جلد 13 - شماره 51 - 1395-2 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5093"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر دما، نوع بسته بندی و اتمسفر اصلاح شده بر خصوصیات کیفی گوجه فرنگی</strong><br> رضا طباطبایی کلور <sup>*</sup>،  آرش ابراهیمیان،  سید جعفر هاشمی<br><a href="article-7-5093-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5093&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5093&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5119"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر عصاره گیاهان تیره نعناع (آویشن، نعناع و کاکوتی) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس و ژئوتریکوم کاندیدوم در نمونه های دوغ صنعتی استان خراسان رضوی با استفاده از روش سطح پاسخ</strong><br> فریده طباطبایی یزدی <sup>*</sup>،  بهروز علیزاده بهبهانی،  سید علی مرتضوی<br><a href="article-7-5119-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5119&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5119&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=9211"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ویژگیهای ضد اکسندگی و ضد میکروبی عصارههای برگی گیاه تمشک سیاه (Rubus occidentalis) و اثر آنها بر پایداری روغن سویا</strong><br> ابوالفضل فدوی <sup>*</sup>،  هادی کوهساری،  سید حسین حسینی قابوس<br><a href="article-7-9211-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=9211&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=9211&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3276"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> درصد دانه‌های شکسته حاصل از روش های مختلف خشک کردن برخی ارقام متداول شلتوک در استان گیلان</strong><br> عزت اله عسکری اصلی ارده <sup>*</sup>،  زهرا بساطی،  نسیم صالحی<br><a href="article-7-3276-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3276&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3276&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4431"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی 10 نمونه عسل گیاهی مختلف</strong><br> ریحانه خلفی،  سید امیرحسین گلی <sup>*</sup>،  محمد بهجتیان اصفهانی<br><a href="article-7-4431-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4431&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4431&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2809"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر فرایند بو دادن بر میزان ترکیبات فنولیک و خواص آنتی اکسیدانی کنجاله دو رقم پسته اهلی و وحشی</strong><br> مریم فضلی عقدائی،  سید امیرحسین گلی <sup>*</sup>،  جواد کرامت،  اکبر انصاریان<br><a href="article-7-2809-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2809&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2809&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1565"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی مقدار فیبر انگور و کیتوزان در ماست میوهای پروبیوتیک با استفاده از سطح پاسخ</strong><br> پریسا دیبازر،  اصغر خسروشاهی اصل <sup>*</sup>،  شهین زمردی<br><a href="article-7-1565-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1565&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1565&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5688"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر شرایط نگهداری بر روی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و فارینوگرافی آرد گندم</strong><br> عفت شهمیری <sup>*</sup>،  سید مهدی سیدین اردبیلی،  سید ابراهیم حسینی،  رویا آقا قلی زاده<br><a href="article-7-5688-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5688&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5688&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=9508"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید نوشیدنی فرا سودمند آب کرفس با استفاده از باکتری های اسید لاکتیک</strong><br> هرمینه امینی نیا <sup>*</sup>،  سید هادی رضوی<br><a href="article-7-9508-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=9508&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=9508&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=9194"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید فیلم بیونانو کامپوزیتی از ایزوله پروتئینی گاودانه و نانو ذرات اکسید روی و بررسی خصوصیات عملکردی و موثر بر نگهداری مواد غذایی آن</strong><br> مریم قدسی <sup>*</sup>،  محمد شاهدی،  مهدی کدیور<br><a href="article-7-9194-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=9194&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=9194&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=6810"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> جداسازی و شناسایی مخمرهای لیپولیتیک از کنجاله کنجد استان یزد و بررسی پتانسیل تولید لیپاز در آن‌ها</strong><br> وجیهه زارع باقی آباد،  فریده طباطبایی یزدی <sup>*</sup>،  سید علی مرتضوی،  مهدی وریدی<br><a href="article-7-6810-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=6810&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=6810&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=10101"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر هیدروکلوئیدهای زانتان و CMC بر خواص رئولوژیکی خمیر نان فاقد گلوتن</strong><br> نسیم صادق‌نیا <sup>*</sup>،  محمد حسین عزیزی،  مهدی سیدین اردبیلی،  مهرداد محمدی<br><a href="article-7-10101-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=10101&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=10101&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=6085"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تشخیص آلودگی میکروبی پاکت‌های شیر UHT با استفاده از سیستم فراصوت</strong><br> وحید محمدی،  رحیم ابراهیمی <sup>*</sup>،  مهدی قاسمی ورنامخواستی،  مریم عباس والی،  علی لحیمگرزاده<br><a href="article-7-6085-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=6085&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=6085&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3145"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر اسیدهای چرب بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ممانعت کنندگی به بخار آب فیلم خوراکی ثعلب</strong><br> محمد اکرامی،  زهرا امام جمعه <sup>*</sup>،  آرزو کرمی مقدم<br><a href="article-7-3145-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3145&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3145&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=6223"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثرات پوشش‌های خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره آویشن (Thymus vulgaris) بر واکنش‌های فیزیکوشیمیایی مغز فندق تازه</strong><br> راضیه رضوی <sup>*</sup>،  یحیی مقصودلو،  محمد قربانی،  مهران اعلمی<br><a href="article-7-6223-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=6223&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=6223&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2641"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر خمیرترش بر کیفیت نان بربری</strong><br> محمد جواد اکبریان میمند <sup>*</sup>،  مرتضی خمیری،  علیرضا صادقی ماهونک،  مهران اعلمی،  سمانه فرجی کفشگری،  مهدی وطن خواه،  احسان محمودی<br><a href="article-7-2641-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2641&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2641&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=6102"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تأثیر پودر ژل آلوورا بر ویژگیهای نان بربری طی مدت نگهداری</strong><br> بهزاد ناصحی <sup>*</sup>،  محمدعلی رضوی،  میترا قدسی<br><a href="article-7-6102-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=6102&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=6102&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=11206"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مدل‌سازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیش‌گویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای</strong><br> محمود یلمه <sup>*</sup>،  محمدباقر حبیبی نجفی،  فخرالدین صالحی<br><a href="article-7-11206-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=11206&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=11206&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=6619"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر افزودن آرد سنگینک (latirus sativus) بر ویژگی های حسی، فیزیکو شیمیایی و بیاتی نان بربری</strong><br> رضا صفا،  زهرا شیخ الاسلامی،  اسماعیل عطایی صالحی <sup>*</sup><br><a href="article-7-6619-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=6619&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=6619&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5762"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر افزودن آرد کامل سویا وتغییرات دمای خشک کن بر ویژگی‌های حسی و بافتی اسپاگتی</strong><br> طراوت قنبرزاده <sup>*</sup>،  اسماعیل عطای صالحی،  علی محمدی ثانی،  امین سیدیعقوبی<br><a href="article-7-5762-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5762&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5762&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

بررسی تاثیر دما، نوع بسته بندی و اتمسفر اصلاح شده بر خصوصیات کیفی گوجه فرنگی
رضا طباطبایی کلور ^*، آرش ابراهیمیان، سید جعفر هاشمی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر عصاره گیاهان تیره نعناع (آویشن، نعناع و کاکوتی) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس و ژئوتریکوم کاندیدوم در نمونه های دوغ صنعتی استان خراسان رضوی با استفاده از روش سطح پاسخ
فریده طباطبایی یزدی ^*، بهروز علیزاده بهبهانی، سید علی مرتضوی
چکیده - متن کامل (PDF)

ویژگیهای ضد اکسندگی و ضد میکروبی عصارههای برگی گیاه تمشک سیاه (Rubus occidentalis) و اثر آنها بر پایداری روغن سویا
ابوالفضل فدوی ^*، هادی کوهساری، سید حسین حسینی قابوس
چکیده - متن کامل (PDF)

درصد دانه‌های شکسته حاصل از روش های مختلف خشک کردن برخی ارقام متداول شلتوک در استان گیلان
عزت اله عسکری اصلی ارده ^*، زهرا بساطی، نسیم صالحی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی 10 نمونه عسل گیاهی مختلف
ریحانه خلفی، سید امیرحسین گلی ^*، محمد بهجتیان اصفهانی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر فرایند بو دادن بر میزان ترکیبات فنولیک و خواص آنتی اکسیدانی کنجاله دو رقم پسته اهلی و وحشی
مریم فضلی عقدائی، سید امیرحسین گلی ^*، جواد کرامت، اکبر انصاریان
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی مقدار فیبر انگور و کیتوزان در ماست میوهای پروبیوتیک با استفاده از سطح پاسخ
پریسا دیبازر، اصغر خسروشاهی اصل ^*، شهین زمردی
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر شرایط نگهداری بر روی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و فارینوگرافی آرد گندم
عفت شهمیری ^*، سید مهدی سیدین اردبیلی، سید ابراهیم حسینی، رویا آقا قلی زاده
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید نوشیدنی فرا سودمند آب کرفس با استفاده از باکتری های اسید لاکتیک
هرمینه امینی نیا ^*، سید هادی رضوی
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید فیلم بیونانو کامپوزیتی از ایزوله پروتئینی گاودانه و نانو ذرات اکسید روی و بررسی خصوصیات عملکردی و موثر بر نگهداری مواد غذایی آن
مریم قدسی ^*، محمد شاهدی، مهدی کدیور
چکیده - متن کامل (PDF)

جداسازی و شناسایی مخمرهای لیپولیتیک از کنجاله کنجد استان یزد و بررسی پتانسیل تولید لیپاز در آن‌ها
وجیهه زارع باقی آباد، فریده طباطبایی یزدی ^*، سید علی مرتضوی، مهدی وریدی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر هیدروکلوئیدهای زانتان و CMC بر خواص رئولوژیکی خمیر نان فاقد گلوتن
نسیم صادق‌نیا ^*، محمد حسین عزیزی، مهدی سیدین اردبیلی، مهرداد محمدی
چکیده - متن کامل (PDF)

تشخیص آلودگی میکروبی پاکت‌های شیر UHT با استفاده از سیستم فراصوت
وحید محمدی، رحیم ابراهیمی ^*، مهدی قاسمی ورنامخواستی، مریم عباس والی، علی لحیمگرزاده
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر اسیدهای چرب بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ممانعت کنندگی به بخار آب فیلم خوراکی ثعلب
محمد اکرامی، زهرا امام جمعه ^*، آرزو کرمی مقدم
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثرات پوشش‌های خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره آویشن (Thymus vulgaris) بر واکنش‌های فیزیکوشیمیایی مغز فندق تازه
راضیه رضوی ^*، یحیی مقصودلو، محمد قربانی، مهران اعلمی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تاثیر خمیرترش بر کیفیت نان بربری
محمد جواد اکبریان میمند ^*، مرتضی خمیری، علیرضا صادقی ماهونک، مهران اعلمی، سمانه فرجی کفشگری، مهدی وطن خواه، احسان محمودی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تأثیر پودر ژل آلوورا بر ویژگیهای نان بربری طی مدت نگهداری
بهزاد ناصحی ^*، محمدعلی رضوی، میترا قدسی
چکیده - متن کامل (PDF)

مدل‌سازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیش‌گویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای
محمود یلمه ^*، محمدباقر حبیبی نجفی، فخرالدین صالحی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تاثیر افزودن آرد سنگینک (latirus sativus) بر ویژگی های حسی، فیزیکو شیمیایی و بیاتی نان بربری
رضا صفا، زهرا شیخ الاسلامی، اسماعیل عطایی صالحی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر افزودن آرد کامل سویا وتغییرات دمای خشک کن بر ویژگی‌های حسی و بافتی اسپاگتی
طراوت قنبرزاده ^*، اسماعیل عطای صالحی، علی محمدی ثانی، امین سیدیعقوبی
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue