دوره 16، شماره 97 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون دسر غیرلبنی بر پایه کدو حلوایی با استفاده از طرح مخلوط
ص. 12-1
‎ 10.29252/fsct.16.97.1
حدیثه چراغیان ، معصومه مهربان* ، رضا کاراژیان ، زهرا نظری
چکیده (4638 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2140 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون کیک فنجانی کم چرب با استفاده از صمغ دانه بارهنگ (ذنب الفار)
ص. 28-13
‎ 10.29252/fsct.16.97.13
شیرین رحیمی ، زهرا شیخ الاسلامی* ، سید مهدی سیدین اردبیلی
چکیده (4332 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1816 دریافت)

XML [English Abstract] فعالیت ضدباکتریایی عصاره هیدروالکلی برگ کاردین بر لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا اینترتیدیس و سودوموناس آئروژینوزا
ص. 35-29
‎ 10.29252/fsct.16.97.29
عارفه کردجزی ، رضا فرهمندفر*
چکیده (4451 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1870 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج پنتوزان‌ها از سبوس گندم با استفاده از روش‌های متداول و ترکیبی
ص. 49-37
‎ 10.29252/fsct.16.97.37
مینا امامیان ، محسن رادی ، صدیقه امیری ، حمیدرضا اخوان*
چکیده (4531 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2420 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر جایگزینی شیره خرما و شربت گلوکز به جای ساکارز بر خواص کیفی کیک مافین
ص. 61-51
‎ 10.29252/fsct.16.97.51
محمد هانی آشوری ، سارا موحد* ، اورنگ عیوض‌زاده
چکیده (4825 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1915 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پروفایل اسیدهای چرب آزاد و پایداری دوغ فرا سودمند تولید شده با استفاده از آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و لیپاز
ص. 76-63
‎ 10.29252/fsct.16.97.63
Sedigheh Yazdanpanah* ، شادی جوکار
چکیده (4370 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1854 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس پونه بر تعدادی از پاتوژن‌های غذایی و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک‌های جنتامایسین و کلرامفنیکل در شرایط محیط کشت
ص. 87-77
‎ 10.29252/fsct.16.97.77
هادی تناور ، حسن برزگر* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمدامین مهرنیا
چکیده (4829 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1559 دریافت)

XML [English Abstract] تولید گاما آمینو بوتریک اسید توسط باکتری Lactococcus lactis NZ1330 در محیط کشت حاوی لجن لبنی و مونوسدیم گلوتامات
ص. 100-89
‎ 10.29252/fsct.16.97.89
بهروز علیزاده بهبهانی ، فرشته فلاح ، علیرضا وسیعی ، farideh tabatabaei yazdi* ، سیدعلی مرتضوی
چکیده (4394 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2807 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکویت فراسودمند حاوی جو و قند مایع خرما
ص. 112-101
‎ 10.29252/fsct.16.97.101
سیده الهام موسوی کلجاهی*
چکیده (4543 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2539 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضد میکروبی و ضد اکسایشی فیلم های پلی پروپیلن پوشانده شده با عصاره های گیاهی مورد و رزماری در بسته بندی سس مایونز
ص. 126-113
‎ 10.29252/fsct.16.97.113
ثناء موسی پوربالغ* ، سید علی یاسینی اردکانی
چکیده (4611 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1734 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی شاخص های قهوه ای شدن غیرآنزیمی درکنسانتره انگور سیاه سردشت با روش سطح پاسخ
ص. 136-127
‎ 10.29252/fsct.16.97.127
حجت بکشلو* ، میر خلیل پیروزی فرد ، محمد علیزاده ، صابر امیری
چکیده (4456 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1710 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی سطوح متفاوت صمغ فارسی (زدو) بر بافت، ریزساختار و ویژگی‌های حسی کیک روغنی زعفرانی
ص. 148-137
‎ 10.29252/fsct.16.97.137
مارال رجبی ، زهرا شیخ الاسلامی* ، مرتضی الماسی
چکیده (3998 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1703 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر روش‌های مختلف خشک کردن بر ترکیب شیمیایی و ویژگیهای ضداکسایشی عصاره متانولی برگ زیتون
ص. 159-149
‎ 10.29252/fsct.16.97.149
لیلا حق جو ، حسن برزگر* ، حسین جوینده
چکیده (4010 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1942 دریافت)

XML [English Abstract] اثر خیساندن و پخت در حضورعوامل چنگالی‌کننده (سیترات و تارتارات پتاسیم) بر کاهش کادمیوم برخی ارقام برنج وارداتی
ص. 169-161
‎ 10.29252/fsct.16.97.161
عاطفه سادات هاشمی گرم دره ، محمد گلی*
چکیده (4185 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1652 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر آرد بلوط بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکوئیت فاقد گلوتن
ص. 181-171
‎ 10.29252/fsct.16.97.171
سونا ترابی ترابی ، فروغ محترمی* ، محمد رضا دباغ مظهری
چکیده (5108 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4197 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS