دوره 20، شماره 134 - ( 1402 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] اثر ترکیبی توان مایکروویو – غلظت پوشش خوراکی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی برش های میوه سیب خشک شده
ص. 16-1
‎ 10.22034/FSCT.19.134.16
سالار کرمی ، رضا فرهمندفر ، جمشید فرمانی ، زینب رفتنی امیری ، علی متولی
چکیده (1009 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1263 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های سلولز استخراجی از پوست چوبی گردو با استفاده از پیش تیمار پلاسمای غیرحرارتی
ص. 29-17
‎ 10.22034/FSCT.19.134.17
انسیه سادات اناری ، نفیسه سلطانی زاده
چکیده (920 مشاهده) | متن کامل (PDF) (755 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه تأثیر نانوذرات اکسید روی و نانوالیاف سلولز بر روی خصوصیات مورفولوژیکی، ساختاری، حرارتی، مکانیکی و بازدارندگی فیلم نانوکامپوزیت برپایه موسیلاژ دانه بارهنگ (Plantago major L.)
ص. 46-31
‎ 10.22034/FSCT.19.134.31
لیلا شیرازی ، هادی الماسی
چکیده (879 مشاهده) | متن کامل (PDF) (629 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیکیایی، رئولوژیکی و ریزساختار پنیر کوزه تهیه شده از شیر گاو در شرایط مختلف رسیدن
ص. 60-47
‎ 10.22034/FSCT.19.134.47
آسیه حسن زاده ، زینب رفتنی امیری ، مهرناز امینی فر
چکیده (893 مشاهده) | متن کامل (PDF) (686 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ریزپوشانی شده در امولسیون دوگانه با صمغ فارسی در طول ذخیره سازی و شرایط شبیه سازدستگاه گوارش
ص. 70-61
‎ 10.22034/FSCT.19.134.61
خزر پورعلی رشتی نژاد ، محمد محسن زاده ، محمد مالکی
چکیده (1007 مشاهده) | متن کامل (PDF) (852 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر عصاره زردچوبه و امگا3 ریزپوشانی شده با لسیتین سویا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی همبرگر
ص. 86-71
‎ 10.22034/FSCT.19.134.71
سید محمد حسین قدیری ، محمد احمدی ، سیداحمد شهیدی ، پیمان آریایی ، لیلا گلستان
چکیده (827 مشاهده) | متن کامل (PDF) (759 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی هیدراتاسیون برنج (Oryza Sativa) توسط مدل‌های تجربی و انتشار
ص. 97-87
‎ 10.22034/FSCT.19.134.87
محسن دلوی اصفهان
چکیده (845 مشاهده) | متن کامل (PDF) (570 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی کلروفیل استخراج‌شده از گیاه یونجه (.Medicago sativa L) با بهره‌گیری از روش‌های استخراج آنزیمی و فراصوت
ص. 108-99
‎ 10.22034/FSCT.19.134.99
امیر احمدی ، سید احمد شهیدی ، رضا صفری ، علی معتمدزادگان ، آزاده قربانی حسن سرایی
چکیده (914 مشاهده) | متن کامل (PDF) (701 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پیش‌تیمار فراصوت در توان‌ها و دماهای مختلف بر فرآیند خشک‌شدن زغال‌اخته
ص. 118-109
‎ 10.22034/FSCT.19.134.109
معین اینانلودوقوز ، فخرالدین صالحی ، مصطفی کرمی ، اشرف گوهری اردبیلی
چکیده (857 مشاهده) | متن کامل (PDF) (609 دریافت)

XML [English Abstract] افزایش عمر نگهداری جوانه گندم پروبیوتیک حاوی باسیلوس بادیوس به کمک صمغ زانتان به روش انکپسولاسیون از نوع خشک کن انجمادی
ص. 133-119
‎ 10.22034/FSCT.19.134.119
عسل کدخدایی ، محمد گلی ، محدثه رمضانی
چکیده (923 مشاهده) | متن کامل (PDF) (658 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی زنده‌مانی باکتری‌های آغازگر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی در ماست فراسودمند غنی شده با پودر جوانه گندم و مخلوط اسانس های فرآوری شده گیاهی
ص. 147-135
‎ 10.22034/FSCT.19.134.135
رسول کلهوری ، محمود رضازاد باری ، محمد علیزاده ، حامد حسن زاده اوچتپه
چکیده (941 مشاهده) | متن کامل (PDF) (649 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر سبوس با میزان اسید فیتیک کاهش یافته به روش تلفیقی آسیاب/اتوکلاو/ آون بر خواص رئولویکی و فاکتورهای پخت پاستای فرمی سدانو
ص. 170-149
‎ 10.22034/FSCT.19.134.149
سمانه گل محمدی ، مریم میزانی ، امین سید یعقوبی
چکیده (905 مشاهده) | متن کامل (PDF) (650 دریافت)

XML [English Abstract] غنی‌سازی ماست با روغن درون‌پوشانی‌شده و موسیلاژ دانه چیا: بهینه‌سازی و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی‌وشیمیایی و رئولوژیکی
ص. 191-171
‎ 10.22034/FSCT.19.134.171
سیده زهرا محمدی فرد ، سهیلا زرین قلمی ، محسن زندی ، مریم پاکپور
چکیده (1052 مشاهده) | متن کامل (PDF) (738 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضداکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره زالزالک بر روی همبرگر
ص. 200-193
‎ 10.22034/FSCT.19.134.193
سارا متینی ، ولی درستی
چکیده (863 مشاهده) | متن کامل (PDF) (636 دریافت)

XML [English Abstract] تخمین و مقایسه انحراف معیار تجدیدپذیری استاندارد SIR(عدم قطعیت) در آزمون های کمی میکروبی آیتم های مواد غذایی مختلف بر اساس استاندارد ایزو 19036 سال 2019
ص. 213-201
‎ 10.22034/FSCT.19.133.201
محمد خضری ، سعید خانزادی ، محمد هاشمی
چکیده (1157 مشاهده) | متن کامل (PDF) (722 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS