جلد 19 - شماره 130 - 1401-9 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=52912"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر تیمارهای مختلف دمایی در فرآیند اکستروژن بر خصوصیات کیفی سبوس دو رقم برنج طارم و خزر</strong><br> سید مهدی حسینی بحری،  رضا اسماعیل زاده کناری <sup>*</sup>،  زینب رفتنی امیری<br><a href="article-7-52912-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=52912&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=52912&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=57606"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر کاربرد عصاره تفاله حاصل از آب‌گیری انگور قرمز (Vitis vinifera L. cv. Rish baba) بر پایداری اکسایشی، خواص تغذیه‌ای و حسی بیسکویت</strong><br> ماندانا طایفه <sup>*</sup>،  آیناز علیزاده،  میترا صوفی<br><a href="article-7-57606-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=57606&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=57606&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=59075"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید و فرمولاسیون شکلات تلخ سین بیوتیک بر پایه میکروکپسول های لاکتوباسیلوس کازئی و پودر شاه بلوط و ارزیابی بقای پروبیوتیک در طی دوره نگهداری</strong><br> الناز تقی زاده،  فرزانه عبدالملکی <sup>*</sup>،  انوشه شریفان<br><a href="article-7-59075-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=59075&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=59075&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=61954"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> غربالگری جدایه های باکتری های اسید لاکتیک از فرآورده‌های لبنی سنتی خراسان به منظور ارزیابی تولید فولات خارج سلولی</strong><br> فاطمه حسینی،  محمدباقر حبیبی نجفی <sup>*</sup>،  محمدرضا عدالتیان دوم<br><a href="article-7-61954-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=61954&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=61954&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=61059"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی آب سیب حاوی فیبر رژیمی محلول تخم کتان</strong><br> فرناز قاسم زاده،  اکرم شریفی <sup>*</sup><br><a href="article-7-61059-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=61059&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=61059&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=61134"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر نشاسته اکتنیل سوکسینیک انیدرید بر خواص کف زایی کنسانتره پروتئین آب پنیر</strong><br> محسن صهبایی،  سید محمد علی رضوی <sup>*</sup><br><a href="article-7-61134-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=61134&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=61134&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=61239"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی فرمولاسیون بیسکویت‌ کراکر تهیه شده از آرد کینوا و آرد ذرت</strong><br> فاطمه شلمزاری،  زهرا ارجائی <sup>*</sup><br><a href="article-7-61239-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=61239&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=61239&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=61412"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تهیه امولسیون دوگانه پیکرینگ پایدار شده توسط نانوذرات کیتوزان و ارزیابی متغیرهای فرمولاسیون بر پایداری فیزیکی امولسیون‌های حاصل</strong><br> فاطمه حیدری،  سید مهدی جعفری <sup>*</sup>،  امان محمد ضیائی فر،  نیکلاس آنتون<br><a href="article-7-61412-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=61412&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=61412&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=63409"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی ترکیبات شیمیایی و ضدمیکروبی عصاره گیاه پونه (Mentha pulegium) بومی مشگین شهر و نمین</strong><br> سیده معصومه هاشمی نیا <sup>*</sup>،  منیژه جمشیدی<br><a href="article-7-63409-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=63409&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=63409&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=62668"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کیک فنجانی بدون گلوتن حاوی اینولین</strong><br> پریا کلانی،  سارا جعفریان <sup>*</sup>،  محمد حسین عزیزی،  غلامحسن اسدی،  لیلا روزبه نصیرایی<br><a href="article-7-62668-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=62668&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=62668&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=62575"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خواص فیزیکی فیلم فعال گلوتن حاوی اسانس مرزنجوش(Origanum majorana L.)آزاد و درون پوشانی شده و ارزیابی کارایی آن در کنترل فساد میکروبی پنیر فراپالایش و گوشت قرمز</strong><br> هانیه محمدی جارچلو،  سید حسین حسینی قابوس <sup>*</sup>،  هادی الماسی<br><a href="article-7-62575-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=62575&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=62575&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=63096"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد ‌میکروبی تیمول و رسوراترول ریزپوشانی شده با نانوذرات کامپوزیتی زئین- کازئینات</strong><br> فاطمه ساداتی خادر،  الهام مهدیان <sup>*</sup>،  اسماعیل عطای صالحی،  رضا کاراژیان<br><a href="article-7-63096-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=63096&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=63096&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=62680"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> کاربرد روش استخراج آب مادون بحرانی در عصاره گیری از صمغ کندر و بررسی قابلیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره‌ها</strong><br> سحر گلچین،  بهاره حاجی رستملو <sup>*</sup>،  زهره دیدار،  محسن وظیفه دوست،  مرتضی محمدی<br><a href="article-7-62680-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=62680&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=62680&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=25181"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر پوشش فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز (CMC) حاوی اسانس پوست گردو و پوست لیمو بر ماندگاری قارچ خوراکی</strong><br> سمانه رجبی،  سپیده بهرامی <sup>*</sup>،  محمد عبدالهیان نوقابی<br><a href="article-7-25181-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=25181&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=25181&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=36865"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی فرایند تولید نانوذرات لیپیدی جامد؛ تأثیر پارامترهای فرآیند بر ویژگی های پیش امولسیون و امولسیون نهایی</strong><br> مریم محمدی زاده،  آرام بستان <sup>*</sup>،  رسول کدخدایی<br><a href="article-7-36865-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=36865&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=36865&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32690"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه روش استخراج بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره چای کوهی (Stachys lavandulifolia V.) و بهینه سازی شرایط تولید عصاره ریزپوشانی شده آن</strong><br> رضا اسماعیل زاده کناری <sup>*</sup>،  زینب رفتنی امیری،  علی معتمدزادگان،  جعفر محمدزاده میلانی،  جمشید فرمانی،  رضا فرهمندفر<br><a href="article-7-32690-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32690&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32690&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=63367"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی نشاسته آمارانت اصلاح‌شده با مخلوط آدیپیک‌اسید و استیک‌انیدرید</strong><br> سحر محمدی،  مزدک علیمی <sup>*</sup>،  سید احمد شهیدی،  شیرین شکوهی<br><a href="article-7-63367-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=63367&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=63367&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=63368"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی مقایسه ای ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی هیدرولیزهای پروتئینی سارکوپلاسمیک و میوفیبریلار گربه ماهی (Pangasius sutchi) توسط هیدرولیز آنزیمی</strong><br> لیلا نجفیان <sup>*</sup><br><a href="article-7-63368-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=63368&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=63368&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=59933"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه ‌سازی شرایط استخراج ترکیبات زیست فعال از گلبرگ های گل ‌راعی به روش سطح پاسخ</strong><br> زهرا نجاری،  محمد فتاحی <sup>*</sup><br><a href="article-7-59933-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=59933&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=59933&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=63882"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی اثر همزمان تغییر پارامترهای رنگبری بر پایداری اکسایشی، کارایی رنگبری و حفظ ترکیبات ارزشمند روغن ذرت به روش سطح پاسخ (RSM)</strong><br> لیلا صداقت بروجنی <sup>*</sup>،  بهناز نقشبندی،  مسعود حبیبی نجفی<br><a href="article-7-63882-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=63882&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=63882&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=63892"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ساختاری و حسی گوشت آنالوگ تولیدشده در رطوبت بالا بر پایه ایزوله پروتئین نخود در ترکیب با کنسانتره پروتئین تخم کتان</strong><br> فاطمه ریاضی،  مصطفی مظاهری طهرانی <sup>*</sup><br><a href="article-7-63892-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=63892&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=63892&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=63981"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پروتئین استخراج‌شده از سیب‌زمینی</strong><br> نادیا شکرانه،  مزدک علیمی <sup>*</sup>،  سیداحمد شهیدی،  مریم میزانی،  محمد بامنی مقدم<br><a href="article-7-63981-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=63981&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=63981&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=60878"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر آنتی اکسیدانی سلنیت سدیم میکروکپسوله شده در روغن سویا در طول مدت یکسال نگهداری</strong><br> شیوا ذوالفقاری،  محمد گلی <sup>*</sup>،  شریفه شاهی<br><a href="article-7-60878-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=60878&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=60878&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=58838"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مدلسازی و بهینه سازی نانوامولسیون اسانس موسیر ایرانی حامل اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از طرح D-Optimal</strong><br> نسرین فرجی <sup>*</sup>،  محمد علیزاده،  سهیلا فرجی<br><a href="article-7-58838-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=58838&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=58838&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=63265"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه خصوصیات کیفی عسل تولیدی در استان‌های سیستان و بلوچستان و قزوین با تأکید بر کاربرد آنها در تشخیص تقلب عسل</strong><br> غلامحسین حقایق،  سید محمد احمدی <sup>*</sup>،  محمد امین میری<br><a href="article-7-63265-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=63265&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=63265&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=60463"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی پایداری اکسایشی روغن سویای مخلوط با روغن بنه (Pistacia atlantica)</strong><br> نسیم دهقان،  حسن برزگر <sup>*</sup>،  محمدامین مهرنیا،  حسین جوینده<br><a href="article-7-60463-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=60463&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=60463&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=61678"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر آنتی باکتریالی اسانس گیاه کاکوتی کوهی منطقه خراسان شمالی روی باکتری گرم منفی سالمونلا تیفی موریوم در محیط in vitro</strong><br> عباس بایگان،  شیلا صفائیان <sup>*</sup>،  رضا شاهین فر،  ژاله خوشخو<br><a href="article-7-61678-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=61678&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=61678&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=63000"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر گرده گل جمع آوری شده توسط زنبور عسل بر ترکیبات زیست فعال، خواص آنتی اکسیدانی و ماندگاری کیک بدون گلوتن</strong><br> فاطمه جلیلی،  سیدهادی پیغمبردوست <sup>*</sup>،  صمد بدبدک،  عارف اولاد غفاری<br><a href="article-7-63000-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=63000&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=63000&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=59207"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی و شناسایی ترکیبات شیمیایی حاصل از عناب (گوشت و هسته) و ارزیابی امکان استفاده از آن در فرمولاسیون روغن آفتابگردان (در طی نگه داری)</strong><br> نجمه مهرنیا،  محسن وظیفه دوست <sup>*</sup>،  زهره دیدار،  بهاره حاجی رستملو،  احمد پدرام نیا<br><a href="article-7-59207-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=59207&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=59207&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=46420"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خواص فیزیکی و شیمیایی ماست فراسودمند حاوی روغن زیتون و پودر دانه کرفس</strong><br> سمانه رمضانی علی آبادی،  معصومه مهربان سنگ آتش <sup>*</sup>،  محمدرضا امیریوسفی<br><a href="article-7-46420-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=46420&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=46420&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

تاثیر تیمارهای مختلف دمایی در فرآیند اکستروژن بر خصوصیات کیفی سبوس دو رقم برنج طارم و خزر
سید مهدی حسینی بحری، رضا اسماعیل زاده کناری ^*، زینب رفتنی امیری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر کاربرد عصاره تفاله حاصل از آب‌گیری انگور قرمز (Vitis vinifera L. cv. Rish baba) بر پایداری اکسایشی، خواص تغذیه‌ای و حسی بیسکویت
ماندانا طایفه ^*، آیناز علیزاده، میترا صوفی
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید و فرمولاسیون شکلات تلخ سین بیوتیک بر پایه میکروکپسول های لاکتوباسیلوس کازئی و پودر شاه بلوط و ارزیابی بقای پروبیوتیک در طی دوره نگهداری
الناز تقی زاده، فرزانه عبدالملکی ^*، انوشه شریفان
چکیده - متن کامل (PDF)

غربالگری جدایه های باکتری های اسید لاکتیک از فرآورده‌های لبنی سنتی خراسان به منظور ارزیابی تولید فولات خارج سلولی
فاطمه حسینی، محمدباقر حبیبی نجفی ^*، محمدرضا عدالتیان دوم
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی آب سیب حاوی فیبر رژیمی محلول تخم کتان
فرناز قاسم زاده، اکرم شریفی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر نشاسته اکتنیل سوکسینیک انیدرید بر خواص کف زایی کنسانتره پروتئین آب پنیر
محسن صهبایی، سید محمد علی رضوی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی فرمولاسیون بیسکویت‌ کراکر تهیه شده از آرد کینوا و آرد ذرت
فاطمه شلمزاری، زهرا ارجائی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

تهیه امولسیون دوگانه پیکرینگ پایدار شده توسط نانوذرات کیتوزان و ارزیابی متغیرهای فرمولاسیون بر پایداری فیزیکی امولسیون‌های حاصل
فاطمه حیدری، سید مهدی جعفری ^*، امان محمد ضیائی فر، نیکلاس آنتون
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ترکیبات شیمیایی و ضدمیکروبی عصاره گیاه پونه (Mentha pulegium) بومی مشگین شهر و نمین
سیده معصومه هاشمی نیا ^*، منیژه جمشیدی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کیک فنجانی بدون گلوتن حاوی اینولین
پریا کلانی، سارا جعفریان ^*، محمد حسین عزیزی، غلامحسن اسدی، لیلا روزبه نصیرایی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خواص فیزیکی فیلم فعال گلوتن حاوی اسانس مرزنجوش(Origanum majorana L.)آزاد و درون پوشانی شده و ارزیابی کارایی آن در کنترل فساد میکروبی پنیر فراپالایش و گوشت قرمز
هانیه محمدی جارچلو، سید حسین حسینی قابوس ^*، هادی الماسی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد ‌میکروبی تیمول و رسوراترول ریزپوشانی شده با نانوذرات کامپوزیتی زئین- کازئینات
فاطمه ساداتی خادر، الهام مهدیان ^*، اسماعیل عطای صالحی، رضا کاراژیان
چکیده - متن کامل (PDF)

کاربرد روش استخراج آب مادون بحرانی در عصاره گیری از صمغ کندر و بررسی قابلیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره‌ها
سحر گلچین، بهاره حاجی رستملو ^*، زهره دیدار، محسن وظیفه دوست، مرتضی محمدی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تاثیر پوشش فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز (CMC) حاوی اسانس پوست گردو و پوست لیمو بر ماندگاری قارچ خوراکی
سمانه رجبی، سپیده بهرامی ^*، محمد عبدالهیان نوقابی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی فرایند تولید نانوذرات لیپیدی جامد؛ تأثیر پارامترهای فرآیند بر ویژگی های پیش امولسیون و امولسیون نهایی
مریم محمدی زاده، آرام بستان ^*، رسول کدخدایی
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه روش استخراج بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره چای کوهی (Stachys lavandulifolia V.) و بهینه سازی شرایط تولید عصاره ریزپوشانی شده آن
رضا اسماعیل زاده کناری ^*، زینب رفتنی امیری، علی معتمدزادگان، جعفر محمدزاده میلانی، جمشید فرمانی، رضا فرهمندفر
چکیده - متن کامل (PDF)

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی نشاسته آمارانت اصلاح‌شده با مخلوط آدیپیک‌اسید و استیک‌انیدرید
سحر محمدی، مزدک علیمی ^*، سید احمد شهیدی، شیرین شکوهی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی مقایسه ای ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی هیدرولیزهای پروتئینی سارکوپلاسمیک و میوفیبریلار گربه ماهی (Pangasius sutchi) توسط هیدرولیز آنزیمی
لیلا نجفیان ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه ‌سازی شرایط استخراج ترکیبات زیست فعال از گلبرگ های گل ‌راعی به روش سطح پاسخ
زهرا نجاری، محمد فتاحی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی اثر همزمان تغییر پارامترهای رنگبری بر پایداری اکسایشی، کارایی رنگبری و حفظ ترکیبات ارزشمند روغن ذرت به روش سطح پاسخ (RSM)
لیلا صداقت بروجنی ^*، بهناز نقشبندی، مسعود حبیبی نجفی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ساختاری و حسی گوشت آنالوگ تولیدشده در رطوبت بالا بر پایه ایزوله پروتئین نخود در ترکیب با کنسانتره پروتئین تخم کتان
فاطمه ریاضی، مصطفی مظاهری طهرانی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پروتئین استخراج‌شده از سیب‌زمینی
نادیا شکرانه، مزدک علیمی ^*، سیداحمد شهیدی، مریم میزانی، محمد بامنی مقدم
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر آنتی اکسیدانی سلنیت سدیم میکروکپسوله شده در روغن سویا در طول مدت یکسال نگهداری
شیوا ذوالفقاری، محمد گلی ^*، شریفه شاهی
چکیده - متن کامل (PDF)

مدلسازی و بهینه سازی نانوامولسیون اسانس موسیر ایرانی حامل اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از طرح D-Optimal
نسرین فرجی ^*، محمد علیزاده، سهیلا فرجی
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه خصوصیات کیفی عسل تولیدی در استان‌های سیستان و بلوچستان و قزوین با تأکید بر کاربرد آنها در تشخیص تقلب عسل
غلامحسین حقایق، سید محمد احمدی ^*، محمد امین میری
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی پایداری اکسایشی روغن سویای مخلوط با روغن بنه (Pistacia atlantica)
نسیم دهقان، حسن برزگر ^*، محمدامین مهرنیا، حسین جوینده
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر آنتی باکتریالی اسانس گیاه کاکوتی کوهی منطقه خراسان شمالی روی باکتری گرم منفی سالمونلا تیفی موریوم در محیط in vitro
عباس بایگان، شیلا صفائیان ^*، رضا شاهین فر، ژاله خوشخو
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر گرده گل جمع آوری شده توسط زنبور عسل بر ترکیبات زیست فعال، خواص آنتی اکسیدانی و ماندگاری کیک بدون گلوتن
فاطمه جلیلی، سیدهادی پیغمبردوست ^*، صمد بدبدک، عارف اولاد غفاری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی و شناسایی ترکیبات شیمیایی حاصل از عناب (گوشت و هسته) و ارزیابی امکان استفاده از آن در فرمولاسیون روغن آفتابگردان (در طی نگه داری)
نجمه مهرنیا، محسن وظیفه دوست ^*، زهره دیدار، بهاره حاجی رستملو، احمد پدرام نیا
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خواص فیزیکی و شیمیایی ماست فراسودمند حاوی روغن زیتون و پودر دانه کرفس
سمانه رمضانی علی آبادی، معصومه مهربان سنگ آتش ^*، محمدرضا امیریوسفی
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue