دوره 13، شماره 54 - ( 1395 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی فلور لاکتیکی کیمچی تولید شده در ایران بر پایه روش‌های بیوشیمیایی و مولکولی
ص. 14-1
فریده طباطبایی یزدی* ، علیرضا وسیعی ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (8677 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3157 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و پذیرش کلی شیر طعم دار سلامتی بخش حاوی عصاره پوست انار و شهد خرما طی نگهداری در سرما
ص. 24-15
رؤیا کاظمی زاده ، وجیهه فدائی نوغانی*
چکیده (9021 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3218 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر جایگزینی شکر با پوره خرما بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی دونات
ص. 34-25
وحیده شیخ زاده ، اسماعیل عطای صالحی* ، محمد حسین حداد خداپرست
چکیده (7928 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3248 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی مخمر تریکوسپورون آساهی تولید کننده آنزیم لیپاز از کیمچی و بهینه سازی پارامترهای موثر بر تخمیر و تولید لیپاز
ص. 50-35
فریده طباطبایی یزدی* ، سمیرا مرادی ، بهروز علیزاده بهبهانی ، علیرضا وسیعی ، سید علی مرتضوی
چکیده (8457 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3358 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر غلظت های مختلف آرد سویا بر کیفیت نان بدون گلوتن حاصل از آرد برنج
ص. 62-51
گیسو ملکی ، مصطفی مظاهری طهرانی* ، فاطمه شکرالهی
چکیده (9136 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3533 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر مهار کنندگی ویتامین های 3B ،6B و مخمرهای اتولیز شده بر پایه ساکارومیسس سرویزیه بر تشکیل آکریلامید در شرایط آزمایشگاهی
ص. 72-63
پیمان قجربیگی ، ابوالفضل کامکار* ، اشرف حاج حسینی ، علی میثاقی
چکیده (7735 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3978 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مدل‌سازی ریاضی، سینتیک و انرژی مصرفی خشک کردن ژل آلوئه ورا در خشک کن هوای گرم با قابلیت بازگردش هوای خروجی
ص. 83-73
محمد اسماعیلی ادبی* ، سید رضا موسوی سیدی ، داود کلانتری ، بابک قوامی عدل
چکیده (7507 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3014 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برخی تغییرات خواص کیفی ژل آلوئه ورا در خشک‌کن بازگردشی جریان هوای گرم
ص. 93-85
محمد اسماعیلی ادبی* ، سید رضا موسوی سیدی ، داود کلانتری ، احمد تقی زاده
چکیده (6374 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2886 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی جایگزینی ثعلب با صمغ دانه مرو و تاثیر آن بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سنتی
ص. 104-95
سیده مرضیه میرزائی ، علی محمدی ثانی*
چکیده (6951 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3667 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگیهای فیزیکوشیمیایی انتخابی و پذیرش کلی ماست تهیه شده از تلقیح باکتریهای آغازگر ماست و عصاره کمبوجا
ص. 119-105
مهسا مکوندی ، وجیهه فدائی نوغانی* ، کیانوش خسروی دارانی
چکیده (5951 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3327 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن دانه نارنج استخراج شده به روش های مختلف
ص. 133-121
نرجس گرجی ، محمد تقی گلمکانی* ، غلامرضا مصباحی ، مهرداد نیاکوثری ، محمد هادی اسکندری ، سارا مزیدی
چکیده (5843 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3522 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی سینتیک خشک شدن پسته رقم کله قوچی در خشک کن چرخشی هوشمند جدید تحت خلاء
ص. 143-135
سجاد نادری پاریزی* ، بابک بهشتی ، امیدرضا روستاپور
چکیده (6011 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3198 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جایگزینی ایزوله پروتئینی سویا و دمای سرخ کردن بر کاهش جذب روغن دونات
ص. 153-145
مریم عجم ، راضیه نیازمند* ، اشرف گوهری اردبیلی
چکیده (5289 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5091 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان تجمع فلزات سنگین کادمیوم ، سرب و روی در بافت خوراکی عضله ماهی کاراس(Carassiu sauratus) تالاب بین المللی بندرانزلی
ص. 163-155
علی اصغر خانی پور* ، مینا احمدی ، مینا سیف زاده ، قربان زارع گشتی ، کامران زلفی نژاد
چکیده (5918 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3297 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‮های فیزیکی و شیمیایی آرد دانه چند گندم سخت و کیفیت پخت فرآورده خمیری آنها‬ ‬‬‬‬‬‬
ص. 176-165
رضوان مفیدی* ، محمد سعید یارمند ، محمد امین محمدی فر ، رضا افشین‎پژوه ، وحید جمالی ماربینی
چکیده (6202 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4940 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی-شیمیایی، لیپولیز، پروتئولیز و حسی ماست‌ تغلیظ شده تولوق و توربا در طول زمان نگهداری
ص. 189-177
کاظم علیرضالو ، جواد حصاری* ، صدیف آزادمرد دمیرچی ، صفر فرج نیا ، بهرام فتحی آچاچلویی
چکیده (5391 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3034 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS