جستجو در:
دوره 17، شماره 98 - ( 1399 )
جلد 17 شماره 98 صفحات 40-27 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Khoshmaram L, Ghaffarzadeh E. Investigation of analysis methods of pesticide residues, mycotoxins, antioxidants and heavy metals in edible oils. FSCT 2020; 17 (98) :27-40
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-35041-fa.html
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-35041-fa.html
خوشمرام لیلا، غفارزاده الهام. بررسی روشهای آنالیز باقیمانده ی آفت کش ها، مایکوتوکسین ها، آنتی اکسیدانها و فلزات سنگین در روغن های خوراکی. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1399; 17 (98) :27-40
1- گروه شیمی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه شهید مدنی آذربایجان، تبریز، ایران ، l.khoshmaram@gmail.com
2- گروه شیمی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه شهید مدنی آذربایجان، تبریز، ایران
2- گروه شیمی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه شهید مدنی آذربایجان، تبریز، ایران
چکیده: (3844 مشاهده)
با توجه به استفاده ی گسترده از روغنها در تهیه غذاها، کنترل مقدار انواع ترکیبات موجود در روغنهای خوراکی که میتوانند برای سلامتی انسان مشکل ساز باشند از اهمیت فوقالعاده ای برخوردار است. با توجه به ماتریکس پیچیده روغنها، آنالیز انواع ترکیبات موجود در آنها معمولا بدون جداسازی و حذف اثرات ماتریکس امکانپذیر نمیباشد. در این راستا، انواع روشهای استخراج و جداسازی توسط پژوهشگران ارائه شده است. لذا در این مقاله سـعی شـده اسـت مهمترین روشهای استخراج به کار گرفته شده در آنالیز روغنهای خوراکی به صورت جـامع معرفـی شده و به جزئیات روش اجرا و کاربرد آنها در آنالیز روغنها پرداخته شود.
نوع مقاله: مروری سیستماتیک |
موضوع مقاله:
کنترل کیفیت مواد غذایی
دریافت: 1398/4/31 | پذیرش: 1398/10/28 | انتشار: 1399/1/10
دریافت: 1398/4/31 | پذیرش: 1398/10/28 | انتشار: 1399/1/10
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |