دوره 19، شماره 122 - ( 1401 )                   جلد 19 شماره 122 صفحات 21-11 | برگشت به فهرست نسخه ها


XML English Abstract Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Jahangirzadeh1 N, Habibi Dastjerd Z, Rahmanzadeh Ishkeh S. The effect of different concentrations of humic acid on morphological, phytochemical characteristics and antioxidant activity of Bidaneh Sefid grape. FSCT 2022; 19 (122) :11-21
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-41678-fa.html
جهانگیرزاده نصیبه، حبیبی دستجرد زیبا، رحمن زاده ایشکه شیرین. تاثیر غلظت‌های مختلف اسید هیومیک بر ویژگی‌های مورفولوژیکی، فیتوشیمیایی و فعالیت پاداکسندگی انگور "بیدانه سفید". مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1401; 19 (122) :11-21

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-41678-fa.html


1- دانشجوی ارشد رشته علوم و مهندسی باغبانی، موسسه آموزش عالی صبا- ارومیه
2- استادیار گروه علوم و مهندسی باغبانی- موسسه آموزش عالی صبا- ارومیه ، habibiziba@gmail.com
3- دانشجوی دکتری گروه علوم باغبانی- دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
چکیده:   (1656 مشاهده)
چکیده:
یکی از منابع با ارزش و غنی از ترکیبات آنتی ­اکسیدانی و ویتامین­ها، میوه انگور می­باشد. امروزه تولید انگور با کیفیت و دارای بافت محکم و ماندگاری بالای میوه اهمیت زیادی دارد بنابراین، استفاده از انواع اسیدهای آلی برای بهبود کمی و کیفی محصولات زراعی و باغی رواج فراوان یافته است. اسید هیومیک بعنوان یک اسید آلی حاصل از هوموس و سایر منابع طبیعی، بدون اثرات مخرب زیست محیطی جهت افزایش کیفیت انگور می­تواند موثر واقع شود. این پژوهش در قالب طرح بلوک کامل تصادفی با 4 تکرار به اجرا درآمد. تیمار آزمایش شامل چهار غلظت اسید هیومیک (0، 0.5، 1 و 2 گرم در لیتر) بود. صفاتی از قبیل وزن، طول و عرض حبه و خوشه انگور، همچنین میزان اسیدیته، اسیدهای آلی، مواد جامد محلول و نیز برخی صفات فیتوشیمیایی از قبیل محتوای فنل و فلاونوئید کل، آنتوسیانین و فعالیت پاداکسندگی به روشDPPH  مورد ارزیابی قرار گرفتند. مطابق نتایج تجزیه واریانس داده­ها، صفاتی مانند وزن و عرض حبه و خوشه، فنل کل و فعالیت پاداکسندگی، اسیدیته و مواد جامد محلول در سطح احتمال یک درصد دارای اختلاف معنی­دار از لحاظ آماری بین نمونه­های تیمار شده و شاهد بودند. اما صفاتی از قبیل محتوای فلاونوئید کل و میزان آنتوسیانین نمونه­ها از اختلاف معنی­دار در سطح احتمال پنج درصد برخوردار بودند به طور کلی اکثر صفات در تیمار 2 گرم در لیتر اسید هیومیک دارای بیشترین مقدار بودند. بالاترین میزان فنل کل و فعالیت آنتی­اکسیدانی به ترتیب در تیمارهای 2 و 1 گرم در لیتر اسید هیومیک با مقادیر  1.667 میلی­گرم در یک میلی­لیتر آبمیوه و 33.84 درصد مشاهده شدند.
نتایج بدست آمده نشان داد که با کاربرد اسید هیومیک می­توان بسیاری از ویژگی­های فیزیکی و بیوشیمیایی میوه انگور را بهبود بخشید.
متن کامل [PDF 1473 kb]   (822 دریافت)    
نوع مقاله: پژوهشی اصیل | موضوع مقاله: غنی سازی مواد غذایی
دریافت: 1399/1/10 | پذیرش: 1400/9/27 | انتشار: 1400/12/16

ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA

ارسال پیام به نویسنده مسئول


بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.