دوره 13، شماره 60 - ( 1395 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تاثیر جیره حاوی گیاهان دارویی بر ویژگیهای حسی، میکروبی و ماندگاری گوشت بلدرچین ژاپنی
ص. 10-1
نجمه خادمی پور ، بهزاد ناصحی ، محمد طاهانژاد
چکیده (5046 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4057 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر امولسیفایرها و صمغهای بومی روی تشکیل و برخی ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی نانوامولسیون اسانس روغنی پوست پرتقال
ص. 24-11
عادل میرمجیدی ، سلیمان عباسی ، زهره حمیدی اصفهانی ، محمدحسین عزیزی
چکیده (5521 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4314 دریافت)

XML اثر پوشش مالتودکسترین بر خواص خلال سیب‌زمینی سرخ شده با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 36-25
مریم خضری پورعرب ، محمد حجتی ، وحید سمواتی
چکیده (4375 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3808 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های نفوذ‌پذیری به بخار آب، مکانیکی، حرارتی و ریز‌ساختار فیلم‌های خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی کپور سر‌گنده
ص. 47-37
سیده خدیجه حسینی ، علی معتمدزادگان ، زینب رفتنی امیری ، شبنم حمزه
چکیده (4657 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5322 دریافت)

XML بررسی مقایسه ای اثر عصاره های میوه درخت کاج و آنتی بیوتیک های انتخابی بر تعدادی از میکروارگانیسم های شاخص عفونت و مسمومیت غذایی در شرایط آزمایشگاهی
ص. 59-49
هانیه کاشانی ، فریده طباطبایی یزدی ، سید علی مرتضوی ، فخری شهیدی
چکیده (4600 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2132 دریافت)

XML بررسی تاثیر جایگزینی شکر با شیرین‌کننده استویوزید و عصاره خرما بر ویژگی‌های فیزیکی و حسی کیک‌های اسفنجی
ص. 79-61
عماد احمدی ، یحیی مقصودلو ، محمد حسین عزیزی ، مهران اعلمی ، محمد قربانی
چکیده (4231 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2351 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر دمای هوا و رطوبت نهایی شلتوک بر درصد ترک و ضریب تبدیل ارقام برنج ایرانی در خشک‌کن بستر سیال
ص. 91-81
مهدی خدادادی ، محمد هاشم رحمتی ، محمدرضا علیزاده ، عباس رضایی اصل
چکیده (4938 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4369 دریافت)

XML بررسی تاثیر افزودن ترکیبات هیدروکلوئیدی گوار و زانتان بر رفتار رئولوژیکی دوغ کم چرب
ص. 104-93
عباس مهجوریان ، سید علی مرتضوی ، محسن مختاریان ، شادی جعفری سواره
چکیده (4211 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3456 دریافت)

XML تأثیر تیمار مایکروویو بر میزان گلیکوزیله شدن کانژوگه های حاصل از واکنش مایلارد لیزوزیم-مالتودکسترین
ص. 113-105
محمد حسین مولایی فر ، محمود امین لاری ، مهرداد نیاکوثری ، ساره بوستانی
چکیده (3796 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1905 دریافت)

XML ارزیابی برخی متغیرهای موثر بر ویژگی های اسیدی شدن خمیر ترش مایع
ص. 124-115
امین سرفراز ، محمد حسین عزیزی ، زهره حمیدی اصفهانی ، علی ظفری
چکیده (4109 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2876 دریافت)

XML [English Abstract] افزایش تولید روغن غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع ضروری در مخمر مولد چربی یارویا لیپولیتیکا با موتاسیون و روش غربالگری سرولنین
ص. 136-125
مرجان انشاییه مرجان انشاییه ، آزاده عبدلی ، محبوبه مدنی
چکیده (5045 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4257 دریافت)

XML [English Abstract] مدلسازی و تعیین پارامتهای سینتیکی تولید بتاگالاکتوزیداز توسط Bacillus licheniformis در تخمیر ناپیوسته
ص. 147-137
سیده الهه موسوی فر ، معصومه انوری ، غلام خیاطی
چکیده (4706 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3683 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر فرایند مالتسازی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مالت دو رقم جو استان گلستان
ص. 155-149
سمیرا قاسمی دماوندی ، علی رضا قدس ولی ، فاطمه فاضلی
چکیده (4499 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3984 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پایداری اکسیداسیون روغن زیتون بکر با استفاده از اسانس رزماری
ص. 172-157
ملیحه کرامت ، محمد تقی گلمکانی ، محمود امین لاری ، نصیره علوی ، مسعود نوروزی ، شهرام شکرفروش
چکیده (5475 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5360 دریافت)

XML بررسی تاثیر صمغ‌های زانتان و گوار بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر
ص. 186-173
محمد سعید دهدشتی ها ، سید ابراهیم حسینی ، عاطفه اصفهانی مهر
چکیده (4131 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4514 دریافت)

XML تاثیر نانوذرات دی اکسید تیتانیوم بر روی ویژگیهای مکانیکی و خواص انتقالی بسته بندیهای پلی اتیلن ترفتالات (PET)
ص. 187-197
مهدی فرهودی ، سید محمد موسوی ، رحمت ستوده قره باغ ، زهرا امام جمعه ، عبدالرسول ارومیه ای
چکیده (4602 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6434 دریافت)

XML بررسی تاثیرات میزان نشاسته آسیب دیده در آرد بر کیفیت ماکارونی تولیدی
ص. 208-199
نسیم سالور ، مانیا صالحی فر ، محمد حسین عزیزی ، رضا افشین پژوه
چکیده (5115 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2994 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS