دوره 13، شماره 53 - ( 1395 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی تنوع جمعیتی باکتری های اسید لاکتیک آش کارده با استفاده از روش تکثیر ژن S rRNA 16 و تعیین فعالیت ضد میکروبی ترکیبات شبه باکتریوسینی
ص. 14-1
فریده طباطبایی یزدی، علیرضا وسیعی، بهروز علیزاده بهبهانی، سید علی مرتضوی، فروزان طباطبایی یزدی
چکیده (7207 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2690 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از آرد دانه‏ی خربزه به‏عنوان مقلد چربی در تولید کیک کم‏چرب و بررسی خصوصیات کمی و کیفی محصول نهایی
ص. 23-15
غلامحسین حقایق، نفیسه زاوه‏‏ زاد
چکیده (6333 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2250 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی غلظت جیوه درخاک و برنج‌های پرکشت استان مازندران و برنج ‌های پر مصرف وارداتی (هندی) و ارزیابی احتمال خطر
ص. 32-25
سهیلا رضایی تبار، عباس اسماعیلی ساری، نادر بهرامی فر
چکیده (6337 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3307 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از شبکه عصبی-ژنتیک الگوریتم و نروفازی برای مدل سازی دینامیک جمعیت میکروبی (اشرشیا کلی 29998 ATCC) سوسیس فرانکفورتر حاوی عصاره قره قات
ص. 45-33
فریده طباطبایی یزدی، علی الغونه، بهروز علیزاده بهبهانی، علیرضا وسیعی
چکیده (6478 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2316 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار رئولوژیک و بافتی محلول های شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول های شکر
ص. 56-47
ماریه مردانی، عسگر فرحناکی، غلامرضا مصباحی، محمد تقی گلمکانی، مهسا مجذوبی
چکیده (6691 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2566 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ضد کپکی جدایه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر کپک پنیسیلیوم اکسپانسوم به عنوان شاخص فساد میکروبی آبمیوه
ص. 69-57
ندا نیری، محمدرضا عدالتیان، محمد باقر حبیبی نجفی، معصومه بحرینی
چکیده (6212 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2051 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر پلی‌ال‌ها (گلیسیرین، پروپیلن‌گلایکول، سوربیتول)، شربت اینورت و شربت گلوکز بر حجم‌مخصوص خمیر و زمان ماندگاری کیک روغنی
ص. 78-71
بابک غیاثی طرزی، پرستو دامن افشان2 پرستو دامن افشان2، سارا ندیمی بوشهری، حسین باخدا
چکیده (7485 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2649 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی پوشش‌های خوراکی کیتوسان و یا ژلاتین برای افزایش کیفیت میگو در دمای یخچال
ص. 91-79
فاطمه فرج زاده، علی معتمدزادگان، سید احمد شهیدی، شبنم حمزه
چکیده (4810 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2253 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین های سویای رسوب یافته با اسید از طریق کانژوگه شدن با مالتودکسترین با استفاده از واکنش مایلارد
ص. 102-93
ساره بوستانی، محمود امینلاری، مرضیه موسوی نسب
چکیده (4050 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2193 دریافت)

XML [English Abstract] به کار گیری روشهای پیش‌پردازش داده های حاصل از طیف سنجی مرئی/ مادون قرمز نزدیک در تبیین مدلی برای پیشگویی ماده جامد محلول و اسیدیته لیموترش
ص. 112-103
امیر جاجرمی، مسعود تقی زاده، آمنه سازگارنیا، خلیل بهزاد
چکیده (4386 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2423 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی استخراج ترکیبات فنلی برگ های رزماری به روش امواج فراصوت و تاثیر آن بر خواص ارگانولپتیکی، فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو روغن زیتون بکر
ص. 125-113
طاهره فریدونی نوری، مریم فهیم دانش، محمد علی سحری
چکیده (6928 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3310 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمارشده با امواج فراصوت
ص. 136-127
مریم جمال آبادی، سولماز صارم نژاد
چکیده (4656 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2109 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر ترکیبات فرمولاسیون بر خصوصیات حسی بستنی کم چرب با استفاده از روش سطح پاسخ و به کارگیری روش آنالیز اجزای اصلی برای مدل سازی پذیرش کلی
ص. 148-137
علی الغونه، محبت محبی، سعید میرعرب، دیاکو خدایی
چکیده (4486 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2313 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ساکارز و سوربیتول بر ویژگی های فیلم پروتئینی حاصل از ماهی تیلاپیای نیل (Oreochromis niloticus)
ص. 149-159
امین اوجی فرد
چکیده (4399 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2148 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی خشک کردن لایه نازک خرمالو به دو روش هوای داغ و مادون قرمز
ص. 171-161
سیده فاطمه موسوی بایگی، عاطفه فرهمند، مسعود تقی زاده، امین ضیافروغی
چکیده (4773 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4635 دریافت)

XML [English Abstract] تحلیل مؤلفه‌‌های رفتار مصرف‌کنندگان پیرامون ضایعات مواد غذایی در شهر تهران
ص. 183-173
فرهاد خسروانی، غلامرضا پزشکی‌راد، همایون فرهادیان
چکیده (4160 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2351 دریافت)

XML ارزیابی ، طبقه بندی و تعیین ضرایب همبستگی بین ویژگیهای گندم های ایرانی
ص. 185-193
رویا آقاقلی زاده، محمد حسین عزیزی، مهدی سیدین، گیتی شرفی
چکیده (2373 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1098 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS