دوره 13، شماره 51 - ( 1395 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی تاثیر دما، نوع بسته بندی و اتمسفر اصلاح شده بر خصوصیات کیفی گوجه فرنگی
ص. 13-1
رضا طباطبایی کلور ، آرش ابراهیمیان ، سید جعفر هاشمی
چکیده (9501 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5200 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر عصاره گیاهان تیره نعناع (آویشن، نعناع و کاکوتی) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس و ژئوتریکوم کاندیدوم در نمونه های دوغ صنعتی استان خراسان رضوی با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 28-15
فریده طباطبایی یزدی ، بهروز علیزاده بهبهانی ، سید علی مرتضوی
چکیده (9567 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4711 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگیهای ضد اکسندگی و ضد میکروبی عصارههای برگی گیاه تمشک سیاه (Rubus occidentalis) و اثر آنها بر پایداری روغن سویا
ص. 41-29
ابوالفضل فدوی ، هادی کوهساری ، سید حسین حسینی قابوس
چکیده (8505 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4225 دریافت)

XML [English Abstract] درصد دانه‌های شکسته حاصل از روش های مختلف خشک کردن برخی ارقام متداول شلتوک در استان گیلان
ص. 50-43
عزت اله عسکری اصلی ارده ، زهرا بساطی ، نسیم صالحی
چکیده (8582 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2944 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی 10 نمونه عسل گیاهی مختلف
ص. 63-51
ریحانه خلفی ، سید امیرحسین گلی ، محمد بهجتیان اصفهانی
چکیده (10026 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3821 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر فرایند بو دادن بر میزان ترکیبات فنولیک و خواص آنتی اکسیدانی کنجاله دو رقم پسته اهلی و وحشی
ص. 74-65
مریم فضلی عقدائی ، سید امیرحسین گلی ، جواد کرامت ، اکبر انصاریان
چکیده (8775 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2980 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی مقدار فیبر انگور و کیتوزان در ماست میوهای پروبیوتیک با استفاده از سطح پاسخ
ص. 88-75
پریسا دیبازر ، اصغر خسروشاهی اصل ، شهین زمردی
چکیده (8462 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3165 دریافت)

XML [English Abstract] اثر شرایط نگهداری بر روی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و فارینوگرافی آرد گندم
ص. 102-89
عفت شهمیری ، سید مهدی سیدین اردبیلی ، سید ابراهیم حسینی ، رویا آقا قلی زاده
چکیده (7946 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3362 دریافت)

XML [English Abstract] تولید نوشیدنی فرا سودمند آب کرفس با استفاده از باکتری های اسید لاکتیک
ص. 111-103
هرمینه امینی نیا ، سید هادی رضوی
چکیده (6359 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3580 دریافت)

XML [English Abstract] تولید فیلم بیونانو کامپوزیتی از ایزوله پروتئینی گاودانه و نانو ذرات اکسید روی و بررسی خصوصیات عملکردی و موثر بر نگهداری مواد غذایی آن
ص. 123-113
مریم قدسی ، محمد شاهدی ، مهدی کدیور
چکیده (5502 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3282 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی مخمرهای لیپولیتیک از کنجاله کنجد استان یزد و بررسی پتانسیل تولید لیپاز در آن‌ها
ص. 136-125
وجیهه زارع باقی آباد ، فریده طباطبایی یزدی ، سید علی مرتضوی ، مهدی وریدی
چکیده (5395 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3196 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر هیدروکلوئیدهای زانتان و CMC بر خواص رئولوژیکی خمیر نان فاقد گلوتن
ص. 148-137
نسیم صادق‌نیا ، محمد حسین عزیزی ، مهدی سیدین اردبیلی ، مهرداد محمدی
چکیده (6429 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3617 دریافت)

XML [English Abstract] تشخیص آلودگی میکروبی پاکت‌های شیر UHT با استفاده از سیستم فراصوت
ص. 157-149
وحید محمدی ، رحیم ابراهیمی ، مهدی قاسمی ورنامخواستی ، مریم عباس والی ، علی لحیمگرزاده
چکیده (5074 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3566 دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسیدهای چرب بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ممانعت کنندگی به بخار آب فیلم خوراکی ثعلب
ص. 167-159
محمد اکرامی ، زهرا امام جمعه ، آرزو کرمی مقدم
چکیده (5118 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4146 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات پوشش‌های خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره آویشن (Thymus vulgaris) بر واکنش‌های فیزیکوشیمیایی مغز فندق تازه
ص. 180-169
راضیه رضوی ، یحیی مقصودلو ، محمد قربانی ، مهران اعلمی
چکیده (6157 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3188 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر خمیرترش بر کیفیت نان بربری
ص. 194-181
محمد جواد اکبریان میمند ، مرتضی خمیری ، علیرضا صادقی ماهونک ، مهران اعلمی ، سمانه فرجی کفشگری ، مهدی وطن خواه ، احسان محمودی
چکیده (6134 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3497 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر پودر ژل آلوورا بر ویژگیهای نان بربری طی مدت نگهداری
ص. 203-195
بهزاد ناصحی ، محمدعلی رضوی ، میترا قدسی
چکیده (5281 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3159 دریافت)

XML مدل‌سازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیش‌گویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای
ص. 212-205
محمود یلمه ، محمدباقر حبیبی نجفی ، فخرالدین صالحی
چکیده (4923 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3115 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر افزودن آرد سنگینک (latirus sativus) بر ویژگی های حسی، فیزیکو شیمیایی و بیاتی نان بربری
ص. 224-213
رضا صفا ، زهرا شیخ الاسلامی ، اسماعیل عطایی صالحی
چکیده (5192 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2819 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن آرد کامل سویا وتغییرات دمای خشک کن بر ویژگی‌های حسی و بافتی اسپاگتی
ص. 233-225
طراوت قنبرزاده ، اسماعیل عطای صالحی ، علی محمدی ثانی ، امین سیدیعقوبی
چکیده (5012 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4156 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS