دوره 20، شماره 137 - ( 1402 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] اثرات فرآیندهای کباب کردن و مایکروویو در pH های مختلف بر میزان بقایای انروفلوکساسین، اکسی تتراسایکلین و سولفادیازین در گوشت مرغ
ص. 18-1
‎ 10.22034/FSCT.20.137.1
محمدتقی حیدریان ، محمدرضا خانی ، اشکان جبلی جوان ، علیرضا رحمن
چکیده (1533 مشاهده) | متن کامل (PDF) (959 دریافت)

XML [English Abstract] کربوکسی متیلاسیون صمغ کندرو بررسی گرانروی و شاخص‌های رنگ‌سنجی
ص. 34-19
‎ 10.22034/FSCT.20.137.19
آوا دلیری ، حمید توکلی پور ، بهنام مهدوی ، محمدرضا سعیدی اصل ، امیرحسین الهامی راد
چکیده (1110 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1340 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز و فراصوت دهی بر خصوصیات نان بربری حاوی آرد کنجاله سویا
ص. 48-35
‎ 10.22034/FSCT.20.137.35
هانیه ناصری ، ابوالفضل فدوی ، سیده زهرا سید النگی
چکیده (1074 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2046 دریافت)

XML [English Abstract] امکان سنجی استفاده از روش استریولوژی برای تعیین درصد گوشت بکار رفته در محصولات گوشتی خام (همبرگر) و حرارت دیده (سوسیس)
ص. 59-49
‎ 10.22034/FSCT.20.137.49
آزاده رشیدی مهر ، پریسا فلاحی ، عزیزاله زرگران ، فاطمه اسفرجانی ، مریم امیراحمدی ، سهیل اسکندری
چکیده (1210 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2090 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات بسته بندی با فیلم پلی‌اتیلنی پوشش‌دهی شده با منتول و کارواکرول بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبیولوژیکی و حسی پنیر موزارلای کم‌رطوبت
ص. 73-60
‎ 10.22034/FSCT.20.137.60
الهه جهدکاران ، ابراهیم حسینی ، عبدالرضا محمدی نافچی ، لیلا نوری
چکیده (1126 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1845 دریافت)

XML [English Abstract] گروه بندی برخی ژنوتیپ های برتر زردآلوی بومی ایران بر اساس خواص فیزیکی و هندسی
ص. 87-74
‎ 10.22034/FSCT.20.137.74
فوژان بدیعی ، ناصر بوذری ، فروغ شواخی ، زهرا رفیعی درسنگی
چکیده (1045 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1835 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی غنی شده با پروتئین ماهی قزل آلای رنگین کمان استخراج شده با هیدرولیز اسیدی و قلیایی: بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی، بافتی و حسی
ص. 99-88
‎ 10.22034/FSCT.20.137.88
حسن نجفزاده ، سعید مشکینی ، مهسا یوسفی ، حامد حسن زاده اوچتپه
چکیده (1082 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1398 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر فیلم پلی لاکتیک اسید حاوی عصاره میوه سماق و نانوذرات مس بر افزایش ماندگاری گوشت چرخ شده گوساله
ص. 110-100
‎ 10.22034/FSCT.20.137.100
محمدرضا پژوهی الموتی ، بهناز بازرگانی گیلانی ، فرزانه ایزدی
چکیده (1265 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1326 دریافت)

XML [English Abstract] تولید بیوپلیمر زیست‌تخریب‌پذیر بر پایه کیتوزان- نشاسته سیب زمینی حاوی عصاره دانه کرفس برای بسته‌بندی فیله مرغ
ص. 128-111
‎ 10.22034/FSCT.20.137.111
فرزانه کرمعلی ، مریم اثنی عشری ، رضا فرهمندفر
چکیده (1263 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1919 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پودر کدوحلوایی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. 141-129
‎ 10.22034/FSCT.20.137.129
محمد منصور سمیع ، آریو امامی فر ، فخرالدین صالحی
چکیده (1250 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2328 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه تاثیر غلظت های مختلف ژل آلوئه ورا بر شاخص های حسی، میکروبی و شیمیایی ماهی سی باس آسیایی )(1790Bloch,) ( Lates calcarife نگهداری شده در یخچال
ص. 155-143
‎ 10.22034/FSCT.20.137.143
حکیمه فکراندیش ، انیسه جمشیدی ، ماندانا شمسی زاده
چکیده (905 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1695 دریافت)

XML [English Abstract] : تأثیر تیمار فراصوت بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و ساختاری نشاسته‌های استخراج شده از حبوبات مختلف
ص. 190-156
‎ 10.22034/FSCT.20.137.156
محمدکاظم حیدریان ، علیرضا حیدریان ، سیدعلی مرتضوی
چکیده (1464 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2370 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی تولید زیست‌توده میکروبی توسط لاکتوباسیلوس فرمنتوم 17-4 جدا شده از ترخینه در بستر لجن لبنی به‌وسیله روش سطح پاسخ (RSM)
ص. 209-191
‎ 10.22034/FSCT.20.137.191
علیرضا حیدریان ، فریده طباطبایی یزدی ، سید علی مرتضوی ، فرشته فلاح
چکیده (1168 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1873 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ماست غنی‌شده با مخمر نانوایی غیر فعال
ص. 229-210
‎ 10.22034/FSCT.20.137.210
محمد آزادی ، معصومه مهربان سنگ آتش ، حسین آزادی ، احمد احتیاطی
چکیده (1191 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2151 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی عسل‌های استان مازندران در مقایسه با نمونه‌های تجاری
ص. 243-230
‎ 10.22034/FSCT.20.137.230
عادل حاجیان تیلکی ، reza esmaeilzadeh kenari ، رضا فرهمندفر ، راضیه رضوی
چکیده (1141 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2016 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS