جلد 13 - شماره 52 - 1395-3 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3685"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس گیاهان خوشاریزه Echinophora cinerea Boiss و چای کوهی Stachys lavandulifolia Vahl در شرایط آزمایشگاهی</strong><br> مریم زارعلی،  محمد حجتی <sup>*</sup>،  سعید تهموزی دیده بان،  حسین جوینده<br><a href="article-7-3685-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3685&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3685&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2054"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تأثیر پرتو دهی صمغ کتیرا بر توانایی این صمغ در پایدارسازی امولسیون روغن در آب</strong><br> ندا ملاخلیلی میبدی <sup>*</sup>،  محمد امین محمدی فر،  خدیجه عبدالملکی<br><a href="article-7-2054-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2054&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2054&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7509"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اندازه‌گیری مقدار روغن، پروفیل اسیدهای چرب و فیتواسترول‌های چند اکوتیپ مختلف دانه روغنی ماریتیغال در شمال غرب کشور</strong><br> بهرام فتحی آچاچلوئی <sup>*</sup>،  کاظم علیرضالو،  صدیف آزادمرد دمیرچی<br><a href="article-7-7509-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7509&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7509&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=6605"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر زمان برداشت میوه روی میزان ترکیبات آنتی‌اکسیدانی روغن برخی از ارقام زیتون (Olea europaea L.) در منطقه رودبار</strong><br> صدیقه رستمی اوزمچلوئی <sup>*</sup>،  محمود قاسم‌نژاد،  محمد رمضانی ملک رودی<br><a href="article-7-6605-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=6605&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=6605&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=6928"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی و مقایسه میزان بازدهی و استخراج ترکیبات رنگی و طبیعی چغندر قرمز با استفاده از روش‌های عصاره‌گیری خیساندن و فراصوت</strong><br> آزاده ظهوری،  فریده طباطبایی یزدی <sup>*</sup>،  سید علی مرتضوی،  فخری شهیدی<br><a href="article-7-6928-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=6928&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=6928&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7448"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر روشهای مختلف آماده سازی اولیه (کامل، شکم خالی و فیله شده) بر کیفیت و مدت ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) در دمای˚C18-</strong><br> بهاره شعبانپور،  صونا کلته <sup>*</sup>،  افسانه ندیمی،  فاطمه گلعلی پور،  مریم آذری به،  مرضیه کی شمس،  محیا نامدار<br><a href="article-7-7448-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7448&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7448&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3855"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر روش های کشتار بر کیفیت ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در دمای 4 درجه سانتیگراد</strong><br> مهدی کمالی،  اسحق زکی پور رحیم آبادی <sup>*</sup>،  عباسعلی مطلبی<br><a href="article-7-3855-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3855&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3855&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7999"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی کلاژن دیواره بدن خیار دریایی گونه horrens Stichopus خلیج چابهار و ژلاتین حاصل از آن</strong><br> گیلان عطاران فریمان <sup>*</sup>،  علی طاهری،  نورا برزکار<br><a href="article-7-7999-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7999&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7999&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2418"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر افزودن هیدروکلوئیدهای ژلان،کتیرا و پکتین با متوکسیل بالا در پایدارسازی دوغ</strong><br> نعیمه کارآموز،  علی محمدی ثانی <sup>*</sup>،  حسن رشیدی<br><a href="article-7-2418-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2418&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2418&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2434"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> کاربرد صمغ اسفرزه و آنزیم آلفا آمیلاز قارچی روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دونات</strong><br> لادن دهقان تنها <sup>*</sup>،  مهدی کریمی<br><a href="article-7-2434-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2434&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2434&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2597"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> استفاده از آب خربزه به‏عنوان یک رومال جدید جهت بهبود خصوصیات تکنولوژیکی و حسی نان باگت</strong><br> نفیسه زاوه ‏‏زاد <sup>*</sup>،  غلامحسین حقایق،  علی محمدی ثانی،  حسین نیک پویان<br><a href="article-7-2597-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2597&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2597&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=9613"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تأثیر فرآیند غشایی اولترافیلتراسیون بر خصوصیات کیفی آب نارنج</strong><br> محمدمهدی سیدآبادی <sup>*</sup>،  مهدی کاشان نژاد،  علیرضا صادقی ماهونک،  یحیی مقصودلو<br><a href="article-7-9613-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=9613&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=9613&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=8939"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی استخراج عصاره ازگیل با استفاده از روش مخلوط و اثر آن بر تعدادی از باکتری های عامل عفونت در شرایط آزمایشگاهی</strong><br> فریده طباطبایی یزدی <sup>*</sup>،  بهروز علیزاده بهبهانی،  علی الغونه،  حسین زنگانه<br><a href="article-7-8939-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=8939&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=8939&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=620"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی نگرش مصرف‌کنندگان نسبت به کشاورزی ارگانیک (موردمطالعه: استان البرز)</strong><br> سید حمزه میرسلیمی،  همایون فرهادیان <sup>*</sup>،  شقایق خیری،  فرهاد خسروانی<br><a href="article-7-620-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=620&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=620&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2027"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> پیش‌بینی برخی خصوصیات حرارتی، فیزیکی و مکانیکی میوه بنه پس از خشک‌کردن با خشک‌کن پیوسته نیمه‌صنعتی به کمک شبکه‌های عصبی مصنوعی</strong><br> ساسان خیاطی،  رضا امیری چایجان <sup>*</sup><br><a href="article-7-2027-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2027&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2027&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=484"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی مقایسه‌ای استخراج عصاره فلفل قرمز به روش‌های امواج فراصوت و حرارتی و تأثیر آن بر پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر</strong><br> زهرا دهله ای،  مریم فهیم دانش <sup>*</sup>،  محمدعلی سحری<br><a href="article-7-484-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=484&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=484&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

ارزیابی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس گیاهان خوشاریزه Echinophora cinerea Boiss و چای کوهی Stachys lavandulifolia Vahl در شرایط آزمایشگاهی
مریم زارعلی، محمد حجتی ^*، سعید تهموزی دیده بان، حسین جوینده
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تأثیر پرتو دهی صمغ کتیرا بر توانایی این صمغ در پایدارسازی امولسیون روغن در آب
ندا ملاخلیلی میبدی ^*، محمد امین محمدی فر، خدیجه عبدالملکی
چکیده - متن کامل (PDF)

اندازه‌گیری مقدار روغن، پروفیل اسیدهای چرب و فیتواسترول‌های چند اکوتیپ مختلف دانه روغنی ماریتیغال در شمال غرب کشور
بهرام فتحی آچاچلوئی ^*، کاظم علیرضالو، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر زمان برداشت میوه روی میزان ترکیبات آنتی‌اکسیدانی روغن برخی از ارقام زیتون (Olea europaea L.) در منطقه رودبار
صدیقه رستمی اوزمچلوئی ^*، محمود قاسم‌نژاد، محمد رمضانی ملک رودی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی و مقایسه میزان بازدهی و استخراج ترکیبات رنگی و طبیعی چغندر قرمز با استفاده از روش‌های عصاره‌گیری خیساندن و فراصوت
آزاده ظهوری، فریده طباطبایی یزدی ^*، سید علی مرتضوی، فخری شهیدی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر روشهای مختلف آماده سازی اولیه (کامل، شکم خالی و فیله شده) بر کیفیت و مدت ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) در دمای˚C18-
بهاره شعبانپور، صونا کلته ^*، افسانه ندیمی، فاطمه گلعلی پور، مریم آذری به، مرضیه کی شمس، محیا نامدار
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر روش های کشتار بر کیفیت ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در دمای 4 درجه سانتیگراد
مهدی کمالی، اسحق زکی پور رحیم آبادی ^*، عباسعلی مطلبی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی کلاژن دیواره بدن خیار دریایی گونه horrens Stichopus خلیج چابهار و ژلاتین حاصل از آن
گیلان عطاران فریمان ^*، علی طاهری، نورا برزکار
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر افزودن هیدروکلوئیدهای ژلان،کتیرا و پکتین با متوکسیل بالا در پایدارسازی دوغ
نعیمه کارآموز، علی محمدی ثانی ^*، حسن رشیدی
چکیده - متن کامل (PDF)

کاربرد صمغ اسفرزه و آنزیم آلفا آمیلاز قارچی روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دونات
لادن دهقان تنها ^*، مهدی کریمی
چکیده - متن کامل (PDF)

استفاده از آب خربزه به‏عنوان یک رومال جدید جهت بهبود خصوصیات تکنولوژیکی و حسی نان باگت
نفیسه زاوه ‏‏زاد ^*، غلامحسین حقایق، علی محمدی ثانی، حسین نیک پویان
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تأثیر فرآیند غشایی اولترافیلتراسیون بر خصوصیات کیفی آب نارنج
محمدمهدی سیدآبادی ^*، مهدی کاشان نژاد، علیرضا صادقی ماهونک، یحیی مقصودلو
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی استخراج عصاره ازگیل با استفاده از روش مخلوط و اثر آن بر تعدادی از باکتری های عامل عفونت در شرایط آزمایشگاهی
فریده طباطبایی یزدی ^*، بهروز علیزاده بهبهانی، علی الغونه، حسین زنگانه
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی نگرش مصرف‌کنندگان نسبت به کشاورزی ارگانیک (موردمطالعه: استان البرز)
سید حمزه میرسلیمی، همایون فرهادیان ^*، شقایق خیری، فرهاد خسروانی
چکیده - متن کامل (PDF)

پیش‌بینی برخی خصوصیات حرارتی، فیزیکی و مکانیکی میوه بنه پس از خشک‌کردن با خشک‌کن پیوسته نیمه‌صنعتی به کمک شبکه‌های عصبی مصنوعی
ساسان خیاطی، رضا امیری چایجان ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی مقایسه‌ای استخراج عصاره فلفل قرمز به روش‌های امواج فراصوت و حرارتی و تأثیر آن بر پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر
زهرا دهله ای، مریم فهیم دانش ^*، محمدعلی سحری
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue