دوره 16، شماره 97 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون دسر غیرلبنی بر پایه کدو حلوایی با استفاده از طرح مخلوط
ص. 1-12
‎ 10.29252/fsct.16.97.1
حدیثه چراغیان، معصومه مهربان ، رضا کاراژیان، زهرا نظری
چکیده (2033 مشاهده) | متن کامل (PDF) (367 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون کیک فنجانی کم چرب با استفاده از صمغ دانه بارهنگ (ذنب الفار)
ص. 13-28
‎ 10.29252/fsct.16.97.13
شیرین رحیمی، زهرا شیخ الاسلامی، سید مهدی سیدین اردبیلی
چکیده (1791 مشاهده) | متن کامل (PDF) (365 دریافت)

XML [English Abstract] فعالیت ضدباکتریایی عصاره هیدروالکلی برگ کاردین بر لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا اینترتیدیس و سودوموناس آئروژینوزا
ص. 29-35
‎ 10.29252/fsct.16.97.29
عارفه کردجزی، رضا فرهمندفر
چکیده (1936 مشاهده) | متن کامل (PDF) (226 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج پنتوزان‌ها از سبوس گندم با استفاده از روش‌های متداول و ترکیبی
ص. 37-49
‎ 10.29252/fsct.16.97.37
مینا امامیان، محسن رادی، صدیقه امیری، حمیدرضا اخوان
چکیده (1805 مشاهده) | متن کامل (PDF) (377 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر جایگزینی شیره خرما و شربت گلوکز به جای ساکارز بر خواص کیفی کیک مافین
ص. 51-61
‎ 10.29252/fsct.16.97.51
محمد هانی آشوری، سارا موحد، اورنگ عیوض‌زاده
چکیده (1889 مشاهده) | متن کامل (PDF) (321 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پروفایل اسیدهای چرب آزاد و پایداری دوغ فرا سودمند تولید شده با استفاده از آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و لیپاز
ص. 63-76
‎ 10.29252/fsct.16.97.63
Sedigheh Yazdanpanah، شادی جوکار
چکیده (1688 مشاهده) | متن کامل (PDF) (201 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس پونه بر تعدادی از پاتوژن‌های غذایی و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک‌های جنتامایسین و کلرامفنیکل در شرایط محیط کشت
ص. 77-87
‎ 10.29252/fsct.16.97.77
هادی تناور، حسن برزگر، بهروز علیزاده بهبهانی، محمدامین مهرنیا
چکیده (2045 مشاهده) | متن کامل (PDF) (267 دریافت)

XML [English Abstract] تولید گاما آمینو بوتریک اسید توسط باکتری Lactococcus lactis NZ1330 در محیط کشت حاوی لجن لبنی و مونوسدیم گلوتامات
ص. 89-100
‎ 10.29252/fsct.16.97.89
بهروز علیزاده بهبهانی، فرشته فلاح، علیرضا وسیعی، farideh tabatabaei yazdi، سیدعلی مرتضوی
چکیده (1779 مشاهده) | متن کامل (PDF) (645 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکویت فراسودمند حاوی جو و قند مایع خرما
ص. 101-112
‎ 10.29252/fsct.16.97.101
سیده الهام موسوی کلجاهی
چکیده (1674 مشاهده) | متن کامل (PDF) (471 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضد میکروبی و ضد اکسایشی فیلم های پلی پروپیلن پوشانده شده با عصاره های گیاهی مورد و رزماری در بسته بندی سس مایونز
ص. 113-126
‎ 10.29252/fsct.16.97.113
ثناء موسی پوربالغ، سید علی یاسینی اردکانی
چکیده (1616 مشاهده) | متن کامل (PDF) (222 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی شاخص های قهوه ای شدن غیرآنزیمی درکنسانتره انگور سیاه سردشت با روش سطح پاسخ
ص. 127-136
‎ 10.29252/fsct.16.97.127
حجت بکشلو، میر خلیل پیروزی فرد، محمد علیزاده، صابر امیری
چکیده (1616 مشاهده) | متن کامل (PDF) (234 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی سطوح متفاوت صمغ فارسی (زدو) بر بافت، ریزساختار و ویژگی‌های حسی کیک روغنی زعفرانی
ص. 137-148
‎ 10.29252/fsct.16.97.137
مارال رجبی، زهرا شیخ الاسلامی، مرتضی الماسی
چکیده (1512 مشاهده) | متن کامل (PDF) (177 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر روش‌های مختلف خشک کردن بر ترکیب شیمیایی و ویژگیهای ضداکسایشی عصاره متانولی برگ زیتون
ص. 149-159
‎ 10.29252/fsct.16.97.149
لیلا حق جو، حسن برزگر، حسین جوینده
چکیده (1534 مشاهده) | متن کامل (PDF) (226 دریافت)

XML [English Abstract] اثر خیساندن و پخت در حضورعوامل چنگالی‌کننده (سیترات و تارتارات پتاسیم) بر کاهش کادمیوم برخی ارقام برنج وارداتی
ص. 161-169
‎ 10.29252/fsct.16.97.161
عاطفه سادات هاشمی گرم دره، محمد گلی
چکیده (1615 مشاهده) | متن کامل (PDF) (200 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر آرد بلوط بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکوئیت فاقد گلوتن
ص. 171-181
‎ 10.29252/fsct.16.97.171
سونا ترابی ترابی، فروغ محترمی، محمد رضا دباغ مظهری
چکیده (1743 مشاهده) | متن کامل (PDF) (256 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS