستنی با جایگزینی شکر با سوکرالوز و تأثیر آن برخصوصیات ارگانولپتیکی بستنی</strong><br> بهروز نظری،  سیمین حق نظری<br><a href="article-7-7764-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7764&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7764&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2775"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر روغن زیتون بر خواص فیزیکی، مکانیکی و ممانعت کنندگی فیلم خوراکی کازئینات</strong><br> زهرا امام جمعه،  آرزو کرمی مقدم،  سیدعلی یاسینی اردکانی<br><a href="article-7-2775-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2775&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2775&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7592"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر استفاده ازآنزیم لیپاز بر ویژگیهای کیفی نان باگت</strong><br> لیلا عدیلی،  مانیا صالحی فر،  بابک غیاثی طرزی بابک غیاثی طرزی،  حسین باخدا<br><a href="article-7-7592-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7592&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7592&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5392"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر افزودن آرد سویا و ذرت پیش تیمار شده با فراصوت بر خواص کیفی ناگت مرغ</strong><br> سپیده یوسف زاده ثانی،  اسماعیل عطایی صالحی،  زهرا شیخ الاسلامی<br><a href="article-7-5392-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5392&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5392&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=11382"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر روشهای مختلف پخت بر روی ویژگیهای بیوفیزیکی و ارزیابی حسی فیله مرغ</strong><br> لیلا مهرافشان،  سید علی جعفرپور،  حامی کابوسی<br><a href="article-7-11382-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=11382&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=11382&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=11778"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> راهبرد های تجاری سازی یافته های تحقیقات دانشگاهی در صنایع غذایی کشاورزی</strong><br> حسن یعقوبی،  محمد چیذری،  سید محمود حسینی،  ابوالقاسم شریف زاده<br><a href="article-7-11778-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=11778&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=11778&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2339"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر لاکتوز، تغلیظ شده پروتئینی آب پنیر و شیر خشک بی چربی بر برخی ویژگی های رئولوژیکی و حسی ماست قالبی تهیه شده از شیر ماست سازی باسطوح مختلف سلولهای سوماتیک</strong><br> مریم عین علی افجه،  حمید عزت پناه،  محمد امین محمدی فر،  مهدی امین افشار<br><a href="article-7-2339-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2339&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2339&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

بررسی اندیس پراکسید روغن سویای شرکت روغن نباتی ارجان نوین بهبهان به منظور ارزیابی شرایط بهینه نگهداری آن
علی آبرومند، مسعود مکفا
چکیده - متن کامل (PDF)

اثرپوشش خوراکی پروتئین آب پنیر بر کیفیت میکروبی فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان نگهداری شده در شرایط سرد
محمد خضری احمدآباد، مسعود رضائی، سید مهدی اجاق
چکیده - متن کامل (PDF)

اثرات تأخیر در یخ گذاری بر فاکتورهای کیفی ماهی سفید (Rutilus frisii kutum)
پریا رئوفی، سید مهدی اجاق، بهاره شعبانپور، محسن یحیایی
چکیده - متن کامل (PDF)

شناسایی کمی و کیفی آنتوسیانین ها در عصاره پوست انار
رحمت اله زارع زاده مهریزی، زهرا امام جمعه، محمد شاهدی باغ خندان، الهه لونی، حمیدرضا اخوان، جواد بیابانی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی روش تولید و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی پنیر لور
مریم بیک محمدی، مرضیه بلندی، حمید بهادر قدوسی
چکیده - متن کامل (PDF)

اندازه گیری فولات در آرد غنی شده به روش استخراج سه آنزیمی و سنجش میکروبی
صدف محرابی، سید عباس شجاع الساداتی، سید محمد موسوی، مریم هاشمی
چکیده - متن کامل (PDF)

مطالعه خواص ضد اکسایشی عصاره های پوست و برگ نارنگی وتعیین خواص مکانیکی کاغذ های کرافت پوشش یافته با عصاره ها
سیده آمنه موسوی، محمدرضا کسایی
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر افزودن پودر سنجد بر ویژگی های کیفی نان همبرگر
سمیه وطن دوست، محمد حسین عزیزی، محمد حجت الاسلامی، هومان مولوی، زهرا رئیسی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر فاز رشد، نوع اسید و محیط بر مقاومت اسیدی مرگانلا مرگانی (Morganella morganii) در pHهای مختلف
مهدی زارعی، مهدی پورمهدی بروجنی، شیما نیازی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی و بهینه سازی فیلم نانوکامپوزیتی نشاسته- رس
حسن برزگر، محمد حسین عزیزی، محسن برزگر، زهره حمیدی اصفهانی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی امکان استفاده از آرد کامل سویا در فرمولاسیون خامه
اعظم ایّوبی، مصطفی مظاهری تهرانی
چکیده - متن کامل (PDF)

اثرپوشش ترکیبی متیل سلولز- واکس برروی خواص فیزیکو-شیمیایی و حسی پرتقال تامسون ناول
فاطمه زهرا رحمتیان، محمدرضا کسائی، علی معتمدزادگان
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی برهم‎کنش ضداکسایشی ترکیب عصاره‎های چای سبز و بلوط
الهام رنجبر ندامانی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهدی کاشانی‎نژاد
چکیده - متن کامل (PDF)

ارائه مدلی یکپارچه برای ارزیابی شناساگرهای زمان-دما به‏ منظور حفاظت از موادغذایی دریایی در مقابل بوتولیسم
وجیهه نیک‏زاده، ناصر صداقت، مهدی سعادتمند طرزجان، فریده طباطبایی یزدی
چکیده - متن کامل (PDF)

فرمولاسیون و تهیه بستنی با جایگزینی شکر با سوکرالوز و تأثیر آن برخصوصیات ارگانولپتیکی بستنی
بهروز نظری، سیمین حق نظری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر روغن زیتون بر خواص فیزیکی، مکانیکی و ممانعت کنندگی فیلم خوراکی کازئینات
زهرا امام جمعه، آرزو کرمی مقدم، سیدعلی یاسینی اردکانی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر استفاده ازآنزیم لیپاز بر ویژگیهای کیفی نان باگت
لیلا عدیلی، مانیا صالحی فر، بابک غیاثی طرزی بابک غیاثی طرزی، حسین باخدا
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر افزودن آرد سویا و ذرت پیش تیمار شده با فراصوت بر خواص کیفی ناگت مرغ
سپیده یوسف زاده ثانی، اسماعیل عطایی صالحی، زهرا شیخ الاسلامی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر روشهای مختلف پخت بر روی ویژگیهای بیوفیزیکی و ارزیابی حسی فیله مرغ
لیلا مهرافشان، سید علی جعفرپور، حامی کابوسی
چکیده - متن کامل (PDF)

راهبرد های تجاری سازی یافته های تحقیقات دانشگاهی در صنایع غذایی کشاورزی
حسن یعقوبی، محمد چیذری، سید محمود حسینی، ابوالقاسم شریف زاده
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر لاکتوز، تغلیظ شده پروتئینی آب پنیر و شیر خشک بی چربی بر برخی ویژگی های رئولوژیکی و حسی ماست قالبی تهیه شده از شیر ماست سازی باسطوح مختلف سلولهای سوماتیک
مریم عین علی افجه، حمید عزت پناه، محمد امین محمدی فر، مهدی امین افشار
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue