دوره 16، شماره 94 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی آزمایشگاهی خشک کردن انجیر به کمک سیال دی اکسید کربن فوق بحرانی
ص. 12-1
جواد سرگلزایی* ، سعید آیینه
چکیده (6066 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2550 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ترکیبات شیمیایی، بررسی توانایی رادیکال گیرندگی و خواص ضد میکروبی عصاره بذر گیاه عدس الملک
ص. 22-13
علی بهنام نیک ، محسن وظیفه دوست* ، زهره دیدار ، بهاره حاجی رستم لو
چکیده (6244 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2571 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جایگزینی روغن با صمغ دانه شنبلیله بر ویژگی‌های کیفی کیک شیفون کم چرب (بر پایه آرد گندم-ارزن)
ص. 37-23
سارا نیاستی ، فاطمه پورحاجی ، بهاره صحرائیان*
چکیده (6073 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1803 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی اثر غلظت‌های مختلف صمغ گزانتان، گوار و کربوکسی‌متیل‌سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی بیسکویت بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. 50-39
سیده الهام موسوی کلجاهی*
چکیده (5727 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1815 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن اسیداستیک، اسید سیتریک و اسید فسفریک به آب آنزیم بری در کاهش فلزات سنگین کنسرو نخودسبز
ص. 60-51
سعیده شجاعی ، وحید حکیم زاده*
چکیده (6047 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1706 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی برخی خواص رئولوژی گوجه زیتونی در داخل فیلم بسته بندی در طول انبارداری
ص. 75-61
محمد مهدی سهرابی ، ابراهیم احمدی*
چکیده (5701 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1713 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر استفاده از خمیرترش تهیه شده از آرد گندم سخت و نرم بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نان باگت
ص. 89-77
فهیمه پازوکی قوهه ، فریبا نقی پور* ، علیرضا فرجی
چکیده (5818 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2261 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین مدل ویسکو الاستیک میوه نارنج در خلال انبارمانی به کمک پردازش تصویر
ص. 103-91
فاطمه کاظمی کرجی1 ، سامان آبدانان مهدی زاده*
چکیده (4978 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1744 دریافت)

XML برهمکنش الکترواستاتیکی موسیلاژ گیاهی با پروتئین آب پنیر
ص. 112-105
رضا قادرمزی*، اصغر خسروشاهی، فردین تمجیدی، محمد حسین عزیزی
چکیده (4440 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1259 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرمولاسیون دسر تخمیری غیرلبنی بر پایه شیر بادام
ص. 126-113
اکرم عربی ، معصومه مهربان سنگ آتش* ، رضا کاراژیان ، احمد احتیاطی
چکیده (5592 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2073 دریافت)

XML [English Abstract] خواص شیمیایی و باکتریایی ماست هم زده پروبیوتیک کم چرب حاوی عصاره آلوئه ورا
ص. 138-127
مصطفی کرمی* ، مرضیه خداکرمی
چکیده (5026 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1783 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ی میوه‌ی دو رقم لیموترش کوک‌اورکا و خوشه‌ای (C. limon cvs. Cook Eureka & Khoushehi) طی رسیدن و عمرقفسه‌ای
ص. 152-139
جواد فتاحی مقدم* ، سیده الهام سیدقاسمی
چکیده (4217 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2861 دریافت)

XML [English Abstract] مروری بر فناوری‌های متداول و نوین جهت ارتقاء کیفیت فرآورده‌های بدون گلوتن
ص. 175-153
سیما مهاجر خراسانی ، مهران اعلمی*
چکیده (4445 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1788 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات استفاده از صمغ حرا و لوکاست بر جذب روغن و ویژگی های فیزیکوشیمیایی خلال سیب زمینی سرخ شده
ص. 185-177
فاطمه اسماعیل زاده کناری، رضا اسماعیل زاده کناری*، داریوش خادمی شورمستی
چکیده (4218 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1671 دریافت)

XML [English Abstract] تحلیل انرژی خشک کن مایکروویو با پیش تیمار اهمیک و بلانچینگ در خشک کردن هویج
ص. 196-187
محسن آزادبخت* ، فاطمه نوشاد ، محمدجواد محمودی ، رضا قزاق جاهد
چکیده (4767 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1860 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS