جلد 10 - شماره 40 - 1392-8 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره 10، شماره 40 - ( 1392 )

جداسازی و تعیین برخی ویژگی‌های شیمیایی و کاربردی بخش‌های محلول و نامحلول صمغ ترواشی درخت بادام کوهی (صمغ فارسی)

ص. 10-1

چکیده (6023 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6487 دریافت)

اثرات انجماد و دو روش انجمادزدائی روی کیفیت غذایی فیله تاس ماهی ایرانی (Acipenser persicus)

ص. 20-11

چکیده (5030 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3668 دریافت)

بررسی میزان هیستامین در ماهیان تن مصرفی کارخانه های کنسروسازی استان قزوین

ص. 26-21

چکیده (5107 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3435 دریافت)

تاثیر افزودن اینولین و فرآیند ریزپوشانی بر میزان زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی در طول دوره نگهداری ماست بستنی سین بیوتیک

ص. 36-27

چکیده (6137 مشاهده) | متن کامل (PDF) (7679 دریافت)

بررسی برخی از عوامل موثر بر ضایعات نان های سنتی شهر زنجان

ص. 45-37

چکیده (5530 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4109 دریافت)

مقایسه اثر زمان تخمیر اولیه، میانی و نهایی بر ویژگی‏های کمی و کیفی نان بربری

ص. 55-47

چکیده (5214 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4791 دریافت)

بررسی پایداری ویژگی های شیمیایی و فیزیکی ماست قالبی بی چربی حاوی شیر بافت دار در دوره نگهداری

ص. 57-66

چکیده (5801 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5702 دریافت)

بررسی تاثیر آنتی اکسیدان گیاهی عصاره دانه انگور برکیفیت شیمیایی، حسی و لکه سیاه میگوی سفید غربی (Litopenaeus vannamei) طی نگهداری در دمای 18 – درجه سلسیوس به مدت شش ماه

ص. 79-69

چکیده (4872 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4763 دریافت)