ارسال مقاله
پيگيری مقاله
مرکز پشتیبانی
English
ورود به سایت
ورود به عنوان
کاربر عمومی
ارسال کننده
داور
سردبیر
ورود خودکار
ثبت نام
بازیابی رمز عبور
جستجو
فهرست
جستجو در:
همه
صفحات وب
کتب
نشریات
مرکز نشر آثار علمی
مجله علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 13، شماره 53 - ( 1395 )
بررسی تنوع جمعیتی باکتری های اسید لاکتیک آش کارده با استفاده از روش تکثیر ژن S rRNA 16 و تعیین فعالیت ضد میکروبی ترکیبات شبه باکتریوسینی
ص. 14-1
فریده طباطبایی یزدی
،
علیرضا وسیعی
،
بهروز علیزاده بهبهانی
،
سید علی مرتضوی
،
فروزان طباطبایی یزدی
چکیده
(7207 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(2690 دریافت)
استفاده از آرد دانهی خربزه بهعنوان مقلد چربی در تولید کیک کمچرب و بررسی خصوصیات کمی و کیفی محصول نهایی
ص. 23-15
غلامحسین حقایق
،
نفیسه زاوه زاد
چکیده
(6333 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(2250 دریافت)
بررسی غلظت جیوه درخاک و برنجهای پرکشت استان مازندران و برنج های پر مصرف وارداتی (هندی) و ارزیابی احتمال خطر
ص. 32-25
سهیلا رضایی تبار
،
عباس اسماعیلی ساری
،
نادر بهرامی فر
چکیده
(6337 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(3307 دریافت)
استفاده از شبکه عصبی-ژنتیک الگوریتم و نروفازی برای مدل سازی دینامیک جمعیت میکروبی (اشرشیا کلی 29998 ATCC) سوسیس فرانکفورتر حاوی عصاره قره قات
ص. 45-33
فریده طباطبایی یزدی
،
علی الغونه
،
بهروز علیزاده بهبهانی
،
علیرضا وسیعی
چکیده
(6478 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(2316 دریافت)
بررسی رفتار رئولوژیک و بافتی محلول های شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول های شکر
ص. 56-47
ماریه مردانی
،
عسگر فرحناکی
،
غلامرضا مصباحی
،
محمد تقی گلمکانی
،
مهسا مجذوبی
چکیده
(6691 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(2566 دریافت)
بررسی اثر ضد کپکی جدایه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر کپک پنیسیلیوم اکسپانسوم به عنوان شاخص فساد میکروبی آبمیوه
ص. 69-57
ندا نیری
،
محمدرضا عدالتیان
،
محمد باقر حبیبی نجفی
،
معصومه بحرینی
چکیده
(6212 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(2051 دریافت)
بررسی تأثیر پلیالها (گلیسیرین، پروپیلنگلایکول، سوربیتول)، شربت اینورت و شربت گلوکز بر حجممخصوص خمیر و زمان ماندگاری کیک روغنی
ص. 78-71
بابک غیاثی طرزی
،
پرستو دامن افشان2 پرستو دامن افشان2
،
سارا ندیمی بوشهری
،
حسین باخدا
چکیده
(7485 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(2649 دریافت)
بهینه سازی پوششهای خوراکی کیتوسان و یا ژلاتین برای افزایش کیفیت میگو در دمای یخچال
ص. 91-79
فاطمه فرج زاده
،
علی معتمدزادگان
،
سید احمد شهیدی
،
شبنم حمزه
چکیده
(4810 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(2253 دریافت)
بهبود فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین های سویای رسوب یافته با اسید از طریق کانژوگه شدن با مالتودکسترین با استفاده از واکنش مایلارد
ص. 102-93
ساره بوستانی
،
محمود امینلاری
،
مرضیه موسوی نسب
چکیده
(4050 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(2193 دریافت)
به کار گیری روشهای پیشپردازش داده های حاصل از طیف سنجی مرئی/ مادون قرمز نزدیک در تبیین مدلی برای پیشگویی ماده جامد محلول و اسیدیته لیموترش
ص. 112-103
امیر جاجرمی
،
مسعود تقی زاده
،
آمنه سازگارنیا
،
خلیل بهزاد
چکیده
(4386 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(2423 دریافت)
بررسی استخراج ترکیبات فنلی برگ های رزماری به روش امواج فراصوت و تاثیر آن بر خواص ارگانولپتیکی، فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو روغن زیتون بکر
ص. 125-113
طاهره فریدونی نوری
،
مریم فهیم دانش
،
محمد علی سحری
چکیده
(6928 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(3310 دریافت)
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمارشده با امواج فراصوت
ص. 136-127
مریم جمال آبادی
،
سولماز صارم نژاد
چکیده
(4656 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(2109 دریافت)
تاثیر ترکیبات فرمولاسیون بر خصوصیات حسی بستنی کم چرب با استفاده از روش سطح پاسخ و به کارگیری روش آنالیز اجزای اصلی برای مدل سازی پذیرش کلی
ص. 148-137
علی الغونه
،
محبت محبی
،
سعید میرعرب
،
دیاکو خدایی
چکیده
(4486 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(2313 دریافت)
اثر ساکارز و سوربیتول بر ویژگی های فیلم پروتئینی حاصل از ماهی تیلاپیای نیل (Oreochromis niloticus)
ص. 149-159
امین اوجی فرد
چکیده
(4399 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(2148 دریافت)
مدل سازی خشک کردن لایه نازک خرمالو به دو روش هوای داغ و مادون قرمز
ص. 171-161
سیده فاطمه موسوی بایگی
،
عاطفه فرهمند
،
مسعود تقی زاده
،
امین ضیافروغی
چکیده
(4773 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(4635 دریافت)
تحلیل مؤلفههای رفتار مصرفکنندگان پیرامون ضایعات مواد غذایی در شهر تهران
ص. 183-173
فرهاد خسروانی
،
غلامرضا پزشکیراد
،
همایون فرهادیان
چکیده
(4160 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(2351 دریافت)
ارزیابی ، طبقه بندی و تعیین ضرایب همبستگی بین ویژگیهای گندم های ایرانی
ص. 185-193
رویا آقاقلی زاده
،
محمد حسین عزیزی
،
مهدی سیدین
،
گیتی شرفی
چکیده
(2373 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(1098 دریافت)
Export as:
HTML
|
XML
|
RSS