دوره 21، شماره 153 - ( 1403 )                   جلد 21 شماره 153 صفحات 206-192 | برگشت به فهرست نسخه ها

‎ 10.22034/FSCT.21.153.192

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Alizadeh behbahani B, Jooyandeh H, Namazi P. The viability of Lactiplantibacillus pentosus v390 under acidic and bile conditions, and evaluation of its antimicrobial activity and safety. FSCT 2024; 21 (153) :192-206
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-74136-fa.html
علیزاده بهبهانی بهروز، جوینده حسین، نمازی پگاه. قابلیت زنده‌مانی Lactiplantibacillus pentosus v390 در شرایط اسیدی و صفراوی، و ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی و ایمنی آن. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1403; 21 (153) :192-206

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-74136-fa.html

قابلیت زنده‌مانی Lactiplantibacillus pentosus v390 در شرایط اسیدی و صفراوی، و ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی و ایمنی آن
بهروز علیزاده بهبهانی 1، حسین جوینده2 ، پگاه نمازی3
1- 1. دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران. ، behrooz66behbahani@gmail.com
2- 2. استاد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران.
3- 3. دانشجوی دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران.
چکیده:   (419 مشاهده)
در این پژوهش، شناسایی مولکولی  Lactiplantibacillus pentosus v390توسط تجزیه و تحلیل ژن rRNA S 16 به‌کمک پرایمرهای FYM27 و R1492 انجام شد. قابلیت زنده مانی سویه در شرایط اسیدی در pHهای 5/2، 5/3 و 5/4، و مقاومت به صفرا  در غلظت های صفر، ۳/۰، ۵/۰ و ۷/۰ درصد بررسی شد. فعالیت آنتی‌اکسیدانی، جذب کلسترول، هیدروفوبیسیتی، پتانسیل تولید آنزیم DNase و آمین‌های بیوژنیک، فعالیت همولیتیک، و مقاومت به آنتی‌بیوتیک‌های رایج درمانی ارزیابی شد. اثر  ضدمیکروبی سویه علیه باکتری‌های بیماری‌زا (Shigella dysenteriae، Salmonella enterica serovar Typhimurium،  Escherichia coli،  Staphylococcus aureus ، Listeria monocytogenes و Bacillus subtilis) به‌ روش انتشار در آگار به ‌کمک چاهک و دیسک بررسی گردید. نتایج نشان داد سویه L. pentosus v390  توانایی زنده‌مانی در pHهای مختلف را داشت اما با گذشت سه ساعت از نگهداری در pH 5/2 تعداد باکتری کاهش یافت. سویه مذکور قابلیت رشد در غلظت‌های مختلف نمک صفراوی را از خود نشان داد. L. pentosus v390 نسبت به آنتی‌بیوتیک‌ Nitrofurazone نیمه‌حساس، نسبت به آنتی‌بیوتیک‌های Nalidixic و Imipenem مقاوم و نسبت به آنتی‌بیوتیک‌های Vancocin، Gentamicin، Chloramphenical،Penicillin  و Ciprofloxacin حساس بود. هیدروفوبیسیتی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی (DPPH و ABTS)و میزان جذب کلسترول سویه به‌ترتیب 38/۰ ± ۵۰/46، 4۰/۰ ± 20/37، 45/۰ ± 9۰/39 و ۴7/۰ ± ۵0/36 درصد بود. تولید آنزیم DNase، آمین‌های بیوژنیک و فعالیت همولیتیک از سویه مشاهده نشد.  L. pentosus v390 دارای اثر ضدمیکروبی بیشتری بر باکتری‌های گرم مثبت بود. نتایج نشان داد کهL. pentosus v390  دارای ویژگی‌های پروبیوتیکی مطلوبی است که پژوهش‌های بیشتر به‌ منظور تأیید قابلیت کاربرد آن در تولید محصولات غذایی ضروری است.
 
واژه‌های کلیدی: آمین‌های بیوژنیک، جذب کلسترول، فعالیت ضدباکتریایی، هیدروفوبیسیتی.
متن کامل [PDF 803 kb]   (186 دریافت)    
نوع مقاله: پژوهشی اصیل | موضوع مقاله: میکروبیولوژی مواد غذایی
دریافت: 1402/12/14 | پذیرش: 1403/1/21 | انتشار: 1403/7/1
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
ارسال پیام به نویسنده مسئول

بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.