جلد 10 - شماره 40 - 1392-8 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره 10، شماره 40 - ( 1392 )

جداسازی و تعیین برخی ویژگی‌های شیمیایی و کاربردی بخش‌های محلول و نامحلول صمغ ترواشی درخت بادام کوهی (صمغ فارسی)

ص. 10-1

چکیده (6282 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6726 دریافت)

اثرات انجماد و دو روش انجمادزدائی روی کیفیت غذایی فیله تاس ماهی ایرانی (Acipenser persicus)

ص. 20-11

چکیده (5241 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3900 دریافت)

بررسی میزان هیستامین در ماهیان تن مصرفی کارخانه های کنسروسازی استان قزوین

ص. 26-21

چکیده (5322 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3699 دریافت)

تاثیر افزودن اینولین و فرآیند ریزپوشانی بر میزان زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی در طول دوره نگهداری ماست بستنی سین بیوتیک

ص. 36-27

چکیده (6413 مشاهده) | متن کامل (PDF) (7924 دریافت)

بررسی برخی از عوامل موثر بر ضایعات نان های سنتی شهر زنجان

ص. 45-37

چکیده (5760 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4335 دریافت)

مقایسه اثر زمان تخمیر اولیه، میانی و نهایی بر ویژگی‏های کمی و کیفی نان بربری

ص. 55-47

چکیده (5463 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5037 دریافت)

بررسی پایداری ویژگی های شیمیایی و فیزیکی ماست قالبی بی چربی حاوی شیر بافت دار در دوره نگهداری

ص. 57-66

چکیده (6070 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5954 دریافت)

بررسی تاثیر آنتی اکسیدان گیاهی عصاره دانه انگور برکیفیت شیمیایی، حسی و لکه سیاه میگوی سفید غربی (Litopenaeus vannamei) طی نگهداری در دمای 18 – درجه سلسیوس به مدت شش ماه

ص. 79-69

چکیده (5124 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4962 دریافت)