جلد 18 - شماره 111 - 1400-2 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=45188"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه ترکیبات فنولی و فعالیت ضد اکسایشی دو رقم انگور رشه و قزل اوزوم</strong><br> لعیا رضازاد باری،  علیرضا قنبری،  رضا درویش زاده،  موسی ترابی گیگلو،  حامد دولتی بانه<br><a href="article-7-45188-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=45188&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=45188&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=37258"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثردوفنیل اتانول حاصل از گل محمدی بر کیفیت خرمای مضافتی بسته بندی شده در بسته های چند لایه قابل انعطاف</strong><br> سمیه خسروی،  سپیده خراسانی،  امیر سعادت فر،  هادی زهدی<br><a href="article-7-37258-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=37258&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=37258&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=45598"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر پودر رازیانه و صمغ بذر شنبلیله بر ویژگی های تکنولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی پیراشکی سرخ شده</strong><br> غلامحسین حقایق،  نفیسه زاوه زاد<br><a href="article-7-45598-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=45598&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=45598&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=42871"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس زنیان بر تعدادی از سویه‌های میکروبی استاندارد شاخص عفونت و مسمومیت غذایی: مطالعه در شرایط برون‌تنی</strong><br> بهروز علیزاده بهبهانی،  فخری شهیدی<br><a href="article-7-42871-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=42871&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=42871&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=24210"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر پیش تیمار  فراصوت و آنزیم بری بر روی کیفیت فیزیکی و ترمودینامیکی هویج سرخ شده تحت شرایط عمیق و مدل سازی چروکیدگی به کمک شبکه عصبی مصنوعی</strong><br> نادیا سیمین تن،  نارملا آصفی<br><a href="article-7-24210-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=24210&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=24210&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=33756"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی برخی ویژگی‌های فیزیکی و عملکردی پودر عصاره نعناع ‌فلفلی ریزپوشانی شده با خشک‌کن پاششی: اثر شرایط مختلف نگهداری بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پودر حاصل</strong><br> راضیه نیکجو،  سیدهادی پیغمبردوست،  عارف اولادغفاری<br><a href="article-7-33756-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=33756&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=33756&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=44970"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی تأثیر اسانس‌های طبیعی حاصل از میخک، زیره و رازیانه در غیر فعال‌سازی آنزیم پراکسیداز سیب درختی (گلدن دلیشز) با روش سطح پاسخ</strong><br> امیر دارایی گرمه خانی،  نرجس آقاجانی<br><a href="article-7-44970-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=44970&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=44970&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=42627"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی نانو ذرات لیپیدی جامد حاصل از موم زنبور عسل و موم استخراج شده از بره موم تهیه شده با روش ته نشینی ضد حلال</strong><br> عاطفه شیروانی،  سید امیر حسین گلی،  ژاله ورشوساز<br><a href="article-7-42627-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=42627&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=42627&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=22133"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> استخراج و تحلیل خطاهای فرآیند تولید با استفاده از PFMEA (مطالعه موردی: کارخانه قند کردستان)</strong><br> محمد باغبانی،  سلیمان ایرانزاده،  مجید باقرزاده خواجه<br><a href="article-7-22133-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=22133&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=22133&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=44509"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر سولفات منگنز و ویتامین B12 بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی شیر تخمیر شده با لاکتوباسیلوس بولگاریکوس زیرگونه دلبرو‌کی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5</strong><br> معصومه رنجبر حسن باروق،  مرضیه بلندی،  عبدالرضا محمدی نافچی<br><a href="article-7-44509-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=44509&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=44509&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32522"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر استفاده از سطوح مختلف کنسانتره پروتئینی ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix)  بر پروفیل مواد معدنی نان صنعتی تست</strong><br> سحر غفاری،  سید ولی حسینی،  مهرداد فرهنگی،  مجتبی بریری<br><a href="article-7-32522-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32522&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32522&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=39918"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ساختاری و حسی دسر‌شیری کم‌چرب اصلاح‌‌شده با صمغ‌های بومی به و بالنگو</strong><br> سیده سعیده کربلایی امینی،  مهرناز امینی فر،  سیده شیما یوسفی<br><a href="article-7-39918-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=39918&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=39918&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=28359"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی فرمولاسیون کیک فراسودمند حاوی شیره خرما و اینولین</strong><br> رضا کاراژیان،  احمد احتیاطی،  زهرا نظری،  معصومه مهربان سنگ آتش<br><a href="article-7-28359-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=28359&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=28359&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=46280"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس پوست پرتقال دزفولی با و بدون آنتی‌بیوتیک‌های درمانی بر تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط آزمایشگاهی</strong><br> محمد نوشاد،  بهروز علیزاده بهبهانی،  حسین جوینده،  مصطفی رحمتی جنیدآباد،  محسن ابراهیمی همتی کیخواه،  میترا قدسی شیخ جان<br><a href="article-7-46280-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=46280&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=46280&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=46276"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> فیلم زیست‌تخریب‌پذیر کامپوزیت نشاسته اصلاح شده/آلبومین حاوی نانوذرات اکسید منیزیم: بررسی فاکتورهای رنگی، شفافیت، خواص مکانیکی و گرماسنجی</strong><br> نگار حسینی،  سجاد پیرسا،  جعفر فرضی<br><a href="article-7-46276-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=46276&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=46276&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=46843"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر غلظت‌های مختلف صمغ دانه بالنگو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان سنگک غنی‌شده با پودر کدوحلوایی</strong><br> اوشا پورمحمدی مجاوری،  سید حسین حسینی قابوس،  سارا جعفریان<br><a href="article-7-46843-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=46843&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=46843&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=46896"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی ویژگی های ضد میکروبی و ایزوترم جذب تعادلی رطوبت بایونانوکامپوزیت نشاسته کاساوا/نانو دی اکسید تیتانیوم/اسانس نعنا فلفلی</strong><br> سیمین نوریان،  عبدالرضا محمدی نافچی،  مرضیه بلندی،  مریم جوکار<br><a href="article-7-46896-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=46896&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=46896&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=41196"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی خواص پروبیوتیکی 19 سویه لاکتوباسیلوس گاسری، پلانتاروم، اسیدوفیلوس و فرمنتوم جدا شده از منابع انسانی و غذایی در شرایط آزمایشگاهی</strong><br> نسرین هادی‌نیا،  پریناز مباشرپور،  ثمانه حاتمی،  محمدرضا عدالتیان دوم،  مسعود یاورمنش<br><a href="article-7-41196-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=41196&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=41196&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=41529"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> خواص فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم زیست‌فعال کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی اسانس‌های زنیان و مورد و تاثیر آن بر ماندگاری گوشت بوقلمون</strong><br> اکرم سادات فیاضی،  مهناز هاشمی روان،  نرجس جنتی ها،  مریم مصلحی شاد<br><a href="article-7-41529-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=41529&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=41529&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=33115"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر لامیناسیون و تشکیل کمپلکس با بتاسیکلودکسترین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و رهایش فیلم سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری</strong><br> هادی الماسی،  بهبود پورفتحی،  منیره پورعلی<br><a href="article-7-33115-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=33115&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=33115&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=46839"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر اسید کافئیک و اسید تانیک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، مورفولوژیکی و استحکام هیدروژل تهیه شده از ژلاتین ماهی سردآبی</strong><br> الناز پارسایی،  عبدالرضا محمدی نافچی،  لیلا نوری<br><a href="article-7-46839-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=46839&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=46839&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=43581"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تأثیر تیمار تلفیقی اسانس میخک (Syzygiumaromaticum) با کربوکسی متیل سلولز بر ماندگاری پسته تر</strong><br> فتانه موسی پور،  فاطمه ناظوری،  محمدرضا پیرمرادی،  سیدحسین میردهقان<br><a href="article-7-43581-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=43581&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=43581&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=45047"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر پوشش‌دهی با صمغ‌های گزانتان و دانه بالنگو بر زمان خشک شدن برش‌های زردآلو در سامانه فروسرخ</strong><br> مریم ساترابی،  فخرالدین صالحی،  مجید رسولی<br><a href="article-7-45047-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=45047&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=45047&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32312"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی ارزش غذایی ماریناد ماهی شعری گوش قرمز (Lethrinus Lentjan) با استفاده از اسید استیک</strong><br> علی آبرومند،  فریده باعثی<br><a href="article-7-32312-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32312&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32312&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=39147"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه‌سازی فرایند خشک کردن  شلتوک برنج با خشک کن مادون قرمز</strong><br> حمید راینی مقبلی،  محمدهاشم رحمتی،  حسینعلی تاش شمس آبادی،  محمدرضا علیزاده<br><a href="article-7-39147-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=39147&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=39147&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=45826"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اندازه‌گیری شاخص‌‎های اکسیداتیو روغن‌های مصرفی در فلافل‌فروشی‌های سطح شهر اراک</strong><br> عباس علیمرادیان،  رضا تاجیک،  عاطفه نوابی،  رحمت الله مرادزاده،  احمد عبدالهی،  محدثه آصفری<br><a href="article-7-45826-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=45826&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=45826&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=42112"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مدلسازی انتقال جرم و حرارت در فرایند سرخ کردن عمیق و ارزیابی آن در مدل غذایی سیب‌زمینی</strong><br> اذر نقوی گرگری،  نارملا آصفی،  لیلا روفه گری نژاد<br><a href="article-7-42112-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=42112&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=42112&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=27496"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مدل سازی کینتیک تغییر رنگ گوشت شترمرغ حین سرخ شدن عمیق به کمک پردازش تصویر</strong><br> محمد رضا امیریوسفی،  محمدعلی حصاری نژاد<br><a href="article-7-27496-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=27496&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=27496&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=34614"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر پیش تیمار فراصوت و آنزیم بری روی ضریب نفوذ و میزان جذب روغن کدوی سرخ شده تحت شرایط عمیق</strong><br> آیدا آزادگر،  نارملا آصفی<br><a href="article-7-34614-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=34614&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=34614&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=20646"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مروری بر پروتئین هیدرولیز شده‌ی حاصل از ضایعات آبزیان: روش‌های تولید، کاربردها و خواص زیستی آن</strong><br> کبری ضیایی،  سید ولی حسینی<br><a href="article-7-20646-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=20646&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=20646&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

مقایسه ترکیبات فنولی و فعالیت ضد اکسایشی دو رقم انگور رشه و قزل اوزوم
لعیا رضازاد باری، علیرضا قنبری، رضا درویش زاده، موسی ترابی گیگلو، حامد دولتی بانه
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثردوفنیل اتانول حاصل از گل محمدی بر کیفیت خرمای مضافتی بسته بندی شده در بسته های چند لایه قابل انعطاف
سمیه خسروی، سپیده خراسانی، امیر سعادت فر، هادی زهدی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر پودر رازیانه و صمغ بذر شنبلیله بر ویژگی های تکنولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی پیراشکی سرخ شده
غلامحسین حقایق، نفیسه زاوه زاد
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس زنیان بر تعدادی از سویه‌های میکروبی استاندارد شاخص عفونت و مسمومیت غذایی: مطالعه در شرایط برون‌تنی
بهروز علیزاده بهبهانی، فخری شهیدی
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر پیش تیمار فراصوت و آنزیم بری بر روی کیفیت فیزیکی و ترمودینامیکی هویج سرخ شده تحت شرایط عمیق و مدل سازی چروکیدگی به کمک شبکه عصبی مصنوعی
نادیا سیمین تن، نارملا آصفی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی برخی ویژگی‌های فیزیکی و عملکردی پودر عصاره نعناع ‌فلفلی ریزپوشانی شده با خشک‌کن پاششی: اثر شرایط مختلف نگهداری بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پودر حاصل
راضیه نیکجو، سیدهادی پیغمبردوست، عارف اولادغفاری
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی تأثیر اسانس‌های طبیعی حاصل از میخک، زیره و رازیانه در غیر فعال‌سازی آنزیم پراکسیداز سیب درختی (گلدن دلیشز) با روش سطح پاسخ
امیر دارایی گرمه خانی، نرجس آقاجانی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی نانو ذرات لیپیدی جامد حاصل از موم زنبور عسل و موم استخراج شده از بره موم تهیه شده با روش ته نشینی ضد حلال
عاطفه شیروانی، سید امیر حسین گلی، ژاله ورشوساز
چکیده - متن کامل (PDF)

استخراج و تحلیل خطاهای فرآیند تولید با استفاده از PFMEA (مطالعه موردی: کارخانه قند کردستان)
محمد باغبانی، سلیمان ایرانزاده، مجید باقرزاده خواجه
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تاثیر سولفات منگنز و ویتامین B12 بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی شیر تخمیر شده با لاکتوباسیلوس بولگاریکوس زیرگونه دلبرو‌کی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5
معصومه رنجبر حسن باروق، مرضیه بلندی، عبدالرضا محمدی نافچی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر استفاده از سطوح مختلف کنسانتره پروتئینی ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) بر پروفیل مواد معدنی نان صنعتی تست
سحر غفاری، سید ولی حسینی، مهرداد فرهنگی، مجتبی بریری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ساختاری و حسی دسر‌شیری کم‌چرب اصلاح‌‌شده با صمغ‌های بومی به و بالنگو
سیده سعیده کربلایی امینی، مهرناز امینی فر، سیده شیما یوسفی
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی فرمولاسیون کیک فراسودمند حاوی شیره خرما و اینولین
رضا کاراژیان، احمد احتیاطی، زهرا نظری، معصومه مهربان سنگ آتش
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس پوست پرتقال دزفولی با و بدون آنتی‌بیوتیک‌های درمانی بر تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط آزمایشگاهی
محمد نوشاد، بهروز علیزاده بهبهانی، حسین جوینده، مصطفی رحمتی جنیدآباد، محسن ابراهیمی همتی کیخواه، میترا قدسی شیخ جان
چکیده - متن کامل (PDF)

فیلم زیست‌تخریب‌پذیر کامپوزیت نشاسته اصلاح شده/آلبومین حاوی نانوذرات اکسید منیزیم: بررسی فاکتورهای رنگی، شفافیت، خواص مکانیکی و گرماسنجی
نگار حسینی، سجاد پیرسا، جعفر فرضی
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر غلظت‌های مختلف صمغ دانه بالنگو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان سنگک غنی‌شده با پودر کدوحلوایی
اوشا پورمحمدی مجاوری، سید حسین حسینی قابوس، سارا جعفریان
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ویژگی های ضد میکروبی و ایزوترم جذب تعادلی رطوبت بایونانوکامپوزیت نشاسته کاساوا/نانو دی اکسید تیتانیوم/اسانس نعنا فلفلی
سیمین نوریان، عبدالرضا محمدی نافچی، مرضیه بلندی، مریم جوکار
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی خواص پروبیوتیکی 19 سویه لاکتوباسیلوس گاسری، پلانتاروم، اسیدوفیلوس و فرمنتوم جدا شده از منابع انسانی و غذایی در شرایط آزمایشگاهی
نسرین هادی‌نیا، پریناز مباشرپور، ثمانه حاتمی، محمدرضا عدالتیان دوم، مسعود یاورمنش
چکیده - متن کامل (PDF)

خواص فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم زیست‌فعال کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی اسانس‌های زنیان و مورد و تاثیر آن بر ماندگاری گوشت بوقلمون
اکرم سادات فیاضی، مهناز هاشمی روان، نرجس جنتی ها، مریم مصلحی شاد
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر لامیناسیون و تشکیل کمپلکس با بتاسیکلودکسترین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و رهایش فیلم سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری
هادی الماسی، بهبود پورفتحی، منیره پورعلی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر اسید کافئیک و اسید تانیک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، مورفولوژیکی و استحکام هیدروژل تهیه شده از ژلاتین ماهی سردآبی
الناز پارسایی، عبدالرضا محمدی نافچی، لیلا نوری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تأثیر تیمار تلفیقی اسانس میخک (Syzygiumaromaticum) با کربوکسی متیل سلولز بر ماندگاری پسته تر
فتانه موسی پور، فاطمه ناظوری، محمدرضا پیرمرادی، سیدحسین میردهقان
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر پوشش‌دهی با صمغ‌های گزانتان و دانه بالنگو بر زمان خشک شدن برش‌های زردآلو در سامانه فروسرخ
مریم ساترابی، فخرالدین صالحی، مجید رسولی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ارزش غذایی ماریناد ماهی شعری گوش قرمز (Lethrinus Lentjan) با استفاده از اسید استیک
علی آبرومند، فریده باعثی
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه‌سازی فرایند خشک کردن شلتوک برنج با خشک کن مادون قرمز
حمید راینی مقبلی، محمدهاشم رحمتی، حسینعلی تاش شمس آبادی، محمدرضا علیزاده
چکیده - متن کامل (PDF)

اندازه‌گیری شاخص‌‎های اکسیداتیو روغن‌های مصرفی در فلافل‌فروشی‌های سطح شهر اراک
عباس علیمرادیان، رضا تاجیک، عاطفه نوابی، رحمت الله مرادزاده، احمد عبدالهی، محدثه آصفری
چکیده - متن کامل (PDF)

مدلسازی انتقال جرم و حرارت در فرایند سرخ کردن عمیق و ارزیابی آن در مدل غذایی سیب‌زمینی
اذر نقوی گرگری، نارملا آصفی، لیلا روفه گری نژاد
چکیده - متن کامل (PDF)

مدل سازی کینتیک تغییر رنگ گوشت شترمرغ حین سرخ شدن عمیق به کمک پردازش تصویر
محمد رضا امیریوسفی، محمدعلی حصاری نژاد
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر پیش تیمار فراصوت و آنزیم بری روی ضریب نفوذ و میزان جذب روغن کدوی سرخ شده تحت شرایط عمیق
آیدا آزادگر، نارملا آصفی
چکیده - متن کامل (PDF)

مروری بر پروتئین هیدرولیز شده‌ی حاصل از ضایعات آبزیان: روش‌های تولید، کاربردها و خواص زیستی آن
کبری ضیایی، سید ولی حسینی
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue