دوره 6، شماره 22 - ( 1388 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بهبود ویژگی‌های فیزیکی فیلم‌های زیست تخریب پذیر نشاسته و فیلم‌های مرکب نشاسته و کربوکسی متیل سلولز
ص. 11-1
چکیده (3874 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3372 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیرانجماد خانگی بر ویژگی های حسی سبزیجات برگی آماده مصرف
ص. 20-13
چکیده (3230 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1996 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رابطه بین مقدار و خصوصیات رئولوژیکی گلوتنین ماکروپلیمر (GMP) با خواص نانوایی گندم
ص. 34-21
چکیده (3905 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2697 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی نقش هیدراسیون آرد روی خواص رئولوژیکی خمیر نان
ص. 44-35
چکیده (4901 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5195 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات دمای برشته کردن، فرمولاسیون و زمان نگهداری بر ویژگی‌های کیفی روغن پسته و خصوصیات ارگانولپتیکی آن
ص. 55-45
چکیده (3643 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6878 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر استفاده از پیش تیمارهای فیزیکی و شیمیایی بر خصوصیات کیفی و حسی توت سفید خشک شده
ص. 60-55
چکیده (3467 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3118 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه تاثیر رنت میکروبی، نوترکیب و حیوانی روی برخی خصوصیات کمی و کیفی پنیر سفید ایرانی
ص. 72-63
چکیده (3573 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4801 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تغییرات شیمیایی و حسی ایجاد شده در خمیر ماهیان فیتوفاگ و بیگ هد پس از شستشو با آب نمک و فرمولاسیون بهینه آن در طی نگهداری در شرایط انجماد 18- درجه سانتیگراد
ص. 82-73
چکیده (3394 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2584 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه و ارزیابی میکروسکوپی و حسی بیاتی نان‌های پر مصرف ایرانی
ص. 93-83
چکیده (3601 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3738 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی انواع گوشت مورد استفاده در تولید همبرگرهای عرضه شده در شهر تهران در سال 1386
ص. 100-95
چکیده (3377 مشاهده) | متن کامل (PDF) (7393 دریافت)

XML [English Abstract] اثر برخی هیدروکلوئیدها بر خواص رئولوژیک خمیر و بیاتی نان باگت
ص. 107-101
چکیده (4967 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5204 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پروتئین های شیر تغلیظ شده به روش اولترافیلتراسیون برخواص شیمیایی و حسی ماست
ص. 115-109
چکیده (4515 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5152 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر بخشی غنی‌سازی گندم در مزرعه با غنی‌سازی آرد در کارخانه در ارتقاء سطح سلامت جامعه
ص. 130-117
چکیده (4743 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2154 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS