دوره 14، شماره 71 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تأثیر بسته بندی خلاء بر خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی، میکروبی و حسی بستنی خشک
ص. 13-1
نگار راوش، جواد حصاری، صدیف آزادمرد دمیرچی، سید عباس رافت
چکیده (6423 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2845 دریافت)

XML تاثیر اسید آسکوربیک و اسید اگزالیک بر ماندگاری آریل‌های انار
ص. 24-15
فاطمه عزیزی، جواد عرفانی مقدم، اورنگ خادمی، خشنود نورالهی
چکیده (6151 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3097 دریافت)

XML پیش‏فرآوری دانه سورگوم با امواج فراصوت به‏منظور بهبود فرآیند استخراج بتاگلوکان به روش آب داغ و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن
ص. 34-25
فریبا نقی پور، فریده طباطبایی یزدی، مهدی کریمی، سید علی مرتضوی، محبّت محبّی
چکیده (5147 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2640 دریافت)

XML بررسی خواص فیزیکی، ضد اکسایشی و ضدمیکروبی فیلم‏های زیست ‏تخریب‏ پذیر پلی‏ ساکارید سویا حاوی اسانس مرزه
ص. 45-35
حسن برزگر، وحید علیزاده
چکیده (5533 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1514 دریافت)

XML بهینه‎سازی شرایط استخراج رنگ طبیعی کلروفیل از یونجه و بررسی ویژگی های کمی و کیفی آن در مقایسه با منابع گیاهی مختلف
ص. 57-47
حامد صابریان، فرشته حسینی، شادی بلوریان
چکیده (6809 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1988 دریافت)

XML بررسی مقایسه ای اثر پوشش ژلاتین غنی شده با اسانس پونه کوهی خالص و نانولیپوزوم شده بر کیفیت میکروبی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان نگهداری شده در شرایط سرد (°C2±4)
ص. 71-59
سید مهدی اجاق، محسن کاظمی، حجت میرصادقی
چکیده (5186 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1499 دریافت)

XML تعیین همبستگی بین آزمونهای دستگاهی و پردازش تصویر با آزمونهای حسی در نان باگت
ص. 81-73
معصومه صحراگرد، زهرا شیخ الاسلامی، ریحانه احمدزاده قویدل
چکیده (3783 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2443 دریافت)

XML بررسی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس فرانکفورتر دوددهی شده با منابع دود و زمان متفاوت
ص. 94-83
مهتاب السادات میربد، سیدابراهیم حسینی
چکیده (3701 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2329 دریافت)

XML تولید کیک اسفنجی بدون گلوتن با استفاده از مخلوط آرد نخودچی و آرد برنج، صمغ گوار و صمغ زانتان
ص. 109-95
مهتا صابری، لیلا ناطقی، محمدرضا اسحاقی
چکیده (4276 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4650 دریافت)

XML تاثیر درجه غیر اشباعیت سیستم لیپیدی و درجه حرارت بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی ترسیوبوتیل هیدروکینون
ص. 120-111
هادی مهدویان مهر، رضا فرهوش، علی شریف
چکیده (2929 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2602 دریافت)

XML بررسی امکان استفاده از اسانس کارواکرول در پوشش صمغ دانه قدومه شیرازی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی انگور در طول مدت ماندگاری
ص. 134-121
صغری مرآتی فشی، لیلا ناطقی، نازنین زند
چکیده (3124 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2681 دریافت)

XML بررسی مقایسه‌ای اثر ممانعت‌کنندگی صمغ دانه ریحان، کربوکسی‌‌متیل‌ سلولز و گوار بر انتقال جرم طی سرخ‌کردن عمیق خلال‌های سیب‌زمینی و مدل‌سازی رگرسیونی سینتیک جذب روغن
ص. 145-135
عنایت الله نقوی، رسول قربانی، سمیرا باقرزاده3
چکیده (2691 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2444 دریافت)

XML بهینه سازی مقادیر قند تری هالوز و پروتئین و تاثیر آن بر قابلیت ورآوری مخمر نانوایی (ساکارومایسس سرویزیه) به روش سطح پاسخ
ص. 157-147
احسان ا. . اژدری، سید رضا محمود زاده آخرت، جعفر قلی جعفری، محسن پرهیزکار
چکیده (2864 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2918 دریافت)

XML بررسی اثر عصاره چوبک و صمغ ریحان بر بافت و ظاهر اشترودل حاصل از خمیر منجمد
ص. 169-159
زهرا شیخ الاسلامی، مهدی کریمی، مهدی قیافه داودی، بهاره صحرائیان
چکیده (2896 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4841 دریافت)

XML تاثیر فیلم و پوشش نانوکامپوزیت فعال کازئینات سدیم حاوی اسانس دارچین در افزایش ماندگاری فیله سینه مرغ
ص. 184-171
سـعـید رنـجـبریان، مـحـمود رضـازاد بـاری، هـادی الـماسی، صـابر امـیری
چکیده (3056 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2978 دریافت)

XML تعیین اثر استفاده از بتا گلوکان و مالتیتول به عنوان جایگزین روغن وقند بر ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و حسی سس مایونز رژیمی با روش RSM
ص. 200-185
حسین نفرزاده، پیمان آریائی
چکیده (2754 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2726 دریافت)

XML اثر ترکیبی لاکتوباسیلوس ها همراه با اتیلن دی آمین تترااستیک اسید(EDTA) در کنترل باکتری های پاتوژن در گوشت چرخ کرده مرغ
ص. 211-201
ندا علی عباسی، فریبا زینالی، جواد علی اکبرلو
چکیده (2919 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2863 دریافت)

XML تأثیر افزودن نشاسته گندم اتصال عرضی بر کاهش میزان آکریل‌آمید و خواص کیفی نان سنگک
ص. 221-213
مهرشاد عابدی، جواد کرامت، محمد حجت الاسلامی
چکیده (3193 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2631 دریافت)

XML بررسی اثر متغیر های دمایی و رطوبتی فرایند اکستروژن بر برخی خواص عملکردی و پارامترهای رنگ کنسانتره پروتئینهای سویا
ص. 229-223
رسول مظفر پور، آرش کوچکی، الناز میلانی، مهدی وریدی
چکیده (2668 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2507 دریافت)

XML بررسی تأثیر افزودن صمغ گوار و امولسیفایر پروپیلن گلیکول منواستئارات بر خصوصیات کیفی و فیزیکوشیمیایی کیک اسفنجی
ص. 241-231
امیر احمدی، یحیی مقصودلو، محسن حمه جانی
چکیده (3227 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3237 دریافت)

XML اندازه‌گیری قدرت تولید گاز پودرهای نانوایی (بیکینگ پودر) با روش سریع حجم‌سنجی آزمایشگاهی
ص. 249-243
فرزانه امینی، سید هادی پیغمبردوست، سالار همتی
چکیده (3147 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4682 دریافت)

XML افزایش کیفیت و ماندگاری نان با استفاده از تکنولوژی منجمد کردن و صمغ ریحان
ص. 258-251
زهرا شیخ الاسلامی، مهدی کریمی، تکتم هجرانی، مهدی قیافه داوودی
چکیده (3059 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3016 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های رنگ‌سنجی پوسته، مغز و خصوصیت کیفی نان بربری غنی شده با آرد کامل کینوا
ص. 267-259
شیما جلدانی، بهزاد ناصحی، حسن برزگر، نیازعلی سپهوند
چکیده (3398 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2539 دریافت)

XML بکارگیری روغن کنجد و موسیلاژ دانه اسفرزه در فرمولاسیون کیک روغنی و ارزیابی تغییرات فیزیکی و بافتی حاصل
ص. 280-269
امیر جعفرنژادی ماسوله، اورنگ عیوض زاده، محمد حسین عزیزی
چکیده (3064 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2471 دریافت)

XML طراحی و ساخت دستگاه تخمیر تحقیقاتی به منظور پایش چگالی دینامیک خمیر نان
ص. 289-281
علیرضا سلیمانی پور
چکیده (3326 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2059 دریافت)

XML بررسی امکان مشروط نمودن دانه گندم با امواج فراصوت و تأثیر آن بر خصوصیات فارینوگرافی خمیر و تصویری نان بربری
ص. 298-291
شهره شیرزائی، زهرا شیخ الاسلامی، اسماعیل عطایی صالحی
چکیده (3011 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4647 دریافت)

XML ارزیابی خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم ترکیبی ژلاتین-کربوکسی‌متیل‌سلولز و بهینه سازی فرمولاسیون به روش دی-اپتیمال
ص. 308-299
میلاد رنجبر، محمدحسین عزیزی، عادل میرمجیدی هشتجین
چکیده (2958 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2731 دریافت)

XML تاثیر تیمار اسیدسالیسیلیک و نانو زئولیت‌های حاوی پرمنگنات پتاسیم بر حفظ کیفیت و افزایش عمرانبارمانی کلم براکلی رقم ایتالیکا پلنک
ص. 322-309
فرزاد آزاد شهرکی، امیر حسن اسعدیان
چکیده (2631 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3294 دریافت)

XML تاثیر فرآوری، دمای نگهداری و مدت زمان نگهداری بر خواص فیزیکوشیمیایی مغز گردوی تازه
ص. 332-323
مریم نیکوسیر، جواد خزائی، محمد رضا اسحاقی
چکیده (2929 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3840 دریافت)

XML سیاست جنایی ایران در قبال رفتارهای تهدیدکننده امنیت غذایی: واکاوی بزهانگاری و پاسخگذاری اداری- انضباطی در زنجیره تأمین غذا
ص. 333-350
مهدی قربانی قلجلو، جعفر کوشا
چکیده (3179 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3072 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS