چکیده هدف از این مطالعه بکارگیری مدلسازی الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی مصنوعی به منظور پیشگویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو موجود در سس مایونز بر جمعیتاشریشیا کلای می باشد. آناتو در مواد غذایی دارای فعالیت ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی می باشد. رنگ آناتو استخراج و پس از فیلتراسیون و تغلیظ، با آون تحت خلا خشک گردید. در این مطالعه نمونههای سس حاوی 0، 1/0، 2/0 و 4/0 درصد رنگ آناتو تهیه و در دو دمای 4 و 25 درجه سانتیگراد نگهداری شد. نمونه برداری و شمارش کلنیها در طی 17 روز و در سه تکرار انجام گرفت. به منظور پیشگویی جمعیت اشریشیا کلای از شبکه عصبی پرسپترون چند لایه پیشخور با 3 ورودی و 1 خروجی استفاده شد. همچنین از روش الگوریتم ژنتیک جهت بهینهسازی تعداد نرونها در لایه مخفی شبکه عصبی مصنوعی استفاده گردید. نتایج نشان داد شبکهای با تعداد 7 نرون در یک لایه پنهان و با استفاده از تابع فعالسازی سیگموئیدی و درصد دادههای مورد استفاده برای تربیت/ آزمون / ارزیابی برابر 30/20/50 میتوان به خوبی جمعیت اشریشیا کلای (999/0r=) در حضور رنگ آناتو را پیشگویی نمود. نتایج آنالیز حساسیت توسط شبکه عصبی بهینه، مدت زمان نگهداری را به عنوان موثرترین عامل در پیشگویی جمعیتاشریشیا کلای نشان داد.
یلمه، محمود، حبیبی نجفی، محمدباقر و صالحی، فخرالدین. (1395). مدلسازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیشگویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای. مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 13(51)، 205–212.
MLA
یلمه، محمود، حبیبی نجفی، محمدباقر، و صالحی، فخرالدین. "مدلسازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیشگویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای"، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 13، 51، 1395، 205–212.
HARVARD
یلمه، محمود، حبیبی نجفی، محمدباقر، و صالحی، فخرالدین. (1395). 'مدلسازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیشگویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای'، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 13(51), pp. 205–212.
CHICAGO
یلمه، محمود، حبیبی نجفی، محمدباقر و صالحی، فخرالدین، "مدلسازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیشگویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای." مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 13 51 (1395): 205–212,
VANCOUVER
یلمه محمود، حبیبی نجفی محمدباقر، صالحی فخرالدین. مدلسازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیشگویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1395;13(51):205–212.
