دوره 13، شماره 57 - ( 1395 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] سینتیک تغییرات محتوای اسید اسکوربیک، محتوای فنول کل و ظرفیت ضداکسایشی آب نارنج طی فرآوری حرارتی
ص. 1-11
سارا آقاجان زاده سورکی، امان محمد ضیائی فر، مهدی کاشانی نژاد، یحیی مقصودلو، ابراهیم اسماعیل زاده
چکیده (3712 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1444 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین شرایط بهینه فرآیند خشک‌کردن پسته در خشک‌کن مایکروویو بسترسیال
ص. 13-24
معین زرین‌نژاد، رضا امیری چایجان
چکیده (3291 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1359 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر اینولین، فروکتوالیگوساکارید و پلی‌دکستروز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی آب سیب شفاف طی 6 ماه نگهداری در دو دمای C˚ 4 و C˚25
ص. 25-34
عزیز همایونی راد، هلاله حجت انصاری، سید رفیع عارف حسینی
چکیده (3459 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1321 دریافت)

XML مقایسه پروفایل اسید های چرب و اندیس های فیزیکوشیمیایی کره های سنتی گوسفندی و گاوی
ص. 35-43
ساناز رزم، اسماعیل عطای صالحی، رضا غیاثوند
چکیده (3099 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3853 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر افزودن صمغ کاراگینان برخصوصیات کیفی نوشیدنی گردو
ص. 45-54
ریحانه احمدزاده قویدل، هدی عسکری، مهدی قیافه داودی
چکیده (3408 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1409 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی روش تولید و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، ریز ساختاری و حسی پنیر آروشه
ص. 55-65
مرضیه بلندی، سمانه پیرانی، رضا پاشا، مریم بیک محمدی
چکیده (3558 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1297 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار خشک کردن دانه‌های ذرت در خشک‌کن استوانه‌ای دوار غیر مداوم
ص. 67-76
عماد امیری، حسینعلی شمس آبادی، مهدی کاشانی‌نژاد، علی اصغری
چکیده (3116 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1264 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی آلودگی میکروبی هوای قسمت‎های مختلف تولید کارخانجات لبنی
ص. 77-88
مجتبی بنیادیان، عزیزاله ابراهیمی، فاطمه افلاکیان
چکیده (4913 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1759 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر سدیم کازئینات و ژلاتین بر ویژگی‏های حسی، پردازش تصویر و بافت نمونه‏های موس شکلاتی
ص. 89-99
سعید میرعرب رضی، محبت محبی، محمد حسین حداد خداپرست، آرش کوچکی
چکیده (2783 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1168 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر‌بخشی عصاره گل‌های رازک علیه مخمر نانوایی و گروهی از کپک‌های عامل فساد نان
ص. 101-108
مرضیه محمدی، مرتضی خمیری، سید هادی رضوی، مهران اعلمی
چکیده (2902 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1475 دریافت)

XML [English Abstract] اثرروش های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی، توکوفرولی و خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره شوید
ص. 109-119
معصومه حسن نیا، پیمان آریایی، اسماعیل فتاحی
چکیده (3027 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1439 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کنسانتره تمشک تولید شده به وسیله تکنیک‎های خلأ و مایکروویو
ص. 121-132
شیما یوسفی، قاسم یوسفی، عاطفه امیری ریگی، زهرا امام جمعه
چکیده (2786 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1489 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی روش مناسب استخراج DNA کپک Aspergillus niger از رب گوجه فرنگی
ص. 133-143
رضا کاراژیان، محمد باقر حبیبی نجفی، مسعود یاورمنش، محمدرضا عدالتیان، حمیدرضا پوریان فر
چکیده (3541 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1476 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه شاخص‌های کیفیت، بار میکروبی و ترکیب اسیدهای چرب بافت ماهیان دودی سفید و کفال طلایی بازارهای شمال ایران
ص. 145-158
مسعود هدایتی فرد، نشاط پورمولایی
چکیده (2854 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1273 دریافت)

XML بهینه سازی پارامترهای فیزیکی در میزان تولید آنزیم لیپاز توسط آسپرژیلوس نایجر PTCC5010 در محیط حاوی شیره خرما و بررسی خصوصیات آن
ص. 159-167
مهدیه قمری، فریده طباطبایی یزدی، ایران عالم زاده، منوچهر وثوقی، مهدی وریدی، هانیه صفری
چکیده (2425 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1141 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر جوانه‌ی گندم فرآیند شده بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی دسر شیری
ص. 169-183
فاطمه غیاثی، مهسا مجذوبی، عسگر فرحناکی
چکیده (2741 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1237 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ریزسازواره های نمونه های دوغ صنعتی ایرانی
ص. 185-202
نیلوفر باقری پور فلاح، سید امیر محمد مرتضویان فارسانی، هدایت حسینی، فرزانه شهراز، ایاد بهادری منفرد
چکیده (3101 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1389 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS