جلد 17 - شماره 99 - 1399-2 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

English
ورود به سایت

ورود به عنوان

ورود خودکار

ثبت نام بازیابی رمز عبور
جستجو
سبد خرید
آیتمی وجود ندارد
فهرست

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

انتشارات دانشگاه تربیت مدرس

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=37533"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> استفاده از عصاره پنیرباد به‌عنوان جایگزین رنت و تأثیر آن بر ویژگی‌های رنگ و خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فراپالوده طی دوره نگه‌داری</strong><br> حسین جوینده،  احمد قاسمی،  محمد حجتی،  بهزاد ناصحی<br><a href="article-7-37533-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=37533&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=37533&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=29538"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی رفتار مکانیکی میوه آلوچه و ارائه مدل برای خواص فیزیکی آن با استفاده از روش‌های هوشمند و رگرسیونی</strong><br> عمار صالحی،  پدرام قیاسی،  علیرضا ترابی مزرعه ملکی،  عباس همت<br><a href="article-7-29538-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=29538&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=29538&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=38020"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثرات استفاده از شیرین‌کننده استویا و ایزومالت جهت تولید شکلات شیری کم کالری</strong><br> محمدرضا صبوحی،  شیلا برنجی،  لیلا ناطقی<br><a href="article-7-38020-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=38020&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=38020&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32080"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> امکان‌سنجی کاربرد روش غیرمخرب طیف‌سنجی فروسرخ نزدیک و مدلسازی PLSR در تخمین پروتئین و رطوبت دانه‌های گندم و پهنه‌بندی نقشه کیفی مزارع</strong><br> بهنام فروزانی،  حسین باقرپور،  خلیل زابلی<br><a href="article-7-32080-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32080&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32080&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=22827"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی پودر میوه بلوط بر روی گوشت مرغ نگهداری شده در یخچال</strong><br> شاهرخ شعبانی،  شیوا علیمرادی<br><a href="article-7-22827-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=22827&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=22827&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=37432"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر روغن های آفتابگردان و سویا بر پروفایل اسید چرب و فیتوسترول های روغن زیتون (Olea europaea)</strong><br> رضا فرهمندفر،  مجتبی رحمتیان،  سمیه سلیمانی<br><a href="article-7-37432-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=37432&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=37432&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=31934"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی تأثیر عصاره برگ گیاه ریحان (Ocimum basilicum) و گزنه (Urtica dioica) بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی سوسیس غیرتخمیری طی زمان نگهداری در یخچال</strong><br> محمد حسین خانلو،  نسرین چوبکار،  عبدالرضا آقاجانی<br><a href="article-7-31934-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=31934&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=31934&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=35999"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه اثر اینولین استخراج شده از ریشه کاسنی بومی با اینولین تجاری روی زنده‌مانی پروبیوتیک‌ها و خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی ماست سینبیوتیک</strong><br> سمانه طیبی مقدم،  محمدرضا احسانی<br><a href="article-7-35999-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=35999&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=35999&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=38251"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مدل‌سازی ویژگی‌های فیزیکی شورتنینگ‌های اینتراستریفیه شده به روش شیمیایی از روغن ارده کنجد و پالم استئارین</strong><br> مهدیس طورچی رودسری،  لیلا نجفیان،  سید احمد شهیدی<br><a href="article-7-38251-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=38251&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=38251&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=38656"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر دمای خشک کردن بر مصرف انرژی فرآیند و شاخص‌های کیفی پیاز</strong><br> هادی عظیمی نژادیان،  فرهاد خوشنام،  حسین بلانیان<br><a href="article-7-38656-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=38656&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=38656&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=36565"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> نقش سفیده تخم مرغ  و افزایش pH در مدت زمان ماندگاری و ویسکوزیته  نوشیدنی شیر شکلاتی</strong><br> فهیمه لطفیان،  زهرا امام جمعه،  مصطفی کرمی،  سهراب معینی<br><a href="article-7-36565-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=36565&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=36565&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=33440"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> سنجش فعالیت آنتی‌اکسیدانی پودر سماق (Rhus coriaria L. ) با استفاده از روش DPPH</strong><br> عزیز همایونی راد،  مهسا خالقی،  حسین ثروت،  زینب ایرجی<br><a href="article-7-33440-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=33440&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=33440&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=39511"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر تیمار پلاسمای سرد بر کاهش بار میکروبی وخصوصیات فیزیکوشیمیایی زردچوبه</strong><br> فریده سنایی،  سیدعلی مرتضوی،  فریده طباطبایی،  فخری شهیدی<br><a href="article-7-39511-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=39511&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=39511&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=38575"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اصول و مبانی الکتروپاشش و کاربرد آن در نانوریزپوشانی ترکیبات غذایی</strong><br> متین سلیمانی فر،  سید مهدی جعفری،  الهام اسدپور<br><a href="article-7-38575-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=38575&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=38575&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=39938"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه یابی فرایند استخراج عصاره گل بابونه آلمانی با دی اکسید کربن فوق بحرانی با روش سطح پاسخ</strong><br> محمدرضا عبدالهی مقدم،  قدیر رجب زاده<br><a href="article-7-39938-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=39938&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=39938&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

استفاده از عصاره پنیرباد به‌عنوان جایگزین رنت و تأثیر آن بر ویژگی‌های رنگ و خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فراپالوده طی دوره نگه‌داری
حسین جوینده، احمد قاسمی، محمد حجتی، بهزاد ناصحی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی رفتار مکانیکی میوه آلوچه و ارائه مدل برای خواص فیزیکی آن با استفاده از روش‌های هوشمند و رگرسیونی
عمار صالحی، پدرام قیاسی، علیرضا ترابی مزرعه ملکی، عباس همت
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثرات استفاده از شیرین‌کننده استویا و ایزومالت جهت تولید شکلات شیری کم کالری
محمدرضا صبوحی، شیلا برنجی، لیلا ناطقی
چکیده - متن کامل (PDF)

امکان‌سنجی کاربرد روش غیرمخرب طیف‌سنجی فروسرخ نزدیک و مدلسازی PLSR در تخمین پروتئین و رطوبت دانه‌های گندم و پهنه‌بندی نقشه کیفی مزارع
بهنام فروزانی، حسین باقرپور، خلیل زابلی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تاثیر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی پودر میوه بلوط بر روی گوشت مرغ نگهداری شده در یخچال
شاهرخ شعبانی، شیوا علیمرادی
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر روغن های آفتابگردان و سویا بر پروفایل اسید چرب و فیتوسترول های روغن زیتون (Olea europaea)
رضا فرهمندفر، مجتبی رحمتیان، سمیه سلیمانی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی تأثیر عصاره برگ گیاه ریحان (Ocimum basilicum) و گزنه (Urtica dioica) بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی سوسیس غیرتخمیری طی زمان نگهداری در یخچال
محمد حسین خانلو، نسرین چوبکار، عبدالرضا آقاجانی
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه اثر اینولین استخراج شده از ریشه کاسنی بومی با اینولین تجاری روی زنده‌مانی پروبیوتیک‌ها و خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی ماست سینبیوتیک
سمانه طیبی مقدم، محمدرضا احسانی
چکیده - متن کامل (PDF)

مدل‌سازی ویژگی‌های فیزیکی شورتنینگ‌های اینتراستریفیه شده به روش شیمیایی از روغن ارده کنجد و پالم استئارین
مهدیس طورچی رودسری، لیلا نجفیان، سید احمد شهیدی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر دمای خشک کردن بر مصرف انرژی فرآیند و شاخص‌های کیفی پیاز
هادی عظیمی نژادیان، فرهاد خوشنام، حسین بلانیان
چکیده - متن کامل (PDF)

نقش سفیده تخم مرغ و افزایش pH در مدت زمان ماندگاری و ویسکوزیته نوشیدنی شیر شکلاتی
فهیمه لطفیان، زهرا امام جمعه، مصطفی کرمی، سهراب معینی
چکیده - متن کامل (PDF)

سنجش فعالیت آنتی‌اکسیدانی پودر سماق (Rhus coriaria L. ) با استفاده از روش DPPH
عزیز همایونی راد، مهسا خالقی، حسین ثروت، زینب ایرجی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر تیمار پلاسمای سرد بر کاهش بار میکروبی وخصوصیات فیزیکوشیمیایی زردچوبه
فریده سنایی، سیدعلی مرتضوی، فریده طباطبایی، فخری شهیدی
چکیده - متن کامل (PDF)

اصول و مبانی الکتروپاشش و کاربرد آن در نانوریزپوشانی ترکیبات غذایی
متین سلیمانی فر، سید مهدی جعفری، الهام اسدپور
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه یابی فرایند استخراج عصاره گل بابونه آلمانی با دی اکسید کربن فوق بحرانی با روش سطح پاسخ
محمدرضا عبدالهی مقدم، قدیر رجب زاده
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue