دوره 13، شماره 57 - ( 1395 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] سینتیک تغییرات محتوای اسید اسکوربیک، محتوای فنول کل و ظرفیت ضداکسایشی آب نارنج طی فرآوری حرارتی
ص. 11-1
سارا آقاجان زاده سورکی* ، امان محمد ضیائی فر ، مهدی کاشانی نژاد ، یحیی مقصودلو ، ابراهیم اسماعیل زاده
چکیده (6286 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5807 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین شرایط بهینه فرآیند خشک‌کردن پسته در خشک‌کن مایکروویو بسترسیال
ص. 24-13
معین زرین‌نژاد ، رضا امیری چایجان*
چکیده (5728 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3175 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر اینولین، فروکتوالیگوساکارید و پلی‌دکستروز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی آب سیب شفاف طی 6 ماه نگهداری در دو دمای C˚ 4 و C˚25
ص. 34-25
عزیز همایونی راد ، هلاله حجت انصاری* ، سید رفیع عارف حسینی
چکیده (6141 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3195 دریافت)

XML مقایسه پروفایل اسید های چرب و اندیس های فیزیکوشیمیایی کره های سنتی گوسفندی و گاوی
ص. 43-35
ساناز رزم ، اسماعیل عطای صالحی* ، رضا غیاثوند
چکیده (5523 مشاهده) | متن کامل (PDF) (8721 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر افزودن صمغ کاراگینان برخصوصیات کیفی نوشیدنی گردو
ص. 54-45
ریحانه احمدزاده قویدل* ، هدی عسکری ، مهدی قیافه داودی
چکیده (5996 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3256 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی روش تولید و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، ریز ساختاری و حسی پنیر آروشه
ص. 65-55
مرضیه بلندی* ، سمانه پیرانی ، رضا پاشا ، مریم بیک محمدی
چکیده (6584 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3102 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار خشک کردن دانه‌های ذرت در خشک‌کن استوانه‌ای دوار غیر مداوم
ص. 76-67
عماد امیری* ، حسینعلی شمس آبادی ، مهدی کاشانی‌نژاد ، علی اصغری
چکیده (5857 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3220 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی آلودگی میکروبی هوای قسمت‎های مختلف تولید کارخانجات لبنی
ص. 88-77
مجتبی بنیادیان* ، عزیزاله ابراهیمی ، فاطمه افلاکیان
چکیده (9405 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3880 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر سدیم کازئینات و ژلاتین بر ویژگی‏های حسی، پردازش تصویر و بافت نمونه‏های موس شکلاتی
ص. 99-89
سعید میرعرب رضی ، محبت محبی* ، محمد حسین حداد خداپرست ، آرش کوچکی
چکیده (5306 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2899 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر‌بخشی عصاره گل‌های رازک علیه مخمر نانوایی و گروهی از کپک‌های عامل فساد نان
ص. 108-101
مرضیه محمدی ، مرتضی خمیری* ، سید هادی رضوی ، مهران اعلمی
چکیده (5621 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3309 دریافت)

XML [English Abstract] اثرروش های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی، توکوفرولی و خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره شوید
ص. 119-109
معصومه حسن نیا* ، پیمان آریایی ، اسماعیل فتاحی
چکیده (5726 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3280 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کنسانتره تمشک تولید شده به وسیله تکنیک‎های خلأ و مایکروویو
ص. 132-121
شیما یوسفی ، قاسم یوسفی ، عاطفه امیری ریگی ، زهرا امام جمعه
چکیده (5382 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3361 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی روش مناسب استخراج DNA کپک Aspergillus niger از رب گوجه فرنگی
ص. 143-133
رضا کاراژیان ، محمد باقر حبیبی نجفی* ، مسعود یاورمنش ، محمدرضا عدالتیان ، حمیدرضا پوریان فر
چکیده (6045 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3294 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه شاخص‌های کیفیت، بار میکروبی و ترکیب اسیدهای چرب بافت ماهیان دودی سفید و کفال طلایی بازارهای شمال ایران
ص. 158-145
مسعود هدایتی فرد* ، نشاط پورمولایی
چکیده (5630 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3028 دریافت)

XML بهینه سازی پارامترهای فیزیکی در میزان تولید آنزیم لیپاز توسط آسپرژیلوس نایجر PTCC5010 در محیط حاوی شیره خرما و بررسی خصوصیات آن
ص. 167-159
مهدیه قمری ، فریده طباطبایی یزدی* ، ایران عالم زاده ، منوچهر وثوقی ، مهدی وریدی ، هانیه صفری
چکیده (4296 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3626 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر جوانه‌ی گندم فرآیند شده بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی دسر شیری
ص. 183-169
فاطمه غیاثی ، مهسا مجذوبی* ، عسگر فرحناکی
چکیده (5295 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3030 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ریزسازواره های نمونه های دوغ صنعتی ایرانی
ص. 202-185
نیلوفر باقری پور فلاح ، سید امیر محمد مرتضویان فارسانی* ، هدایت حسینی ، فرزانه شهراز ، ایاد بهادری منفرد
چکیده (5810 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3159 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS