چکیده هدف از این مطالعه بکارگیری مدلسازی الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی مصنوعی به منظور پیشگویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو موجود در سس مایونز بر جمعیتاشریشیا کلای می باشد. آناتو در مواد غذایی دارای فعالیت ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی می باشد. رنگ آناتو استخراج و پس از فیلتراسیون و تغلیظ، با آون تحت خلا خشک گردید. در این مطالعه نمونههای سس حاوی 0، 1/0، 2/0 و 4/0 درصد رنگ آناتو تهیه و در دو دمای 4 و 25 درجه سانتیگراد نگهداری شد. نمونه برداری و شمارش کلنیها در طی 17 روز و در سه تکرار انجام گرفت. به منظور پیشگویی جمعیت اشریشیا کلای از شبکه عصبی پرسپترون چند لایه پیشخور با 3 ورودی و 1 خروجی استفاده شد. همچنین از روش الگوریتم ژنتیک جهت بهینهسازی تعداد نرونها در لایه مخفی شبکه عصبی مصنوعی استفاده گردید. نتایج نشان داد شبکهای با تعداد 7 نرون در یک لایه پنهان و با استفاده از تابع فعالسازی سیگموئیدی و درصد دادههای مورد استفاده برای تربیت/ آزمون / ارزیابی برابر 30/20/50 میتوان به خوبی جمعیت اشریشیا کلای (999/0r=) در حضور رنگ آناتو را پیشگویی نمود. نتایج آنالیز حساسیت توسط شبکه عصبی بهینه، مدت زمان نگهداری را به عنوان موثرترین عامل در پیشگویی جمعیتاشریشیا کلای نشان داد.
یلمه,محمود , حبیبی نجفی,محمدباقر و صالحی,فخرالدین . (1395). مدلسازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیشگویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای. مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 13(51), 205-212.
MLA
یلمه,محمود , حبیبی نجفی,محمدباقر , و صالحی,فخرالدین . "مدلسازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیشگویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای", مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 13, 51, 1395, 205-212.
HARVARD
یلمه,محمود,حبیبی نجفی,محمدباقر,صالحی,فخرالدین. (1395). 'مدلسازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیشگویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای', مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 13(51), pp. 205-212.
CHICAGO
محمود یلمه, محمدباقر حبیبی نجفی و فخرالدین صالحی, "مدلسازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیشگویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای," مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 13 51 (1395): 205-212,
VANCOUVER
یلمه,محمود,حبیبی نجفی,محمدباقر,صالحی,فخرالدین. مدلسازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیشگویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای. مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 1395; 13(51): 205-212.
